לחם מעורב עם שני מחמצים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

תערובת לחם על שני מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה 100% לחות	100 גרם
מחמצת שיפון פעילה 100% לחות	100 גרם
קמח כוסמת	30 גרם
פתיתי כוסמת	20 גרם
קמח חיטה / כיתה	310 גרם
מלטודקסטרין (סוכר, מולסה, דבש)	10 גרם
מים	210-230 גרם
מלח ים	9 גרם
שמן זית (כלשהו)	כפית אחת
שמרים לחוצים	3 גרם

שיטת בישול

האכילו שני סוגים של מחמצת 5-8 שעות יום קודם.
ממיסים שמרים במים. אם אתה לוקח דבש או מולסה, אז גם.
מערבבים מלטודקסטרין עם קמח ודגנים.
האצווה בוצעה ב- KhP באמצעות תוכנית "בסיסי" (7 * 5 * 12).
טען את תרבות המתנע לתוך הדלי.
יוצקים עם מחית מי שמרים.
מוסיפים תערובת קמח ומפעילים את הלישה.
לאחר 5 דקות מוסיפים שמן ומלח.
הבצק רך.
למתוח את הבצק ולתסוס. תסיסה למשך 105 דקות.
מתיחה-קפל פעם אחת לאחר 45 דקות.
בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא. יש לי "טיפה" היום.
התפר הוכחה על נייר, מכוסה בנייר כסף, 60 דקות.
אנחנו מבצעים חתכים.
אנו אופים על אבן מתחת למכסה המנוע במשך 15 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240-250 מעלות. אם אופים עם אדים, אז 10 הדקות הראשונות.
מסירים את הכובע, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד לבישול עוד 20-25 דקות.
אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, חותכים אותו ונהנים.
לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

HP, תנור

הערה

לחם טעים וארומטי עם רמז לכוסמת. נשאר טרי לאורך זמן. המתכון מהודר. לְהַמלִיץ!

קראס-וולאס

כמה טוב הירידה, אנג'לה! נחמד וטעים מאוד! הקיצוצים מדהימים! כל הכבוד!

אנג-קיי

Ol, תודה. אני מפתה, אני מפתה, אני מפתה.

קראס-וולאס

אני מתפתה, לאן אני הולך מאדם כל כך נאה !!!
אנג'לה, אם אני מאכילה את מחמצת החיטה בקמח שיפון כמה פעמים, האם זה יהיה מספיק לפני זה כדי להיחשב כשיפון?
או פשוט החלף 50 גר 'קמח חיטה פרימיום בשיפון בעת הלישה (אני חושד שהפשטה זו לא תיתן את התוצאה הרצויה)

אנג-קיי

Ol. לאחר ההאכלה השנייה, כבר יהיה שיפון. אני תמיד עושה את זה. בפעם הראשונה שאאכיל 1 * 1 * 1, ואז 1 * 3 * 3 ואאפה.

קראס-וולאס

תודה, אנג'לה, אעשה זאת!

ריקה

ואם אתה מסיר את השמרים? אני כמובן אעשה זאת, אבל מה אם מישהו כבר התנסה? :-)
אנג'לה, הכיכרות שלך יוצאות דופן! תמיד כל כך יפה! אני מעריץ !!!! ואני לא מקבל חתכים כל כך יפים. אבל אני מנסה ואני לא מוותר)
עכשיו יש לי רק מחמצת שיפון במלאי, עכשיו אשים חיטה. נסיים את הלחם הנוכחי וזה יגיע לזה.

אנג-קיי

אם מסירים את השמרים התהליכים יגדלו. זה ייקח יותר זמן ואולי חמיצות תופיע בלחם. ואני באמת לא אוהב אותה בלחם חיטה.
ניתן גם להזין מחמצת שיפון לחיטה, על פי המלצה שלי, שכתבתי למעלה.
תודה על השבחים, הלחם הטוב והנתחים היפים.

אלבינה

אנג'להכמה זמן לא הערצתי את הלחם שלך 🔗

אנג-קיי

אלבינה, תודה. לדעתי כבר נמאס לי מכולם איתם, לעתים קרובות כל כך אני מציג אותם.

אלבינה

אנג'לה, לא עייף. רק שלפעמים אפילו לא נוח לי לכתוב ביקורת: מתוך כל המגוון, לפעמים אני לא יכול לחזור על יופי כזה. מבחינתי נקודה חשובה בבישול: כדי שהוא יהיה טעים, אחרת הבררנים שלי אולי לא יאכלו.

ראדה-דמס

לחם נהדר! בוא נלך לתרגם את החמץ!

אנג-קיי

Ol, אני מקווה שתהנה מזה.