בצק על בצק

[מריה]

מריה, יצא מדהים. תודה על דוח מפורט כל כך. הם דומים מאוד למיסוידובסקי אלי, אני אפילו לא יכול לבחור איזה מהם אני אוהב יותר. אני שמח שהעוגה הביאה שמחה.

אנג'לה יקירה! אני מביא לך אבא) היום החלטתי לנסות לאפות את זה.
אהבתי את התהליך מאוד! אני עדיין לא יכול לומר שום דבר לטעום, תן לזה להתבגר
מלמעלה, לפני האפייה, מרחתי עליו זיגוג של שקדים, סוכר וחלבון (גנבתי את זה מגלוצ'קינה קולומבה). אני חושב שהחלק העליון קצת חשוך בגלל זה.
אבל למה הכיפה לא הצליחה, אני לא יודע. אני מאוד רוצה את הכיפה הזו, אבל זה לא תמיד מסתדר

לצילום בלילה, אני מבקש סליחה)

[אירינה]

אירינה, יפה והחלק העליון הוא נורמלי, לא נכשל. אולי אתה צריך לשחק עם ההגהה. אולי מספיק 1.5 שעות. הטמפרטורה, הקמח, חוזק השמרים שונים עבור כולם. אני מצפה להתרשמות מהטעם.

אפיתי גם קולומבים וקוליכ-קולומבים. אהבנו את זה מאוד.

[אנג'לה]

אנג'לה, פפושניק שומר על טריותו יותר מכל עוגות הפסחא. זה מובן, מכיוון שהוא גם משפר את טעמו. אני מאוד אוהב את זה, למרות שהייתי צריך לבשל את זה 5 פעמים, לבסוף הוסתרו 5 ניסיונות 8) מהאוכלים. לא נכנעתי להפחדות, כמו: זה יתייבש ואתה תאכל הכל: ילדה-שחורה: עצמה. רציתי גם לכתוב שעליתי לכוס מדידה מזכוכית - הכי טוב. והניסיון החמישי היה בשמרים יבשים, זה יצא טוב. הארומה של עוגות חג הפסחא הטריות רכה יותר. שמרים מיידיים.
אירינה פ, קיבלתי את הכיפה הכי יפה לעוגת הפסחא, שלא התרוממה במיוחד. הפסקתי לשים לב לכיפות האלה. העיקר לא להיכשל.

[אוקסנה]

אוקסנה, אני כל כך שמח! כתבתי איפשהו שהם נעשים אפילו יותר טעימים. והרעננות עקב העירוי נמשכת זמן רב יותר. 5 פעמים זה מגניב. מחר ראדוניצה, אז פפושניקי וכל מיני עוגות חג הפסחא חוזרים לפעולה!

אנג'לה, יש לי חתך ורושמים!
עוגת חג הפסחא מעניינת מאוד! פלאפי אז !!! אפילו לא יכולתי לחתוך אותו כמו שצריך! אהבתי את הטעם שלי, בעלי ואמא שלי)
ביטחתי את הקמח ולא הוספתי הרבה, בסוף יצא 365 גרם, אני חושב שאפשר להוסיף 20 גרם. ואז יהיה פירור צפוף יותר. אולי לא הכרחי
בכל מקרה, אני אכתוב את כל הניואנסים במחברת שלי)
אנג'לה, שוב תודה על המתכון!
אבא אחר עומד עד מחר)

[אירה,]

אירה, תודה. פיקס לבריאות. חתך טוב מאוד. פירור רך ועדין.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, זה אני שוב!
באתי לומר לך שאבא שלך, טוב, אתה רק צריך להתבגר! ולא פחות מיום! אני חותך לעצמי חתיכה היום, הרשה לי להזכיר לך שאפיתי שלשום, אתמול חתכתי אותו והתקמט מעט, והיום הוא פשוט חתוך להפליא!
והטעם מאוזן גם היום! לא בכדי אנו אופים עוגות ביום חמישי ואוכלים אותן ביום ראשון!
בהחלט המתכון הזה יתפוס את מקומו הראוי בבנק החזירון שלי !!!

[אירה,]

אירה, אני שמח. כן, הם כאלה)

[אנג-קיי]

אנג-קיינהגתי תמיד לחשוב, כשאנשים כותבים שלא הספיקו לצלם, כיוון שכבר אכלו הכל, שזה רק תירוץ יפה אם אתה לא רוצה לצלם ולהתעסק עם הצמדת תמונות. אבל שכנעת אותי שזה באמת קורה.
אני אפיתי פפושניק ביום שני לרדוניצה, הכנתי 1.5 מנות, זה לא היה בלי תקריות, בהתחלה הבלנדר השבית, אני פשוט מביא אותו לעלי התה, מכיוון שהוא מתחיל לשאוג בכוח ודופק את הפקקים, באופן כללי, זה לא הצליח לשבור את עלי התה כמו שצריך, היו כמה בצק גושי, יצרן הלחם היה המום מנפח הבצק, אבל אחרי 2 מחזורי לישה הוא עדיין התמודד עם המשימה, אפילו הגושים נפרדו, קיבלתי שלוש עוגות של 650 גרם כל אחת, כולן כמו אחים תאומים, אפילו, אדומות, עם כיפה מדהימה.כשהוא התקרר, הוצאתי אותו מהתבניות וקישטתי אותו, עוגות הפסחא התיישבו קצת, אבל לא קריטיות.
אתמול הועברה עוגת חג הפסחא אחת לכנסיה, אחת נשלחה לקרובי משפחה בבלארוס, ואחת נותרה לעצמם. ואז עשיתי טעות גורלית, הייתי צריך לצלם מיד, והלכתי להכניס את בני הצעיר למיטה, כשחזרתי, הפנים המרוצים של הבית הביטו בי וזה הו-הו-נין קטן , גרם ל 25 חתיכות עוגה, כשאמרו לי שהיא טעימה מאוד והם השאירו לי את הנתח הזה, הבנתי שאני עושה משהו לא בסדר, או שאני אופה עוגות קטנות, או שאני אוכלת גרוע בבית.
באופן כללי, היום אני בלי תמונה, אבל עם הכי גדול וכנה, תודה!

[מאשה,]

מאשה, ובכן, היא הצחיקה אותי ומרוצה. זה קורה גם שאין להם זמן להצטלם, אם זה לא הורה בקפידה בבית, שעד שאני לא מצלם אז אל תאכל. אנשים רבים משתמשים בטכניקה זו. הם תמיד שואלים אותי בבית אם אפשר לחתוך כדי לא להשיג שקנדל. תודה על ביקורת חיובית כזו. והתנור עדיין אפשרי והכרחי. אתה עדיין יכול. אני מקווה שבני הבית יהיו מלאים ואמא תקבל יותר.

הא! שלי עצמם לא יחתכו שום דבר וישימו אותו על צלחת עד שאעשה זאת בעצמי
אמא שלי נוזפת בי נורא כי לימדתי אותם כל כך
ואני כבר רגיל לזה ואני יודע בוודאות שבלעדי הכל יישאר שלם

בתי בת הארבע שואלת לאחרונה:
-אמא, כשאהיה גדול, אצטרך גם להתחתן וכל זה?
מתבאס בתגובה! לשאלה: למה אתה בוכה? שמעתי מה הדהים אותי במקום:
אני לא רוצה לבשל במטבח כל היום)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אירינה פ, שמחות בנות, שלי לא מבינות את זה, רק לאחרונה התחלתי לדווח על מתכונים מוכחים, איכשהו לא הבנתי שהביקורת שלי יכולה לעזור למישהו, שלא לדבר על תודה פשוטה למחבר המתכון. כך שהתנאי עדיין לא מורגל

[סובויקה]

סובויקה, מאשה, הקפד לדווח חזרה ואל תתבייש! כמובן שיש צורך במשוב וכולם חשובים !!!

אנג'לה, ומבחינתנו זו, עד כה, היום, עוגת הפסחא הטובה ביותר, כל שנה אני אופה שונים, לא היה שום רצון להפסיק, אבל חזרתי על פעמיים, ואעשה יותר, בתי, בין לחמניות עם מילוי והאבא, בחר את העוגה בפעם הראשונה.

[מריה]

התחלתי לדווח רק לאחרונה על המתכונים שנבדקו, לפני שאיכשהו לא הבנתי שהסקירה שלי יכולה לעזור למישהו, שלא לדבר על תודה פשוטה למחבר המתכון.

מריה, זה מאוד חשוב לכולם, אבל עבור המחבר נעים שבעתיים שהיצירה מבוקשת ומבוזבזת.

הבת בין לחמניות עם מילוי ופפושניק, בחרה בפעם הראשונה בעוגת חג הפסחא.

זויה, פשוט להפליא. אני שמח שהעוגה זוכה להערכה רבה. פגשתי אותו לפני שלוש שנים ולא משתנה, למרות שאני מוסיף משהו חדש.

[אנג'לה]

והקוליכומניה שלי נמשכת. אני שולט במתכונים חדשים, הנה שלך, אנג'לה, כחלק מתוכנית החובה, ניסה זאת. מה אני יכול לומר, יצא פפושניצ'ק מוצלח מאוד:

נהייתי אוורירי, קליל, אבל לא יבש. והריח מגניב. אכלתי חתיכה - ואני עדיין רוצה)
הכנתי עוגה אחת בחצי מהנורמה, התפוקה הייתה 715 גרם עוגה מוגמרת. הוא התרומם בצורה גבוהה, פי 3, לא פחות. אבל כשהיא ניערה את הגמורה מהתבנית, היא קימטה את הכובע בצורה הגונה, וכיפה יפה כל כך הייתה ... צריך ללמוד איך לנער בעדינות עוגה כל כך אוורירית. טוב, אחרת אני מאוד מאוד שמח! תודה על המתכון הנהדר, אני בהחלט אחזור עליו

[אוקסנה]

אוקסנה, לבריאות. אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את התוצאה.)))

[אוקסנה]

אוקסנהמאוד טעים? יש לך אחד? חבל, אתה צריך להחזיק אותו. אני עדיין אוכל את הפפושניק האחרון, הכובע טעים.

[אוקסן]

אוקסןכן, אחד, אבל מה! הגדול במשפט שלי) לעזאזל שלשום, היום, לעומת אתמול, הטעם הפך להיות יותר מעניין, אולם רווי) אכן, טעים מאוד. אני זוכר, אני זוכר את הערתך לגבי האחיזה. יום לשלוש עדיין מספיק, מתקבל סך הכל 5 ימי חשיפה. כמה עבור שלך?

אני אשתלב: שלנו היה בן 17 יום (אפיתי שבוע לפני חג הפסחא), טעים מאוד, אני חוזר ואומר - חד משמעית!

איך יש לך אותם כל כך הרבה זמן? יש לנו הכל במקום בטוח במשך זמן רב.

[אנג'לה]

יש לנו הכל במקום בטוח במשך זמן רב.

אנג'לה, בשבילנו - קינוח, טעם, סליחה בבת אחת

[טטיאנה]

17 הימים שלנו היו

טטיאנה, הנה קטע! כבר תהיתי מה הטעם של עוגה כל כך מתמדת? אה, ואני מבין - לא תנסה - לא תדע
ובכלל אני שמח שסוף סוף גיליתי לעצמי את האפייה מסוג זה. ובישול הוא מעניין, יוצא דופן וכל כך נעים בבית עם ריחות של עוגה, אז כנראה שלא תרצו לאכול מהר, אבל אתם רוצים למשוך הנאה. במיוחד אם המתכון מאוד מוצלח

[טטיאנה]

טטיאנה, הנה קטע! כבר תהיתי מה הטעם של עוגה כל כך מתמדת? אה, ואני מבין - לא תנסה - לא תדע
ואני בדרך כלל שמחה שגיליתי לעצמי סוף סוף את האפייה הזו. ובישול הוא מעניין, יוצא דופן וכל כך נעים בבית עם ריחות עוגה, אז כנראה שלא תרצו לאכול מהר, אבל תרצו למשוך הנאה. במיוחד אם המתכון מאוד מוצלח

על התמצית, קסיושה, נכון: אפיתי בשבת שבוע לפני חג הפסחא, לא ניסיתי את זה לפני החג. אז ניסינו את זה, היינו מרוצים. אהב את השוקולד הלבן כזוגג.

אכלתי מאותה מנה מהיום ה -3 עד ה -11.
הטעם כמעט לא השתנה, החל מהיום החמישי, וביום החמישי אהבנו את זה יותר מאשר ביום השלישי. כלומר, על פי התצפיות שלנו, הוא מבשיל עד 5 ימים, ואז נשאר באותה רמה די הרבה זמן.

התגעגעתי לפוסטים בשרשור הזה. יש לי את זה הרבה זמן, הפטמושה מוסתרת מהאהובה שלי, ולוקח בבוקר אני אוכלת דלג אחד. חתכתי חתיכה בבוקר עם קפה, והולכת לעבודה, דוהרת. לכן, היום סיימתי את הכובע. זה הופך ל"צפוף "- לא מילה מתאימה במיוחד, לא יבשה, כבר לא ליצוק לחמניה מהפירור. אני אוהב. אולי אני אכתוב שטויות, אבל זה קצת דומה ללחם שיפון (לא טעם, מבנה) - קודם, לחמניות פירור, ואז טעם הרמוני.

שום דבר לא חי איתי כל כך הרבה זמן. לעזאזל השנה שונה והרבה. הם אכלו וחילקו. שלשום אפיתי חדש, שוקולד. אולי אשתף אותו היום.

[טטיאנה]

טטיאנה, אולגה, אוקסנה, תודה ששיתפת את התצפיות שלך. אז רשמתי אותו בספר עם מתכונים: עוגה ארוכת שנים

[אנג'לה]

אנג'לה, זה אני שוב! שוב, בלי תמונה, אבל אני לא אשקר, פשוט הייתי עצלן מכדי לצלם, והפעם פישלתי טוב, לא באמת היה לי במה להתפאר, וכל הצרה היא שבמקום קרם של 10% לקחתי 20%, הפירור איבד מיד את הסיבים והרגישות שלו, ולמרבה הפלא, גם הטעם השמנתי הפך פחות בולט. באופן כללי, עדיף לא לסטות מהמתכון. אפיתי את האבא ביום שישי, אכלתי בימי ראשון ושני, אני מסכים עם כולם, העוגה מקבלת ארומה עשירה יותר עם הזמן, אך יש להקפיד על המתכון, הכל בו טוב, לא להוסיף, לא להפחית

[מריה]

מריהאני חושב שבכל מקרה היה טעים. אני שמח שהמתכון מבוקש)

אני שמח שהמתכון מבוקש)

ילדה ביישנית! מתכון לאהבה !!!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה)

יום טוב!!!! לא היה שמנת, רקחתי אותו עם חלב, ורק שמנת חמוצה ביתית הייתה "מעץ", אני חושב ש- 35-40%, במקום צימוקים יש הרבה מנגו מיובש, ובכל זאת הטעם שלי הוא שהקמח הוא במקסימום . ובכן, אני אוהב את השמנמן, הוא שמן יותר או שמשהו מסתבר.

[ז'אן]

ז'אן, כזה יופי! מנגו ... יאם. אתה יכול לאפות את זה בלי חג. טעים מאוד. ועם שמנת חמוצה פיצית לגמרי על השמנת שעלים בתה, אני חושב.

הטעם מדהים, לא מאוד אוורירי, אבל 450 גרם קמח כבד כזה הוא הדבר בשבילי !!!
ספוג (שטוף) עם סירופ עם רום, ושפך שפתון. בכלל עוגה לתה ..., מתכון מאוד מוצלח !!!!

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אן, הכל, נפל ונחנק מרוק!
הוסף יופי כזה!

[אלנה]

אלנה, נשימה עמוקה, נשוף !!!! אנחנו צריכים אותך בחיים

שלשום שלם אפיתי חדש, שוקולד. אולי אשתף אותו היום.

אנג'לה, אנא שתפי את המתכון לעוגות שוקולד)

[נטליה]

נטליה, כך יש כבר

פנדורה שוקולד איטלקי (אנג-קיי)

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה!!! אז הסתכלתי)

המתכון הקבוע שלי דומה מאוד לשלך, אבל אני תמיד מחפש אחר הבצק המושלם. מאוד מאוד התעניינתי בגזרת האיש החתיך הזה ובמילים "רטוב ומתוק", אלה הקריטריונים העיקריים לטעימות לאוכלי. ברצוני להבהיר שתי נקודות 1. האם ניתן להגדיל את כמות הצימוקים, בדרך כלל שמתי 400 גרם צימוקים על 1 ק"ג קמח. 2. אני אופה במתכת, לא אוהב נייר .. האם הם צריכים להתקרר בתבניות? בתגובות הבנות מציינות שהן מקומטות מאוד.

האם ניתן להגדיל את כמות הצימוקים

מבחינתי זה מספיק כאן. צימוקים ישקלו את הבצק ולא ידוע כיצד הוא יתנהג.

אני אופה במתכת, לא אוהב נייר .. האם הם צריכים להתקרר בתבניות?

אם התנור הוא במתכת, אז אתה צריך להוציא אותו מיד, אחרת כשהוא מתקרר בתוכו, כל הקרום נרטב, או איך אוכל לומר זאת? אני אופה בנייר, ואם במתכת, אז עם תוספת נייר כדי שאוכל להוציא אותה. אתה יכול להניח אותו מצד אחד ועל משהו רך.

אם במתכת, אז עם הוספת נייר כדי שתוכל להסיר אותו. אתה יכול להניח אותו מצד אחד ועל משהו רך.

זה בדיוק מה שאני עושה בדרך כלל, קר על כריות.

מבחינתי זה מספיק כאן.

לא מספיק לנו: אופס: אנסה להוסיף לפחות מעט. תודה!

אגב, אפיתי במתכת, בצורות נתיקות לעוגות, לא השתמשתי בנייר. הוצאתי אותו מיד והשארתי אותו להתקרר על הרשת)

יש לי גם "חזרה" היום
כבר בשלב הבצק

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, אני אפילו מקנא קצת, יש לנו את העוגה הזו - להיט של השנה האחרונה, אני גם אאוף, אבל כבר לחג.

אנג'לה, בנות, תוכלי בבקשה להגיד לי איך לאחסן עוגות לחג הפסחא? כאן אנג'לה כתבה איפשהו - בסיר, ומכסה במכסה? ובשקית ניילון? או בלעדיה? אני באמת רוצה לנסות את אבא יחד עם עוד כמה, אז אני חושב, מתי כל זה יאפה? ואתה צריך לאכול אותם לשבוע הפסחא! שמור על זה טרי!

[אולגה]

אולגה, שמתי מגבת בסיר גדול והכנסתי את עוגות הפסחא פנימה. אני מכסה אותו במכסה. ניתן להקפיא חלק מהעוגות. גם נהדר לאחר ההפשרה. מקפיאים רק בלי זיגוג מעל. ואז החל אותו. אפשר להכניס אותו לשקיות, פשוט להכניס אותו למקרר.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, תודה, אנג'לה, הבנתי!