לחם סובין דוקאן

לחם סובין דוקאן

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
סובין שיבולת שועל	30 גרם
סובין שיפון (סובין חיטה)	20 גרם
גלוטן	20 גרם
פסיליום (פיטומוציל)	5 גרם
אבקת חלב 1.5%	20 גרם
שמרים חיים (יבשים)	10 גרם (1 כפית)
ביצה	מחשב אחד
סרום (מים)	100 מ"ל
מלח	קַמצוּץ

שיטת בישול

• ממיסים שמרים במי גבינה, מוסיפים פסיליום ונותנים לו להתנפח.
• מוסיפים את כל שאר המרכיבים ולשים היטב.
• מכניסים את הבצק לתבנית ומניחים לו לעמוד כשעה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך כ- 30 דקות (25 הספיקו לי)
• הערה: המתכון נלקח מקבוצת הפרופילים ב- Contact

[עֲרָפֶל]

עֲרָפֶל, אירה, לחם הוא פנטסטי, אבל מכמות המרכיבים הזו הוא מתגלה לציפורן אחת

[סלינה]

סלינה, נדז'דה, אני מסכים, בהתחשב בכך שהוא אוורירי הוא לא מציאותי ... הבר יצא כ- 27 ס"מ אורכו ו -10 רוחבו, לי באופן אישי זה יספיק ליומיים, אם בעלי לא יטאטא הכל שוב, אני עצמי אוכל מעט מאוד לחם
ואז שום דבר לא מונע מהכפל להכפיל או להכפיל את עצמו

איזה פלאפי! אם הצום מסתיים - אני אאפה

[עֲרָפֶל]

עֲרָפֶל, אירינה, תודה על המתכון. היום אנסה לאפות, אם כי ללא פסיליום.

לנה, תנסי את זה, מעניין איך זה ייצא בלי פסיליום, פשוט לא ניסיתי את זה))
בהתחשב בעובדה שהבצק עשוי סובין, ליתי ביסודיות, עם הפסקה שהסובין והגלוטן יתפחו.
הבצק לא היה דביק במיוחד, הוא נוצר כרגיל עם ידיים טבולות מעט בשמן צמחי.

אירה, תגיד לי איפה לקנות גלוטן ופסיליום (פיטומוציל), בבקשה. אני מאוד רוצה לאפות את הלחם שלך.

אירה, קניתי אותו בחנות כדי לרדת במשקל בצורה טעימה בסנט פטרסבורג ואז הזמנתי אותו דרך האינטרנט. במוסקבה יש גם ים של חנויות דומות.
נראה כאילו קראתי גלוטן באוכאן, אבל פסיליום הוא אותו פיטומוציל (יש בתי מרקחת)

[עֲרָפֶל]

עֲרָפֶלאירה חיפש בגוגל, מתברר שאני אוכל גלוטן (קניתי באוכאן) יש 60 גרם, מספיק ל -3 לחמים, אני אחפש פסיליום, עדיין יש עיסת שזיפים בפיטומוציל, אבל אחרי שתקרא את זה אתה יכול קנה את זה. ללוש בתוך יצרנית לחם, לאפות בתנור, נכון?

אירית, אתה יכול לאפות בייצור לחמים, באופן כללי, מתכון מקורי להכנת לחם, אני פשוט אופה בתנור

[עֲרָפֶל]

עֲרָפֶל, אירישה ובצורות בגט יתברר, הבצק לא צף?

לא שחיתי, אני חושב שזה יסתדר

[עֲרָפֶל]

עֲרָפֶל,
סוּפֶּר!!!

זה הלחם של אתמול שלי. אפייה ללא פסיליום, הגג לא התגלה כקמור, ניתן לראות שכמות הנוזל לא צומצמה מספיק. אהבתי את טעם הלחם, אבל אנסה לאפות אותו ללא אבקת חלב, עם מי גבינה.

האם זה לא יכול לעבוד בלי ביצה?

[IamLara]

IamLara, לריסה, אני לא יודעת להיות כנה)
ניסיתי הרבה מתכונים ללחם דוקאנובסקי, יותר ממחצית הלכו לפח האשפה.

תודה!

אהבתי את טעם הלחם, אבל אנסה לאפות אותו ללא אבקת חלב, עם מי גבינה.

לנה, אני מאוד שמחה שאהבתי את הטעם
ניתן להשמיט חלב אבקה, זה בעצם כמו תוסף כאן, זה נותן קרם מסוים, או לפחות כך נראה לי

אפיתי גם אותו, הגג נפל במהלך האפייה, אני עדיין חושב שאין מספיק פסיליום, השבוע אני אקנה אותו ואאפה שוב. הטעם הוא נורמלי, ממש מוכן, אבל כמובן שהוא רחוק מהאירי שלך אפילו במראהו. אבל עבור הקצבים עם הבלך שלי הגודל היה מאוד מתאים. הסובין השני היה חיטה, אתה צריך לקנות עוד שיפון




למרות שהבגט לא היה שטוח במהלך ההגהה
לפני הגהה

לאחר הגהה.
איך עם הזמן קיבלתי תבנית לבגט

[קילוגרם]

קילוגרם, אירה, זה לא רע בכלל, אז תקנה פסיליום ובכלל יהיה יופי :)
מה אהבתי בלחם הזה, שהוא באמת טעים כמו לחם, המלטה לטאוטולוגיה
והיה לי מתכון לבליצ'קה

[עֲרָפֶל]

עֲרָפֶל, אני מכין את אירה לפי המתכון של לוריק, נראה שזה נקרא בסטורמה, רק אני עושה את זה עם ניטריט ומגזרי, ובהתאם אני ממלח לפחות 5 ימים ושומר על הפרופורציות של בשר מלח על פי כללי הניטריט, ואז בשמאן עוד 5-7 ימים ואז אני קמול (תחילה אני מייבש אותו במייבש, ואז אני שומר אותו בקור במשך כמה שבועות, מייבש אותו מעת לעת ואז אוכל אותו) ואני נשטף כמעט השמאן. אני חושש בלי ניטריט. אני אמצא קישור.

בסטורמה חזירית יבשה (דופלטה)

[קילוגרם]

קילוגרם, אירה, בגלל זה גם אני עושה את זה, אנסה את זה בצורה טעימה עם הווריאציות שלך)

נסה אירישה יש עוד כמה אפשרויות למרינדה, אכתוב.

זה סוד סודי.
בדרך כלל:
"הבשר, חתוך מראש לאורך הסיבים ברצועות (עובי 30-40 מ"מ, רוחב 50-80 מ"מ, אורך 200-300 מ"מ.), לשרוד, להסיר את כל השומנים (לחלוטין הכל), מלח כמו דגים (מלח ודיכוי). לאחר שבעה ימים, השריה 4 שעות החלף את המים כל שעה הניח על משטח שטוח ונטוי מכסה ביריעה שטוחה מעל, הניח את העומס ותן לניקוז למשך 12 שעות.
ואז מושחל מחרוזת לכל חלק וקושר כך שיתקבל לולאה. נתק לייבוש. לוקח שבוע להתייבש, הבשר צריך להיות אלסטי. ואז מכינים את המרינדה. לוקחים רסק עגבניות, מדללים במים לעקביות של קטשופ, מוסיפים שום, מעוות במטחנת בשר (עבור 10 ק"ג בשר 1 ק"ג שום, 2-3 ק"ג רסק עגבניות, תלוי בצפיפות), תבלינים. מתבלינים אני מוסיפה 100-150 גרם שמאן, פלפל אדום חריף (חובה), פלפל שחור גרוס 100-150 גרם, כשות - suneli. בשילוב זה, אם יש צ'מן - טוב, לא - ולא הכרחי. הכל מעורב, מעט מלוח. בשר מיובש מונח במרינדה. הוא נשמר בו למשך 7-10 ימים. ואז היא נשלפת מהמרינדה. למרינדה מוסיפים קמח, מים, במידת הצורך. הביאו לעקביות כמו בצק פנקייק. בצק זה נמרח על הבשר בשכבה דקה.
לאחר מכן תולים את הבשר שוב ומייבשים במשך מספר ימים. "
נסו לעשות זאת, אכלו את המוח.

אני כותב שאנסה
והכנתי כמה פשטידות, טעימות מאוד, הבצק יצא דק (כמו שאני אוהב) ויש עוד מילויים
האמת שהם נראים מכוערים, הבצק רך, פגע בהם בזמן ההוצאה

איזה יפה, תן את המתכון למריחה.

[עֲרָפֶל]

עֲרָפֶלאיזה סוג של תבניות עם קשתות? אני תמיד אוכלת את המילוי בפשטידות

[IamLara]

IamLara, לריסה, אלה מתנות מ- Nordic Ware.

אני תמיד אוכלת את המילוי בפשטידות

ואני אותו דבר

[אירינה]

אירינהניסית להוסיף מאלט שיפון? הייתי רוצה עוד לחם שיפון לפי הטעם. קלטתי כאן את הפיטומוציל, וחשבתי שהסובין לא עולה בשמרים, ערבבתי אותו עם סודה, אבל לא את המהות. הטעם התגלה כמתקתק (לא הוסיפו סוכר או סטיבוזיד). באמת מ- 0.5 גרם שזיפים מיובשים? יותר כמו מרקם קאפקייקס. אני כמובן אנסה בכל זאת, זה כבר נורמלי לפי המתכון.
נושא צ'ה גווע אחרי גברים כל כך נאים?

אניה, לא ניסיתי
אולי המתיקות של שזיפים מיובשים. במתכון הזה הבצק הוא בהחלט לא קאפקייק, אני אפילו לא יודע מה ההשפעה)

אניה, לא ניסיתי
אולי המתיקות של שזיפים מיובשים. במתכון הזה הבצק הוא בהחלט לא קאפקייק, אני אפילו לא יודע מה ההשפעה)

כן, זו לא הסיבה שעשיתי את זה, אני אומר - ערבבתי משהו לא מובן מעולם לא אפיתי לחם שיפון בלי שמרים. ואז משהו האפיל עלי - יש סודה

[עֲרָפֶל]

עֲרָפֶל, תודה על המתכון. נותרו רק רכיבי "מעבר לים" ברכישה. האם זה יעבוד בסרט המצויר?

נותרו רק רכיבי "מעבר לים" ברכישה.

מרינה, אין לך פסיליום למכירה? קראתי את זה. למשל, בשוודיה בסופרמרקטים אתה יכול לקנות את זה.

[אנה 1957]

אנה 1957, למכירה. מצאתי אותו באינטרנט. פשוט שלמו הרבה עבור משלוח. לא אמהר להעיף מבט בחנויות. ואתה עדיין צריך לחפש גלוטן.

בפסיליום יש לנו זרעי פרעושים כל כך מצחיקים (בגלל הדמיון החיצוני לפרעושים, אז הם כותבים)

האם זה יעבוד בסרט המצויר?

מרינה, לא ניסיתי, לא אספר

[אירינה]

בפסיליום יש לנו זרעי פרעושים כל כך מצחיקים

אז לא רק איתך, גם אצלנו. קליפת זרעי צמח.

נוסף ביום שני 24 באוקטובר 2016 21:42

אירינההנה עוד דבר שרציתי לשאול. הוא משמש גם בצורתו הטהורה כחומר משלשל. אני מקווה שאין השפעה כזו מלחם?

אניה))) בהחלט לא))))

אבל למה אין לכם תמונות של הבצק במתכון? לפני ואחרי הקמה? אולי אתה יכול לזרוק את זה איכשהו? האם אוכל לרדד אותו? או סתם עובש עם הידיים?

אני אעשה, אני אצלם.
לא, זה לא יעבוד, רק עם הידיים.

לא יתגלגל

ראיתי מתכון לבייגל באיזשהו מקום - הם התגלגלו לשם. כאן נתקעתי לא ילדותית עם הפסיליום הזה וגם קראתי על לביבות איתו - הם כותבים שזה נראה כמו מדוזה

יש לי 3 ק"ג בשר בקר מיובש.

אני אתחיל לאפות לחם בקרוב

אפיתי את הלחם הזה פעמיים. תודה למחבר הנושא על השיתוף. זה המתכון הכי מוצלח שניסיתי.
הפסיליום שלי חזק מאוד, הוא מתנפח כל כך מהר שאם לא תוסיפו שמרים מיד, לא תוסיפו אותו אחר כך.
בפעם הראשונה, בהחלט על פי המתכון - זה יצא טוב, אבל צפוף מדי.
בפעם השנייה התאמתי את המתכון לפסיליום שלי. הוספתי לא 100 מ"ל מים, אלא 150 מ"ל. לא שיניתי שום דבר אחר בפרופורציות, פשוט הוספתי מעט תחליף לסוכר, אחרת השמרים חייבים לאכול משהו ... יצא נהדר.
טעים, מזכיר לחם דגנים, הפירור רך, נקבובי דק.

פשוט הוספתי מעט ממתיק, אחרת השמרים חייבים לאכול משהו

שמרים אינם אנושיים, הם לא אוכלים תחליף סוכר. גם בסיברית מוסיפים מעט סוכר - השמרים יאכלו אותו.