פילה האייק מבושל בתמלחת כרוב עם קישוט קוסקוס

פילה האייק מבושל בתמלחת כרוב עם קישוט קוסקוס

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
לבישול דגים:
מלפפון חמוץ	100 מ"ל.
בצל קצוץ דק	1 כף. l.
גזר, קצוץ דק	1 כף. l.
שורש סלרי, קצוץ דק	1 כף. l.
שמיר טרי	זֶרֶד
שום קצוץ	1/2 שן
פילה הייק	160 גרם
להכנת התוספת:
קוסקוס	100 גרם
מים רותחים	70 מ"ל.
אגוזי קשיו	30 גרם.
משמשים מיובשים	50 גרם.
תירס מבושל	1 כף. l. עם שקופית

שיטת בישול

• בוא ניקח תוספת ראשונה. חותכים משמשים מיובשים לקוסקוס, מוסיפים תירס מבושל וקשיו. יוצקים מים רותחים ומכניסים למיקרוגל להזרמה (או כיסוי טוב). לאחר 5-10 דקות מערבבים ומתבלים במלח. מכסים שוב ומניחים בצד לעת עתה.
• עכשיו לגבי בישול דגים.
• מלפפון חמוץ - אני אוהב אותו. אל תדבר עליו - אתה צריך לשיר. תמיד יש לי את זה, אם לא במקרר, אז במקפיא בוודאות. זה טוב בכל המרקים, זה טוב להרתיח (תבשיל, להתבשל) בו בשר ודגים, נפלא פשטידות ו קאפקייקס, לחם. שמרים נוזליים עליו מעניקים טעמים מדהימים למאפים. ולשתות אותו זה בדרך כלל תענוג ותועלת אדירה. אבל בואו נדבר על זה בהמשך, ועכשיו אנחנו מכינים דגים. משמש כנוזל למלח מלח, הוא מעניק לדגים טעם וארומה ייחודיים - ללא מלח ותבלינים.
• הביאו את המלח עם ירקות ושמיר לרתיחה, אך אל תרתיחו. לעולם אל תיתן למלח לרתוח, אך השאר אותו בסמוך לנקודת הרתיחה במידת האפשר. כדי למנוע רתיחה, מביאים במהירות את המלח לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומשהים את הדג עם מכסה סגור. נוח לעשות זאת במולטי קוקר - ניתן להגדיר את הטמפרטורה ל 100 ולא לסגור את המכסה.
• חותכים את הייק למנות, ובטובלים למלח, מוסיפים. זה לקח לי בערך 10 דקות. אבל !!! ישנם גורמים משפיעים, לכן עליכם לפקוח עין על הדגים. הזמן הוא גורם חשוב בתהליך התיבול. דג מבושל חסר טעם וחסר תיאבון, ובישול יתר מאבד מצורתו וערכו התזונתי. מכסים את הדג ונותנים לו לעמוד זמן מה.
• שים דג וקוסקוס על מנה. מקשטים בלימון ועשבי תיבול.

הערה

תוספת היא בישול בכמות קטנה של נוזלים. לטעם דגים מבושלים טעם טוב יותר מדג מבושל, מכיוון ששיטה זו לבישול פחות חומרים מזינים נכנסת למרק. לדג שנבשל בתוספת מלח כרוב יש טעם מיוחד. אין צורך בשיפור טעמי טעם נוספים. אתה יכול להסתדר בלי תוספים בכלל - דגים ומלח.
הערך של מי מלח כרוב נובע מהימצאותם של ויטמיני B, ויטמין PP ו- C ושאר חומרי המזון היקרים לא פחות במוצר. בנוסף, הוא עשיר באשלגן, סידן, נתרן וכו '. מסייע בהנגאובר. נוכחות משמעותית של אשלגן נחוצה לתפקוד תקין של מערכת העצבים ולתפקוד רקמות השריר. התוכן העשיר של ויטמין C במלח כרוב מאפשר להשתמש בו כמשקה ויטמין. לכן, יש לו סגולות משקמות וריפוי ייחודיות.

אם בעונה הקרה ארוחת הבוקר קשורה באופן מסורתי לפחמימות, המספקות אנרגיה מהירה, אז במזג אוויר חם עדיף לאכול אוכל פחמימות לארוחת הצהריים. סלטים של ירקות ופירות, כוסמת ואורז, תפוחי אדמה ומרקים רזים - ניתן לאכול מנות אלה באמצע היום ללא חשש מכבדות בבטן.פחמימות כאלה מתעכלות בקלות, ויוצרות כמות מינימלית של מוצרי חמצון (בהשוואה לשומנים וחלבונים), ולכן אין צורך בהוצאה גדולה של נוזלים (בעלי ערך חום במיוחד) בכדי להסיר אותם מהגוף.
מומלץ להעביר מנות בשר ודגים לארוחת ערב ו / או ארוחת בוקר. לגוף יהיה קל יותר לעכל אותם בתנאים קרירים. אך הם עדיין זקוקים לגוף לחיים מלאים ולצמיחה, רק כלים המיוצרים מהם צריכים להיות קלים יותר.

דגים עם משמשים מיובשים, אגב, טעים מאוד, אני מאשר. רק אני משתמש בו בחפיפה - דג, ומעל משמשים מיובשים עם תפוח, ואופה (טוב, או שאפשר להרפות ממנו, רק עם כמות קטנה מאוד של נוזלים). ועדיף לא לאכול מיד, אלא כשמיוזר לו.

וגם, מונה, אני מעדיפה שיהיה לי כאן כמה מנות?!... כמה אני אוהב דגים!

[אִירִית]

ואני, ואני חתיכה! מסתבר דג טעים מאוד! אִירִית,

ולא ניסיתי דגים עם משמשים מיובשים, מעניין! יש משהו במזרח התיכון במתכון, קוסקוס ומשמשים מיובשים, אתם חייבים לנסות! אבל ראשית, אני אבשל דגים במלח, זה גם מעניין וחדש לי! תודה לך, אירישה!

[Ol]

Ol, בדיוק - מזרח תיכוני, המתכון המקורי היה מנערה מישראל. וניתן לשלב בקלות מחמצת כרוב ומשמשים מיובשים.
כאן אירוצ'קה אתה ואני בבקשה.

דגים עם משמשים מיובשים, אגב, טעים מאוד, אני מאשר.

וגם, מונה, אני מעדיפה שיהיה לי כאן כמה מנות?!

ואני, ואני חתיכה! מסתבר דג טעים מאוד!

קוסקוס עם משמשים מיובשים הוא בהחלט לא תגלית! טָעִים מְאוֹד. תודה על תשומת הלב למתכון והשתתפותך!

אבל קודם אני אבשל במלח, זה גם מעניין וחדש לי!

אולגה תודה שהסתכלת על הדגים!
בישול דגים במלח היה תגלית מאוד נעימה עבורי! אבל אתה יכול לטעום את הטעם הזה כשבישלת את מנת הדגים הראשונה עם כרוב כבוש! הטעם עשיר ובהיר, שאינו דורש מלח ולא תבלינים - וזה חשוב בעונה החמה!

[לי]

אול, בוודאי - מזרח תיכוני, המתכון המקורי היה מנערה מישראל. וניתן לשלב בקלות מחמצת כרוב ומשמשים מיובשים.
כאן אירוצ'קה מרצה אותך ואותי.

אוליה! את המתכון שעליו אתה כותב לא ראיתי. באופן כללי, אני לא מכיר מטבח ים תיכוני וישראלי. ניסיתי את זה כמה פעמים במסעדות, ואז באיטליה. עד שידיי הגיעו למחקר, אני רוצה להבין היטב איטלקית לפחות.
אירה לי מרוצה מהגרסה החדשה לבישול דגים, איתה (עם הדגים) יש לי מערכת יחסים קשה. ואני מאוד אסיר תודה לה על כך.

אולגה תודה שהסתכלת על הדגים!
בישול דגים במלח היה תגלית מאוד נעימה עבורי! אבל אתה יכול לטעום את הטעם הזה כשבישלת את מנת הדגים הראשונה עם כרוב כבוש! הטעם עשיר ובהיר, שאינו דורש מלח ולא תבלינים - וזה חשוב בעונה החמה!

לא, שם הוסיפו דגים מוכנים, ואפילו דגים מעושנים קרים. וכאן הוא מבושל בתמלחת - אין לי ספק שהוא יתגלה כמעניין בטעמו. אני בהחלט אעשה את זה, יש לי צנצנת מלח. אגב, מהכרוב שלך.

לא, שם הוסיפו דגים מוכנים, ואפילו דגים מעושנים קרים.

כמובן טכנולוגיות יקרות, שונות לחלוטין. רק ניתן לאתר אנלוגיה לטעם!

וכאן הוא מבושל בתמלחת - אין לי ספק שהוא יתגלה כמעניין בטעמו.

כאן הטריק הוא שהוא לא מבושל, אבל הוא מרפה - זה יותר שימושי! כל מה שיש לו ערך נשמר: גם בתמלחות וגם בדגים - הוא לא מבושל.

אני בהחלט אעשה את זה, יש לי צנצנת מלח. אגב, מהכרוב שלך.

אה, כמה נחמד שאתה תוסס כרוב לפי המתכון שלי תודה רבה על הכל, חברה יקרה שלי!