לחם מחיטה מחמצת עם מחמצת sekowa בייצור לחם

לחם מחיטה מחמצת עם מחמצת sekowa בייצור לחם

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת מוכנה	1 כף. הכף
קמח כוסמין	זכוכית
לחם קמח חזק	זכוכית
תמצית מאלט	1 כף. l
סוּבִּין	1/2 כוס
רצפה לבנה	כוס אחת
קמח מלא	1 1/2 כוסות
זרעי צ'יה	1 כף
מלח	1 כף
שמן	1 כף

שיטת בישול

• מכניסים את המחמצת, הקמח המעושן והתמצית מאלט לדלי של מכונת הלחם. מכיוון שהשוואת הטמפרטורה שלי בכל המצבים למעט לחם מהיר נמשכת 40 דקות, ולחם מהיר זה נמשך 3 דקות, ואז שמתי את הלחם המהיר, חיכיתי לערבוב, כיביתי את יצרנית הלחם והלכתי לעבודה. אחרי 12 שעות המיסה כבר רכשה צורה של לבנה, למרות שמדובר במגרשים. הוספתי שם את כל שאר המרכיבים ושמתי אותו על לחם מלא. (אם אין תמצית מאלט, ניתן להוסיף כף דבש או סוכר חום) זרעי צ'יה הם גם אפשרות. מכיוון שהקמח שונה לכולם, אני כותב על הקולובוק, אין קולובוק כאשר מערבבים את החמץ, אבל אחרי חצי מנת לחם, הקולובוק צריך להיות רך מאוד. ניסיתי לסנן את הלחם ממכונת הלחם שלי, שהיא בדרך כלל 1.5 ק"ג לחם. צילמתי בעבודה גיבנת קטנה, שלקחתי איתי. טָעִים מְאוֹד!!!!!

המנה מיועדת ל

לְהִתְבַּטֵל

[אליצ'ה]

אליצ'ה, האם זה כיכר של 1.5 ק"ג?

לא שקלתי את הלחם המוגמר, אני חושב איפשהו בקילוגרם

מהי תרבות המתחילים של sekowa? האם אוכל להכין אותו בשיפון רגיל?