אטריות ברווז עם פטריות פורצ'יני ... מיובשות

אטריות ברווז עם פטריות פורצ'יני ... מיובשות

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
ברווז (או ערכת מרק ברווז)	1
אטריות (רצוי תוצרת בית)	100 גרם
פטריות מיובשות (בולטוס)	100 גרם
גזר	2 יח '
בצל בצל	3 שער
יְרָקוֹת	צרור אחד
תבלינים ותבלינים (לפי הטעם)	1 כף. l.

שיטת בישול

• מה יכול להיות מהנה יותר מאשר לאכול אטריות ברווז ביתיות עשירות לארוחת הצהריים? אז בוא נעשה את זה.
• לאמיתו של דבר, נעשו כאן גמלונות לאחרונה.
• 🔗
• נשאר אחרי "אחרי" כל זימה נבחנית. גזירה, מבחינה טכנית. כאן אתה צריך לקחת אותו ולערבב אותו היטב, עד שהוא חלק. ואם אחידות פתאום לא קורה, אז באופן כללי, זה לא מפחיד.
• 🔗
• ואז מרדדים את הבצק בעזרת מערוך, מגלגלים אותו וחותכים אותו.
• 🔗
• לאחר מכן התירו את הלחמניות הללו, פזרו קמח על מנת שהקלטות לא יידבקו זו לזו, והתייבשו. כל כך הרבה לאטריות ביתיות.
• 🔗
• ברווז. מישהו ילך להוציא אותו מהמקפיא, אבל בכפר שלנו ... זה כמובן יותר מטריד - לתפוס אותו קודם, ואז זה ... באופן כללי יש צורך למרוט, אבל מצד שני יד, מסתבר שטעים יותר מדוגמה. תאמין לי.
• 🔗
• ואלה פטריות. לבן. מהיער הסמוך לכפר. לקחנו את היבשים. אלה מהשנה שעברה עדיין נותרו.
• 🔗
• אנחנו שוטפים. בהתחלה, פשוט - מתחת לברז. ואז יש להשרות את הפטריות. במים חמים. לפחות שלושים דקות. לרכך. כאן, אגב, הארומה מהפטריות מתחילה לנבוע. היער הוא כל כך ... קיץ. ובאותו הזמן כל מיני גרגירי חול, אם יישארו פתאום, יישטפו וינשטפו.
• 🔗
• פטריות ספוגות, שוב שוטפים היטב. פשוט צריך לשטוף את כולם. הרי לא משנה כמה הם נקיים, וכל חול יש דבר כזה. ערמומי. מדוע אנו צריכים קראנץ 'מיותר במרק? אין צורך. לכן נשטוף אותו שוב. ואז נחתוך את זה. זה לא הכרחי דק מאוד, אבל אנחנו נחתוך אותו.
• 🔗
• גזר.
• גורו קולינרי מפורסם אחד טוען שגזר הוא ירק שורש, כלומר צומח באדמה, הוא מריח, אני אשתמש בגזר במרק הזה. יש לי הרגל לכך - כל מיני אמירות סמכותיות מטורפות מנקודת המבט היומיומית הן אבסורדיות לחלוטין, לא לקחת בחשבון ולהשתמש בניסיון שלי. הנה איזה יופי שגדל בגן.
• אנו כמובן נשטוף אותו, ננקה אותו ואז נשפשף אותו על פומפיה גסה.
• 🔗
• לוצ'וק.
• ננקה ואז נכסה דק. בשביל מה? תן לזה להיות.
• 🔗
• נתחיל לבשל. הצעד הראשון הוא לטפל במרק. חתכנו את הברווז ו ...
• הרשו לי להזכיר לכם איך הם חתכו ולמה לא לקחו ברווז שלם למרק, אלא רק ערכת מרק ... מברווז. כאן מתואר בפירוט על כך:
• 🔗
• כך.
• אני חייב לומר מיד שרגלי השד של הברווז נלקחו ... או במילים אחרות, הרגליים והשד הוחמצו והונחו ל"מאוחר יותר ". אך מכל השאר, לאחר שניתקנו עודפי שומן מ"הכל "הזה, נבשל את המרק.
• למה חתכת את השומן? ואז אנחנו ממיסים אותו ותפוחי אדמה, למשל, אנחנו מטגנים עליו. אה, ומרגש, אני אדווח לכם, תפוחי האדמה יוצאים. במובן שתהליך האכילה כל כך מרתק שעד שהמחבת תהיה ריקה, לא תצא. כל כך מרגש.
• וכולנו מרק קו ... איכס אתה! וראש כזה יבוא ..., חלקים מגופת הברווז, מטגנים תחילה. ונמיס את עודפי השומן, ופעולה זו נותנת טעם למרק, אדווח לך ללא הודעה מוקדמת! באופן כללי, אני ממליץ! אתה לא נוזף בי.
• 🔗
• וכרגיל שמנו את חלקי הציפורים המטוגנות במים קרים. אני ממליץ בחום לקחת מים מהבאר. אז, אתה יודע, זה היה טעים, נקי ורענן. אבל, אני מציין שזה לא יחסוך ממראה המידה. אנו מסירים את האבנית בעזרת כף מחוררת ומצמצמים את האש למינימום. שהמרק לא ירתח, אלא נקע. עד כמה שזה אפשרי, כמובן, על הכיריים אפשרי. זה לא תנור.
• 🔗
• אגב, על הפצפוצים.לא יכולתי להתאפק להוסיף כל מיני חתיכות עור ברווז עם שומן כשכל מיני כנפיים - עצמות היו מטוגנות. והנה מה שקרה. אחר כך הם עם לחם שחור, מלח ... וריסוק עם בצל יאלטה, אפילו בלי שום וודקה, נצרכו בהנאה גדולה ולא מוסתרת!
• 🔗
• והעיקר שניתן לצרוך פצפוצים ושומנים אחרים מעופות מים מבלי לחשוש להתאמץ יתר על המידה בגוף עם עודפי שומן שונים. הוא נקלט בגופנו בהנאה וללא נזק רב.
• אבל זה אני, נניח, מוסחת. סלח לי.
• כן. שימו לב שיש להשאיר את שומן הברווז בתבנית. אנחנו נצטרך את זה, אבל המרק כבר עשיר, תאמין לי, זה יהיה - ברווז.
• בזמן שהמרק נמוג. נכין את ההלבשה.
• מחזירים את התבנית עם שומן הברווז לכיריים.
• וברגע שהשומן מתחמם, אז מכניסים את הבצל מיד לתבנית ונשלחים. מטגנים אותו עד שהוא כמעט שקוף.
• 🔗
• ואז נשלח את הגזר למחבת. ונתבשיל אותו תוך כדי ערבוב. עד רכות מתוקה.
• כאן אשים לב למכשיר הזה. המסננת כל כך שטוחה. כשמן, כשהוא מתחיל להתחמם, הוא יתזה. וזה לא בסדר. וכסו את התבנית במסננת כזו, תסתכלו ותסתדרו בלי עודף לכלוך, ותצילו את הידיים מכוויות.
• 🔗
• ואז להוסיף את הפטריות.
• 🔗
• מערבבים, מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את התבנית במכסה. תן לזה לתבשיל. לפחות עשרים דקות. רק אל תשכח לערבב מדי פעם.
• בינתיים ההלבשה מגיעה, מוציאים את ערכת הבשר והעצם מהתבנית.
• 🔗
• ולהפריד את הבשר מהעצמות. ואז חילקנו את הבשר לחתיכות שניתן לאכול בקלות.
• 🔗
• ואז החזיר אותו לסיר המלאי. ונחכה עד שזה ירתח. ומיד, הכניסו מיד את הרוטב למרק. בעזרת כף מחוררת בזהירות כדי שהתבנית לא תתקלף, הציפוי הקרמי לא יתקלקל ואין צורך בעודף שומן במחבת. יהיה מספיק מזה.
• 🔗
• מערבבים היטב. זה המרק שאתה מקבל. שקוף, עם שומן, ואיזה ריחני ..., יש מקלעת כזו: רוח הברווז, וארומת יער הקיץ של הפטריות, והירקות הוסיפו את עצמם.
• 🔗
• אנחנו מכסים את התבנית במכסה ונותנים לה להזיע כעשרים דקות נוספות.
• ואחרי עשרים הדקות האלה, הוסיפו אטריות למרק.
• אתה יודע, אספתי את עודפי השומן משטח המרק לפני שהנחתי את האטריות. נראה שזה יהיה שומני עד כאב. ואתה יודע, צדקתי. מבשלים במשך חמש עשרה דקות, ואז שופכים את הירקות הקצוצים ומבשלים עוד חמש עד עשר דקות.
• 🔗
• ובכן, ממש כאן !!! ריחני, עשיר ... טעים! ובכל זאת, מרק ברווז ביתי הוא מאמר מיוחד. זה לא סוג של עוף מעבר לים, שמוזנף בזוהמה כימית, שעונה על ידי חשמל.
• אכלו לבריאותכם!
• 🔗
• אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!

אלוהים אדירים, כמה טעים כל התהליך צבוע ... תודה רבה על המתכון, ועל הצגתו ועל התמונות!

אמא יקרה! כן, זה שיר !!!

אבל ... האטריות עצמן טעימות בהרבה

לא מתכון, אלא שיר .. .., תודה רבה על התענוג ...

ואין ברווז קפוא בבית, אבל קראתי אותו - באופן כללי, אין בעיה להכין אטריות, יש בצל וגזר, נשאר מעט - ברווז בקנייה)))

תודה על המתכון, ותודה מיוחדת על התיאור - צריך נשמה!

כל הפעולה הזו הזכירה לי את הסיפור של אהבתי AP צ'כוב "הסירנה". שאין להשוות

Ooooooooooooo! מעורר תיאבון ומסופר ומוצג! סוּפֶּר!

ויש לי תרכיז קציר וקפוא מרגלי ברווז מבושלות, בלי בשר כמובן. ואז יש פטוצ'יני ביתי שכבר מיובש - אותן אטריות. ופטריות פורצ'יני מיובשות - בכמויות גדולות.
מה שחסר זה חבורה של ירקות, אבל יש בצל ירוק. האם זה יתאים? בדיוק היום חשבתי מה להכין מתרכיז ברווז. ובכן, כאן, ב- HP, זה תמיד ככה: פשוט חשבתי קשה, בם! מישהו זרק מתכון! התממשות מחשבות, ב!

ושאלה נוספת. האם עירוי הפטריות הולך למרק?

[איבניץ ']

ואיפה הוא איבניץ '?
כבר הפסקתי את הפטריות ...
היד לא תקום לשפוך את העירוי

ללא עירוי השתמשתי בו.למרות ... אני חושב שזה לא יהיה מזיק.

תודה! זה היה טעים!!!

[ארקה]

ארקה, שימח אותי ..., אז לא עשיתי את הדיווח לשווא.
וזה נראה טעים מאוד !!!

קיבלתי מרק מהמרפסת היום. אני מסתכל, וזה בכלל לא מרק. הכל היה קפוא בבשר מרופד. הנה עלייה בשומן!

זה נורמלי אם המרק נכון.

קראתי את הדוחות שלך ונהנה! אתה צריך להוציא ספר מתכונים קולינריים - תאמין לי, זה יהיה רב מכר (סתם ככה - עם אות גדולה). תודה על הנאה כזו שאי אפשר לתאר. אגב, אני גם תמיד מטגן את הברווז מראש כשאני מבשל איתו בורש. זה באמת נותן טעם וארומה מיוחדים

תודה. טיגון למרק זה אכן צודק ... וספר ... זה מטריד.

אני עשיתי את זה! טָעִים מְאוֹד. טעם ברווז מעניין, אני אוהב את זה יותר טוב מהודו.
תודה!

הנה דעתי האישית ..., באופן עקרוני, הודו איננה מתאימה למרק-מרק. אבל הברווז, כמו שאומרים, בדיוק כמו שצריך! ...

[איבניץ ']

איבניץ ', ואם אני לוקח מקורה? הם מגדלים ממש כאן, יש כמעט תמיד טריים במכירה. האם היא גם כמעט ברווז?

כן, זה לא ייצא גרוע יותר. הסר את השד לדברים אחרים, ואת השאר במרק. אתה לא תתחרט.

[איבניץ ']

איבניץ ', תודה.

איבניץ ', ואם אקח מקורה? הם מגדלים ממש כאן, יש כמעט תמיד טריים במכירה. האם היא גם כמעט ברווז?

למה "כמעט" ברווז? זה הכי הרבה שהוא גם לא ברווז אמיתי. על כך גוגל אומרת משהו כזה:
ברווז מוסקובי / Cairina moschata / הוא מין עצמאי גדול של ברווזי עץ, שאוכלוסיות בר נפוצות במקסיקו ובדרום אמריקה. אין לזה שום קשר עם תרנגול הודו, אם כי לעיתים קרובות הוא נקרא מקורה!

למרות שיש גם כאלה: בדרך חיים ובאופן אנטומי, ה- Indoor הוא סוג של סוג מעבר בין ברווזים לאווזים.