לחם פח תפוחי אדמה חיטה (תנור)

[תפוחי אדמה]

לחם פח תפוחי אדמה חיטה (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם
תפוחי אדמה טריים מבושלים	3-4 פקעות בינוניות
מרק תפוחי אדמה	150 מ"ל
שמן זית	3 כפות. l.
מלח	1.3 כפית
סוכר	1.5 כפות. l.
שמרים SAF-אינסטנט	1.5 כפית.

שיטת בישול

• מרתיחים תפוחי אדמה טריים, כותשים אותם, מכינים פירה נוזלי, מצננים.
• שים פירה צונן בדלי של מכונת לחם, מוסיפים מעל מרק תפוחי אדמה צונן, שמן זית, קמח חיטה, מלח, סוכר, שמרים.
• הפעל את מצב "הבצק". הקפד לעקוב אחר מצב הקולובוק.
• מחלקים את הבצק המוגמר לתבניות (1/2 מגובה התבנית), ולשים הוכחה עד שהבצק מכפיל. הבצק מתגלה כרוך מאוד, רך ובתוכו "שלפוחיות" גדולות, החורקות כשחותכים את הבצק.
• מפעילים את התנור בחום של 180 * צלזיוס, מכניסים תבניות עם חתיכות בצק לאפייה לתנור החם, לאחר 25 דקות מורידים את טמפרטורת האפייה ל 165 * צלזיוס ואופים עד לבישול מלא.

הערה

תפוחי אדמה.
תוספת תפוחי אדמה נהוגה זה מכבר באפייה.
בין שלל מתכוני הלחם המודרניים תוכלו למצוא גם תוספת של תפוחי אדמה בסוגים שונים: פירה, דגנים, עמילן וכו '.
מוסיפים תפוחי אדמה בכמות של 3-7% לפי קמח (או 15-35 גרם לכל 500 גרם קמח). מטרתם של תוספים אלו היא לפצות על מחסור בעמילן בקמח, תוך שיפור איכות הפירור, במיוחד עם גלוטן חזק מדי או קצר שובר.

בחו"ל, תיקון עמילן מתבצע על ידי הוספת פתיתי תפוחי אדמה או פירה יבש באבקה לבצק בכמות של עד 4% ממשקל הקמח (או 20 גרם לכל 500 גרם קמח).

אבקת עמילן התירס של בייקר מוסיפה לעיתים קרובות בכמויות של עד 3% (או 15 גרם לכל 500 גרם קמח).

חלק מהלחמים הבלארוסים והבלטיים המסורתיים כוללים בהכרח תפוחי אדמה, לפעמים עד 40% (או 200 גרם לכל 500 גרם קמח).

חלק כימי של גיבוש
(מדריך האפייה 1913)

אנשים רבים ממליצים לבשל רסקין לא עם קמח חיטה או שיפון, אלא עם קמח תפוחי אדמה, מה שמייצר את היתרון הגדול הבא. קמח תפוחי אדמה מכיל חומר חנקני כלשהו (ככל הנראה אנזים), הפועל כפתוגן על השמרים, וכתוצאה מכך התסיסה מתרחשת בצורה הרבה יותר נמרצת ובדיוק עם כמות קטנה יותר של שמרים הנצרכת. לשם כך מבשלים את תפוחי האדמה (על ידי הכנסת אדים לבור עם תפוחי אדמה) ומערבבים אותם במים ליצירת דייסה נוזלית, אליה מוסיפים שמרים לאחר קירור ל + 25 או 30 צלזיוס. כאשר משתמשים בתפוח אדמה, השאר נעשה כרגיל (למעלה).

תוכלו לקרוא על תכונות הלחם בתוספת תפוחי אדמה, מרק תפוחי אדמה בנושא "תפוחי אדמה - להשתמש לבצק"

זה מה שיצא בסוף מ -500 גרם קמח. שני גברים נאים למדי, מאוד אווריריים ורכים בפנים. בהקשר של הלחם אני אראה לך בבוקר כשהוא יתקרר.

לבנה גדולה הלכה לבקר, שם נטרפה.

רק זה נשאר מהקטנה, אני ממהר להראות. שברתי את הפירור לשניים כדי לראות טוב יותר את מרקם הפירורים.



לחם טעים התברר על פירה.
אז אני משתדל לא לאכול לחם לבן ואז מרחתי אותו כל היום.

מתכונים דומים

לחם חיטה עם פתיתי תפוחי אדמה (יצרנית לחם) (אלכסנדרה)

לחם עם פתיתי תפוחי אדמה (נטאלי 06)

לחם שיפון עם גבינת קוטג 'ופתיתי תפוחי אדמה (יצרנית לחם) (גאשה)

[נוזל זה שימושי לתוספת לכל לחם במקום מים, כמו גם מי גבינה.]

פירה ללחם זה כלל לא קשה להכנה.

אנחנו מנקים וחותכים את תפוחי האדמה (עדיף לקחת זנים רותחים), ממלאים מים בכדי לכסות את תפוחי האדמה ויש מספיק מים לבשל אותם, מוסיפים מעט מלח.
כאשר תפוחי האדמה מוכנים, אנו מצננים אותם במים אלה, מבלי לנקז אותם עד שהם חמים או קרים.
לאחר מכן הכניסו 3-4 תפוחי אדמה מבושלים בקערה ללא מים, הכינו ממנה תפוחי אדמה עם ריסוק, והכניסו את הפירה לתנור x \ דלי. מוסיפים שם 150 מ"ל. מרק תפוחי אדמה.
עבור 500 גרם קמח, מספיקים 3-4 תפוחי אדמה בינוניים.

אני ממליץ לא לשפוך את הנוזל שנותר מתפוחי אדמה לבישול.
יוצקים אותו מבלי להתאמץ למאגר. מיכל והכניסו למקרר או למקפיא לאחסון.
נוזל זה שימושי לתוספת לכל לחם במקום מים, כמו גם מי גבינה.

הנה תמונה של לחם תפוחי אדמה לילי. הלחם קטן בגודלו, נושם היטב פנימה, ומבנה הפירור - תוכלו לראות בעצמכם.
הלחם חתוך טוב מאוד, יש מעט מאוד פירורים.
ולא ניתן לאחסן את הלחם הזה זמן רב - הוא נאכל מהר מדי.



אני מאחל לך לאפות את אותו הלחם

הָמוּם! אני רוצה לברוח מהעבודה ולאפות את אותו הנס! באיזה שלב מכינים את חתכי הלחם?

[מנהל, הכנת את הלחם הזה אצל יצרנית לחמים?]

מנהל, הכנת את הלחם הזה אצל יצרנית לחמים?

מנהל- הכנס
עשיתי, אני מציע צילום.

לחם חיטה ותפוח אדמה בייצור לחם

כאן, לבקשת ההמונים העובדים, היא הכינה לחם תפוחי אדמה ממחית תפוחי אדמה נוזלית במכונת לחם. והוספתי כף שמיר טרי קצוץ.

נראה לי שקל יותר לאפות אותו בתנור. חיברתי את בדיקת הטמפרטורה ויושב ומחכה למוכנות, לא משנה אם הבצק דק או לא, התוצאה תהיה מצוינת.

יש להקפיד על לחמניה בייצור לחם, ופירה, סמיך ולא מיובש ככל שיהיה, עדיין דורש יותר קמח ותמיד רך, רך מהנדרש על פי כללי הלחמניה. רגע לפני ההגהה הבחנתי ב"דובה "בתחתית, ובואו נוסיף בדחיפות עוד קמח.

הפוך את הלחמניה למהודקת בבת אחת, זה יהיה כמו שצריך להגהה.

הנה מה שעשיתי, בדוק את זה. אבל, הלחם עדיין שופע וטעים, כדאי לאפות אותו.

הָמוּם! אני רוצה לברוח מהעבודה ולאפות את אותו הנס! באיזה שלב מכינים את חתכי הלחם?

לבריאות אני מכין חתכים בצורת שקיות עמוקות עם מספריים כאשר אני מכניס את הבצק להוכחה. הבצק מתפח כבר עם טאקים.

מנהל, הכנת את הלחם הזה אצל יצרנית לחמים?

אפשר בהחלט לעשות את זה, אבל אני במיוחד אופה בתנור, זה הרבה יותר טעים והריח נפלא.
שימו לב לגובה הבצק כשהוא הונף בתוצרת הלחם - בכיריים של היטאצ'י שלי הדלי מוארך וגובהו 18 ס"מ, והבצק התנשא לגובה זה במצב "בצק", ויתרה מכך, הכל היה בתוך שלפוחיות ובועות.
שילוב של תפוחי אדמה + שמרים נותן תגובה כזו על ידי היווצרות פחמן דו חמצני.

יש עוד מתכון אחד ללחם תפוחי אדמה, אנסה להציג אותו.

מנהל, יש לנו מתכונים דומים מאוד ללחם תפוחי אדמה. רק אני אופה אותו ב- HP, ואני לא עושה פירה נוזלי (לא חשבתי על זה, בפעם הבאה אנסה להכין פירה נוזלי). אני מאשר שהלחם מעולה!
אירינה, ב- hp לחם כזה יסתדר נהדר, רק תצטרך להסתכל מאחורי הלחמניה)

והיום התחלתי ניסוי. אפיתי חיטה ותפוח אדמה לפי המתכון הראשון.
לעזאזל ב- HP במצב הראשי.
אוי ואבוי! זה לא הסתדר טוב במיוחד. הכל התחיל כשהבצק שלוש נראה לי סמיך. תוספת מים. קולובוק לא עבד. הייתה בלילה. כתוצאה מכך הלחם לא תפח.
כל השאר, הוא לא נאפה תוך 3 שעות 20 דקות. הייתי צריך לשים תוספת זמן.
אבל תוצאה גרועה היא גם תוצאה. בפעם הבאה אני כבר אדע מה לעשות.

למרבה הצער, הוספת הרבה נוזלים.

אני חוזר כל הזמן שתפוחי אדמה מבושלים מכילים הרבה נוזלים משלהם ובהתחלה הלחמניה מרמה, היא מבקשת עוד מים.
אל תאמינו לו ואל תשפכו את כל הקמח בבת אחת, תנו לו לעבד אותו בהדרגה, אז קל יותר ללוש את התנור והקמח ייקח כמה שיותר קמח.

נסה זאת שוב, אתה מקבל לחם הגון.

כן, אני מבין את הנוזל.
אבל הנה יש לי שאלה. במתכון כתוב להכין פירה נוזלי. האם צריך לדלל אותו במשהו? אותם 150 מ"ל של מרק תפוחי אדמה כפי שצוין במתכון? או שאתה צריך לקחת מחית נוזלית + 150 מ"ל מרק?
אה, האם אני מבהיר את עצמי?

כן, אני מבין את הנוזל.
אבל הנה יש לי שאלה. במתכון כתוב להכין פירה נוזלי. האם צריך לדלל אותו במשהו? אותם 150 מ"ל של מרק תפוחי אדמה כפי שצוין במתכון? או שצריך לקחת מחית נוזלית + 150 מ"ל מרק?
אה, האם אני מבהיר את עצמי?

מובן, מובן

קח תפוחי אדמה מבושלים מהמים בהם התבשל, הם יהיו רטובים מאוד ולחים מעצמם. כשמעכים אותו עם דוחף או מכבש תפוחי אדמה, מקבלים מחית נוזלית (לא בישלתם אותו בסיר כפול, בו אין נוזל).
מוסיפים 150 מ"ל למחית זו. מרק תפוחי אדמה (או ישירות לדלי.

יש הרבה נוזלים בתפוחי אדמה - גם גולמיים, ואפילו מבושלים - כמה אימה.

אך בניגוד ליחס הקמח + המים, תפוח האדמה + מרתח + הקמח דורש יותר קמח וספיגה ארוכה יותר של קמח.

ואני מסביר בבירור

אם משהו עדיין לא ברור - לחש, אז אני מייד ...

אז עשיתי הכל מחדש. היא הלמה את תפוחי האדמה וערבבה אותם עם 150 מ"ל מרק. הוספתי קמח והתחלתי להפריע ל- HP שלי. וכך הכל הלך חזק, היה הרבה קמח בקצוות, אז ניתזתי מרתח נוספת.
וזה הכל ... הבצק הפך לדייסה.
אך למרות ש"הכובע "על הלחם לא עבד, הטעם עדיין מדהים. הפירור עשוי להיות צמיג מעט. אבל לא מפחיד.

תודה לך על ההבהרה. עכשיו לא יפחידו אותי בצק הדוק מדי בהתחלה.

מנהלים אפו לחמים לפי הגרסה הראשונה של הלחמים התגלו כמצוינים, אבל ניסיתי להכין רק חלה, אבל לא הצלחתי, הצמה התמזגה כולם יחד ובמקום חלה התברר שהיא בר.

אפיתי לחם תפוחי אדמה של אדמין - טעים, אבל כבד, ברור שהרבה תפוחי אדמה, כנראה פקעות גדולות.

בנות, תודה על המשוב

vorona, מה היה המתכון לאפיית לחם? כמו שזה נראה לי, רק לחם עם שמנת חמוצה הוא כבד (לא, מעט שומן), השאר קלים.
אם לא מצוין כמות תפוחי האדמה בגרמים, קחו 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים.

באופן כללי, הטעם והצבע .... אז זה לא היה הטעם שלך ... וזה יכול להיות.

בעיקרון - כתוב 3-4 פקעות, אתה יכול לראות שהפקעות שלי גדולות.

בעיקרון - כתוב 3-4 פקעות, אתה יכול לראות שהפקעות שלי גדולות.

אם יש לכם הרבה תפוחי אדמה, תצטרכו הרבה קמח כדי להתאים את הלחמניה. אם תקבל הרבה בצק, אז יצרנית הלחם תערבב את הבצק, אבל לוקח יותר זמן להגהה הראשונה, הבצק פשוט צפוף בדלי, אין לאן לצאת ולהרחיב, הגזים עובדים ב בעוצמה מלאה.

קחו 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים וווסתו את הלחות (אל תשפכו הרבה מים, מספיק לפי המתכון) והלחמנייה.

קחו 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים וווסתו את הלחות (אל תשפכו הרבה מים, מספיק למתכון) והלחמנייה.

איש הג'ינג'ר היה מושלם והלחם התגלה כטעים מאוד, אך תפוחי אדמה שלטו שם. עכשיו אני אופה שמנת חמוצה מתפוח אדמה, אני מבין שהפקעות שלך הם 100 גרם. יש לנו כפליים.

איש הג'ינג'ר היה מושלם והלחם התגלה כטעים מאוד, אך תפוחי אדמה שלטו שם. עכשיו אני אופה שמנת תפוח אדמה חמוצה, אני מבין שהפקעות שלך הם 100 גרם. יש לנו כפליים.

כנראה שזה לא קשור למשקל ומספר הפקעות. לקחתי 200 גרם ו -4 פקעות בינוניות, בישלתי אותם קלופים ומדיהם, והכנתי תוספים שונים (ראה מתכונים).
העניין הוא כנראה הטעם של תפוחי האדמה עצמם בבצק, אולי זה לא הטעם שלך, זה גם קורה.

בהצלחה! חפש את טעם הלחם שלך!

[כל מתכוני הלחם ותפוחי האדמה שלי מיועדים לאפייה גם בתנור וגם ביצרני הלחם, מכיוון שאני לושה את הבצק ביצרן הלחם במצב "בצק", ובמקביל מקפיד על הכללים ליצירת לחמניה. תוכלו להניח מיד את הבצק על מאפים במצב בסיסי (3.50 שעות) ותקבלו לחם טעים וטעים.]

תודה.

נכון, לתפוחי אדמה יש השפעה חיובית על תפוח הבצק ומבנה פירור, הוא הופך לאוורירי יותר. ותפוחי אדמה שימשו לאפיית לחם לא רק במהלך המלחמה, אלא הרבה יותר מוקדם, אפילו בימי קדם, כשלא היו שמרים.

עצה לכולם - הכניסו תפוחי אדמה מבושלים לצנצנות ושמרו לתוספת לבצק. אפשר אפילו להכניס תפוח אדמה מבושל למקפיא (עם או בלי מרתח). אני חושב ששום דבר רע לא יקרה אם תשאיר שאריות תפוחי אדמה בתוספת חלב, ביצים ואחרים לאחסון.

קרא על השימוש בתפוחי אדמה באפייה כבר בתחילת הנושא.

כל מתכוני הלחם ותפוחי האדמה שלי מיועדים לאפייה גם בתנור וגם ביצרני הלחם, מכיוון שאני לושה את הבצק ביצרן הלחם במצב "בצק", ובמקביל מקפיד על הכללים ליצירת לחמניה. תוכלו להניח מיד את הבצק על מאפים במצב בסיסי (3.50 שעות) ותקבלו לחם טעים וטעים.

בהצלחה ולחם טעים לכולם!

האם מישהו ניסה לאפות באמצעות פתיתי תפוחי אדמה של רולטון? ניסיתי אתמול, - נראה שיש מעט מדי מים, - הבצק אפילו לא הסתדר, הוא לא נקשר. הוסיפו עוד 100 מ"ל. נראה גם שזה לא מספיק, הבצק כבר היה חזק מאוד. הוסיפו עוד 40-45 מ"ל. וזהו ... ואז הבצק התפשט, נעשה מימי. זה עלה ממש טוב, אבל הפירור התגלה כלא אפוי לחלוטין ... :-(

ז 'י. השתמשתי במתכון של פירורים, אבל הורדתי אותו בחצי מ- 750 גר '.

האם מישהו ניסה לאפות באמצעות פתיתי תפוחי אדמה של רולטון? ניסיתי אתמול, - נראה שיש מעט מדי מים, - הבצק אפילו לא הסתדר, הוא לא נקשר. הוסיפו עוד 100 מ"ל. נראה גם שזה לא מספיק, הבצק כבר היה חזק מאוד. הוסיפו עוד 40-45 מ"ל. וזהו ... יתר על כן, ממרח הבצק הפך למים. זה עלה ממש טוב, אבל הפירור התגלה כלא אפוי לחלוטין ... :-(

אם ניסית להכין פירה מפתיתים, כנראה שמת לב כמה תפוחי אדמה יבשים מכניסים מים. הרבה.

כך זה בבצק לחם.
לכן עדיף להכין מהפתיתים תחילה פירה בעל עקביות רצויה, ואז ללוש עליו את הבצק על פי כל כללי הלחמניה.
אבל יש להוסיף מים בזהירות רבה, טיפה אחר טיפה. בהתחלה, עדיף להוסיף בדרך כלל 30-50 מ"ל, לא יותר.
בתפוחי האדמה המוגמרים יש מספיק נוזלים כדי ללוש את הבצק. בהתחלה הבצק יהיה מגושם ונראה כי אין מספיק מים, אך עד מהרה הוא נהיה רך, ובמנה השנייה הוא יהיה רך מאוד או אפילו נוזלי, אותו עליכם להוסיף בהדרגה קמח ללחמנייה.

כתבתי על כך במתכון הראשון של לחמי תפוחי אדמה, ואז הזהרתי כל הזמן מפני תכונה זו של תפוחי אדמה.

ראה כאן:

אינטראקציה בין סוגים שונים של קמח לנוזל
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

מנהל, תודה! אני יודע שבבוקר אצטרך לשים לחם מהיר - לארוחת צהריים, אורחים, חובבי לחם טרי עם קרום פריך. אני לא יכול לשים את הטיימר, התנור יעיר אותנו ולא ייתן לנו לישון בסוף השבוע. בערב אני מנקה את הכלים אחרי ארוחת הערב, נשארות בסיר לאורך הכפות שתי כפות תפוחי אדמה. אני הולך לזרוק את זה. וכאן בראשך המשפט שלך "אל תזרוק שרידי פירה, זה יועיל להוספת לחם." במהירות בספל והכניסו למקרר. בבוקר אני מערבבת אותו בנוזל ומוסיפה ל"לחם מהיר מאלנה בו ". הלחם התגלה כגבוה יותר, עם פירור נקבוביות גדול יותר עם מאפיין ללחם תפוחי אדמה, אך "גומיניות" קלה מאוד, התפורר פחות (היה צורך לחתוך אותו 40 דקות לאחר האפייה, חם). הנה זה כוחם של תפוחי אדמה!

אופים ואוכלים לבריאות

כעת נסו לא לנקז את הנוזל מתפוחי אדמה רותחים, תוכלו לאחסן אותו במקפיא ולהוסיף אותו לכל לחם במקום למים. לוותר על מיכלים קטנים לשימוש אחד.
אם יש בו עוד כמה תפוחי אדמה, אפילו יותר טוב.
מרתיחים תפוחי אדמה 2-4 נוספים, שימושי.

בהצלחה!

בנות,
הלכתי בדרך של פחות התנגדות עם לחם "תפוח אדמה"
כשאני מבשל פירה, תמיד יש כמה כפות חצי אכלות + משהו אחר שתוכלו לגרד את הסיר. אני הכל שְׂרִידִים אני מוסיפה לבצק את יתרת הפירה שנותרה לפי המתכון הלבן הבסיסי ושופכת פנימה את מרק תפוחי האדמה כנוזל. הניסיון הוכיח כי הוספת פירה בטווח של 50-100 גרם אינה מחייבת התאמת המתכון, המקסימום הוא הוספת זוג כפות קמח בעת הלישה. הפירה שלי הוא תפוחי אדמה + חמאה + חלב (שמנת).
הלחם מוקפד מאוד בתוסף כזה - ובריח, בטעם, במגע.

מנהל, האם 165 מ"ל נוזלים מספיקים ל -400 גרם קמח ??? הרבה יותר הולך לסכום כזה, במיוחד מכיוון שיש כוסמת ...
אולי אני לא מבין משהו? ..

מנהל, האם 165 מ"ל נוזלים מספיקים ל -400 גרם קמח ??? הרבה יותר הולך לכמות כזו, במיוחד מכיוון שיש כוסמת ...
אולי אני לא מבין משהו? ..

מאפיין זה נמצא בתפוחי אדמה, ככל שמגלגלים את הבצק כך הוא הופך להיות רך יותר, אם כי במהלך הלישה הראשונה הוא בקושי מסתובב. במקרה זה, הוסף קמח במנות.
לכן צריך להקפיד על הנוזל, אחרת תצטרכו להוסיף הרבה קמח.
תסתכל על המתכונים כבר מתחילת הנושא, אתה תראה בעצמך.
היום תפוחי האדמה היו מיובשים היטב, אך בכל זאת הם מסרו את הנוזל.

במתכון זה, היחס בין קמח למים נבחר היטב, אם כי אני לא מוציא מכלל תצטרך להוסיף משהו קטן - המוצרים ותנאי האפייה שונים לכולם.

והלחם טעים - שווה!

תודה לך על ההבהרה! ספקות התעוררו מכיוון שלאחרונה אפיתי לחם חיטה עם קמח כוסמת, הלחמניה לקחה הרבה מים. ותפוחי אדמה מקטורן צפופים מאוד ו"יבשים ". לכן, באופן תיאורטי טהור, נראה שאין מספיק מים. אבל אתה צריך לנסות. לא עשיתי את זה עם תפוחי אדמה, אלא רק פירה.

ערכו ניסוי קטן - קחו לדעתכם תפוחי אדמה "יבשים" שהורתחו במעיל, הוסיפו אליו קמח ומעכו היטב בידיים (כמו חמאה וקמח על בצק לחם קצר), וראו עד כמה הוא סופג קמח. ואז על הבצק ה"ניסיוני "הזה, שים את הלחם ליצרן הלחם, ומוסיף את שאר המוצרים.
ליתי את תפוחי האדמה בקראש, אך ניתן, כפי שתיארתי לעיל, ללוש את תפוחי האדמה בקמח.

השוואה טובה היא חמאה - נראה שהיא מגיעה מהמקרר וקשה, אך מכיוון שהיא משתלבת אז בקמח מחום הידיים, הבצק נהיה רך מאוד, אותו יש לקרר שעה לפני החיתוך.

שכחתי שבדקתי גם את האפשרות הראשונה בלחם. לחם נחמד וגבוה מאוד יצא. חבל שלא הספקתי לצלם, התייחסתי לחברים שלי. תודה רבה על המתכונים!

כל טוב ושמחה! אני שמח להצטרף למשפחה גדולה של אופים. תודה רבה לאדמין על המתכון הנהדר. בדיוק עכשיו, אבקש ממך להסביר כיצד ניתן לווסת את הטמפרטורה להוכחת הבצק (... בטמפרטורה של 30 מעלות ...) וטמפרטורות אחרות, אם יש לך מכונת לחם ויש תנור גז רגיל עם תנור גז מובנה, בו טמפרטורת החימום היא בין 170 ל -270 מעלות?
נ.ב. אפיתי לחם לפי המתכון העיקרי אתמול, התברר שהוא נמוך, אבל טעים מאוד, אפוי לחלוטין. פשוט טעים! אפוי בכבשן x / תנור המולינקס 5002 XXL האהוב עליך
תודה מראש על המידע! נאטה.

לפי סדר השאלות.

תודה על המשוב על המתכונים שלי, זה נחמד מאוד אם מישהו אוהב את מה שאני עושה.

אם עקבת מקרוב אחר מתכוני הלחם שלי, כנראה שקראת את זה:
אני לוש את הבצק כמעט ביצרן הלחם, ההגהה הראשונה של הבצק מתרחשת שם, כלומר הכל נעשה ביצרן הלחם במצב בצק.
לאחר מכן מרחתי את הבצק על השולחן, עיצב אותו ללחם בצורה הרצויה (חלה, כיכר, תבנית וכו ') והנחתי אותו על הגהה 2. ניתן לבצע הגהה פשוט על שולחן המטבח, אם הטמפרטורה בדירה מאפשרת. הטמפרטורה הטובה ביותר להגהת הבצק 26-30 * С. שים אותו על הרדיאטור אם אתה רוצה. מכסים את הבצק במגבת או בניילון פלסטיק ואין טיוטה.
בחרתי באפשרות הגהה בתנור. אני בוחר במצב "אפייה", אבל אני מכוון את הטמפרטורה ל- 30 מעלות צלזיוס, אין לי פחות בתנור וזה מספיק. כשנגמר ההגהה אני לא מוציא את הלחם מהתנור, אלא אני מגדיל את הקצב ל -180 מעלות צלזיוס.התנור מתחמם לטמפרטורה הרצויה ואז מתחיל לאפות לחם עד לבישולו (ראו מתכון).

כמעט כל המתכונים שלי מתאימים לאפייה ביצרן לחם, שכן הלישה נעשית במכונת לחם ואני עוקבת אחר הלחמניה לפני ההגהה הראשונה.

אני מקווה שעניתי לגופו של עניין על השאלות.

בהצלחה!

ראיתי פקק בקבוק במגירה וראשי עבד מיד מה שצריך לעשות ממנו.



התוצאה היא סכין לחיתוך לחם וכיכרות.
כבר ניסיתי את זה, זה מאוד נוח, היד אוחזת בחוזקה בידית הפקק, הלהב גם לא קופץ ביד, הרצועות נחתכות מיד, העומק הנדרש, בצורה מסודרת.
אתה יכול לראות את זה בפוסט 68, חלקו העליון של הלחם נחתך לאורך.

תודה על המתכונים. הכנתי לחם לפי מתכון מס '1. הם נותנים לך תודה ענקית (פה), אמי ובני.

תודה רבה על המתכונים, ניסיתי כבר "חלה בלארוסית", "תפוחי אדמה חיטה" ו"תירס חיטה-שיפון "טעימים מאוד. זוהי "חלה בלארוסית"

שלום לך האופים!
פעם בשבוע אני אופה לחם עם תפוחי אדמה, סימביוזה כזו מהמתכון לשנת 5004 והעבודה של אדמין תמיד מתגלה כגבוהה ונקבובית
אבל אתמול משום מה זה לא קם ובפנים זה סוג של לח

שלום לך האופים!
הכנסתי את התצלום הלא נכון, אם כי ניתן לראות שהלחם לא התרומם במיוחד.
אבל על החיתוך, למרות שהתצלום לא הצליח טוב מאוד, אתה לא יכול לראות אוויר
לא שיניתי את המתכון, הכל כרגיל, אבל תפוחי האדמה מהמנה החדשה
בהקשר זה, השאלה האם כל זן תפוחי אדמה מתאים?
לפני כן, איכשהו לא טרחתי על זה, שמתי את מה שהיה
אבל עכשיו, אחרי הכישלון, התחשבתי

אני עושה את זה על כל תפוח אדמה, לבן, כחול עיניים, שמורתח ולא.
ההבדל היחיד הוא שכשאתה מבשל תפוחי אדמה בקליפתם, הם הופכים יבשים יותר מאשר רק במים.

נראה לך ש"הכל כמו תמיד ". למעשה, הם יכלו לקחת קמח ממנה אחרת ושמרים וכו '...
פעם זה לא הכרחי.
קורה שבעצמנו נמאס מאותם מתכונים, למרות העובדה שהם המועדפים עלינו, כמו שאומרים, "העיניים מטושטשות."
צריך שינוי נוף! נסה לעבור באופן זמני ללחם אחר, עד שתתגעגע לתפוח האדמה שוב.

קורה שזה עוזר, לפחות אני עושה את זה.

שלום לך האופים!
אדמיניסטרציה היא ששניהם קמח משקית אחת וגם שמרים מקופסה אחת
ומים מאותו פילטר אך תפוחי האדמה שונים
וכבר התגעגעתי לתפוח אדמה עכשיו שמתי מנה חדשה

שלום לך האופים!
מנהל יש שתי אפשרויות או שהמשאלה שלך עזרה או בגלל
שהשכן ביקש את תפוחי האדמה שלו מהגן ומשהו אחר לגמרי
עסק

יום טוב!

בדיוק קיבלתי תבנית תפוחי אדמה מחיטה מכותנה לפי המתכון שלך !! בזמן שהלחם מתקרר. בתהליך הכנת המרכיבים הייתה לי שאלה - למעוך תפוחי אדמה לפירה צריך נוזל. על פי המתכון, ציינת 150 מ"ל מרק, זה כולל, במובן של פירה או שאתה לוקח נוזלים נוספים למחית? אם כן, איזה סוג, למשל, אני מכין פירה עם שמנת.

מחית רומזת שיש לרסק את תפוחי האדמה. לא מדובר בקישוט תפוחי אדמה לבשר.

פשוט ללוש בעזרת דוחף, מזלג - כלומר קוצצים, תפוחי האדמה נלשים היטב כשהם חמים או חמים, ואין צורך להוסיף נוזלים.

150 מ"ל נוזלים הם תוספת. נוזלים ליצירת בצק וקולובוק. ואז מלא ראשית 100 מ"ל. , הוסיפו את השאר במידת הצורך. תפוחי אדמה מלאים בנוזלים, קראו את הערות המתכון שלי.

מנהל, תודה על תשובתך. נכון, הוספתי מעט מרק לפירה. הלחם התגלה כפלפלי וטעים מאוד. בדיוק שם הדבקת החורים מהמערבבים זה לזה, נראה שתפוחי האדמה אינם מעורבבים. אולי היא שמה המון!? אני עדיין אאפה טעימה מאוד

בדיוק שם הדבקת החורים מהמערבבים זה לזה, נראה שתפוחי האדמה אינם מעורבבים. אולי היא שמה המון!

התאם את הלחמניה.שימו לב, בהתחלה נראה, כאשר לישה, שאין מספיק נוזלים, הוא בקושי גולל, אבל אז מסתבר בצק נוזלי מאוד. היזהר בתוספת נוזלים.

כן, כן, נכון ... נראה לי שאני צריך להוסיף נוזל. איש הג'ינג'ר היה איזה מרופט, אז כפית אחת טפטפה. .. אבל זה לא היה הכרחי !!

שלום לך האופים!
חיטה ותפוח אדמה כן עם בצל מטוגן
אני אופה את זה פעם בשבוע בוודאות
ואז איכשהו בעבודה הוא הזכיר \ לפני כן הביא את הרגיל \ באר ו
בואו נשאל אנשים איך זה מתפוחי אדמה - בקיצור אפיתי אותו והבאתי אותו ובמהלך ארוחת הצהריים הייתה לי קצת מחשבה
לחמם אותו במיקרוגל לחתוך אותו לחתיכות ולשים אותו כמה במכונית ממש שלף אותו לשניות והדהים
הלחם היה רטוב
טוב שאני פשוט שם קצת
האמת היא שהעם פחת יבש ורטוב ואף ליקק את שפתיהם
אבל אי ההבנות יבואו בעקבות מה זה

מנהל, תודה רבה על המתכון. היום אפיתי לחם חיטה ותפוח אדמה בתוך יצרנית לחם עם שמרים טריים. אני משתמש בשמרים טריים מכותנה רק בפעם השנייה, וזו הפעם הראשונה שיש לי לחם כזה. זה טעים, פשוט שלפתי אותו ממכונת הלחם, הרוק החל לזרום, לא יכולתי לחכות להתקרר. הם התחילו לנסות את החם מיד, ואז ניסו את זה שוב וזה נגמר. נס כזה נמצא איתנו לראשונה. הנה תפוחי האדמה ... תודה רבה.

מנהל, למרות שהלחם היה חם, הוא היה טעים מאוד. נכון, הכנתי אותו עם חלב, לא היה מרק תפוחי אדמה, אבל עכשיו לא טיפה ממנו תעבור ליד מכונת הלחם.

אז ממה מורכבת הגבינה? גם מוצר חלב מותסס עם תוספים מחומץ ודברים אחרים, כך שהוא נתן גידול קטן של לחם

אז ממה מורכבת הגבינה? גם מוצר חלב מותסס עם תוספים מחומץ ודברים אחרים, כך שהוא נתן גידול קטן של לחם

משום מה חשבתי שגבינה מעובדת מכילה יותר כימיה מאשר נגזרות חלב מותסס.
יש לי שמנת חמוצה בשקית פתוחה במקרר שלי, מחכה שהוא יחמם, טוב או ייעלם ... אז הוא שוכב כבר שבוע. כבר הלכתי לעיקרון, החלטתי לחכות עד שהוא יפסיק להיות "טוב"