חזה עוף "Satsivi" ברב-בישול Panasonic SR-TMH 18

חזה עוף "Satsivi" ברב-בישול Panasonic SR-TMH 18

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה עוף מגולען	1 ק"ג
קשת	7-10 בצלים בינוניים
שום	ראש אחד
כוסברה טרייה	100 גרם
אֱגוזי מלך	1.5 כפות.
אדג'יקה (לקח AMCA אבחז קלאסי)	כפית אחת עם החלק העליון
חמלי-סונלי (Premium Mix LLC Profagrotekhnika)	2 כפות. l.
חמלי-סונלי קאמיס (יש להם הרכב וטעם שונים)	1 כף. l.
פלפל שחור טוחנים בטחנה	1/4 כפית
וגטה (או מלח בתוספת כפית זעפרן)	2 כפות. l.
קמח או עמילן	3 כפות. l.
חמאה	2 כפות. l.
שמן זית	2 כפות. l.
מים חמים	1 ליטר

שיטת בישול

• חותכים את השדיים לקוביות של 5 ס"מ.
• קוצצים 2 בצלים וכמה שיני שום בעזרת סכין.
• בתחתית קערת המולטי קוקר - זית וחמאה, בצל, שום, עוף מעל. הכן.
• טוחנים את כל הבצלים שנותרו, השום והכוסברה בעזרת בלנדר עד שהם דשנים.
• טוחנים את האגוזים בעזרת בלנדר, מוסיפים תבלינים, קמח ואדג'יקה. לדלל במים חמים, ולהתמלא בהדרגה כך שלא יהיו גושים. מוסיפים בצל עם עשבי תיבול ומערבבים.
• בתום מצב האפייה, הוסיפו את הרוטב המוכן והפעלו את מצב ההכאה למשך שעה.
• בסיום מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר למשך 12 שעות. מגישים קר.

זמן ההכנה:

40 דקות

תוכנית בישול:

במצב אפייה

הערה

לא עשיתי זאת על פי המתכון שניתן בהוראות למולטי-קוקר, אלא כפי שלימד פעם שכנה גרוזינית, אך התאמתי אותו למולטי-קוק.

מתכונים דומים

טורקיה סציבי במותג רב-קוקי 701 (MariS)

סציבי (רומשקינה)

סאטסיווי עוף (אלנקה)

[אלכסנדרה]

יָקָר אלכסנדרה... היה לפני כמה ימים בדף שלך, עכשיו עם המילה SATSIVI, אסוציאציות שונות לחלוטין. ובכן אני לא קולט זֶה כמו מנה. אני חושב שצריך להחמיא לך ככותב שהמחשבות שלי עכשיו בכיוון אחר. לא ידעתי להביע את דעתי לגבי מה שקראתי, פשוט הופיעה הזדמנות. בזמן שעצרתי בחלק ה -9, מה שיקרה בהמשך עם SATSIVI מעורר את העניין הרב שלי.
ואני עדיין לא יכול להגיד שום דבר על המתכון, אבל הייתי רוצה לנסות.

רופא שיניים יקר, ובכן, אתה בטח מבין שיש לי את האסוציאציות האלה כל הזמן.

זה נהדר שכתבת כאן - אין מקום לאנשים שאינם רשומים לכתוב בפרוזה.
אם כי קודם לכן היה הדואר שלי וקיבל מכתבים רבים מ"קוראים לא ידועים ". אם אתה שולט בזה עד הסוף, כתוב כיצד הרושם הכללי הוא!

והמנה יצאה טוב. מננה תהיה גאה בי. טעם אחד לאחד.
הנה רק תבלינים, הצבעתי על טעמנו הרוסי המרכזי ... תחילה פלפפה ופיזרה תבלינים, כנראה עשירית מהרגיל, הקדישה לנו לטפל - ורק אז תדלקה במלואה ...

בנות, קודם כל, על איזה סוג עמוד אנחנו מדברים בפוסטים הקודמים? אנחנו רוצים גם להתבדח שם.

שנית, נראה שהמתכון מאוד נכון. אני נורא מתרשם מהדיוק הזה: אילו תבלינים, מה ואיך. בקיצור, "דאפ תלו גרם? ..." נראה שהסאציווי יהיה בדיוק מה שהוא צריך להיות. ואז המתכון היפני לסציבי ממש הפתיע אותי. מרשימה במיוחד היא ההצעה לקבור את כל האגוזים.

באופן כללי, ברגע שאעשה זאת, אני מייד אכתוב.

אלכסנדרה, תודה רבה על המתכונים וההודעות שלך!

[לוק]

לוק,

לבריאותך!

אני מקווה שהמתכון לא מאכזב.

נכון, מכר שלי בדיוק מהאתר עצמו, בו נדון הדף שלי לעיל (זה בפרופיל שלי, אתה צריך ללחוץ על www (האתר שלי) - טביליסי לשעבר, ועכשיו תושב יוון - מתח ביקורת על כך אני מוסיף עשבי תיבול טריים: בטביליסי, כזכור, עקרות הבית שמות בכוונה רק תבלינים יבשים, ומכאן הצבע הצהוב ללא זעפרן, מכיוון שירקות טריים נותנים גוון ירוק.

ובכן, בואו נניח שאנחנו מנסים מתכון לסציבי הגיאורגי מאבחזיה. מכאן מגיעה שכנת הפליטים לשעבר מננה.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרהתודה על המתכון המפורט והנהדר. חזרתי על זה בצורה מדויקת ככל שיכולתי, והחלפתי רק חלק מהמרכיבים החסרים: האדג'יקה היה יבש והכוסברה לא נמצאה בחנות - לקחתי פטרוזיליה. יצא טעים מאוד! מבחינתי, כמובן, זו לא מנה לכל יום (חריפה), אבל בעלי שמח! אומר סציבי כמעט אמיתי איך מכרו הגרוזיני - השף התייחס אליו!

קישור, לבריאות שלך!
ואכן, הטעם דומה מאוד לזה האמיתי. ועם כוסברה - אחד לאחד

המתכון טוב, אבל מעודן משהו. גרתי בטביליסי 18 שנה ויודע איך מבשלים סציבי לא על ידי שמיעה. לכן, ברצוני להוסיף תוספות קטנות למתכון שלך, אלכסנדרה. המתכון הקלאסי לסציבי הוא בדרך כלל מהודו, אך בגרוזיה מכינים אותו ממעטים. ועם בעיקר עוף, אבל שלם (רצוי תוצרת בית) כל העניין של המנה הזו נמצא במרק NAVARIST טוב, שלאחר הצינון הופך לג'לטיני. בדרך כלל, העוף מבושל וחותך לחתיכות מנות, או שמפרידים את הבשר מהעצמות ומכניסים לרוטב. הרבה יותר טעים (במתכון המקורי) בצל קצוץ דק (3-4 בצלים גדולים) מקפיצים בחמאה והקפידו לתבל 2-3 כפות סציבי בסוף הבישול. l. חומץ ענבים. (בהיעדרו, אני מתבל בחומץ המושרה בעשבי תיבול חריפים) חומץ מעניק סאטסיווי פיקנטיות וחריפות. כן, ושום, אולי יותר מדי, כמות כזו (1 ראש) קוטעת את כל הטעמים והניחוחות האחרים. זה כנראה הכל.
אני מקווה שהעצה שלי תועיל למישהו.

[69. אלנקה]

69. אלנקה

אני חושב כמה משפחות, כל כך הרבה מתכונים, במיוחד המטבח הלאומי. טיפל ולימד אותי שכנה גרוזינית מסוכומי, לא מטביליסי, אולי בגלל זה המתכון שונה. בנוסף, חשוב מאוד לציין כי לא מדובר במתכון אותנטי, אלא בהתאמה עבור MULTI COOKER.

כמובן שכולם רוצים לחזור על המתכון "אותו", ובוודאי שמישהו ימצא את ההבהרות שלכם מועילות מאוד.

תודה לך, אלכסנדרה, גם אני מקווה! אתה תמיד רוצה לבשל משהו קרוב ל"מקור המקורי ". לקחתי את התיקונים למתכון שלך מספר הבישול של שנות ה -80 שפרסם טביליסי. אחרת, לא הייתי מתחיל לכתוב בלי לרענן את זיכרוני, כדי לא להטעות אנשים. הבנתי שהמתכון הותאם, ולכן אני לא מציע "להתעסק" בחלמונים.
בהצלחה לכולם!

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, תודה על המתכון! הסתכלתי עליו הרבה זמן - וכאן - כאילו - זה לקח והתבגר! טוב, פשוט טעים! ניסיתי לא לסטות מהמתכון, אבל לא היה לי כוסברה, הסתדרתי בלעדיו, ולא הכנתי אותו חם מאוד, אבל הרוטב עצמו פשוט נפלא!

[רינישק]

רינישק , לבריאות טובה

אני מכניס את 5 הקופיקות שלי סציבי, זה רוטב, אז לא משנה מה תשפוך (עוף, דגים, בשר, כבש, ירקות). יש סציבי, ויש באג'י .... ההבדל היחיד הוא שבבאג'י, עוף (...) מעורבב עם בצל גולמי, והרוטב נעשה נוזלי יותר. חומץ, בנוסף לחריפות, הוא גם חומר משמר, ולכן הוא נשמר זמן רב יותר, ובהינתן נוכחות של תבלינים יבשים, אתה מבין ... ולבסוף, אם אתה טוחן את האגוזים במטחנת בשר, ואז סוחט החוצה מעט שמן מהמסה הזו, ואז לפני שהם מפילים על השולחן הם יכולים לשפוך את פני המנה, טוב, וגם יפה. אני תמיד מוסיפה זרעי רימון, וזה טעים ויפה ... סליחה אם משהו משתבש ...

האם תוכל בבקשה להגיד לי, ליתר דיוק, לייעץ מה מתאים לתוספת עם סציבי? אני תבשיל עכשיו ואני שובר את הראש, מה לבשל?

למעשה, סציבי לא מציע שום תוספת ... עם עוגה שטוחה טרייה, שוברים חתיכות וטובלים ברוטב

ואני רוצה להזכיר לך - זה חטיף קר, צריך לתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר ואז להכניס אותו למקרר למשך הלילה !!!

[אלכסנדרה]

אלכסנדרהובכן, על איזה סוג של מקרר נוכל לדבר כאן !!! הריח, הריח של רב-מטלות הגיע, האנשים הרעבים שלי הגיעו מהדאצ'ה, ואני פשוט קיבלתי את לחם הבצל, הבן שלי היה הולך למנגל, אבל אני לא ממהר לחכות לארוחת ערב ... כאן אני, באופן פשוט, עם פסטה, כן עם רוטב, בקיצור, אני מודה, דפוק. עכשיו אדע, אני אבשל מראש ... ואיזה סוג של עוגה ???

[מתוקה]

מתוקה ,

זה בסדר, זה פשוט עוף ברוטב אגוזים.ויש להחדיר "סציבי" ולהשרות במקרר.

באופן כללי, lavash, עוגת שמרים רכה, משמשת במטבח הגאורגי.
ראיתי כמה מתכונים באתר שלנו. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3773.0

ואני תמיד אופה גרסאות דיאטה - מקמח מלא עם סובין, ומשפחתי אוהבת את המראה הזה של לחם שטוח במרכז אסיה, שאני מכינה לפי המתכון הזה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0.

אתמול בישלתי סציבי עם עוף במולטי קוקר של וסטלקריק. לקחתי עוף שלם ובישלתי אותו (מצב מרק) למשך 60 דקות עם בצל ועלי דפנה. בזמן הזה הכנתי אגוזים, כוסברה ירוקה, ראש שום (אגב, אין הרבה ראשים, בדיוק כמו שצריך). היא שלפה את העוף להתקרר. שמתי את כל המרכיבים שתוארו לעיל במתכון במרק (מצב אפייה 15 דקות), 5 דקות לפני הסוף, הוספתי את העוף החתוך. יצא טעים מאוד. היא הכינה ספגטי לתוספת.

[Innochka]

Innochka, שמח שהמתכון היה שימושי