גליל קלוע של דריה זבק

[פריסה מלאה]

גליל קלוע של דריה זבק

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה למטרות כלליות או פרמיה	375 גרם
חלב	250 מ"ל
ביצים	1 C0 גדול
שמרים לחוצים	10 גרם
חמאה (מרגרינה)	25 גרם
סוכר	25 גרם
מלח	קַמצוּץ
מפזרים פרג
חלבון ביצה לשימון

שיטת בישול

• יש הרבה מתכונים לצמות וחל בפורום שלנו, אבל אני רוצה לחלוק עוד מתכון נפלא אחד מאת דריה יעקובלבנה צובק. הלחם שלה הוא משהו מיוחד. נראה כי המרכיבים רגילים, אך הלחם מתגלה כמופלא, נימוח, עם ארומת לחם עבה, רך מאוד וארוך כל כך לא מיושן.
• • ממיסים שמרים בחלב חם עם כפית אחת של סוכר וכשהם מתחילים לתסוס,
• 
• מוזגים אותם לקערה, מוסיפים קמח רק כדי להשיג עקביות של שמנת חמוצה סמיכה, מפזרים קמח ושמים במקום חם להתקרב למשך שעה.
• • לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח, הביצים הטרופות עם סוכר, מלח ולשים את הבצק. לישתי לישה של בוש, תחילה במשך 5 דקות ב -2 מהירויות, ואז ב -3 מהירויות במשך 5 דקות.
• • מוסיפים חמאה מומסת ולשים עד לקבלת בצק חלק ומשי.
• 
• • לשים את הבצק בקערה משומנת בשמן צמחי ולשים במקום חם עד שהבצק מגדיל פי 2 - 2.5.
• 
• • לאחר שעה של הגהה, יש ללוש את הבצק ולגלגל אותו לכדור.
• • הניחו את הבצק המוגמר על השולחן, חלקו לשלושה חלקים שווים, גלגלו ללחמנייה והניחו לנוח 10 דקות.
• 
• • ואז מגלגלים כל חלק לעוגה אליפסה, מגלגלים לחבל.
• • מגלגלים את החבל באורך 50 ס"מ כך שהוא דק יותר בקצותיו מאשר באמצע. מתגלגלים מהמרכז לצדדים.
• 
• (כאן הם הצליחו "לרוץ", הם היו צריכים למשוך את הקצוות)
• • הניחו את הרתמות המוגמרות על השולחן וקלעו אותן. טווה מהמרכז תחילה בכיוון אחד, ואז בכיוון השני. כופף את הקצוות שמתחת.
• 
• • מכסים בניילון פלסטיק ומניחים לעמוד 60-90 דקות בטמפרטורה 35C.
• • משמנים את הצמה בחלבון ביצה ומפזרים פרג.
• 
• • אופים בחום 210C במשך 10-15 הדקות הראשונות, ואז ב -170 עד שהם רכים. באופן כללי לקח לי 40 דקות לאפות. התמקדו בתנור שלכם.
• • מצננים את הצמה המוגמרת,
• 
• 
• 
• תבשל תה או שפוך חלב ותהנה מניתוק הצמות האדומות!
• • זה מאוד מאוד ריחני, רך, כמו לחם רכה ועבה!
• למעשה, כמו כל הלחם של דריה זווק.
• אני ממליץ עליו בחום!

המנה מיועדת ל

גליל 1 700 גרם.

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מקור: דריה צובק פצ'יבו. גיליון מס '2 "הוצאת ספרים" קמניאר "1993

אני אתן פריסה מלאה:
1.5 ק"ג קמח, 3 כוסות חלב, 5 ביצים, 50 גרם שמרים, 100 גרם חמאה או מרגרינה, 100 גרם סוכר, 1/2 כפית מלח, פרג.
הוא נוצר בצורה של שתי צמות (גדולות וקטנות), מוערמות זו על גבי זו.

זכוכית מאת המחבר 250 מ"ל

לקחתי רבע מהמתכון. הצמה התגלתה כמרשימה מאוד בגודלה. על נייר אפייה בגודל 38x40, הוא שכב באלכסון וגדל עוד יותר בעת האפייה. אין לי מושג מה תהיה ה"לחמנייה "מהמתכון השלם.

היה צורך לקחת 3/4 כוס חלב, אך במצב זה הבצק התגלה כאבן ובכלל לא נאסף בגוש, הייתי צריך להוסיף 1/4 כוס.

מתכונים דומים

צמת עלים פשוטה ממולאת בתפוחים, צימוקים, אגוזים ופירות יער (אפרלינקה)

חלה חגיגית (צמה) (julifera)

צמה (יצרנית לחם) (גלוסיק)

אניה, הפירור מדהים! איזה בחור משובח שאתה שולט במתכונים האלה ומציג אותם לכולנו. תודה!

[לא זכוכית]

לא זכוכית, אניה, איזה בצק רך! אנחנו צריכים לאפות, בהחלט!

לחמניה נפלאה!

[אנה]

אנה, צמה מדהימה !!!!

הנשמה מיהרה לגן עדן אני רוצה גם לחמניה מצווק האם אתה יכול לעמוד בקצב איתך: אתה פשוט חשב שאישה או "מפרצים" צריכים להיעשות ואז הקסם הבא נמשך

האם אפשר לעמוד בקצב שלך: רק חשב שצריך לעשות אישה או "מפרצים" ואז הקסם הבא נמשך

מתכון נפלא, אני מעריץ לחמניות כאלה, אני פשוט שם את המפרצים "בשורה", אך ברור שהם יצטרכו לפנות מקום עבורם - פרג קלוע הוא חולשתי. תודה למחבר על המתכון

איזו חלה נפלאה. אני רוצה ש. מסומן בסימניות

[אנה]

אנה, יופי !!!
תגיד לי, אתה יכול ללוש את הבצק ביצרן לחם וכמה זמן זה לוקח?

[גאלה 10.]

גאלה 10., גליה, אני עושה את זה בהנאה רבה! אני לעצמי מגלה שוב ושוב את המתכונים של הקולינריה הנפלאה הזו.

אנטוליבנה, אנג-קיי, GruSha, אלבינה, פוזיטיל, קירך, יקיריי, תודה על מילים טובות כל כך ועל התבוננות בלחם כל כך נפלא!

יודינל, אלנה, כמובן שאתה יכול ללוש יצרנית לחם. אני מכינה כופתאות בפנסוניק. אם אתה צריך לכבות אותו, כבה אותו ואז הפעל אותו מחדש. עכשיו לחבר שלי יש HP ואני מערבבים את מערבל הבצק.

אתה כותב שאתה צריך לארוג צמה מהמרכז. תחילה בכיוון אחד, ואז בכיוון השני. ובתמונה הצמה קלועה כרגיל.

[אירינה]

אירינה, כאן צד אחד קלוע, הצמה נפרשת והצד השני ישזור. בפעם הבאה אני אצלם סרטון כדי לא לעורר חשד

[Anyuta]

Anyuta, נו, הנה עוד לחמנייה מקסימה !!!!
ובכן, אתה לא נחטף!
ויאללה ככה: ממך גליל, וממני חלב מאודה, אה?

[לא זכוכית]

לא זכוכית, אניה, כמה חזק לארוג צמה? לאחר הגהה הגדילים גדלים יחד.

[IRA]

IRA, לא הולך, ממהר, זבובים! למרות שאתה אלינו, למרות שאנחנו בשבילך. לטובת אירוע כזה אאפה את כל הכרך. איפה אוכל לאפות זו שאלה אחרת.

[לא זכוכית]

לא זכוכית, הלחמניה היא רק מראה לעיניים כואבות, היא עצמה שואלת בפה!

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, לא צמוד, אבל לא רופף. כדי שהבצק יעבור בקלות, ללא מרווחים, אך גם לא ימשוך את הרתמות. אז הצמה לא תצמח יחד במהלך ההגהה ולא תישבר במהלך האפייה.

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, בקושי המתין עד שיתקרר. הם החלו לשבור את החם. כל כך קריספי ממממממממ ...

הנה מארב ... נצטרך לחכות קצת ... האצ'ו נצרים ... יש ביצה שלמה)))
ואז הצמה מוכנה לערב ... ואין צורך בפאדג '... אני מפחד מדי ממתקים

לן, תן לי לתת לך רעיון. אתה אופה כסף ומשפשף צמה בחלבון איכים. והכל ללא הפסד. והפאדג ', כן, זה כל כך דביק, אבל חבל. ולסיום, אל דאגה, קנו מוכנים.

הא ... פחדתי ... אני יכול לעשות את זה בקלות, כי אני רוצה הכל .. ומכיוון שאני יכול לעשות הכל ממך!.
מחר אבשל נקניק, הכיכרות כבר הוכנו, ואעסוק בצמות וסבתות!
תודה שנתת הרבה עצות טובות!

אניה, איזה לחמנייה נהדרת וכנה !!!! והפירור ... MMM :-) :-) :-) תודה על המתכון, והרעיון עם דפוס! לקח :-) :-)

אנה בולקה - אה. יש לי רק שאלה אחת: אין לי שמרים לחוצים (אבל הם לא מוכרים מאיתנו) כמה שמרים יבשים להוסיף לבצק.

[קארינה]

קארינה, כמובן, ניתן להחליף באלה יבשים. צריך לקחת אותם פי 3 פחות מלחץ. איכות הלחמניות לא תסבול מהחלפה כזו.

[אניה!]

אניה! תודה רבה על שניסיתם את המתכון! יש לי גם ספר של הטבחית הנפלאה הזו - דריה זווק! אני מסתכל על המתכונים שלה ונשמתי שמחה! יש לך פשוט צמה מענגת!
אני אחכה לסרטון שלך!
אני מאוד רוצה לאפות את הצמה הזו ובדיוק באותה צורה כמו שלך, אבל תנור הגז שלי נאפה רע מאוד, התחתית בוערת מאוד, מה שפשוט לא עשיתי ... לכן, אני אופה במיקרוגל על ​​התנור "(או" אוויר חם "). אבל יש רק צורה עגולה. ואני לא רוצה לקלקל מתכון כזה בתחנת דלק ...

[אניה]

אניה, הצמה הייתה הצלחה! תודה על המאפים הנפלאים! הפירור קורץ, והקרום .... מממ ... אהבתי במיוחד את התחתון

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, אני אעשה סרטון בוודאות. והמתכונים של דריה יעקובלבנה הם כלום! היא ישבה והביטה באחד מספריה: טוב, אחרי הכל, אין מוצרים מהודרים, הכל פשוט, וכלים כאלה כמעט נחנקים מרוק. בסוף השבוע אני רוצה לבשל משהו שאינו מוכן, זה מאוד טעים כתוב.

נטליארהנטשה, כמובן לתפוס את היצירה שאתה אוהב, היא כל כך שברירית וריחנית!

נטוסיצ'קה, אני אעשה סרטון בוודאות

מחכה, מחכה !!! בקוצר רוח!

כמובן שאפשר להחליף את קרינה באלה יבשה. צריך לקחת אותם פי 3 פחות מלחץ. איכות הלחמניות לא תסבול מהחלפה כזו.

אניה, תודה רבה! אני בהחלט אכין צמה ואתן את רשמי!

Anyuta מדהים את המוחות שוב !!! יצא נחמד וטעים מאוד! לסימניות!

יופי !!! עיניים פזורות, אני אפילו לא יודעת מאיפה להתחיל, לא מהמפרצים או מהצמה

[לודמילה]

לודמילה, כפי שאני מבין אותך! המפרצים הם מעדן, והצמה טובה לכריכים שונים וסתם עם חלב.

[אנה]

אנה, תודה על מתכון נפלא נוסף, מאוחר בערב אפיתי צמה, או ליתר דיוק 2 צמות (יש לי מחזיק בגט כפול), כשהתעוררתי בבוקר חסרה לחמניה טעימה.
שוב תודה! עכשיו אני רוצה לנסות לאפות כסף.

עכשיו הם גם הוסיפו כסף

[nakapustina]

nakapustinaנטשה, הבחנתי גם בתבנית כזו: אני אופה שתי לחמניות ואחת מיד נעלמת איפשהו כמעט מהתנור. הפעם אפיתי צמה "דו קומתית".

[לא זכוכית]

לא זכוכית, אנצ'קה, הסתכלתי ורציתי צמה כזו. היא שמה את הבצק. אני מחכה.

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, טוניה, אני בטוחה שהיא תאהב את הלחם מאוד, אבל זה פשוט לא יכול להיכשל. אני מצפה לרשמים.

[לא זכוכית]

לא זכוכית, אניה היא צמה נפלאה! זה נהיה כל כך גדול אחרי ההגהה. והפירור, טעים. תודה על המתכון! פשוט חיכיתי להתקרר.

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, טוניה, הוררה! אני מאוד שמח שהצמה הייתה לטעמי. היא ממש נפלאה והבצק נימוח ורך! פקיות לבריאות!

בנות, אל תהססו ... למה אתם לא מציגים תמונה?

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, רציתי לצלם את שתי הקומות שלי, אז בזמן שנחנקתי זה הפך ליצור לא פוטוגני לחלוטין עם צדדים קרועים.

חבל ...

בנות, אל תהססו ... למה אתם לא מציגים תמונה?

נטוס, אני לא כל כך נבוך ... אני כל כך מתבייש בקאפיות. אם דריה צווק הייתה רואה את הצמה שלי, היא הייתה בוכה.

מדוע החלטתי לאפות בנייר אפייה קטן זו תעלומה. ומעולם לא למדתי לשזור צמות יפות.

[אירה,]

אתה יודע אירה, אני אגיד לך מה .... אתה פשוט, כמוני, לא יודע איך לצלם!
אם מומחה טוב היה מצלם, אתה בעצמך תתפעל מהצמה שלך!

[אירינה]

אירינה, ובכן, אמרתי שהיא מתפוצצת בתנור לגודל עצום. ובכן, זה לא העניין. העיקר שהוא טעים ואז, זה עדיין לא נמשך זמן רב. אני אף פעם לא דואג למראה. אין לי מושג של "נכשל". יש רק "החזון היצירתי שלי". ואיך לשזור צמה, אפרוש. הפעם היא אפתה לחם נוסף, בלי לקלוע.

והנה מה שקרה



הבצק המום! הריח בבית !!! תודה רבה!!!

ואיזו אישה שזופה! והקרום הוא מממממממממ! הצמות הן החולשה שלי!

בנות, אולי לא הבנתי מה? אניה אומרת שצריך לגלגל את סיבובי הטורניר 50 ס"מ. גלגלתי אותם וזה מה שקרה. ארוך, הרבה מארגים ... ושלך קצר ושמנמן.

[אירה]

אירה, פשוט התגלגלתי: באמצע יש דגל שמנמן, דק יותר לקצוות. כאשר הצמה נשברת היא עולה ומתכווצת מעט, ובתנור היא עדיין פורצת. נסו להחליק קצר יותר, הרבה תלוי גם במבחן. אחרי הכל, לכולנו יש שונים. איכות החומרים שונה: קמח, שמרים, שמן.

יש לי תודה! : נשיקה: וגם תצוגת אופנה