פילה עוף על סיר איטי בקוקו 1055

פילה עוף על סיר איטי בקוקו 1055

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
פילה עוף
שום
מלח
פלפל
חמאה

שיטת בישול

• פשוט מאוד, אבל טעים ועסיסי. אני מכוון את הבקר ל 6 שעות לפי המתכון הזה, הוא הרבה יותר טעים ועסיסי מאשר במצב "תבשיל". רציתי לשים את פילה העוף במשך 3 שעות, אבל לא יכולתי לסבול את זה, הסתכלתי כעבור שעה, הפילה היה מוכן, היה לו ארומה בהירה וטעם של תבלינים, והוא לא היה עסיסי! המנה מתאימה למי שעושה דיאטה.
• מתבלים את פילה העוף במלח, מוסיפים פרוסות שום קצוץ דק, שמים בקערה, שמים חתיכת חמאה (50 גרם) על תחתית הקערה. מצב בישול איטי שעה.

זמן ההכנה:

שעה וחמש דקות

תוכנית בישול:

סיר איטי

איזה פילה רך ועסיסי יש לך. סימניות, תודה ששיתפת את המתכון.

אני לא ממש אוהב פילה עוף, אבל במצב הזה הבשר הפתיע אותי בעסיסיות שלו.

מתכון טוב מאוד. אבל אין לי מצב בישול איטי. כמה תארים עלי לשים?

אני חושב שאתה יכול להשתמש במצב "רפיון" אם יש כזה. למרבה הצער, אני לא יודע מה הטמפרטורה במצב זה, מישהו יכול להגיד לי.

אוקסנה, אתה שם בשר בקר בחתיכה? טנדרט או חלק אחר? אני אוהב את המצב הזה, לעתים קרובות אני משתמש בו, אבל לא בישלתי שום דבר ביצירה שלמה.

בקר פגר מכל חלק, הוסף בצל ועגבניות. אני מנסה לחתוך את החלקים גס, בערך 5x3x3cm. זה עסיסי מאוד מכל חלק של הבקר.

מעולם לא בישלתי במצב הזה, אבל פילה החזה נמצא במקפיא, אחד הימים האלה אני בהחלט אעשה את זה! אני לא אוהב את השד בגלל היובש, אבל מכיוון שאתה כותב שהוא יוצא עסיסי - אתה צריך לנסות אותו!

אני חושב שאתה יכול להשתמש במצב "רפיון" אם יש כזה. למרבה הצער, אני לא יודע מה הטמפרטורה במצב זה, מישהו יכול להגיד לי.

כן, זה יהיה נהדר אם מישהו יציע

סיר איטי
1) עובד ללא לחץ
2) הטמפרטורה מגיעה ל:
רמה אחת 55-70 *
2 דרגות -70-90 *

ומאיפה מידע כזה, נראה לי שהטמפרטורה שם גבוהה יותר!

כשהופיע 1055, בנות המולטי קוקר עברו מדידות בכל התוכניות והרמות

כשהופיע 1055, בנות המולטי קוקר עברו מדידות בכל התוכניות והרמות

המדידות הללו אינן נכונות. הבנות ממולטי קוקר לא הכינו אותן במו ידיהם, הן פשוט פרסמו מידע לא מאומת ממוצא לא ידוע.

ניסיתי למדוד מצבים ללא לחץ עם שני מדחומים: אינפרא אדום אלקטרוני ונטול מגע. קיבלתי את זה בסיר האיטי:
שלב 1 90-93,
שלב 2 תחילה מביא לרתיחה (גרגור מים), ואז שומר על 97-98.

[גיבוס]

גיבוס, רציתי לקנות מונה אינפרא אדום, אבל אחרי שבחנתי חבורת ביקורות וקראתי עליו הבנתי שהוא מודד רק את פני השטח ולא חודר פנימה.
וזה עדיין לא מראה נכון את הטמפרטורה ממשטח מחזיר אור.
איך מדדת את זה? פתחת את המכסה?
אני מאוד מעוניין, אולי לא קניתי אותו לשווא.

[מסינן]

מסינןכן, אינפרא אדום מודד רק את פני השטח.
ביצעתי שני סוגים של מדידות: אחד עם מים ומדדתי את המים באמצעות המדחום האלקטרוני של טסקום, 30 דקות לאחר תחילת התוכנית. ופעם אחרת מדדתי את הקערה באינפרא אדום בכמה מקומות ללא מים (עם חתיכת בשר קטנה ששכבה שם)
פתחתי את המכסה, אבל איך עוד יודעים ...כמעט בכל פעם שבישלתי, ניסיתי למדוד משהו במקביל .... אפילו ניסיתי להכניס מדחום לתנור, ופותח אותו מדי פעם. כולם מראים אחרת. אינפרא אדום בנקודות שונות ובזוויות שונות לפני השטח נותן תוצאות מעט שונות עם סטייה של 1-3 מעלות. אבל את העובדה שאין 55-70C, כפי שהוא כתוב במולטי קוקר, ניתן להבין גם ללא מדחום בכלל ...

אולי לא קניתי אותו לשווא

לא, הוא באמת לא הכרח. בדיקת טמפרטורת ליבה, מדחום תנור ופשוט אלקטרוני קלאסי מועילים הרבה יותר בבישול. ועם זה, מתוך סקרנות, לפעמים אתה יכול לבדוק את הטמפרטורה של משטח כלשהו.

שלב 1 90-93,
שלב 2 תחילה מביא לרתיחה (גרגור מים), ואז שומר על 97-98.

זה נראה כמו האמת. תודה!

אנא ספר לי באיזו רמה של הכיריים האיטיות (1 או 2) בישלת פילטים?