לחם חיטה עם בצל טרי (יצרנית לחם)

לחם חיטה עם בצל טרי (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	כוס אחת (230 מ"ל) ו -2 כפות. l.
קמח חיטה	3 כוסות (230 מ"ל)
סוכר	2 כפות. l.
אבקת חלב	3 כפות. l.
מלח	1.5 כפית.
חמאה	2 כפות. l.
שמרים	2.5 כפית
בצל חתוך	0.3 כוסות
(בצל, קצוץ דק או ניתן לגרד)

שיטת בישול

• אופים עם קרום צרפתי בינוני.
• אין להרגיש את הבצל רק בחתיכות. עליו להתערבב עם הבצק ולהעניק לו טעם יוצא דופן.

הערה

אתמול ניסיתי לאפות לחם עם בצל. זה יצא רק חגיגה לעיניים ושמח את משפחתי. הארומה יוצאת דופן. בהתחלה הייתי סקפטי לגבי הקשת, אבל זה היה לשווא.
תאכלו לבריאותכם !!

צילום טאטוליאה

מתכונים דומים

לחם שיפון חיטה עם בצל (תנור) (דודה בסיה)

לחם חיטה עם בצל ופרג (קארה)

חיטה 100% לחם דגנים מלאים עם בצל, על גבינת קוטג ' (מְעוּקָב)

בלחם בצל העיקר להניח את הבצל בזמן הנכון. פעם הנחתי את זה לפני הבישול (הייתי עצלן מכדי לחכות לאות), אז הרבה זמן ניסיתי למצוא בצל בלחם

לחובבן אני אוהב את זה כשהקשת "שזורה". בטח לא ב"חתיכות ", אלא בקוביות קטנות מאוד.

לחם אפוי אך ורק על פי המתכון של מרישקה (עבור 680 גרם)
הארומה מדהימה, הטעם הוא מעבר לשבחים
אחד "אבל": הוא נכשל ...
כלומר המכסה "נפל" לחלוטין ...
כשליש (((
אני אומר מיד: השמרים טריים, הקמח נבדק ...
אז אני חושב: האם 2.5 כפיות שמרים אינן יותר מדי?
או שתוכנית הלחם הצרפתי ארוכה מדי? 6 שעות עם כל כך הרבה שמרים ...
אנשים, עזור ...

[פאנה סוניה]

פאנה סוניה,

נסו את המתכון ללחם איטלקי עם בצל (פורסם במתכונים), ואפו אם זמין במצב 255 לחם איטלקיאז בתוכו, אם לא - במצב ראשי.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, תודה!
למרבה הצער, אין מצב "לחם איטלקי" בפנסוניק 255
בפעם הבאה אאפה במצב הראשי.
אבל אני בהחלט אאפה, כי הטעם והארומה פשוט מדהימים, אתה רק צריך לבחור את המצב הנכון)))
ואולי לשחק עם המתכון ...

נסו בדיוק איטלקית עם בצל - המתכון שונה מזה של הצרפתים, כאן
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=89&topic=603.0

כשלעצמו המתכון ללחם איטלקי הוא לדעתי מוצלח מאוד, פחות שמרים באופן משמעותי, ללא חלב ושמן זית. עדין ואוורירי עם קרום דק. זה משתלב היטב עם בצל מטוגן.

[פאנה סוניה]

פאנה סוניה, העניין הוא שהתנור שלי אופה לחם צרפתי למשך 4 שעות (זה כמובן הפגם שלי - הייתי צריך לציין את זמן האפייה). בפנסוניק זה יכול להיות המצב BASIC? אבהיר את השמרים. קיבלתי את אותו הדבר כשאפיתי לחם אורז. נסו להתנסות במצב ובכמות השמרים.

בפנסוניק החלק הראשון של המצב "הבסיסי" (4 שעות בלבד) הוא חימום מראש והשוואת טמפרטורת המוצרים עד שהם אחידים. זה נמשך עד שעה. אז נותרו שלוש שעות למשטר בפועל.

[פאנה סוניה]

פאנה סוניה בהוראות שלי קראתי שלחם נכשל בשני מקרים: 1. יותר מדי מים ו -2 יותר מדי שמרים. במתכון שנתתי ממש 2.5 כפית. שמרים. נסה להקטין את זה ל -2.

שלום !!!
וזה אפשרי להחליף חלב יבש עם נורמלי, מכיוון שחלב פרה רגיל הוא הרבה יותר בריא, ולכן אני לא רואה סיבה לשים שם חלב יבש אם יש חלב רגיל. אם אפשר איך לעשות את זה ???

אבקת חלב שימושית אם מכינים לחם עם טיימר ..למשל, בערב שהם הניחו, בבוקר התנור אופה את הלחם שלך. אם אתה מוזג את הרגיל, זה יתדרדר בן לילה .. חמוץ. לכן, הם משתמשים יבשים.

אתה יכול להחליף אותו בפשטות רבה - לשפוך חלב במקום מים
אתה יכול להחליף את המים לחלוטין בחלב, אתה יכול באופן חלקי - עניין של טעם
אגב, חלב יכול להיות גם בעל תכולת שומן שונה, ומכאן הלחם מקבל טעם מיוחד

טעם נעים מאוד בעת החלפת מים בחלב אפוי. או חצי חלב עם עלי תה חזקים. אפשר גם להחליף את המים לא בחלב, אלא בכפיר - הבצק יהיה מפואר יותר, במיוחד אם הקפיר לא טרי, אלא עומד

רציתי להוסיף לחם בצל למתכונים, אך מסתבר שכבר יש לי - רק אוסיף שמתכון הלחם הזה פורסם לפני זמן רב על ידי ויליאם פוקלבקין בספרו "סודות המטבח הטוב".
המתכון נפלא, הבצל נשפשף דק מאוד על פומפיה, הוספתי אותו ישירות לתבנית, שמתי את הבצק על המצב, ואז אפיתי לחמניות בגודל אגרוף בתנור.

[אבל!!! האם ניתן לציין פרופורציות בגרמים, מ"ל במתכונים? אחרי הכל, כוסות זה כוסות .... לכל אחד יש שונה!?!?!?]

מעניין מאוד! אנסה אחד הימים האלה!
אבל!!! האם ניתן לציין פרופורציות בגרמים, מ"ל במתכונים? אחרי הכל, כוסות זה כוסות .... לכל אחד יש שונה!?!?!?

אבל!!! האם ניתן לציין פרופורציות בגרמים, מ"ל במתכונים? אחרי הכל, כוסות זה כוסות .... לכל אחד יש שונה!?!?!?

נושא זה כבר נדון. לא לכולם יש קנה מידה. נותן המתכון מציין את נפח הכוס המשמשת (כוס 240 מ"ל מכילה 150 גרם קמח חיטה מנופה, 300 מ"ל כוס מכילה 200 גרם)

הכנתי לחם עם בצל מטוגן (טיגנתי אותו בעצמי) ועם החנות - מטוגן מיובש, יצא טוב מאוד.
אבל, אחרי שקראתי כאן על בצל מגורד גולמי, רציתי מאוד להכין אותו לפי המתכון הזה. אבל השאלה שלי היא: כשמגררים את הבצל ואז סוחטים את הנוזל (מיץ בצל), או שהכל נכנס לדלי?

הכנתי לחם עם בצל מטוגן (טיגנתי בעצמי) ועם החנות - מטוגן מיובש, יצא טוב מאוד.
אבל אחרי שקראתי כאן על בצל מגורד גולמי, רציתי מאוד להכין אותו על פי המתכון הזה. אבל השאלה שלי היא: כשמגררים את הבצל ואז סוחטים את הנוזל (מיץ בצל), או שהכל נכנס לדלי?

למה מגוררים, פשוט קוצצים דק, ומכיוון שאני לא מצליח דק (מאוד רגיש לבצל), אז זה מתגלה כגדול יותר ובלחם מרגישים רק טעם וריח

הכנתי לחם עם בצל מטוגן (טיגנתי אותו בעצמי) ועם החנות - מטוגן מיובש, יצא טוב מאוד.
אבל, אחרי שקראתי כאן על בצל מגורד גולמי, רציתי מאוד להכין אותו לפי המתכון הזה. אבל השאלה שלי היא: כשמגררים את הבצל ואז סוחטים את הנוזל (מיץ בצל), או שהכל נכנס לדלי?

אני לא סוחט את זה - לא תמחק הכל מבצל בגודל קלמנטינה, ואין הרבה נוזלים - ממש בדלי, יחד עם דייסה! עשיתי את זה פעמיים - פעם לחמניות בתנור, שלשום שלם היה לחם ביצרן לחם, כתבתי את הפרטים בנושא "לחם מפוקלבקין" - ריגלתי ממנו את המתכון הזה. יצא טוב, טעים. יש לי גברים - מטורפים גדולים, כולם מרחרחים על הכל - אבל! אושר.

המתכון מדהים! תודה רבה לך. חתכתי את הבצל דק. שמתי את כל המרכיבים בבת אחת. אפייה עם התחלה מאוחרת. בבוקר קיבלתי לחם נפלא עם ארומה נפלאה. הלחם עלה לשולי הדלי (כך שמעולם לא הייתה לי כיכר לחם אחת). אפייה במצב בסיסי, קרום בינוני. הכל עבד מצוין. שוב תודה.

[מרישקה]

מרישקה תודה רבה על המתכון, אתמול אפיתי - פשוט CLASS וטעם וריח ומאוד שופע ויפה. נכון, במקום אבקת חלב הוספתי למים 80 מ"ל קפיר והפחתתי את כמות השמרים ל -2 כפיות.

היום הכנתי את הלחם הזה, שמתי את החומרים כמו על כיכר 680 גרם, הכל היה כל כך טוב ויפה, מעורבב ועלה היטב - הכנתי את Canwood 256 במצב הראשי, כיכר 750 גרם וקראסט בינוני ... אבל כשהאפייה התחילה - לחם המכסה נפל, אולי הרבה שמרים ובנוסף כאשר הלחם המוגמר שקל הוא יצא עד 1157 גרם, למה זה ??
וכך הריח מדהים, אני בטוח שגם הטעם ...עזרה בצורת הלחם שאני מודה, זה הלחם השני שלי, הלבן הרגיל הראשון יצא במפץ, אבל הפנקייק השני קצת גושי. תודה מראש על שיתוף הפעולה

[מילאגרו]

מילאגרו סביר להניח שהבצל שלך היה עסיסי מאוד, כתוצאה מכך - יש הרבה נוזלים בלחם. הפחיתו את כמות המים בפעם הבאה.

הנה אני ממזר) בלבלתי תירס עם בצל! אתמול העתקתי את מתכון הבצל מהאתר - ואז קראתי אותו במתכונים של יצרנית הלחם - אחד לאחד! אפיתי לחם - הכל יצא נהדר!
נ.ב. מכין לחם 4 ימים) אני עדיין לא ממש מכיר מתכונים - קראתי הכל בבת אחת ויש לי דייסה בראש)))))
באופן כללי, מי LG ניסתה לאפות לחם מהיר? כתוצאה?

[Lg]

הנה נושא על Lg : https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1139.0

זה פשוט מחוץ לתנור !!!

בנות, תוכלי בבקשה להגיד לי איך הגג שלך כל כך יפה? יש לי את זה בהתחלה אפילו, ואז שוקע באמצע. והלחם באמת מאוד מאוד טעים

[נליה]

נליה
אם ה"כיפה "נכשלת, נסו להפחית מעט בכמות המים, אם זה לא עוזר, אז צמצמו את השמרים.

בנות, תוכלי בבקשה להגיד לי איך הגג שלך כל כך יפה? יש לי את זה בהתחלה אפילו, ואז שוקע באמצע. והלחם באמת מאוד מאוד טעים

באופן אישי, אני עושה הכל בקפדנות על פי מתכונים מוכחים מהאתר, כדי לא לטעות, רק ברגע שהקרום נכשל, אבל אני עצמי התנסיתי במשהו שם

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

תודה לכן בנות! עכשיו בלחם אפוי מכותנה מפוקלבקין עם בצל ... קראתי את שלך, לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, הערצה ללחם הזה ולשתי לעצמי (גם אני סמוךתי על כיכר גדולה), אני לא יודע מה ייצא מזה, אבל הלחם כבר יצא מהדלי, אבל עדיין לא נדבק לראשו, נותרה שעה עד לסיום מה שייצא, אני אפילו לא יודע. בטל את הרישום.
..............

ובכן, רצתי והסתכלתי, הגג קרס רע מאוד, אבל עשיתי הכל לפי המתכון. תינוק קטן, האם תוכל לכתוב לי באופן אישי את הפרופורציות של הלחם הזה, אולי כתבתי משהו לא בסדר. מצטער למחוק את הנושא. לא עוד

שלום לכולם! יש לי את אותו סקי ... אני מכין את המתכון הזה עם בצל מיובש ... מסתבר מממ! לפעמים אני מוסיפה גם שום מיובש (1 כפית) - גם מממ !!!

אפיתי וטעמתי את זה. אז, על מנת ...
1. מרכיבים למתכון של 900 גרם. כשקמתי (רחוק מלהיות מייד, בהתחלה חשבתי שתהיה עוגה נוזלית ואז קמתי) - חשבתי שאצטרך להוריד את החלק העליון או לכבות את הכיריים לגמרי. יש לי דלי של 1120 גרם (בערך, אני לא זוכר בדיוק), אבל הלחם זחל מעבר לקצוות.
2. ריח ... לא אהבתי את זה, למרות שאני אוהב בצל. אבל זה לא מריח כמו בצל, אבל .. טוב, אני לא יודע עם מה להשוות.
אולי כל הבעיה היא ששמתי יותר בצל מאשר לפי המתכון ...
וזה שהלחם עלה חזק מאוד והמכסה נפל ... אז בהתחלה נשמעה הלישה, כשהתחיל הרשרוש, מהקמח היבש. הוספתי מעט מים, ואז כשהבצלים נרדמו הוא נהיה מימי ליום, הוספתי קמח. ובכן, אני אפילו לא יודע. בפעם הבאה אנסה עם בצל מטוגן

קצת יותר מדי נוזלים, אז הגג שלך קרס בצל שכנראה היה לך עסיסי

פשוט הוצאתי כיכר מפנאסיק שלי. בצל מעולם לא נעשה קודם לכן זה היה קצת מרגש.

הריח נפלא. הטופס גם לא איכזב, רק הגג פרץ מעט, למרות שמרחתי אותו בביצה לפני האפייה (היא נותרה אחרי שאפיתי את הלחמניות הקיסריות בבוקר עם גבינה)

אנו נעריך את הטעם בהמשך, כאשר הוא יצטנן מעט. רציתי לזרוק את התמונה עכשיו, אבל הסוללות במצלמה התרוקנו. זה מזל רע ...

תודה, מרישנקה, למתכון. ... קראתי את טמקי ולא יכולתי להתנגד ישירות.

לישתי את הבצק (במשך שעתיים 20 דקות) במצב צימוק לאפייה, ואז הדלקתי את האפייה (למשך 50 דקות).



זה לחם הבצל שלי.

הלחם התגלה כה לא אחיד בצבעו כי לפני האפייה משחתי את החלק העליון בביצה.

והטעם ... פשוט אגדה!

תודה על המתכון! אתמול אפיתי לחם טעים ויפה להפליא! רק שמרים לא לקחו 2.5 כפית, אלא שקית אחת (עבור 500 גרם קמח אשר)אוטקר. למרות זאת, הלחם עלה טוב מאוד. וכל השאר לפי המתכון, שנאפה לפי התוכנית הראשית (+ רסין), הכניסו את הבצל למתקן, הוא נפל על הכל, אפילו לא הייתי צריך לקלף אותו. עכשיו אני אאפה לחם כזה בטיימר, לארוחת הבוקר

אני מטגן בצל, זה יותר ארומטי. במהלך הצום אני מחליף שמן זית בחמאה. ואני אופה את הלחם הזה במצב מהיר. ספרתי את זה ל -450 גרם, כי לפעמים הוא פשוט נח על מכסה הכיריים.

[טניה!]

ואני גם אופה את הלחם הזה במצב "FAST", כמצוין בהוראות התנור שלי (והמתכון משם).

טניה! האם אתה מוסיף אבקת חלב סויה במהלך הצום?

וכשאתה שם בצל מטוגן, אתה לא מגדיל את כמות הנוזלים?

[טניה!]

סבטוצ'קה! אני בכלל לא מכניס את זה לפוסט.

ברור! טניה! וכשאתה שם בצל מטוגן, אתה לא מגדיל את כמות הנוזלים?

לא, אני לא מגדיל אותו, אני מטגן בכמות קטנה של שמן צמחי, ולעתים קרובות מחליף אותו בחמאה. ואני גם מחליף חלק מקמח החיטה בסובין, אני פשוט לא אוהב לחם לבן.

האם זה בסדר שנכנסתי ?? כשאני מוסיפה בצל יבש אני מגדילה מעט את הנוזל וכשאני מטגנת את עצמי להפך, אני מקטינה אותו כי הוא לח בגלל שמן ..

עשוי לפי המתכון שלך, אך הוסיף עוד כמה זיתים ועשבי תיבול יבשים.
זה יצא מדהים

היום עשיתי את זה לפי המתכון שלך ל- 900 גרם. , הוא עלה כל כך טוב, עלה ואז נפל ....... לא שיניתי את המתכון לקנווד שלי, בחרתי 1 ק"ג ... הנחתי את הבצל אחרי האות ... אני אופה אותו פעמיים שום דבר לא קורה, אולי לא ניתן? מקפא מקמח, שמרים לאפייה ... לעזאזל, אז התחנן בעלי ...

אוקסנה, אל תתעצבן. והתנור שלך תקין, והכל בסדר עם השאר. פשוט הבנתי שאפשר להוסיף כל דבר ללחם, ההרכב זהה כמעט בכל מקום (קמח, נוזל, שמרים, שמן), זה עניין של יחס המוצרים. אתה רק צריך לעקוב אחר האיש זנגוויל ולהיות מתון בתוספי מזון. ובעיכוב תוכלו להכין מתכונים שכבר נבדקו בעצמכם.

ואני לא יכול להשיג קולובוק, במובן זה שזה צריך להיות משהו כזה? כנראה שיש לי בצק נוזלי, אבל שמתי קמח גם בקפדנות לפי המתכון ??

אוסנה אתה בהחלט צריך לקרוא את הנושא הזה שם מנהל על הקולובוק כותב הכל טוב ויש תמונות של הקולובוק הנכון #

לחם טעים !!! אבל החלפתי 1/3 מהקמח בכוסמת. שופע מאוד, גבוה (אפוי 900 גרם), בעבודה, הכיכר נמסה בבת אחת !!!

[מרישקה]

מרישקה
אפיתי אמש לפי המתכון שלך, הלחם התגלה כטעים וארומטי להפליא, (y) מאוד ריחני, אבל כאן עלו כמה שאלות לגבי הטכנולוגיה.
הוספתי הכל לפי המתכון שלך כמו כיכר של 900 גרם, הלחם היה לישה מושלמת, הלחמניה הייתה אלסטית ולא דביקה, כשהיא נעלמה - זה כמעט עלה למכסה, אבל תוך כדי - איך האפייה התחילה, הכיפה נפלתי פנימה אני כמובן אז חתכתי אותו), והלחם כל כך טעים וארומטי ששלי כבר אכל הכל, אבל מה עם הכיפה. במשך חמישה חודשים וחצי מאז ה- HP שלי, זה רק המקרה השני, הראשון היה אשם בכמות גדולה של מים, ועכשיו הלחמניה אפילו הייתה צפופה, היה מספיק קמח, מה קרה?

[veranikalenanika]

veranikalenanika
בעמוד הראשון כאן תיאר את אותה בעיה כמו שלך, ובעמוד השני כאן, המחבר ממליץ להפחית את כמות השמרים ל -2 כפית. ...

[מרישקה]

מרישקה
כל כך אהבתי את הטעם של הלחם שהחלטתי להעלות את הדעת על המתכון הזה, מבחינת להבין מה הסיבה לכישלון השני שלי באפייה. ולהיות מסוגלים לחזור למתכון שוב.
ומכיוון שלרוב אני לא עוקב אחר המתכון בצורה עיוורת, אך קודם כל אני עוקב אחר הלחמניה ומתאם בין סט המוצרים למתכון החיטה הבסיסי שלי מתוך ספר המתכונים המצורף, אז הגעתי למסקנה ששתי וחצי כפיות שמרים זה יותר מדי עבור 900 גרם לחם (אני בספר, השמרים המקסימליים על הבסיס הם 2 כפיות עבור 1400 גרם לחם), אז הפעם כאשר התנור היה מונחה על ידי המתכון שלך, אך הגדיל את הקמח לתלול קולובוק, הוסיף 2 כפות סולת והסיר חצי כפית שמרים שהיה מיותר לדעתי.
עכשיו הלחם שמח מאה אחוז! העיסה היא העדינה, האוורירית והריחנית ביותר - בנוסף לבצל הלמתי קורט פלפל טרי גרוס ובזיליקום מיובש מטחנת ידיים מטחנת ידיים.

והנה תמונה של התהליך ומה שקרה.





תודה לך שוב מרישקה למתכון
עכשיו הוא יהיה בשימוש.

לחם ובצל הוא אחד האהובים עלי

אני אופה את זה ככה.

רגע שמרים צפויים 2 כפית. (מְמַדִי)
420 גרם קמח (יש לי יציאה מראש)
2 כפית מלח
2 כפות. l. שמן זית
2 כפות. l. חלב יבש (או בלעדיו בכלל, אבל אז במקום מים - חלב)
1 כף. l. סהרה
מעט פלפל שחור גרוס
ו -280 מ"ל מים (כוס מדידה)

כרישה, 3-4 צרורות קצוצים (או איך קוראים לזה? טוב, זנב אחד ונוצות ממנו, 3-4 כאלה)

אופים במשך 4 שעות, או אם בבוקר אז מצב צרפתי 6 שעות

נִימָה
אם הבצל נזרק מיד, הוא יתמוסס לחלוטין ... אם דרך המתקן הוא יישאר כתמים.
כאן.
הקפדה על המתכון היא חובה, לא צריך לדאוג ללחמניה.
המתכון נבדק אלף פעמים.

דוד צ'ובטי, אבל מה איתך 420 גרם. קמח 280 מ"ל מים "הרוויחו"? שפכתי אותה פנימה, אז יש לי שם דייסה נוזלית, עדיין יש לי 100 גרם, כנראה הייתי צריך להוסיף קמח. כרגע זה לישה