לחם כוסמת (עוד אחד)

[לחם טעים!]

לחם כוסמת (עוד אחד)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה 100% לחות	290 גרם
מים	450 גרם
קמח כוסמת	100 גרם
קמח חיטה / כיתה	640 גרם
שמן צמחי	2 כפות. כפיות
מלח	18 גרם
שמרים מיידיים	2 גרם

שיטת בישול

• האכילו את המחמצת 6-8 שעות יום קודם.
• מערבבים מים עם מחמצת.
• מערבבים קמח עם שמרים.
• ללוש את הבצק עם וו.
• מוסיפים מלח ושמן לאחר 5 דקות.
• ללוש עד לקבלת תערובת חלקה עוד 8-10 דקות.

• הבצק רך, לא נדבק.

• למתוח קיפול ולשלוח לתסיסה במקום חם עם טמפרטורה של עד 30 מעלות.
• זמן התסיסה הכולל הוא 120 דקות. מתיחה קפל פעם אחת באמצע התהליך.
• בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
• אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא.
• התפר הוכחה על נייר אפייה למשך 60 דקות.
• אנחנו מבצעים חתכים.
• אנו אופים בטמפרטורה של 240-250 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות עם קיטור.
• אנו מסירים את האדים, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים.
• יש לי זמן אפייה כולל של 35 דקות.
• אנחנו מוציאים, מצננים, חותכים ונהנים.
• 
• 
• 
• לחם טעים!

המנה מיועדת ל

2 לחמניות

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור

הערה

לחם טעים עם תו כוסמת. לחם מפואר. לְהַמלִיץ!

שנה טובה לכולם!

🔗

מתכונים דומים

לחם כוסמת "פלאפי" (יצרנית לחם) (Elena4ka)

כוסמת עם בשר (natamylove)

פילאף אוזבקי מכוסמת (זכרי)

[אנג-קיי]

שנה טובה אנג-קיי,
תודה על הלחם המדהים!)

[אנג'לה]

אנג'לה, נפתח יפה מאוד בגזרות - ממש כמו ספר לימוד - לא סדק. ילדה טובה, תודה!

ולחם גדול (אם לשפוט לפי כמות הקמח) ... נראה כל כך מיניאטורי

שנה טובה!

[אינושקה]

אינושקה, סבטה, תודה. חג שמח!

ולחם גדול (אם לשפוט לפי כמות הקמח) ... נראה כל כך מיניאטורי

יש שני

🔗

המום מאיזה לחם, באופן כללי אני אוהב כוסמת, תודה! שנה טובה!

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, תודה. אני שמח שאהבתי את הלחם)))

אנג'לה, יקירה, שנה טובה! אנא המשך לשמח אותנו ביצירות המופת שלך. בריאות, אושר, שמחה, הצלחה !!!!!

[נינוצ'קה,]

נינוצ'קה, תודה. שנה טובה גם לך! אושר אנושי פשוט.

[אנג'לה]

אנג'לה, האם יש לך קמח כוסמת דגנים מלאים? קניתי היום - כתוב כוסמת דגנים מלאים - נבוך

אני פשוט כותב קמח כוסמת. אני חושב שזה לא יכול להיות דגנים מלאים. רק הטחינה יכולה להיות שונה.

איזה חתיכת לחם, נפלא !!! 🔗 🔗 🔗

[אנג'לה]

אנג'לה, פתח את השקית, להקלתי, הטחינה הייתה בסדר, ללא תכלילים שלמים של דגנים - נשפתי

[אולגה]

אולגה, תודה.

להקלתי הטחינה היא בסדר

סבטה, זה נהדר.

ואני מחכה ב -4 בינואר לטחנה למשלב שלי. וואו ותסתלק
אנג'ל, פשוט אין לי מחמצת חיטה, רק שיפון. נצטרך לעשות משהו כמו שמרים ...
ומה החיטה שלך?

אתה יכול לעשות את זה על שיפון. או להאכיל חלק מהמחמצת בקמח חיטה כמה פעמים. יש לי מנה ראשונה משלי, על בסיס שמרי פירות.
והטחנה מגניבה.

כן, כולי אכין חיטה, אבל יש לי אי הבנות איתה כל הזמן. האם יש מתכון לחמץ שלך?
אני מזין שיפון יתר על המידה, אבל אני לא אוהב את זה, זה לא עובד טוב עם קמח חיטה, אבל זה קולט שיפון בבת אחת.

[נטליה]

נטליה, הנה הקישור https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0 עכשיו אני חי עם מחמצת כזו - שמח מאוד! אנג'לה אומרת עליה (אנג'לה, אני מצטער להיכנס)

על הטחנה - כל הכבוד, הם אומרים, הקמח שלהם משפר כל כך את ארומת הלחם ... אני מקנא בקנאה לבנה!

[נטשה,]

נטשה, עובד עם יתר על המידה. להאכיל רק לא את הציון הגבוה ביותר.
תיאר את התהליך כאן... כולם עשו את זה, שניסו את זה.

בנות, תודה על ההתייחסות
אני אכין שמרי לימון, יש הרבה לימונים.
זמן רב רציתי להכין מחמצת חיטה, כי הידיים שלי לא עולות לאפות עם שמרים רגילים.
אנג'ל, האם יש צורך ב -2 גרם שמרים יבשים?

[נטשה,]

נטשה, מה זה 2 גרם? זה בכלל לא דבר. והתהליכים ילכו מהר יותר. התהליכים ילכו מהר יותר - נימנע מחמיצות, שאינה טובה לחיטה. באופן כללי, אתה יכול להסתדר בלעדיהם.
שמרים לא חייבים להיות שמרי לימון. כל פרי או פרי מיובש ילך.

תודה רבה, אנג'לה, את פשוט מחסן של רעיונות!
הלכתי להכניס שמרים לימון! בהמשך אתמודד עם פירות אחרים.

יאללה, בהצלחה!

[נטליה]

נטליה, שפכו מים רותחים על הלימון לפני כן ... הם בשעווה או לא בשעווה בחנות (שעווה או לא). הכנתי שמרים עם תפוחים תוצרת בית וצימוקים - יצא טוב.

סבטוצ'קה, תודה על העצה

[נטליה]

נטליה, אני נותן עצות במנות, אבל ככל שהם עולים בראש - קמח האכלה הוא לא מאפייה ולא הציון הגבוה ביותר (לא הלכתי בכלל). באופן אידיאלי - דגנים מלאים - זה פשוט סופר עליו, אבל הם הפנו את אפי ללחם - הם לא אוהבים כתמים - הם רוצים לבן כשלג. קניתי את הציון האורגני הראשון - הכל בסדר עכשיו. כל השאלות ששאלתי את אנג'לה, אז אני מניחה שתוכלו להתמודד איתן. מצטער על "אתה" מיד

אנג'לה צודקת לגבי שמרים ... הם יסירו את החמיצות לגמרי מהלחם ...

יוצקים מים רותחים על הלימון לפני כן ... הם בשעווה או לא בשעווה בחנות (שעווה או לא מצופה).

אסור להרתיח מים רותחים. אתה הורס שמרים טבעיים. פשוט שוטפים ורק בגלל לימון.

כן, אתה ממש כאן, אנג'ל ... אבל אז אתה צריך לחפש לימונים אבחזיים? אנחנו למעשה מוכרים לימונים שעווה ולא שעווה בספרדית - הם אומרים על התוויות. מדוע אנו זקוקים לשעווה בשמרים נוזליים?

בנושא שמרים, רבים אומרים כי באופן אידיאלי, לוקחים פרי / עשב / תה מוכח וכו '.

לא לאפות קמח ולא בדרגה הגבוהה ביותר (זה בכלל לא עבד לי). באופן אידיאלי - דגנים מלאים - זה פשוט מעולה עליו, קניתי את הציון האורגני הראשון - הכל בסדר עכשיו.

להאכיל רק לא את הציון הגבוה ביותר.

אבל אז כדאי לחפש לימונים של אבחז?

יש לי כמה זרים, לא אבחזים. פשוט שטפתי אותו וזהו.

אנג'לה !!! שנה טובה!!! כל טוב לך, שלווה, חום, אכפתיות לאהובים, חיוכים רבים !!
🔗

הלחם החדש של השנה החדשה, אגב, הראשון השנה אפה רק לחמניות לפניו
אנג'לה, ארומה !! לחם רך, מה יש בטעם מחר

בנושא שמרים, רבים אומרים כי באופן אידיאלי, לוקחים פרי / עשב / תה מוכח וכו '.

אז אני לא מתעקש על לימונים. כתב מיד את זה על כל פרי או פירות יבשים. לימונים בכלל לא חשובים. אם רק היינו מכירים גם את הפירות, הירקות, העשבים המוכחים האלה !!!! בבית צומח תפוח או ענב, אך מרססים אותו גם ממזיקים ומפרים אותו. בלי זה, בשום מקום! לכן, אני לא מאמין במוכח! ומה לגבי קמח? התבואה מעובדת גם כן. מבחינתי, עדיף לא להתעסק בזה. אתה לא יכול להגן על עצמך מכל דבר.

[סימן ביקורת!]

אנג'לה !!! שנה טובה!!! כל טוב לך, שלווה, חום, אכפתיות לאהובים, חיוכים רבים !!


הלחם החדש של השנה החדשה, אגב, הראשון השנה אפה רק לחמניות לפניו
אנג'לה, ארומה !! לחם רך, מה יש בטעם מחר

סימן ביקורת! שנה טובה גם לך! הכל, הכל אליך, יקירתי!
הלחם שלך, כמו תמיד, מושלם. כבר אפתם את זה?! כמה אתה מהיר.
אני מצפה להרשים את הטעם.

באופן כללי, הבנות לובשות את השמרים, למרות שהקפיצו את הלימון במים רותחים מעט, בואו נראה מה יקרה ... אבל לא נחזור על זה שוב ... מתכון השמרים מגניב, לא חשבתי שהכל יכול להיות כל כך פשוט.
ובדרך כלל אני משתמש בקמח בדרגה 1, הציון הגבוה ביותר משמש בעיקר לעוגות חג הפסחא.

כבר אפתם את זה?! קא

כן זה, היום הלכתי לבדוק מה חדש ונאפה מייד

מתכון השמרים מגניב, לא חשבתי שהכל יכול להיות כל כך פשוט.
ובדרך כלל אני משתמש בקמח בדרגה 1, הציון הגבוה ביותר משמש בעיקר לעוגות חג הפסחא.

פשוט, כמובן. והחמץ לא נהרג.

כן זה, היום הלכתי לבדוק מה חדש ונאפה מייד

אני אומר, מטאור!

אנג'לה, היי, אני מביאה את הפירור, הכל כמצופה. אהבתי את הלחם מאוד! אין כאן הרבה כוסמת, הארומה לא חזקה במיוחד. אני אוהב את זה וחזק יותר, אבל למתחילים יאהבו לחם כוסמת עצמו. אני אאפה, לא מטריד לחלוטין !!! אני מאוד אוהב את הקודג'לים של לארי, אבל ... הם, אתה רץ איתם, אבל כאן הכל פשוט ביותר


שוב תודה

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת, נאה! וטעם הכוסמת הספיק לי. אולי טעם הקמח שונה? או הטריות שלה. תודה על דיווח כל כך נפלא. פיקס בהנאה.

אנג'לה! פשוט התאהבתי בלחם הזה! כבר אפה 3 פעמים אחרי השנה החדשה, האחרונה במתנה, כולם ממש אהבו

ריחני, הפירור פשוט פלומי. והבצק הוא תענוג צרוף, פירורי, בועה על בועה.
תודה רבה על המתכון הנפלא!

[אולגה]

אולגה, אוווווו! הופעה ברמה הגבוהה ביותר! כמה יפה! ניתן לראות שהוא רך ורך! אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון. פקיות לבריאות!

אנג'לה !! עם הרבה אהבה ותודה, לחם כל כך טוב




צר לי שהתמונות מכוערות, אין שמש בכלל

עובר למועדפים

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת, כמו תמיד, יש לך חתיכת לחם נפלאה. שמח שהוספת עוד מועדף לבנק החזיר שלך. פיקס לבריאות. אני כל כך מרוצה. ותודה שזכרת להביא לכאן את הלחם שלך.
ועם התמונות עכשיו זה בדרך כלל עצוב. כל כך קשה להשיג משהו נורמלי בערך ...

[אנג'לה]

אנג'לה, שלום!! אפיתי את הלחם שלך שוב, אני אוהב אותך

אני שמח מאוד.

[גלינה ס]

גלינה ס, איזה יופי של !!!

עלינו לתת לעצמנו הזדמנות נוספת. הלחם הזה יוצא כל כך יפה לבנות. Hochuuuuu !!!

אנג'לה !!!!! הבאתי לך לחם, שתייה קלה כזו היום הוא היה קצת חזק. שמתי את החמץ בן לילה, כך שהוא ייאפה ממש בבוקר, אבל הוא בהחלט יחמצן 100% עבורי, הוא כבר מוכן בעוד 3 שעות. הכנתי 60% מחמצת, הכל יצא טוב



במשפחה שלנו יש לכולנו לחם מועדף, זה הוא שלי היום
תודה רבה לך

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת, נאה כתמיד. ומה ההבדל שהחמצה אינה 100%, אם הכל מסתדר. אני שמח שהלחם האהוב עליך.

שלום!! אפיתי אותו שוב, ובכן, אני מאוד אוהב את זה




הוא כל כך רך
תודה

הכל נראה אותו הדבר, התמונות שלי נקראות נקודת ההבדל

[גל,]

גל, שלום. ובכן, כל אותו חתיך. ותודה שהבאת. כל כך נחמד!

[גלינה ס]

גלינה ס, גליה, ובכן, הייתי מקנא (קנאה לבנה) !!! יש לך ידיים זהובות כאלה! הדפוס נפלא, והגג, והצורה, והפרור. אז אני מוריד את הכובע

[זוהר]

גליה, טוב, הייתי מקנא (קנאה לבנה) !!! יש לך ידיים זהובות כאלה! הדפוס נפלא, הגג, הצורה והפירור. אז אני מוריד את הכובע

זוהר, אני מרוצה, כמובן, אבל יצוק ... התנור קל, שום דבר לא מסובך.