נקניק מבושל דרוהוביץ '

נקניק מבושל דרוהוביץ '

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: פולני

רכיבים
חזיר, חזיר ובייקון	500 גרם
חזה עוף (פילה)	500 גרם
פלפל שחור טחון	1/2 כפית
מלח ניטריט	כפית אחת לא שלם
אגוז מוסקט טחון	1/2 כפית
סוכר	כפית אחת
שעועית חרדל	כפית אחת
זרעי כמון	1/2 כפית
אגר אגר	כפית אחת

שיטת בישול

• חזיר ושד - 50% - חתוכים לחתיכות קטנות, את שאר הבשר מגלגלים פעמיים במטחנת בשר עם רשת דקה. מוסיפים את כל התבלינים, המים הקרים, ללוש כ- 30 דקות עד לחוטים.
• אנחנו מכניסים אותו היטב לתבנית - השתמשתי בשקית אוכל עשויה חלב לשם כך, הכנסתי את הבשר הטחון למקרר ליום-יומיים, ואז בישלתי אותו למשך שעה לאחר שהגעתי ל- T 90 הפנימי. מצננים מתחת למים קרים ומכניסים למקרר להתבגר למשך הלילה.
• 

איזה יופי! ריר כבר))

[גררר]

גררר, נטליה, וטעים! ותוספים לא מובנים ...

[MariV]

MariV, Ol, בשר נקניקיות יפה, כנראה שזה אפשרי בלי ניטריט?
הבנתי נכון שמשתמשים בשר חזיר ובשר חזיר, נכון?

אוליה, האם זה יעבוד בלי מלח ניטריט? או אפילו לא צריך להתחיל?

[אולגה]

אולגההנקניקיה כל כך יפה.

אנו מכניסים אותו היטב לתבנית - השתמשתי בשקית מזון חלב לשם כך

מילאתם את זה כל כך מגניב - פרטים נוספים, בבקשה.

המום, איזה יופי! אולגה, תודה !!! הפסקתי להשתמש בנקניקיית בשר חזיר מזמן, אבל התחברתי לזה הביתי כאן בפורום ... תורכם עכשיו. אני בהחלט אנסה.

[MariV]

MariVנקניק יפהפה, אך ללא ניטריט, כפי שלא ניסיתי, הצבע מתגלה כלא מושך כמו בקאטלטים, אך לא הצלחתי למצוא היכן לקנות במינסק.

אוליה, יופי נפלא !! אגר-אגר - פשוט להוסיף אותו כמו שהוא?

אה, איזה יופי! אני לוקח את זה כסימנייה, פשוט קיבלתי היום מלח ניטריט. יש צורך לשלוט בייצור נקניקים. אולגה, כמה מים להוסיף לכמות הבשר הזו? השאלה כנראה מטופשת, אבל מעולם לא הכנתי נקניקיה.

[MariV]

MariV, אולגה, תודה על הנקניקיה, לקח אותה לסימניות שלך. אני בהחלט אנסה לעשות את זה בטסקום. שירשונצ'יק, טטיאנה, לפי 100%. ניסיתי גם להסתדר בלעדיה וזה בכלל לא זה. היה לי מזל לקנות ניטריט מאחת הנשים הבלארוסיות שלנו בפורום. היא קנתה שקית של 25 ק"ג. באיזה מפעל לאריזת בשר לכל קרובי המשפחה והחברים והצורף עודף כאן בפורום. אני גם רוצה לקנות מעטפת קולגן לנקניקיות, אבל כאן זה פשוט לא מציאותי - בכל מקום סיטונאי לגופים משפטיים. אנשים בהם ניסיתי לברר, אנשים במקדש מתפתלים.

אולגה, סלח לי על הנקודה הכואבת כאן

ואני מתעניין באגר וכמה יותר מים נוצלו

[טרישקה]

טרישקה, נטשה, כמובן, אתה יכול בלי מלח ניטריט! בשביל מה זה מתווסף? לשימור נוסף, אם למשל בישלתם הרבה נקניקים ולא מתכננים לאכול אותן מיד. כן, פרוסת חזיר ובייקון חזיר גולמי.

BlackHairedGirl, כמובן, אתה יכול בלי ניטריט!

סבטלנקי, סבטה - ואין כאן שום מוזרויות - שים חלק מהבשר הטחון - הדביק אותו.

גאלה 10., גליה, דרו!
שירשונצ'יק, טטיאנה, אתם מוזמנים לעשות כמות קטנה (לאכול מהר!) עם מלח רגיל!

אירשה, אירהכן, רק אגר אגר יבש - כמרכיב מחזיק מים. עמילן מתווסף על פי המתכון המקורי.

קסניה ד, קסניהבערך מים - בערך 100-150 מ"ל מים לקילו, הוספתי אותם בעין.

אגוז, אירינה... כבר נענה!
תודה לכולכם בנות על המשוב!

כל כך יפה, בוקרת

[אירשה]

אירשה, אירה, תודה יקירה!