סלט "מצב הרוח הגרוזיני שלי"

[בישול הרוטב:]

סלט "מצב הרוח הגרוזיני שלי"

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
חזה עוף	מחשב אחד
רמזור פלפל	מחשב אחד
מלפפון	מחשב אחד
תפוח / אגס	מחשב אחד
כוסברה / פטרוזיליה	צרור אחד
גבינה	100 גרם
רוטב:
אגוזי מלך / אגוזי לוז	3 כפות. l
שמנת חמוצה	2 כפות. l
שום	2-3 ציפורן
מים	2-4 רחוב l
לְתַבֵּל	לא נחוץ
מלח

שיטת בישול

• חותכים את בשר העוף לחתיכות קטנות, מערבלים בתבלינים (לא חובה) למשך 30-60 דקות. יש לי תבלינים גרוזיניים ואגוזים. נהדר למשחק.
• 
• 
• מטגנים בשמן צמחי עד שהוא מזהיב ומבושל.
• מגרדים מלפפון, תפוח וגבינה. קוצצים את הירוקים (המועדפים עליכם). חותכים את הפלפל לרצועות.
• 
• להניח בשכבות: עוף, פלפל, מלפפון, תפוח, עשבי תיבול, גבינה.
• בישול הרוטב:
• טוחנים את האגוזים במטחנת קפה כך שיהיו חתיכות קטנות.
• הוסיפו אותם לשמנת חמוצה (ניסיתי שניהם עם 10% ו -20% שומן, טעימים באותה מידה).
• מוסיפים שום קצוץ (דרך מכבש / פומפיה).
• בואו נמלח. בואו נערבב.
• הרוטב לא אמור להיות סמיך. הוא צריך להיות עבה מעט יותר משתיית יוגורט. הוסף כמה כפות מים רותחים במידת הצורך.
• יוצקים את הרוטב על הסלט ותוחבים לשתי הלחיים!
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

2-4 מנות

זמן ההכנה:

30 דקות

תוכנית בישול:

צלחת, פומפיה

הערה

לגמרי במקרה, תוך כדי "הליכה" ברשת החברתית, מצאתי את מכרי דאאאאאוונייאיה. היא התחתנה עם גרוזיני והלכה לגור איתו במולדתו. במשך תקופה ארוכה מאוד לתקשר איתה בסקייפ ולספר זה לזה מה קרה למי, ואיך החיים השתנו, זה הגיע לצילום ... והרצון שלי לבקר שם גדל יותר ויותר באופן אקספוננציאלי.
ג'ורג'יה היא החלום הישן שלי, אני מקווה שהוא יתגשם בקרוב, ואז "תחזיק אותי שבע". אני אוהב מאוד את המטבח שלהם. הכל כל כך חריף, חריף, עם הרבה אגוזים וירקות ... ולחם "שוטיס-פורי" ... תאכלו! ובכן, בואו לא נשכח את בורג'ומי!
לאחר שסיימתי שיחה ארוכה, לאחר שראיתי מספיק את היפים הגאורגיים מהתמונות והסרטונים שלה ... הרגשתי נסערת. כמה זה טוב.
וכמובן, רצתי במהירות למטבח להכין משהו ממה שיש במקרר.
אני מביא את הסלט החריף והנפלא הזה לשיקול דעתך.

תיאור ותמונה, חנק מרוק)

נדיה, תודה. זה באמת טעים.

אכניס את שלושת הקופיקות שלי. היא נשואה לגאורגי במשך 44 שנים. חמות מרצ'ה, חותני מאתני - כפר ליד גורי. אביה של החמות היה פעם שף של בית מרפא אי שם ליד טביליסי. אני יודע בתוקף שאף אחד מקרובי המשפחה והחברים בג'ורג'יה לא אוכל כוסברה גולמית. בבישול, כמעט בכל מקום, אך רק עם טיפול בחום. אלו-דיידה היא דודתו של בן דודה של בעלי, היא אפילו אמרה שאם אישה לא מקבל דבר מכוסברה גולמית, אז גברים בכלל לא יכולים לאכול כוסברה גולמית. אתה יכול לחלות קשה. כל שאר הירקות נאכלים לא בצרורות, אלא בארמות.

[לֶהָבָה]

ובכן, זה לא מתכון גרוזיני. ורק מצב רוח מושלך עלי.
לֶהָבָה, לא ידעתי על זה. אנחנו אוהבים אותה מאוד. ואנחנו אוכלים בקיץ בלי לעצור. אני מוסיפה אותו בכל מקום, כמו פטרוזיליה.
לקראת החורף, אני בהחלט קרח הרבה.
כלומר, איך אתה יכול לחלות?

[חתול בר]

חתול ברלדבריה, אכילת כוסברה גולמית עלולה להוביל לשבץ מוחי.

[חתול בר]

חתול ברלדבריה, אכילת כוסברה גולמית עלולה להוביל לשבץ מוחי.

התבלבלת במשהו?! אתה לא יכול להשיג כוסברה גולמית?!
אבל מה עם פאלי? לוביו?
בצעירותה היא גרה בטביליסי, אמנם לא התקשרה עם השפים, אבל איתם אני מכיר - הם עדיין חיים וקיימים מאוד ...

[חתול בר]

חתול ברלדבריה, אכילת כוסברה גולמית עלולה להוביל לשבץ מוחי.

מוזר, האינטרנט כתוב בדיוק ההפך. תודה על המידע. אני מתבדח באינטרנט וברופאי חברי על זה.

[72]

72, פאלי עשוי מחומרים מבושלים או מבושלים, ירקות כוסברה מכניסים תמיד לוביו, אך הם מותרים יחד עם בצל. אני לא טוען שזו האמת, אני פשוט מתאר את מה שקרוב משפחה אמר לי. ירקות כוסברה משמשים במנות גאורגיות רבות, אך לא גולמיות. נראה לי שזו החממה היחידה שלא ראיתי שאוכלים אותה גולמית.

אני גר בטביליסי 18 שנה, מעולם לא חשבתי על זה. אבל מעולם לא ראיתי כוסברה ממש גולמית על השולחן.
אגב, על שולחן גרוזיני מסורתי, ירקות לא נחתכים לסלט, אלא עגבניות שטופות, מלפפונים, כמות גדולה של ירקות, בצל ירוק מונחים על צלחת גדולה - הכל בזרדים. אני לא זוכר כוסברה. מירוקים הם בדרך כלל שמים על צלחת פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, טרגון, ציצמאדה (אני לא יודע את השם האירופי, לא נפגשתי כאן)
התעניינתי בשאלת הנזק וכמעט בכל מאמר יש אזהרות, הן נוגעות לא רק לגברים אלא גם לנשים.
לדוגמה:

התוויות נגד

אין להשתמש בכוסברה לנשים בהריון ומיניקות, אלו שלקו בהתקף לב או שבץ מוחי, עם קרישי דם בגוף, לפני השינה.

[אלנקה]

אלנקה, אני מסכים לחלוטין. הם שמו את זה תמיד ובכל מקום, אבל לא גולמי. סלטים כמעט אף פעם לא מיוצרים עכשיו. להפתעתי, הם התחילו להשתמש במיונז. לדעתי זה בכלל לא מתאים למאכלים גרוזיניים. כל מנות ירקות טעימות, ריחניות עם תבלינים ומיונז פרימיטיבי שהופך את כל המנות כמעט לאותו דבר. וציצמטי, אני יודע את השם של הצמחייה הזו - זו ארוגולה. בהתחלה כתבתי גרגר מים, ואז נזכרתי בארוגולה. זהו העשב החריף החביב על חמותי.

כן, וג'ורג'יה היא לא אותה ...
הרבה זמן לא הייתי שם - יותר מ -20 שנה.

אולי קרוביו של בעלי הראשון אינם נכונים. נכון, הם גרו בטביליסי, ארמנים. מטבח גרוזיני וארמני, הכל מעורב.
אבל ירקות, כולל כוסברה, תמיד היו גולמיים על השולחן.
אבל מה עם כריכים עם עשבי תיבול בפיתות? פשוט התחלתי לאכול את זה שם, לפני כן לא יכולתי לסבול את הריח. וברוטב טקמלי - יש כוסברה גולמית.
השכן הוא גרוזיני, הוא מבשל בעצמו, לא סומך על אשתו. אז כוסברה היא העשב הראשון שעולה על השולחן.
ציצמטי הוא קרסלאט. הבאתי את הזרעים ושתלתי לכאן. חברים קוראים לה עשב מחורבן בגלל טעמו הטארט.

כן, וג'ורג'יה היא לא אותה ...
הרבה זמן לא הייתי שם - יותר מ -20 שנה.

ונמשכתי כל כך לג'ורג'יה (הפעם האחרונה הייתה בשנת 1989 של המאה הקודמת) עד שהלכתי בשנת 2013 - והתברר שזה אחד הטיולים הטובים ביותר. אותם ריחות, והכי חשוב - אנשים! אותו מסביר פנים ומסביר פנים, למרות הבעיות הגדולות במשק.
ובאשר למיונז, הגלובליזציה עדיין עושה משהו לא בסדר עם אנשים ...

כוסברה מבושלת בטקמלי. זה לא גלם, אלא רוטב מבושל.
אני לא יודע על כריכים כאלה במטבח הגאורגי.

כוסברה מבושלת בטקמלי. זה לא גלם, אלא רוטב מבושל.

כן, ראיתי את המתכון שלך. לימדו אותי אחרת. כוסברה ושום אינם מבושלים, ובשל כך הם שומרים על הארומה המקורית שלהם. מאז טיפול בחום משנה את הריח שלהם

אני לא יודע על כריכים כאלה במטבח הגאורגי.

אני אומר, לא האנשים הנכונים של גרוזיה

[72]

72, נסה למצוא סרטון ביאנדקס, ג'ורג'יה, ראצ'ה ויש סרטון פאטה גוליאשווילי שר את השיר הקומי דבדיבר, תבקר שוב בג'ורג'יה. M

[לֶהָבָה]

לֶהָבָה, הלך להסתכל.
תודה!

[72]

72, אתה יכול פשוט לחייג לפאטה גוליאשווילי. דווידר וקדימה.

ובכן, בעצמכם תוכלו לבוא עם כל גרסה של הרוטב וכן הלאה. המתכון לטקמלי הוא שלי ולא לגמרי שלי, לקחתי אותו מספר מתכונים גרוזיניים שפורסם בטביליסי בשנות ה -70, מתכונים בשתי שפות, קראתי ותרגמתי בגאורגית באופן נסבל.אנחנו מדברים על המסורות של שימוש בכוסברה, ולא על המטבח הפרטי אצל משפחות מסוימות.
אגב, אני אוהב להוסיף כוסברה לסלטים של קיץ. אבל עכשיו אני אהיה זהיר יותר איתה, מתברר שהיא אפילו מזיקה לבריאות שלי. אני בכלל לא אסרב, אבל אקצץ את זה.
אני רוצה להתנצל בפני מחבר המתכון לדיון. אני אסיר תודה לך על המידע שצץ בטעות. באופן כללי, כוסברה מריחה גם אותי מגרוזיה.

[אלנקה]

אלנקהכמה כוסברה אתה צריך לאכול בכדי לפגוע קשות?
הגוף יגיד לך אם הוא צריך את זה או לא.
אם תרצו אז אכלו, אל תשתמשו בקילוגרמים
הקשיבו לעצמכם והכל יהיה בסדר.
רוצה / כמו שזה אומר שאתה צריך את זה.
ומסורות השימוש שונות. אומץ לאורך השנים / מאות, אך שונה
ונסי את הכריך
על זרד או שניים, שים כל ירוק בפיתות, ב"כיס "ושם מתפורר לחישה של גבינת צאן ..... יין / בירה כרצונך, אתה יכול פשוט לאכול

תודה על המתכון. אני אוכלת גבינה כזו, אבל עם ירקות.
אני יכול לאכול הרבה כוסברה, אבל עכשיו אני אגביל את זה.

בסנדוויץ ', דווקא גבינת צאן ממלאת את תפקיד המלח. ונותן פיקנטיות.
אם אין גבינה. אפשר לעשות זאת בלי גבינה - רק ירקות.
ועם חרצ'ו כמה טעים ...

[לנה]

לנה, שום דבר לא בסדר. אחרי הכל, זה אחד ממרכיבי הסלט, ואני כל כך אוהב אותו. אז זה היה דיון מאוד שימושי!

בסנדוויץ ', דווקא גבינת צאן ממלאת את תפקיד המלח. ונותן פיקנטיות.
אם אין גבינה. אפשר לעשות זאת בלי גבינה - רק ירקות.
ועם חרצ'ו כמה טעים ...

חרצ'ו! אלוהים אדירים! התעלף רעב!

בנות, סלחו לי שאני גלוי לב, אבל אנחנו אוכלים קינזה צ'יזה מלידה בצרורות. סבתי חיו למעלה מ -90 שנה ולא חשבו על נזקו.

[מריה]

מריה, תודה על סלט נפלא, אני בהחלט אבשל אותו)))

בנות, תודה על הדיון על כוסברה, אני אוהבת את זה))))

[מריה]

מריה, תודה על הסלט הנפלא, אני בהחלט אבשל אותו)))

בנות, תודה על הדיון על כוסברה, אני אוהבת את זה))))

כְּמוֹ כֵן! אכלו לבריאותכם!

[33]

בנות, סלחו לי שאני גלוי לב, אבל אנחנו אוכלים קינזה צ'יזה מלידה בצרורות. סבתי חיו למעלה מ -90 שנה ולא חשבו על נזקו.

דיברתי על זה עם רופא. עיניו היו גדולות. הוא אמר, זה כמה שאתה צריך לאכול כדי לפגוע בבריאות שלך.
הדבר היחיד בכמויות מוגבלות לאמהות הרות ומניקות. כל כך הרבה אנשים שומעים על זה בפעם הראשונה. אין מידע על כך באינטרנט. בכל מקום הם כותבים שזה שימושי כמו ירוקים אחרים.

33, בהחלט בישול. אתה בהחלט אוהב את זה.

שאלתי את שותפי העסקי לשעבר, מנגרל. הוא ענה: “טיפשות ושטויות! בסלט עגבניות ומלפפון, ים של כוסברה גולמית. כל ג'ורג'יה אוכלת כל יום. "
כשהייתי שם ראיתי גם כוסברה, הם אכלו ממש יחד עם עשבי תיבול אחרים. אבל לא ראיתי שמיר.
הם קולפים מלפפונים בסלט, אגב.