לחמניות "אבוליטיס"

[לחמניות אבוליטיס]

לחמניות "אבוליטיס"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח מאפייה ג. עם.	500 גרם
חלב	310 מ"ל
מלח	5 גרם
סוכר	52 גרם
מרגרינה	50 גרם
שמרים יבשים	8 גרם (2 + 1/3 כפית)
ונילין
ביצה (לשימון)
פירור גימור:
קמח	30 גרם
סוכר	30 גרם
חמאה	15 גרם
טוחנים לפירורים
ריבת תפוחים, שזיפים או משמשים למילוי

שיטת בישול

• לקחתי את המרגרינה הנפוצה ביותר במתכון. למתנגדים למרגרינה, יש לקחת מרגרינה לא מיובשת העשויה מותגי שמן זית לקטנטיה (אוליבינה) או בקל, או להחליף אותה בחמאה.
  
• 
  
• ללוש את הבצק ולהשאיר אותו לתסיסה במשך 2-3 שעות עם 1-2 משיכות במהלך התסיסה. ניתן ללוש ב- HP, פשוט השאירו את הבצק בדלי למשך שעה נוספת לאחר סיום התוכנית, כך שהבצק יתסס בזמן שנקבע.
  
• הנה צילום של הבצק מיד לאחר הלישה (הוא לח, דביק), ואחרי התסיסה - הוא טוב מאוד, לא נדבק, נפלא
  
• 
  
• 
  
• 
  
• חותכים את הבצק המותסס ל 12 חתיכות (יש לי 16), מגלגלים לכדורים, מכסים בצלופן ומשאירים על השולחן להגהה ראשונית למשך 5 דקות. ואז מרדדים לעוגה. שים 2 כפית במרכז. ריבה, ומכסים בקצוות. זה יהפוך לחמניות סגורות. ואני פתחתי כאלה - כך:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• מניחים על נייר אפייה להגהה (50 דקות ב 40C). נתתי לו לשבת 20 דקות בתנור עם האורות דולקים וקערת מים רותחים, ואז עוד 20 רק על השולחן בזמן שהתנור מתחמם. משמנים בביצה (1 ביצה + 1/4 מים לפי משקל הביצה, רופפת), מפזרים שבבי גימור (לא פיזרתי).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• אופים 20 דקות ב- T 190C עם הסעה, 200C ללא הסעה.
  
• מי חם?
  
• 
  
• 
  

הערה

אחרי הכל, לודמילה (טורונטו) יש רק מבחר נפלא של מתכונים ב- LJ! ומכיוון שהדג האדום לפשטידות אינו זול בשום צורה, ויש לנו ריבת תפוחים משלנו, ניסיתי מתכון אחר מאוסף אורחי ריגה של לודמילה - לחמניות אבוליטיס, המקור כאן 🔗.

אבוליטיס - פירושו תפוח, לחמניות אלה עם ריבת תפוחים. אפיתי אותו בתפוח, אבל אפשר בשזיף ומשמש.

בהתחלה אפיתי אותם לפי המתכון, במקור הם על מים. על המים יצאו לחמניות רכות מאוד נחמדות, אבל .... בכלל לא אותו דבר כמו שהייתי רוצה לראות לחמניות מתוקות עם ריבה. אז ליתי אותם בחלב, והתוצאה עלתה על כל הציפיות שלי חריגה אחת נוספת מהמתכון המקורי - הכנתי אותם פתוחים, אז אהבתי את זה הרבה יותר יצא רק לחמניות רכות קסומות ורכות לעזור לעצמך

[של ליס]

של ליס -

התוצאה היא פשטידות אווריריות ביותר, הכי טעימות בעולם עם דובדבנים

המתכון נפלא, עמד בתוספת עוד 1 כף. כפות סוכר, והחלפת חמאה בשמן זרעי ענבים, והוסיפה 2 כפות. l. מרוויח ששכב מאז השנה שעברה, מאוד מאוד מריח אבקת חלב.

לחמניות טעימות, תודה על המתכון !!!!!!!!!!

[קקי]

קקי, הלחמניות של אחינו התאום שלנו טעימות!

ומה יש בתוכך - פשוט תפוח חתוך?

ליסס איזה לחמניות יפהפיות ומפה. ואני רק מסתכל על ה- LJ של לודמילה. והאם מישהו הכין אותם עם שמרים לחוצים וכמה הם הניחו? גרם 12-15 ???

[ג'וליאנה]

ג'וליאנה, תודה על המחמאה שלודמילה יש LJ נפלא, יש הרבה מתכונים נהדרים

אני תמיד סופר שמרים על פי הכלל הזה - שמרים יבשים יש לקחת 1/2 מהכבישה, בהתאמה, הכבישה תהיה יבשה * 2

[קקי]

קקי, הלחמניות של אחינו התאום שלנו טעימות!

ומה בתוכך - רק תפוח חתוך?

השתדלתי מאוד לעשות הכל כמו שלך.
גם בקיץ הכנתי מילוי תפוחים וגילגלתי אותו לצנצנות. אז השתמשתי בזה. איך עשיתי את זה אני לא זוכר, אבל זה משהו מאוד פשוט וכמובן מהפורום שלנו.

הלחמניות ממש מדהימות.היום טיפלתי בחבר שלי בעבודה עם גליל, ואז היא ביקשה לבקר אותי כדי לקבל עוד גליל לטרוף לאכול בחוכמה .............. לא, עדיין לאכול, כי כאשר חתיכות כאלה נבלעות ............. .......

[של ליס]

של ליס
אהב את הלחמניות! טָעִים מְאוֹד! תודה שוב על הרעיון, ששיתפת את מה שתנסה בעצמך! וכמובן, לודמילה, אני גם מאוד אוהבת אותה LJ, אני נהנית לקרוא ולהאזין.
כן, שמרים טריים - 10 גרם (פתאום מישהו צריך את זה) והשתמשתי בשמן זית במקום במרגרינה.
ריבת תפוחים מנוסחת. הבצק נראה לי מעט צפוף כשרק לישתי אותו, אבל לא הוספתי או דילל כלום, הכל היה בדיוק לפי המתכון, המרחק היה טוב והלחמניות התגלו הכי רכות!
עכשיו אני מתייחס אליהם אפוי טרי, כאן:

[אניס]

אניס, יש לך לחמניות יפות, ישר אחת לאחת !!! האם הקצבת לי שני דברים?

לא רצית לנסות את הגרסה הפתוחה? אפיתי גם סגור ופתוח, אהבתי את הפתוח יותר, נסה אותו איכשהו

[אניס]

אניסהאם הקצבת לי שני דברים?

כמובן שהיא עשתה זאת! הביא את אותו פינוק!

לא רצית לנסות את הגרסה הפתוחה? נסה את זה מתישהו

של ליס , בהחלט אנסה את הגרסה הפתוחה בפעם הבאה, מכיוון שאאפה את הלחמניות האלה שוב.
שמתי את המתכון במחברת קולינריה. תודה!

אה, ניסיתי לאפות את הלחמניות האלה עם ריבה. איזה טעים זה ...: ניאם: הכנתי את הבצק ב C / P במצב "הבצק" ואז הוא עלה ב C / P לשעה נוספת. ובכן, מה שמעניין, הבצק מ- C / P כל כך גמיש, נעים לחיתוך, שהוא לא נדבק לשולחן, למרות שהוא לא משמן את השולחן בשום דבר. הכל עבד טוב מאוד ...

[מאי @]

ובכן, מה שמעניין, הבצק מ- C / P כל כך גמיש, נעים לחיתוך, שהוא לא נדבק לשולחן, למרות שהוא לא משמן את השולחן בשום דבר.

מאי @כמה אני שמח שעשית את זה! לבריאותך!

כן, הבצק הזה טוב מאוד. ובכלל, אם הבצק התסס היטב, אז הוא לא נדבק, והוא חתוך היטב

[של ליס]

של ליס, תודה על המתכון הנפלא. הלחמניות נמסות בפה. הכנתי גרסה פתוחה. מיוצר בריבת משמשים וזילוף. היא העניקה קסם כזה למאפים: גם טעם וגם מראה. בצק עם שמרים שוודיים לחוצים (20 גרם). אני מתהדר:

[Panevg1943]

Panevg1943, איזה לחמניות יפות יש לך !!! סופר, נפלא! אני שמחה מאוד שאהבתם את המתכון, לבריאות אתם ואת יקיריכם!

והנה הלחמניות שלי, כאופציה.

זהו לקיחת 2 לחמניות אלה. הראשונים (הנכונים) נשרפו.
למחרת הכנתי חדשים מהבצק הזה, הוספתי עוד קצת סוכר.
הכנתי אותם ככה. אחרי שלישתי את הבצק בערב, שמתי אותו במקרר, ובמחרת. אפה את היום בבוקר. לא היה זמן להכין אותם עם ריבה.
הפירור רך מאוד, רך. הלחמניות לא כל כך עשירות, אבל מתוקות.
לכל יום, מה שאתה צריך!
תודה למחבר!

[69. אלנקה]

69. אלנקה, כל כך יפה! הגרסה שלך, נפלא! אני שמח שאהבת את זה

הלחמניות האלה הן האהובות עלי ביותר, תמיד טעימות מאוד והכל פשוט מאוד. הכנתי אותם בעיקר עם ריבה. ואתמול החלטתי לעשות את זה עם משמשים (התברר שהם לא מאוד בשלים). כל לחמניה הייתה ממולאת בחצי משמש. ומתחת למשמש - מעט גבינת קוטג 'מעורבבת עם שמנת חמוצה וסוכר. יצא טעים מאוד. היו הרבה לחמניות. חילקתי את הבצק ל -22 חתיכות ... בתצלום יש שאריות

וואו, איזה יופי !!! אני חייבת לנסות עם שזיפים ...

ועכשיו אני אופה עוגיות בננה עם חתיכות שוקולד - זה מריח בכל הדירה

באופן כללי שמתי גם את הבצק, מאוד אהבתי את המתכון, למרות שעדיין לא עברתי בלחמניות של גאש, אבל הבטחתי, גאש, אני אתקן את זה, בכנות! טוב, זה אומר שהבצק שווה את זה, רק שהוא התברר לי לא רטוב ... אבל לחמנייה כל כך נחמדה יצאה

בכל מקרה זה יהיה טעים

אני עם לחמניות


עשיתי את זה עם הקונפיטור של קרושין וזה זרם החוצה בבטחה, הכי יפה ומסודר עם בננה התברר שהוא. הריבה הייתה סמיכה, הכפית הייתה שווה את זה, וניסיתי הרבה לא לשים אותה.

מאוד נחמד איך זה טעים, הצלחת?

Yesaaaaa זה טעים ככה !!! טוב, מאוד, תודה על המתכון. אני עדיין צריך לעבוד על שיטת הפיסול הזו, אחרת הם התגלו אפילו עם בננה, אבל הם נפתחו עם הקונפיטורה, חלו. התצלום מראה, 3 הראשונים הם עם בננה.

היום אפיתי את הלחמניות האלה שוב, פשוט יצקתי אותן אחרת, כך שהן נראות מסודרות יותר.

ראיתי את שיטת היצירה בנושא שלנו חיתוך הבצק

שמים כף ריבה על העיגול, ומסירים את החלק החיצוני



והפכו אותו לשמונה, ואז הניחו את טבעות השמונה זו על גבי זו, נקבל "חצאית"



שמנו את ה"חצאית "הזו על מעגל הריבה שלנו. אנחנו לא צובטים שום דבר, כל זה ידבק ביחד ושום דבר לא זורם החוצה



לאחר האפייה מתקבלות לחמניות מסודרות כאלה (שלנו היא השורה הראשונה)



והנה עוד, לבשתי תחילה חצאית, ואז הכנסתי את הריבה פנימה. לא ממש אהבתי את זה - והריבה מתאימה מעט, וה"חצאית "מתלכלכת .. אבל הצורה עצמה מסודרת, והכי חשוב, מהר

ואני עם לחמניות היום, טעים מאוד 3 חתיכות slapalaaaa

[סְנָאִי הָעַרָבָה]

סְנָאִי הָעַרָבָה, אוי, כמה יפה - מסודר, עגול !! ובכן, אומנת, איזה יופי היא עשתה!

מדוע לא טפטים לשולחן העבודה?



טוב, משהו מאוד אינטימי

[מניה]

מניה, נו, שו, לא זרם החוצה ???

ובשביל ההומור המקצועי שלך, הנה לך

עמ 'מאת. היה צורך לשמן עם ה- EGG !!!!

אני יכול לשמן את הזרם בביצה, האשך כואב

פרסם ב- mnu!
לחמניות רזות, משומנות בתה!

[של ליס]

של ליס, לודוק, תודה ששמת לב למתכון הזה (אחרת זה היה איכשהו מפחיד לאפות לפי מתכוני השמים) אבל התברר - אוף, זה עניין של חיי היומיום. בתמונה עומדת גברת רזה - אל תחשיבו את הלחמניות שלכם כנגד פרסום, רק פמליה - טסה.

אה, טוב, יאקי, גרני !!! ואיזה קומפוזיציה אמנותית ביותר !!!

לגברת שלך יש כובע כמו הלחמניה שלנו !!!

[של ליס]

היום אפיתי את הלחמניות האלה שוב, פשוט יצקתי אותן אחרת, כך שהן נראות מסודרות יותר.

של ליסעוד לא אפיתי את האבוליתיס, אבל תקעתי את הרעיון הזה של צורת הלחמניה.
מדובר בלחמניות יפהפיות עם ריבה כתומה, שלגמרי לא זרמו החוצה. זה מאוד נוח שלא צריך לרדד את הבצק או לצבוט את הקצוות - זה יוצא מהר מאוד, והמילוי מתאים הרבה.

תודה

[Qween]

Qween, אהה, תגיד לי, דרך מגניבה! ריגלתי עליו בחיתוך הבצק, רק שם התמונות נעלמו .. נוכל לדחוף את שלי לשם?

הו כן! הדרך נפלאה. הופתעתי לטובה מהתוצאה.

אני חושב שבהחלט צריך לשכפל אותו בחיתוך הבצק. ואז לא כולם ינחשו ללחוץ על חלון ריק.

🔗 אז מרחתי דבש עם דיווח אחר הפעם

[איש]

אישאיזה גברים נאים יצרת !!! אה, טוב !!!

אפיתי נון סטיק על הבד, כל כך גבוה, שום דבר לא נשרף

ושום דבר לא נדבק !!! כן, עכשיו פיזרתי אותו לכל מקום ואז הברשתי אותו עם ספוג וניקיון!

את המתכון הזה בישלתי לסוף השבוע עם ריבת תות. יש חסרון אחד - הם נעלמים טעימים מאוד ונעלמים מהר מהשולחן.

[3]

3, אני שמח שאהבת את הלחמניות! הכנתי אותם רק אתמול במילוי קורד - גם נהדר!

לודמילה, סלח לי, אני כל הזמן שוכח לשאול, האם 52 גרם צ'ארה נחוצים? העובדה היא שיש לי מאזניים עם צעד של 1 גרם, אבל אין מיליגרם, מה אם זה יהיה 52.5 או 51.3? תודה מראש על תשובתך

[איש]

איש, צחק

ישנם מספרים כאלה מכיוון שהמתכון מחושב מחדש ממתכון GOST, בו הכל זהה, רק בקילוגרמים או טונות. מה אתה חושב, 52 ק"ג סוכר, או 51.3 ק"ג, או 53 ק"ג הוא הבדל מהותי? לכן המספרים ניתנים כפי שהם אמורים להיות.

שאלה אחרת היא שלכף המאזניים לא אכפת כמה אנו שוקלים - 50 גרם או 52 גרם .. זו ההתקשרות האנושית שלנו למספרים עגולים. אבל אם אתה מעגל הכל באופן אקראי, למעלה או למטה, אם רק המספר מסתיים ב- 0, אז זו לא עובדה שזה יהיה אותו מתכון

כי בכל המתכונים המרכיבים זהים - קמח-מים-שמרים. הפרופורציות שלהם הן החשובות

מריהאני מקווה שהתשובה שלי הייתה ממצה וכיסתה באופן מלא את הבעיה שהבאת.

לודמילה, תודה רבה על תשובתך המקיפה! עכשיו אני אכין בשלווה את הלחמניות שלך!

אדם, רגוע כמו 125 הפעמים הקודמות, או הרבה יותר רגוע, עם כוח ידע במזוודותיו?

תודה רבה על המתכון הנפלא. הלחמניות התגלו כמאוד מאוד טעימות. נכון, לאורך זמן הוא היה מתוח ב- HP למשך שעה, הוא לא עזב (15 דקות) והוא נותר עומד בתנור למשך 30 דקות. הנה התוצאה
🔗

אה, איזה לחמניות יפות! ריבת שזיפים, אולי?

וכמה ממני עבור הלחמניות האלה rugaaaaayuyuyuyuttt

[וריאנט של קורד]

🔗



מיל, קח וריאנט של קורד: ביצה 1 יח '
גבינת קוטג '200 גרם
מסקרפונה 140 גרם
סוכר
וניל
קינמון
צימוקים
"כורמון" 2 כפות. l

מניה, ובכן, אתה לא יכול לחיות, כמה זה יפה !!! כן עם גבינת קוטג '...

[של ליס]

של ליס כן, שזיף. אני אוהב את זה. ובכן, אני לא יודע איך אתה יכול לנזוף בי על לחמניות כאלה ... ואפילו שיבחו אותי על כך - גם חמותי, וגם אמי והילדים אכלו הלחמניות בהנאה. מתכון