תשומת הלב!מלח ניטריט, שים כמה שכתוב בהוראות מהמלח שלך!
בסרטון ציינתי שהמלח שלי צריך 20 גרם!
מידע על מלח ניטריט
מלח ניטריט הוא תערובת של מלח נפוץ ונתרן ניטריט.
תכולת נתרן נתרן -0.5-0.6%
ריכוז זה בטוח לשימוש ביתי.
יתרונות:
· בטיחות בשימוש על ידי ביטול האפשרות של מנת יתר של ניטריט במוצר המוגמר;
· חוסם התפתחות חיידקים, מגדיל את חיי המדף;
· משפיע על הצבע מה שהופך אותו לורוד מושך ושומר על צבע המוצר המוגמר לאורך זמן;
· מלח שולחן יוצר טעם מסוים של מוצרי בשר, בעוד שנקבע כי שימוש משולב במלח ונתרן ניטריט משפר משמעותית את הבעת הטעם.
· המלח עובר ניקוי מכני עמוק ומתאייד במחזור בשישה מכשירי ואקום, מה שהופך אותו לסטרילי מבחינה מיקרוביולוגית.
משקל נטו - 200 גרם. +/- 10 גרם.
כמות זו מספיקה לבישול 6-9 ק"ג. נקניקיות.
השתמש במלח לנקניקיות יבשות, לנקניקיות מבושלות, להמלחת בשר.
מלח ניטריט הוא תחליף בטוח לניטרט תזונתי.
לאחר התבגרות של בשר טחון, טיפול בחום, החלק המוני של נתרן ניטריט פוחת. כתוצאה מכך תכולת הנתרן ניטריט במוצר המוגמר מופחתת ל -10%. כמעט כל הנתרן חנקתי מתפרק ליצירת צבע ורוד (ניטרופיגמנטים) וגז חנקן.
התיבול לבשר הוא כדלקמן:
הרכבו הוא כדלקמן:
כוסברה, שום, בצל, פלפל אדום מתוק, חילבה, בזיליקום, פלפל שחור, מיורן, כמון, מלח.
אתה יכול לערבב את זה בעצמך.
לגבי עיבוי, אם אתה רואה שיש יותר מדי מזה על שפת המולטי-קוקר, אז אסוף אותו עם מגבת נייר! 
