פשטידות שיפון עם חמציץ

פשטידות שיפון עם חמציץ

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח שיפון	300 גרם.
קפיר 2.5%	200 מ"ל
שמן צמחי	2 כפות. l.
סודה	1/2 כפית
מלח	1/2 כפית
חמציץ טרי	300-400 גרם.
סוכר לטעום	מחסנית 1/2.
חמאה	כפית אחת

שיטת בישול

• מוסיפים סודה לקפיר בטמפרטורת החדר, מערבבים ומשאירים לכמה דקות לכיבוי הסודה. ואז להוסיף קמח מנופה, מלח, ללוש את הבצק ולהוסיף בסוף שמן צמחי. הבצק לא אמור להיות תלול.
• 
• שוטפים חומצה, מסדרים, מייבשים מעט כדי להסיר עודף לחות. ואז גזור את כל הגבעולים. תהליך זה מגדיל מעט את זמן הבישול, אך התוצאה שווה - המילוי רך מאוד! ואז חותכים את עלי החמלה ברוחב של 1-2 ס"מ. שמים חמאה וסוכר במחבת מחוממת מראש, נותנים לה להתקרמל מעט (2-3 דקות) ומוסיפים את כל החמץ. ברגע שהמיץ רותח, מקבלים ריבה קלה של חמש דקות.
• מפזרים קרש חיתוך או שולחן בקמח שיפון, מגלגלים כדורי בצק קטנים ואז מפזרים מעט קמח מעל, מגלגלים עוגות שטוחות בעובי 0.5 ס"מ. יוצרים פשטידות ומניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. אופים בחום של 180 מעלות במשך 10-15 דקות. הפשטידות נאפות מהר מאוד וצריך לפקח עליהן, לא צריך לאפות אותן יותר מדי.
• לאחר האפייה שמים את הפשטידות על צלחת, מכסים בנייר אפייה, מעל במפית או מגבת ונותנים מעט "מנוחה".
• 
• בתיאבון!!

המנה מיועדת ל

10-12 יח 'תלוי בגודל הפשטידות

זמן ההכנה:

45 דקות

תוכנית בישול:

אפייה בתנור

הערה

טעים עם חלב קר!

[יוליה]

יוליה, חמציץ במאפים זה מאוד מאוד טעים!))))
מתכון בכרטיסיות למשך כמה חודשים, עד לחומץ טרי!))

[celfh]

celfh, כן!! אני לגמרי מסכים! זה כבר רוצה ירקות מוקדמים - אתה צריך להתכונן לקיץ))) תודה!

[ביאנקי]

ביאנקי, תודה על המתכון, מעולם לא אכלתי פשטידות חמוצים, ואפילו על קמח שיפון!
בום לתיקון, רק החומצה תיראה טרייה ותבשל.
והבצק בגלל קמח השיפון לא דביק ??

[טרישקה]

טרישקה, אופים עוגות כאלה - תאהבו את זה מאוד !!! הם טעימים בכל מקרה, ועוד יותר עם קמח שיפון)) אני חושף את המתכונים מראש, עד האביב))) הבצק לא יהיה דביק עם לישה תלולה, אבל כאן הוא צריך להיות רך ונימוח, לכן (כפי שכתבתי במתכון), כשמגלגלים אותו צריך לפזר אותו מעט באותו קמח שיפון.

Yyyy !!!! אבל אני לא יכול לעשות צער !!!! וזה כל כך טעים! ואפילו על קמח שיפון ... לא הייתי מחכה לקיץ, אלא הייתי רץ לאוכאן (מי שיש לו בקרבת מקום) וקונה חומץ טרי ואכין אותו מיד כדי שאמלא את היד שלי בקיץ ... אני מקנא בכולכם !

י-יי !!!! אבל אני לא יכול לעשות צער !!!! וזה כל כך טעים! ואפילו על קמח שיפון ... לא הייתי מחכה לקיץ, אלא הייתי רץ לאוכאן (מי שיש לו בקרבת מקום) וקונה חומץ טרי ואכין אותו מיד כדי שאמלא את היד שלי בקיץ ... אני מקנא בכולכם !

אל תבכה, לא בשבילך לבד

[אנה 1957]

אנה 1957איך לחיות?

[אנה 1957]

אנה 1957איך לחיות?

יש לחפש תחליף, דומה בטעמו, אך ללא חומצה אוקסלית. ריבס מרגיז אותי יותר במובן הזה.

[יוליה]

איזה פשטידות מגניבות! כמה שאני אוהב את זה!
יוליה,

יש לחפש תחליף

An, אולי תרד עם חומצת לימון?

[איקרה]

איקרה, אנה 1957חבל .. אבל אתה יכול לאפות פשטידות כאלה עם כל דבר, למשל, עם לונגבוני (חמוציות)! אני אפילו לא יודע איזה טעים יותר טוב! עקרון הבישול זהה

[איקרה]

איקרהאבל אני מחכה לתחילת הקיץ, כשהחמץ שלי יגדל, ואפילו אני מתגעגע אליו כבר

[גלינה]

גלינה, תודה)) גם אני אוהב אותם !!

[יוליה]

יוליה, תודה על המתכון! שילוב יוצא דופן!
תגיד לי, ניסית פעם להכין פשטידות כאלה עם חמציצה קפואה?

[ביאנקי]

ביאנקיכן, אני בהחלט אנסה לבשל אותו עם משהו חמוץ. אני מאוד אוהב את בצק השיפון לאחרונה.

[שלנה]

שלנה, לא ניסיתי את זה) אבל אני חושב שזה יהיה נחמד גם עם קפוא! פשוט יהיו ניואנסים קטנים בטעם, מכיוון שחמציץ מהגן הוא דבר אחד, חמציץ הוא דבר אחר, וחומץ קפוא הוא השלישי, כמו גם פירות יער. אבל לא יהיו הבדלים קרדינליים!

[איקרה]

איקרה,

[ג'וליה,]

ג'וליה, תודה על התשובה! אנסה עם קפוא לעת עתה.

[שלנה]

שלנה,

מאפים מחמצת הם .... קלאסיקות מז'אנר האביב! טעם שאינו ניתן לביטוי: משהו שבין תפוח לפירות יער. באופן מסורתי אני אופה פאי חמציץ באביב בכל אביב. אפשר להוסיף גם תפוחים או תותים. וושפה ינשך. תודה על המתכון. אני בהחלט אעשה את זה. זה משהו כמו מזמורי שחוולבסקי.

בתצלום יש רק פשטידה העשויה מפשטידה, ולא פשטידה, בצק בעל תפוקה נמוכה מליודמילה עם מילוי חמציץ, תפוחים ותותים.

[ננה]

ננה,

זה משהו כמו שוהלבסקי.

כן, רק הבצק כאן עדין יותר (עם קפיר) נסו את זה! תודה על מתכון האביב שלך - ננסה הכל באביב!

[יוליה]

יוליה, קח דוח על פשטידות



פשטידות מעולות, במאה אחוז המוצר שלי קצת, לעומת זאת, נאלצו להתעסק. הבצק היה תלול מדי בהתחלה. זה אני - ממזר, לא היה צורך למזוג את כל הקמח בבת אחת. ומכיוון שאף פעם אני לא אופה פשטידות, אני לא יודע איך לצבוט אותן, המילוי ניסה להימלט בתהליך האפייה.
לגבי השאר, מרקיזה יפה, הכל בסדר, הכל בסדר!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, וואו!!! כל כך יפה!!!! כל הכבוד, גלינה, הבצק התגלה דק, ויש הרבה מילויים - הוא נועד! כן, אתה צריך להתרגל למבחן, אבל זו רק הפעם הראשונה, ואז הכל קל ופשוט! אגב, כאשר המילוי נגמר (לפעמים הוא ממילא נגמר, גם אם צובטים אותו היטב), אז הסוכר מתקרמל והעוגה יוצאת אפילו טעימה יותר. אם אתה צובט בקצוות (כמו בתצלום שלי), אז המילוי נגמר פחות! אני שמחה מאוד שכמה מהפשטידות האהובות עלי (השנייה - עם לונגבוני) התאהבו גם בך !!

כן, הבנתי מהתצלום שלך שהעוגות לא עטופות כך לחינם. הפעם הבאה תהיה טובה יותר, אין לי ספק. והמילוי על סוכר קנים הוא זבוב מוחלט!

ללוש את הבצק

יולנקה, האם צריך ללוש את הבצק הזה ביסודיות במיוחד?

או שאתה יכול ללוש עד שמשעמם לך?

האם אתה יכול לשמור בצק כזה במקרר למשך זמן מה?

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, בטוח! ולראשונה, הפשטידות היו מהמעמד הגבוה ביותר! סוכר קנים, אני מסכים לחלוטין, אין לתאר את הטעם וגם את היתרונות!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, זה לא צריך ללוש - פשוט ללוש וזהו, כי זה על קפיר והעקביות צריכה להיות רכה ונימוחה אני מכין את הבצק לפני האפייה, אני חושב שאפשר לאחסן אותו, אבל לא לזמן רב, אחרי הכל, שם הוא אינטראקציה בין סודה לקפיר

אין צורך ללוש אותו

זה חשוב, טוב לי לפחות ...

תודה רבה על תשובתך ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, שמחתי לעזור