עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

האופציה עם תנור קר גם לא מתאימה לי, ניסיתי גם פשטידות וגם לחם. החלק התחתון מתגלה כעבה מאוד ומטוגן מאוד, ולחלק העליון אין זמן להשחים (תנור גז)

[סונטורה]

סונטורה, עוגות חג הפסחא של Manechka טעימות, רכות, רכות! : nyam: הכל נהדר!
הבצק לא מסובך, הכל פשוט!
אהבתי מאוד את הבצק, קל לעבוד איתו!

[אליה]

אליהנראה שתלוי בתנור הספציפי. בשלי החלק העליון משחים היטב, אך התחתון עבה ומבושל יתר על המידה.

אנטונינה, אני מאוד שמח שהכל הסתדר.

מנצ'קה, החליט לאפות את העוגה שלך. בשנה שעברה היה לי את שלך à la Panettone. כולם היו מאושרים. אני סומך לחלוטין על המתכונים שלך. ברצוני לשאול - האם קרופצ'טקה ייכנס למתכון זה או שעדיף לקחת קמח רך יותר?

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, אני תוהה במה תלויה התנהגות הבדיקה השונה הזו. במקרר שלי הבצק הוכפל תוך שעתיים ואז הוא לא התחלף. באיזה שמן השתמשת?

אללוקקה, יש לי מקרר קר מאוד, והחמאה הייתה מאוד קשה למגע אחרי המקרר, אולי בגלל זה הבצק לא תפח מעשית, חברים: הוא עמד ללא אובדן איכות כמעט יומיים וכך הוא התפוצץ בתנור!

נוסף ביום שלישי 26 באפריל 2016 23:57

האופציה עם תנור קר גם לא מתאימה לי, ניסיתי גם פשטידות וגם לחם. החלק התחתון מתגלה כעבה מאוד ומטוגן מאוד, ולחלק העליון אין זמן להשחים (תנור גז)

Ale, זה תלוי בתנור, היה לי נייר אפייה על אבן, היו עליו עוגות, הקרום היה מינימלי בתחתית ומאוד אוורירי-פריך.

אה, אני לא יודע, אני לא יודע ... אני מגדיר תעריף כפול, יש לי תנור פנסוניק. לאחר הוספת ביצים וקמח, הוא עלה לאחר 35 דקות, הבצק עלה ונח על הגג. הדלקתי אותו ללישה, התחלתי להוסיף סוכר וחמאה, ויש בו כל כך הרבה דברים שאין איפה להפריע לכיריים, אבל זה נראה דביק נוזלי בצורה ניכרת .. שמתי אותו בקשה, והנה דחוס לו, הוסיף עוד 100 גרם קמח וערבב אותו עם הידיים. במשך מאה שנה אני לא לשה בעטים, התרגלתי להתמצא בלחמנייה, אבל אז הייתי צריך לזכור מה זה צריך להיות, הבצק
שמתי אותו בקערת ברגוף של 5 ליטר, אבל איכשהו זה עדיין קצת יותר מחצי קערה ... זה מפחיד, זה יתחיל לפרוץ את המקרר בתוך הלילה

[דודה בסיה]

דודה בסיה, כמובן, עבור מכונת הלחם הזו, שיעור כפול הוא הרבה. אחד צודק, התרגשת.

לא חיכיתי לתשובה .... שמתי את הבצק על גרגיר אחד, למרות שלקחתי את השמרים (טריים) למשך 6 גרם. יותר. הבצק כבר נמצא במקרר. בוא נראה מה קורה.

בנות שכבר ניסו את העוגה הזו, ספרו לי כמה עדיף להשאיר את הבצק במקרר למשך 36 או 48 שעות. אני רוצה לשים את הבצק ביום חמישי ולא יודע מה עדיף בבוקר או בערב.

לעזוב 36 או 48 שעות?

אני אוהב את המקסימום, 48 שעות, הבצק יוצא אוורירי יותר.

במהלך הלילה הוא עלה לראש והכיפה נחה על הסרט המתוח .. אין שום מקום אחר. מה לעשות? עוד יום וחצי לעמוד בשבילו, האם הוא יכול להעביר אותו למיכל גדול?

[לנוסצ'קה]

עוד יום וחצי לעמוד בשבילו

לנוסצ'קה, לא עובדה, זהובה שלי) שהבצק ימשיך לגדול ...

שלי ברגע שהוא נופף ואז קפא במקום ...

אני שופט לפי המבחן שלי), יש לי את זה לא לגמרי לקח ממך סיר 3 ליטר לנוסיק, חלק כפול בכלי בנפח 5 ליטר ... כנראה שהייתי עוזב אותו ... נראה לי, בן לילה, הוא כבר גדל למקסימום ...

שלי ברגע שהוא נופף ואז קפא במקום

בדיוק ככה, אינה!. ככה זה היה ...כנראה שזה מאוחר יותר קפא))) ואם הייתה עלייה, זה לא היה כל כך משמעותי ..

בנות, קחי אותן לצוות שלך. קראתי את כל ה"סניף "ומצאתי את תכולת הסוכר המרבית של 150 גרם. אני רוצה להכין שלוש מנות 150, 170, 180. אנסה את מה שאקבל. אני רק חושב, האם אני צריך להוסיף שמרים או כף ברנדי?

שמתי את הבצק גם הערב, למנה אחת, מכיוון שאחת בבוקר הבצק היה במקרר, הסתכלתי עכשיו, הוא עלה פעמיים, אבל למקרה שלקחתי קערה גדולה יותר מתחתיה, כדי שבוודאי שלא לברוח לכל מקום

[דודה בסיה]

דודה בסיהגם שלי עמד יומיים במקרר והיה בורח אלמלא הסרט

: וואו: אוטו אני נהדר! 40 דקות ניסו להכניס תמונה להודעה !!!

גבר נאה !!!

בנות, יקירתי, אל תזרקי את נעלי הבית שלך. אבל עדיין 180 גרם ביצים זה כמה חתיכות))? או - האם תוכלו למדוד אותם בכוס מדידה, במיליליטר? חוסר המשקולות לא יכול למנוע ממני לנסות את המתכון הזה.

לנה, ביצי C1 שלי היו ממוצעות, התברר 4 חתיכות, אני חושב ש- С0 יהיו 3 חתיכות.

לנה, תודה))

C0 יהיה 3 יח '.

C0 יהיה 3 יח '.

יש לי אפילו 8 גרם. נוסף התברר ...

לא נפרד ...

כמעט תמיד יש לי חלמונים קפואים במקפיא - משאריות חלבון-פודינג לקערה ולמקפיא! אז מסתבר של 180 היו לי 3 ביצים ביתיות + עוד 20 גרם מחלמון הגלידה הזה. אתמול יצאו 6 חתיכות ל -340 גרם, את השאר התווספו עם חלמונים מהמקפיא. מתברר שהביצה שלי קטנה, אם כי תוצרת בית?

בנות, האם המתכון הזה קרוב יותר לעוגה הרגילה שלנו, או איטלקית? שלי לא רצה עוגות כבדות - הן מתפוררות ללא הרף, למרות שאני לישה את הבצק, ולא צפופה. אני חושב לאפות משהו יותר אוורירי.
באופן כללי, הבצק כבר עמד בערב, מהשינויים - עד שנשפך 140 גר 'סוכר, אז השאלה היא כבר רק לשמור על שיחה)))

בנות, SOS! הכנתי קולמה, אתמול הכנתי חלק כפול של בצק, לישה עם בוש עם זרבובית עם כרית סיליקון, הבצק יצא דביק ולא פיגר מאחורי קירות הקערה, הוא נמתח, אבל עם חורים, הוספתי קמח פעמיים, פחדתי יותר לפטיש. הבצק ברח ממני במהירות האור, אז החלפתי את המכולה פעמיים. עכשיו אני חושב ... להוסיף עוד קמח ולתת לו לעמוד שוב (אני אאפה אותו מחר) או שעדיף פשוט למלא את הטפסים לא בשליש, אלא בחצי לפני האפייה?

שינויים - עד 140 גרם

האם נאכל עוגות מתוקות ושמרים כבר לא נוספו? אני גם אוהב מתוקים שהכין את המנה הראשונה 150 גרם.

לקחתי שמרים לפי המתכון

אולי זה יהיה מעניין למישהו. בצק החצץ במקרר גדל כרגע פי 2.5. חריגות מהמתכון - שמים 24 גרם שמרים, 100 גרם סוכר, קמח נוסף 1 כף. l., צימוקים בהירים (אילם כהה). התנור יהיה מחר בבוקר. מה קורה?

מה קורה?

עוגה יפה וטעימה תצא

עוגה יפה וטעימה תצא

אני מקווה ... מעולם לא הכנתי עוגות מדגנים.

והחלב הוא 125 גרם. לקחת לפני ההתחממות או שמסה זו צריכה להיות לאחר קירור? מצטער על כך שיש לך כל כך הרבה שאלות.

[אירינה 1607]

אירינה 1607עכשיו אני מתחיל את החלק השלישי, מודד 125 מ"ל חלב, מחמם אותו כמעט עד לרתיחה, מקרר אותו ואז מבצע את ה"תוכנית ". הבצק כבר נראה דק, אבל אני כבר לא מוסיפה קמח. נסה את זה, ותצליח !!!

[נטשה]

היה לי נייר אפייה על אבן ועוגות עליו, הקרום הוא מירמלי בתחתית ומאוד אוורירי-פריך.

אה ... אני צריך לקנות אבן, אני עדיין לא מצליח להתכנס.

ברצוני לשאול - האם קרופצ'טקה ייכנס למתכון זה או שעדיף לקחת קמח רך יותר?

נטשה, אני לא יכול לספר. מעולם לא אפיתי איתה לחם או עוגות. קמח רך מאוד, כנראה, גם לא שווה להשתמש, תוכלו ללוש ללוש עד לחלון הנציץ.

הגדרתי תעריף כפול, יש לי תנור פנסוניק

לא, אני לא לשה יותר מ- 550-600 גרם קמח ב- HP.

עוד יום וחצי לעמוד בשבילו, האם הוא יכול להעביר אותו למיכל גדול?

לנה, נראה לי שהוא כבר קפוא שם ולא יעלה במקרר יותר.

אוטו אני נהדר !!!

אולגהאיזה בחור משובח! עוגות חג הפסחא יפות! אני מקווה שהם לא יאכזבו אותך.

שמתי את הבצק גם הערב, למנה אחת

טינוצ'קה, מתי תאפה ביום חמישי?

אני רוצה להכין שלוש מנות 150, 170, 180. אנסה את מה שאקבל. אני רק חושב, האם אני צריך להוסיף שמרים או כף ברנדי?

Psvet, אם נטלת כמות כפולה של סוכר, עדיף להגדיל את כמות השמרים. אפשר להשרות צימוקים בסקייט.

בנות, האם המתכון הזה קרוב יותר לעוגה הרגילה שלנו, או איטלקית?

סבטלנה, לדעתי, קרוב יותר לאיטלקית.

עכשיו אני חושב ... להוסיף עוד קמח ולתת לו לעמוד שוב (אני אאפה אותו מחר) או שעדיף פשוט למלא את הטפסים לא בשליש, אלא בחצי לפני האפייה?

נינלהייתי משאיר את זה כמו שהוא וממלא את הטפסים בשליש. אם בחצי, אז האריכו אותם עם נייר אפייה, לכל מקרה.

אולי זה יהיה מעניין למישהו.

נטשה, מעניין מאוד! הראה לי איך יצא מאוחר יותר, בבקשה!

[סונטורה]

סונטורהבנאדם, יש לי מגש קרמיקה ישן שמעמיד פנים שהוא אבן, אפילו קריר יותר מכפי שאבן מחוממת, לעומת אבן מתנור פיצה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אול, אני תוהה, האם גרניט מתאים למטרות אלה?

טינוצ'קה מתי תאפה ביום חמישי?

כן, מנצ'קה, אני מתכנן מחר אחר הצהריים

אפשר להשרות צימוקים בסקייט.

מנצ'קה, ולהשרות את הצימוקים בקוניאק למשך הלילה ולהכניס אותם למקרר עד הבוקר? בבוקר אני גם ללוש את הבצק. תודה.

הכל, גם ליתי עם סטיות קטנות. סוכר 95 גרם ו + 0.5 כפות. l. קמח + אננס מיובש. הפסיק היה ב- xn. הבצק טעים

Fuhhhh ... סיימתי לקרוא הכל ... Manya !!!! את כזו אומנת !!!! תודה, עצומה מאוד! כרגע אני הולך ללוש .. אחד .. לא שניים ... ואני אקנה את המכנסיים במידה גדולה יותר. באמת לסרב כל כך טוב!
הכנסתי את כפותיי לתנור כשהאור דולק ... הוא מתחמם היטב! מחר אשים את זה שם להיפרד! הנה שאלה, נולדתי טיפש ...
כשאני אופה מתנור חם אז התנור שלי מתחמם תחילה עם אבן .. אבל כרגע, איך אוכל לחמם תנור עם אבן ועוגה ??? איתו, עוגה, כלומר שום דבר לא יקרה? זה ייקח יותר זמן? או שמוחי רותח מקריאה?

Manechka, תגיד pzhl. כמה שיותר, הבצק יכול לעמוד חם אחרי המקרר, אחרת הוא אפוי מחר, ואשמח לנסוע למוסקבה לעסקים, אז אני מופתע אם אביא אותו ישר לתבנית ואעמוד על 3 4 שעות, האם זה נורמלי או לא?
איך לעשות את זה טוב יותר? ואז במשך השעתיים שהוא אמור להתחמם אחרי המקרר, אני חושש שלא יהיה לנו זמן.
צ'ה תעשי את זה?

שכחתי לכתוב ששמתי אותו על חלב אפוי

[טרישקה]

טרישקה,
קסניה, מדוע אינך יכול לעשות זאת לאחר הגעתך? אולי עדיף לאפות אותם אז בשישי?

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה, סשול, כן, גם אני חשבתי על זה, אבל ביום שישי אצל בעלי ד"ר, אני כנראה לא אהיה לפני זה.

אה, קסיושה, ואז אופה בלילה. אני חושש שהבצק שלך עשוי לעמוד במקום בזמן הזה.

[טינוצ'קה,]

אני מתכנן מחר אחר הצהריים

טינוצ'קה, בהצלחה!

משרים צימוקים בקוניאק למשך הלילה ומצננים עד הבוקר?

נינה, כן. רגע לפני שמוסיפים לבצק, תנו לו להתנקז כמו שצריך.

כשאני אופה מתנור חם אז התנור שלי מתחמם תחילה עם אבן .. אבל כרגע, איך אוכל לחמם תנור עם אבן ועוגה ??? איתו, עוגה, כלומר שום דבר לא יקרה? זה ייקח יותר זמן?

אלנה, אולנקה-אני שמח כתבתי רק למעלה:

היה לי נייר אפייה על אבן ועוגות עליו, הקרום הוא למטה ומאוורר-קריספי מאוד.

אם הבנתי נכון, היא הכניסה אותו לתנור קר.

אם אני לוקח את זה ישר לתוך התבניות ואעמוד 3-4 שעות, זה נורמלי או לא?

קסיושה, אני חושש שזה אולי לא יעמוד.זה יתחמם מהר יותר בצורות.

הכל, גם ליתי עם סטיות קטנות

נטוסיה, על נמס ועם אננסים זה אמור לצאת ארומטי מאוד.

אז נחשוב ...

Manechka ,: ורד: במקום גרידה, הוספתי הל, ליקר אמרטו, אגוז. יצא טעים מאוד, סוכר ב -2.5 נורמות 300 גרם, צימוקים 300 גרם ו -100 גרם אגוזי מלך.
הכל אפוי. הבצק הושאר במקרר למשך 8 שעות.

[קסיושה.]

אז נחשוב

בדומה לכך, קסיושה. אני גם לא יודע מתי אני אאפה.
הכל, אני יכול לדמיין איזה ניחוחות נסקו דרך המטבח!

אה, הייתי רוצה להישאר יותר זמן, אבל הספקתי את זה עד האחרון, מחר אני אוהב את הכיריים 6ada .. ביום שישי נלך ישר לגן מהעבודה ושם ... או אחרת התנור, התנור היה להיות מחובר אחרי החורף ...

הכל, הכניסו את הבצק למקרר. אני אאפה מחר.
אה-אוי, נכנסתי לנושא הלא נכון, הייתי צריך עוגת שוקולד!