אוקרושקה עם בשר ג'לי על קוואס לבן תוצרת בית עם חזרת

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: רוּסִי

אוקרושקה עם בשר ג'לי על קוואס לבן תוצרת בית עם חזרת

רכיבים
מלפפון טרי	4-5 יח '
צְנוֹן	6 יח '
ביצים	4 דברים
ג'לי בקר	350 גרם
קוואס לבן עם חזרת	1-1.5 ליטר
ירקות (שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק)	טַעַם
מלח	טַעַם
שמנת חמוצה	אופציונאלי

שיטת בישול

אין דבר יותר טעים מאוקרושקה רוסית! מבחינתי זו המנה הכי הכי קיצית.
מגרדים מלפפונים וצנוניות על פומפיה גסה. מרתיחים את הביצים וקוצצים אותן לירקות וקוצצים את עשבי התיבול.
חותכים את הבשר הצ'לי לקוביות קטנות
מכניסים אוקרושקה לצלחות, מוסיפים בשר בצ'לי ומזלפים קוואס ביתי עם חזרת (הקוואס לא צריך להיות מתוק). מוסיפים שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.

הערה

אין דבר יותר טעים מאוקרושקה רוסית! מבחינתי זו המנה הכי הכי קיצית.
התוספת הטובה ביותר לאקרושקה תהיה כמובן תפוחי אדמה. זה טוב בכל צורה שהיא, אבל נסו את האוקרושקה הזו עם תפוחי אדמה מטוגנים - אפשרות זו היא הטובה ביותר.

מתכונים דומים

אוקרושקה לחורף (אולגושצ'קה 81)

מרק קר עם מנגולד (TATbRHA)

האוקרושקה האהוב עלי! (של ליס)

לְגַשֵׁר

ואני אוהב למעוך תפוחי אדמה מבושלים חמים לאוקרושקה

ג'וליה 007

לְגַשֵׁר, זה עניין של טעם, מי אוהב את זה יותר, אני מעדיף בנפרד.

אלנה טים

הא! עם בשר מרופד! מגניב! ומשביע ומגניב בבקבוק אחד!
שלי בהחלט יאהב את זה. עלינו לתת לו רעיון - לשלב שתיים מהמנות האהובות עליו בצלחת אחת.

ג'וליה 007

אלנה טיםבהתחלה, ספק שלי, אבל אז ניסיתי את זה והייתי מרוצה. ואנחנו היינו אוכלים ככה כל הזמן, רק לקחנו קוואס לחם ביתי והוספנו חזרת מוכנה לצלחת כדי שיהיה חריף יותר. טָעִים מְאוֹד!

קוומנים

זה מתכון מאוד ישן של המטבח הרוסי - מוזגים בשר ג'לי עם קוואס, מוסיפים חזרת ופירורי בצל ירוק, ושלכם מעניין עוד יותר - תחת אוקרושקה)) בהחלט אנסה!

ג'וליה 007

קוומנים, תודה! את המאכל הזה למדתי מהורי, הם נהגו לאכול ככה כל הזמן, עכשיו זה לא תמיד ציד לטרוח עם בשר מרופד. אבל לשווא, טעים מאוד!

גלצ'ונוק

מתכון מעניין מאוד! תודה !

ג'וליה 007

גלצ'ונוק, בישל לבריאותך!

יורי 198

אתה יודע, לא ציפיתי לראות מתכון כזה, למה? יסביר,
זה היה בשנות ה -80 הרחוקות באזור קוסטרומה, אולי ברובע קולורגריסקי או בסמוך אליו. ידידי, שהוא טרנסקרפטיה, הוזמן לחתונה, לאחר שהגיע משם, כל רשמיו הסתכמו באיזה מרק קוואס עם נתחי בשר מרופד, brrr. אה, פשטידה עם בצל מבושל! חֲרָדָה! הנה סיפור.

קוומנים

יורי 198ומבחינתנו זרם הדם שלהם brrrr ...
ובשר מרופד עם קוואס חזרת חזרת הוא ניאמקה, למי שנמצא בנושא

ג'וליה 007

קוומנים, תודה!

דַחלִיל

ציטוט: קוומנים

זהו מתכון עתיק מאוד של המטבח הרוסי - מוזגים בשר ג'לי עם קוואס, מוסיפים חזרת ופירור בצל ירוק, ושלכם מעניין עוד יותר - תחת אוקרושקה)) אני בהחלט אנסה!

ויש. אמא שלי אוכלת בשר כזה עם ריבוי קוואסו כל הזמן ... כשיש בשר מסולסל))).

יורי 198

ציטוט: דחליל

זהו מתכון עתיק מאוד למטבח הרוסי

כנראה שהמשפחה שלנו לא כל כך רוסית ומבוגרת, אלא בשר מרופד כל השנה וקוואס בקיץ, אבל להיות ביחד!? נזכרתי שעובד בעבודה הלך לחתונה, זה קורה בצ'ובשיה, ושם הם הגישו גם את המנה הזו וגם הלם, ובכן, הוא עדיין קיבל שפת פרה שלא מגולח בג'לי ....
כן, נקניקיית דם נמצאת בכל מקום, למרות שיש להם, למרות שיש לנו!

לְגַשֵׁר

אני לא אוהב אוקרושקה עם בשר מרושל

או עם דג מבושל

, אבל אמא ובן זוג אוהבים. אמי בת 80 ומעלה, היא מוולוגדה. היא אומרת שתמיד אכלה ככה. בעלי ריאזאן, הם כל כך אוהבים אותו במשפחה שלהם.הכל תלוי במיקום ובהעדפה האישית.

ואיך אתה לא יכול לאהוב דם? זה טעים

דַחלִיל

ציטוט: יורי 198

כנראה שהמשפחה שלנו לא כל כך רוסית ומבוגרת, אלא בשר מרופד כל השנה וקוואס בקיץ, אבל להיות ביחד!? נזכרתי שעובד בעבודה הלך לחתונה, זה קורה בצ'ובשיה ושם הם הגישו גם את המנה הזו וגם הלם, ובכן, הוא עדיין קיבל שפת פרה שלא מגולח בג'לי ....
כן, נקניקיית דם נמצאת בכל מקום, למרות שיש להם, למרות שיש לנו!

אמא בילתה את ילדותה באוקראינה, משום שאחת מסבתותיה הייתה משם. אז לימדו אותה לאכול את המנה הזו בדיוק שם. זה בשר מרופד עם קוואס וחזרת ובצל ירוק קצוץ. שום דבר אחר בכפר לא הוכנס למנה הזו. אגב, המתכון לקוואס שיפון שהכנתי הוא גם משם. ואוקרושקה בקיץ (כלומר אוקרושקה עם כל הירקות: מלפפונים וכו ') היא אוהבת יותר מכל עם ... שומן חזיר. לימדו גם בכפר. אז כולם אכלו. בייקון מלוח עם בשר (פסים) נחתך לקוביות והוסף לאוקרושקה. ואני "המלחתי" (השומן נמלח די חזק, לא היו מקררים, רק המרתף, הם אוחסנו במלח), והפכתי אותו למשביע יותר. מעולם לא היה נקניק מבושל בכפרים. וצריך לאכול דשנים - העבודה מלאה בעבודה קשה. לכן, אוקרוחה היה ירקות בלבד או עם שומן חזיר. הם אכלו בביס עם תפוחי אדמה עגולים מבושלים. הם לקחו את תפוחי האדמה ביד. אני אוכלת אוקרושקה כל חיי ככה. אכלו עם לחם ובלי לחם. אבל הכי טעים לי עם תפוחי אדמה חמים עם נגיסה. אמא לימדה אותי.

ג'וליה 007

דַחלִיל, ההורים שלי מאזור טמבוב והמתכון משם. קוואס מבושל שם מקמח שיפון, שמרים אינם משתמשים רק בחמץ, הוא נקרא שם סמיך. אני חייב לומר שהקוואס מתגלה כעבה ונמרץ, זה המסור היחיד שם, יש דומים, אבל לא ממש אותו דבר. והם תמיד אכלו תפוחי אדמה, בעיקר מטוגנים, אבל עכשיו אני מכין מבושל או אפוי, הכי חשוב שיהיה חם.

דַחלִיל

ג'וליה 007,

לאמא הייתה סבתא שנייה ברובע בלבסקי באזור טולה, אולי משהו מהסט הזה (שתואר על ידי) ומקומי, אבל לא הבנתי באמת))). זה אפילו הפך להיות מעניין, אני שואל. בכל מקרה, מדובר בכפר ואוכל איכרים והופץ בבירור רחוק. וקוואס שיפון נעשה בכל רחבי רוסיה. ושמרים אפילו לא שימשו בילדותי. מעולם לא היו לנו שמרים בבית (אמי בכלל לא ידעה לאפות). חמץ עצמי, מותסס באופן טבעי - זה היה הדבר ממש. ברוסיה, שיפון (בייעוד לא חיטה, בעיקר שיפון) היה תמיד בסיס היסודות. זה השיפון, לא החיטה.

דיברתי איתך, זכרתי את כל האוכל הפשוט הזה ועכשיו אני רוצה אוקרושקה - פח))).

ג'וליה 007

דַחלִילואל תגיד לי, ממש רציתי בעצמי אוקרושקה. חבל לא להכניס קוואס לדירה קר מאוד, תצטרך לרוץ בחנויות ולחפש קוואס הגון.

A.lenka

ציטוט: julia007