לחם מבושל עם קמח חומוס

[הַלחָמָה]

לחם מבושל עם קמח חומוס

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
הַלחָמָה
קמח חומוס	40 גרם
מים רותחים	55 גרם
בצק
מחמצת חיטה פעילה 100% לחות	200 גרם
מים	180 גרם
קמח חיטה, c / z	50 גרם
קמח חיטה / כיתה	300 גרם
סוכר	כפית אחת
שמרים לחוצים	3 גרם
מלח ים	9 גרם

שיטת בישול

• הַלחָמָה
• יוצקים קמח חומוס עם מים רותחים, מערבבים היטב. עלי התה צריכים להיות גוש רך.
• מכסים ומקררים.
• בצק
• האכילו את תרבות המתנע 6-8 שעות לפני ערבוב יום קודם.
• הלישה בוצעה ב- KhP בתכנית "בצק" (5 * 5 * 10)
• ממיסים שמרים וסוכר במים.
• מכניסים את עלי התה, החמץ לדלי HP, יוצקים את תערובת השמרים.
• מוסיפים קמח.
• מוסיפים מלח לאחר 5 דקות.

• הבצק רך, לא נדבק.

• למתוח את הבצק ולתסוס. תסיסה למשך 120 דקות. מתיחה-קפל פעם באמצע התסיסה.

• בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.

• אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא.
• התפר הוכחה על נייר אפייה למשך 60 דקות.
• אנו אופים על אבן עם פעמון במשך 15 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240-250 מעלות. מסירים את הכובע, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהוא רך. עדיין יש לי 15 דקות. אנו מתמקדים בתנור שלנו. לחם מוכן, כאשר מקישים עליו בתחתית, משמיע צליל ריק.
• מצננים על רשת. אנחנו חותכים ונהנים.
• 
• 
• 
• 
• לחם טעים וריחני בשבילכם!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

HP, תנור, כיריים

הערה

אני אפילו לא יודע מה לכתוב על לחם? טעים, ארומטי. אין פתק אפרוחים. לחם מפואר. לְהַמלִיץ!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, זה איזה סוג של דמיון ומתנה אתה חייב שיהיה לך כדי לאפות נס כזה!?) CHARM !!!

Aezhelochka, תודה! רק ידעת שקניתי קמח חומוס. אני אאפה. תגיד לי, האם קמח חומוס איכשהו האציל את הלחם, האם יש לו טעם שונה?

[אינה]

אינה, נינה, תודה, יקירי.

תגיד לי, האם קמח חומוס איכשהו האציל את הלחם, האם יש לו טעם שונה?

קמח חומוס משפר את הבצק. לא הרגשתי את הטעם. בהחלט יש את המתכון הזה.

לחם חיטה עם קמח חומוס ובצל (אנג-קיי)


מראשית הדרך

[אנג'לה]

אנג'לה, איזה לחם יפה ואוורירי יצא. אני רק רוצה לצבוט חתיכה.

[הכל]

הכל, תודה, עזור לעצמך!

אנג'לה! איזה יופי, הפרח עומד לפרוח
הפירור הוא תחרה רכה, הקרום פריך - צובט מעט. אני רוצה לשבור את הזבל וליהנות
קיפוד עם בצל הם גם טובים !!! עלינו לקנות קמח חומוס, לחם מפתה מאוד!

[אולנקה,]

אולנקה, תודה. לחם טוב. נקבובית דקה, אבל תחרה. פירור אביב! נסה זאת. אני חושב שתאהב את זה.

אנג'לה, לחם נהדר!

הלחם הוא, כמו תמיד, שלמות! תודה לך, אנג'י על היופי!

[סרגיי]

סרגיי, אוקסנה, תודה רבה לך. אני שמח שאהבת את הלחם שלי.

אנג'לצ'קה, בלי לפתוח את המתכון, הייתי בטוח שזה הלחם שלך! הלכתי לוודא ולא טעיתי. זה המשמעות של חוזק כתב היד! לא להתבלבל עם אף אחד! נאה! אם גבר נאה, אז זה חייב להיות טעים.

אנג'לה, אחר צהריים טובים. האם אפשר לקחת שיפון במקום מחמצת חיטה? מעולם לא גידלתי מחמצת חיטה.

האם אפשר לקחת שיפון במקום מחמצת חיטה?

בזמן שאנג'לה איננה, אכניס את חמשת הקופיקות שלי. לעתים קרובות אני עושה בדיוק את מה שאתה שואל, כלומר אני מחליף חיטה בשיפון. רק אז אני אוכלת בקמח חיטה.

[תניוש,]

תניוש, תודה לך יקירתי!

אנג'לה, אחר צהריים טובים. האם אפשר לקחת שיפון במקום מחמצת חיטה?

אתה יכול לקחת שיפון. או, כפי שכתבה טניה, תוכלו להאכיל את קמח השיפון.אני שומר על מחמצת חיטה אחת, אבל אם אני צריך שיפון, אני פשוט מאכיל חלק מהמחמצת בקמח שיפון.

מלאך ובאיזה פרופורציה? כמה פתיח שיפון לקחת?
מצטער אולי על השאלות המטופשות.

קח מנה ראשונה של 10 גרם, 10 מים ו -10 קמח. כשהוא עולה, זה יהיה 30 גרם. מוסיפים 100 כל קמח ומים. זה ילך על לחם.

תודה רבה לך. ואז אני משפשף בפרופורציות האלה.

כן, אין מה להפסיד בפרופורציות. יש צורך שהמתנע יהיה בחלקים שווים עם מים או קמח, אך עדיף שהקמח והמים יהיו פרופורציונליים פי שניים או שלושה מהמתנע. לא צריך להיות יותר מנה ראשונה מאשר רוטב עליון. לדוגמא, 10 מנות ראשונות ל- 10 מים וקמח, 10 מנות ראשונות ל- 20 מים וקמח, 10 מנות ראשונות ל- 30 מים וקמח. המשקל הכולל צריך להיות 30-40 גרם יותר מהנדרש ללחם על פי המתכון, משום שמשהו יימרח על המיכל ועליו להישאר על מנת להאכיל ולשלוח לאחסון.

אנג'ל, קראתי זה עתה את המתכון, שאומר 140 גרם. זקבפסקי 100% לחות. אם הוצאתי מנה ראשונה מהמקרר, למשל, 20 גרם, כמה עלי להאכיל לפני שאופה לחם כדי לקבל 140 גרם?

אם אתה לא overfeed, אז את המתנע 20 וקמח עם מים, גרם של 75-80

תודה על העצה.

בבקשה

[אנג'לה]

אנג'לה, כמו תמיד, לחם מעולה. אני יכול לשאול אותך - אתה חייב לבשל קמח חומוס ולמה? (שאלה חינוכית). כמעט תמיד אני מוסיפה קמח אפונה יבש, איכות הבצק משתפרת. מה דעתך על חומוס? למה לחלוט?

לחם מבושל הוא רך יותר ונמשך זמן רב יותר. החך משתפר. ניתן לחלוט חיטה, תירס, אורז וכל קמח אחר. תוכלו לקרוא על כך באינטרנט או כאן בפורום ... כמובן, אתה לא יכול לחלוט, אבל זה מתכון כזה, ובלי לחלוט זה יהיה שונה. לכן, יהיו שני סוגים שונים של לחם.
תודה על ההלל.

ניתן לחלוט חיטה, תירס, אורז וכל קמח אחר.

פשוט חשבתי שזה כמו עלי תה באופן כללי, בדיוק במקרה הזה, מדי יום. תודה על התשובה. תמיד ניתן לזהות את הלחם שלך. המתכונים שלך הם שהכי יש לי על העפרון. תודה. אנשים רבים אופים, אך מעט מאוד אנשים רוצים לטרוח לפרוש מתכונים. ויש לך הכל ברור מאוד ומוצג בבירור. אפילו אופים חסרי ניסיון מבינים.

[עליונה]

עליונה, תודה רבה על דבריך הטובים!

אפיתי את הלחם המקסים שלך !!
תודה על מתכון כל כך פשוט ונגיש !!
נכון, המומחה קנה שמרים לחוצים, קמח חומוס, ובמשך יומיים העביר את השיפון הנצחי האהוב שלה בחיטה,
אבל כל אלה הם דברים קטנים !! העיקר התוצאה !!
יש לי מיקרו-בעיה עם העתקת הקישור, אם זה עובד, הדבק אותו מתמונה מהגלריה שלי. יצרתי כיכר עם חורים))) הארומה לא אמיתית !!!

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[ז'אן]

ז'אן, תודה על השיתוף. אני שמח שהתוצאה נעימה. השתמש במתכון לבריאות.
לא ניתן היה לקנות שמרים לחוצים. חלקו ב -3 והוסיפו יבשים. ואתה יכול לאפות עם מחמצת שיפון. התוצאה לא תהיה גרועה יותר.
אני נזרק מהקישור לגלריה שלי. אתה צריך לשאול מנחה.

שלום לכולם. הבנות טיפסו היום בכל רחבי טאלין. לא מצאתי קמח חומוס בשום מקום. יש רק אפונה. זה אותו הדבר?

[אירינה טוקינה]

אירינה טוקינה, חומוס ואפונה הם משפחה אחת. נסה איתה. ספר לנו על התוצאה.

תודה. אני אנסה.

סוף סוף התקרר, חתוך אותו, הכל מגניב !! החורים קטנים משלך, אך אחידים. החמיצות מורגשת בטעם, כנראה מהחמץ, אבל היא מאוד לא פולשנית. אני מאוד מרוצה מהתוצאה. שוב תודה!!

: אופס: אם אתה סובל הרבה זמן, משהו יסתדר (אני מדבר על תמונה)

[ז'אן]

ז'אןלחם טוב. הפירור נכון. הקרום דק. תודה ששיתפת את היופי.
זה בטוח.

אנג'לה למדה את המתכון שוב והיתה נסערת. אין אבן. מה אתה מייעץ כיצד להמשיך?

תבנית ברזל יצוק או נייר אפייה הפוך, תוכלו לקנות אריח רגיל שאינו מזוגג. מחממים עם תנור.

תודה. אני אראה אם ​​האבנים נמכרות כאן. מלאך ונייר האפייה הפוך, מדוע?

משמש במקום אבן. אבל עדיין, זה לא ממש בסדר.

[אנג'לה]

אנג'לה, SOS !!!!!!
ובכן, לא היה לי קמח חומוס, או יותר נכון זה בהחלט, אבל חיטטתי בין הפחים הלוך ושוב, אבל לא מצאתי.בישלתי כוסמת, קצת יותר מים נעלמו, אני זוכר איך נראית מבשל חומוס. בהמשך לפי המתכון. אז מה עלי לעשות עכשיו, בצק מאוד הדוק. לא אבן, אבל הדוקה. לא רך בכלל.
כמובן שלחץתי מייד את קרם התירס עם המלט. הכל כמו שעון))) היתרון של קצת יותר מחמצת אתמול בוצי ...
וזה קשה עכשיו איפה ?? אני אומר - עקום ...

היה צורך להוסיף מעט מים בעת הערבוב. עכשיו קיץ, קמח יבש יותר. פקי כך. זה יעלה, אבל הוא כנראה יהיה זעיר.

אז אל תזרקו אותו !! אה, קח את זה בקלות. רק חבל איכשהו .., לא חבל לשפוך את הקמח, והבצק איכשהו פתטי. אולי לחמניות ועוד כמה?

נסו למתוח ולנער אותו בידיות רטובות. כמובן שלא נזרק. תנור אפיה.

וממש רציתי להתיז 30 גרם מים ולתת לנקניקיית הוו למשך 20 דקות

לא. נראה לי שהגלוטן ישבר. עשו זאת בזהירות.

הלכתי, אני אנער אותו, אני אגיד לך בקרוב מה הגיע מזה.

כן זה יהיה. פשוט לא כל כך טוב, אבל אל תזרקו את זה בוודאות. אני מחכה. למתוח, עם ידיות רטובות, לקפל ושוב עם ידיות רטובות.