עוגת פודינג על גדולה

עוגת פודינג על גדולה

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
ביגה:
קמח חיטה	150 גרם
מים	150 מ"ל
סוכר	1/2 כפית
שמרים לחוצים	3 גרם (או 1 גרם יבש)
הַלחָמָה:
קמח חיטה	100 גרם
חלב חם	200 מ"ל
בצק:
כל ביגה וכל עלי התה
מים (מי גבינה, חלב)	80 מ"ל
קמח חיטה	800-820 גרם
ביצה	5 חתיכות
סוכר	160-170 גרם
חמאה	140-150 גרם
שמרים לחוצים	24 גרם (או 8 גרם יבש)
סוכר וניל, הל, גרידת לימון
צימוקים, אגוזים	150-200 גרם

שיטת בישול

• העוגה הזו מתגלה רכה ואוורירית, עם ארומת לחם מיוחדת, היא מוכנה בפשטות, ולא דורשת מאיתנו מאמץ רב, אם כי לוקח לה הרבה זמן ל"הבשלה ", כמו כל מתכון אחר לעוגה.
• הכן ביגו 24-48 שעות לפני אפיית העוגה. לשם כך יש להמיס את השמרים במים, לערבב את כל החומרים לתערובת חלקה ולהכניס למקרר. במהלך תקופה זו, הביגה תגדל מאוד בנפח, אז אתה צריך לקחת את הנפח המתאים של המכולה.
• 
• הכינו עלי תה חצי שעה לפני הלישה של הבצק. לשם כך, שפכו קמח לחלב חם תוך ערבוב מתמשך והניחו להתקרר.
• 
• ממיסים את השמרים הלחוצים ב- 80 מ"ל מים (יש לי מי גבינה). אתה לא צריך לגדל שמרים יבשים. ללוש את הבצק, בשילוב כל המרכיבים, ללוש עד לקבלת מרקם חלק. עשיתי זאת במיקסר בצק במשך 10 דקות. הבצק מתגלה דביק וצמיג למדי, נדבק לקירות והידיים. השאירו לבוא מתחת לסרט במקום חמים למשך 3 שעות, ללוש פעמיים בכף או בידיים משומנות כל שעה. הבצק הולך טוב מאוד.
• 
• מחלקים את הבצק לתבניות מצופות חמאה וקמח. עדיף להשתמש בתבניות סיליקון או לכסות בנייר אפייה. מלא את 1 / 3-1 / 4 מגובה הטופס. הנחתי אותה בכף ויישרתי אותה כשידי טבולות במים. מניחים במקום חם עם אדים או מתחת לרדיד פלסטיק ומשאירים למשך 50-60 דקות. הבצק יגדל 3-4 פעמים במהלך תקופה זו.
• 
• אופים בתנור שחומם מראש ל 200 * C עם קיטור ב- T = 180 * C צורות קטנות 20-25 דקות, בינוני 35-40 דקות, 45-50 דקות גדולות. מניחים להתקרר מעט בתבנית מתחת למגבת ומוציאים בעדינות מהתבנית. מצננים על רשת. עוגות חג הפסחא אווריריות, ריחניות ונימוחות. השתמשתי גם בצורות מלבניות לא מסורתיות. אבל עוגות כאלה נוחות לחיתוך.
• 
• הנה חתך מעוגת האוויר:
• 
• מקשטים בציפוי, פונדנט או פשוט מפזרים אבקת סוכר.

כן, הנחתי עוגות פסחא טריות! אני אחשוב עוד חצי שעה, בזמן שאעבוד את הבצק לבד, ואז הלאה ויליאם שייקספיר שלנו שלך, אתה מסתכל, אני יתנדנד! משהו שהמצב רוח השתנה! אבל תגיד לי, האם הם יבשים או לא טובים במיוחד?

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה כל כך יפה! נראה שהמתכון פשוט! אנסה לאפות את חג הפסחא!
אתה יכול לעשות את זה גם!

האם הם יבשים או לא טובים במיוחד?

לא יבש בכלל, רך מאוד. פקס, מה יש לעשות אז?

אתה מכיר את עצמך, בתקופה זו עשיתי רק קצת את זה, שטפתי את החלונות

נראה שהמתכון פשוט!

בדיוק, טוניה.! הכל פשוט וקל, והתוצאה נעימה.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, טוב! עלויות עבודה מינימליות ופירור תחרה - מה עוד דרוש לאושר?

[מנקה]

מנקה, זה מה שאני מתכוון! הבנת אותי מיד

אזוו ...
עוגות חג הפסחא ... עם גדול! מבחינתי עצם השם "ביגה" הוא הלם ... והנה עוגות חג הפסחא ...
עכשיו בואו נספור ... היום ללוש, לאפות ביום ראשון! לא ... אצטרך לשים את הביגה הזאת מחר, ולאפות אותה ביום שני!
לקחתי את המתכון לפחים!

לין, האם הביג שלך שלך יספיק ליום? לעזאזל, יכולתי לומר לך אתמול שאני צריך ללבוש את הגדול!
האם אוכל לקבל מעט יותר סוכר?

[בוריסיונוק]

פשתן, יום מספיק לביג ', אם כי יותר טוב יותר, טעים יותר.אתה יכול להגדיל את הסוכר כמה שאתה רוצה. עשיתי את זה לטעמי.

נוסף יום שישי, 29 באפריל, 2016 12:37

בוריסיונוק, לן, שים את הביגו היום, הוא יעמוד בשקט במשך שבוע, רק שהוא יהיה טעים יותר. יש לי את זה במקרר כל הזמן, אני מכין עליו לחם.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה!
כמו שאתה אומר!
אני אספק את זה היום! ואני אאפה אותו בשבוע הבא!

אני נושא את הדו"ח שלי! לשם השוואה, לצידה עוגת שוקולד.
לינה, כל כך טעימה! תודה! מחצית מהגדולה כבר נמחצה, הטעם מאוד מרוצה!

יש לי את זה במקרר כל הזמן, אני מכין עליו לחם.

עוגת פסחא מדהימה! ככה לא ראיתי אותו! אני בהחלט אנסה !!!! לינוצ'קה, איך מכינים לחם על הביג הזה? כמה נוזלים וקמח מהכמות הכוללת להחליף בביגה ולשים אותו סקוקו?

לינוצ'קה, איך מכינים לחם על הביג הזה?

אני מצטרף לשאלה

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה, לנוס פקי משמחה! אני שמח שהכל הסתדר, אבל הכל פשוט שם, כך שהוא לא יכול להיכשל
אולגה, החלף 10 אחוז מהמשקל, בהתאמה, חשב מחדש קמח, נוזלים ושמרים. לדוגמא, לחם העשוי מ- 500 גר 'קמח ו -310 מ"ל נוזלים, אני לוקח 80 גרם ביגי (40 + 40 קמח ומים), 460 גרם קמח, 270 מ"ל נוזלים, שמרים פחות משליש.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, כלומר אני מפחית 10% מכל הקמח, שהוא המתכון, הנוזל והשמרים, נכון? וכמה אני שם את הביגי הזה? בואו נגיד שאני מערבב את זה עם 300 גרם קמח ו -300 מים - וזה תמיד במקרר ... אני מצטער, אולי, על שאלות טיפשיות ומעצבנות, אבל אני ממש רוצה להבהיר מיד ...

[אולגה]

אולגהאבל כאן בדאצ'ה אין בכלל אינטרנט, קשה לענות. ביגה עומדת במקרר עד שבועיים, זה רק משתפר, הימים הטובים ביותר הם 5-7. מעניק ארומה ואווריריות ללחם.

אני אחכה, לינה, עד שהאינטרנט ... אני לא מצליחה.

ובכן, כאן זכיתי להופיע! לינה, הם אכלו את השלישי אתמול ... אבל היא משחה קצת את שני אלה, מי שלא אוהב את זה - ינקה את זה. בקיצור, הכל יצא נהדר, וטעים מאוד. אני אקח את שארית הביגו לדאצ'ה. שוב תודה, המתכונים שלך הם תמיד מתכונים באמת!

לדוגמא, לחם העשוי מ- 500 גר 'קמח ו -310 מ"ל נוזלים, אני לוקח 80 גרם ביגי (40 + 40 קמח ומים), 460 גרם קמח, 270 מ"ל נוזלים, שמרים פחות משליש.

לינה, תודה רבה, עכשיו הכל הו-הו-הו-חן ברור! : ילדה-כן: זה רק קצת - אופים, אופים ואופים!

[ורוניקה]

ורוניקה, אתה נהדר, אתה תמיד מוכן לנסות מתכון חדש. אני שמח שכולם אהבו את זה ולא היו לי ספקות שזה יתברר. יפה התברר
אולגה, זה פשוט וטעים, אופה לבריאות!

תודה על מתכון טוב וחוויה חדשה עבורי, הכל יצא טעים וממש פשוט.
היה לי ביגה של לחם כפרי היה 180 גרם, שאר המוצרים לפי המתכון, רק חצי לשונית, רק ללוש ולאפות במכונת לחם.
והחלק העליון נסדק בתיאבון

אני בהחלט אחזור על זה עם הגדולים! התברר פירור איכותי מאוד עם קמח בינוני.

[סווטלנה]

סווטלנה, אני שמח שאהבתי הכל. פיקס לבריאות.

אנסה את המתכון שלך השנה. חשבתי איך אוכל להוסיף ביגה לעוגה, זה באמת הופך את האפייה. ואז אני רואה את המתכון שלך - הנה זו תשובה מוכנה לשאלתי! :)
אני אצמצם את כמות המרכיבים תחת HP ואאפה בה.

[עליונה]

עליונה, אז אני גם כל כך אוהב את זה שאחרי שניסיתי אחרים, אני חוזר לזה. אבל אני נורמה מוחלטת, כי יש הרבה אוכלים

[לינאדוק]

לינאדוק, כבר העליתי את הראשון למשפט
יש לי גם הרבה אוכל)) השנה אני מנסה 3 סוגים של עוגות: המתכון שלך, של אמא שלי (אני אופה אותו הרבה שנים) ולפי פוקלבקין. לכן, יהיו הרבה עוגות))

כבר אפה. במקום צימוקים שמתי את הקישואים המסוכרים שלי - נענע לבנה ופירות יער אדומים. התערבב היטב ולא דבק בשום דבר. לכן עשיתי קיפול מתיחה במקום ללוש בכפית. עלה מאוד גבוה. מסודרים ב -5 צורות בגדלים שונים. שמתי אותו על 1/3 מהטופס, אך עדיין עליתי לקצה הטופס תוך 45 דקות. באפייה הוא התרומם 1/3 מעל התבניות ונסדק מעט.עוגות חג הפסחא אווריריות וריחניות יצאו הנה, הן מתקררות, ואז אכסה בפונדנט.

בשנה שעברה אפיתי אותו, השנה עשיתי את זה שוב, מכיוון שהעוגות לפי המתכון הזה הן היחידות שכולם אהבו - לא מתוקות במיוחד, לא יבשות.
הכין מנה מלאה. הוספתי צימוקים ופירות מסוכרים, לא היו כאלה משלנו, אז הייתי צריך לעשות עם כאלה שנרכשו. הבצק התגלה כ"זריז "מאוד, כשהוא הונף הוא מילא תבנית של 8 ליטר. אחרי שהתגלגלתי בתבניות זה עלה מהר מאוד, פחדתי שזו תהיה "תלייה". לא, שום דבר לא קרה.
האטרקטיבי ביותר - ובכן, מעט מאוד זמן מושקע בבישול. ערבבו, הכניסו אותו למקרר, הוציאו אותו, זרק אותו ללישה ואז ערבבו אותו פעם בשעה בכף. במקביל, אתה יכול לבצע מחדש חבורה של מקרים. וביציאה - עוגות חג הפסחא טעימות מאוד.
לינוסיק, תודה! אתה חבר אמיתי, והמתכונים שלך (שאני מנסה באופן קבוע) הם לעתים קרובות הצלת חיים. ומהיר, טעים ובריא!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, האם המתכון דורש מלח?
לשה את הבצק ואני חושב, ומלח?)))

[לינאדוק]

סליחה, לא יכולנו להתאפק ... הלכתי טוב מאוד עם קפה! כל הציפיות נענו. קיבלה הערכה חיובית מבעלה.

לינאדוק, לינה, האם המתכון דורש מלח?
לשה את הבצק ואני חושב, ומלח?)))

אני שם. אני תמיד יכול להוסיף מאפים, אם לא במתכון.

[חוברת 1]

חוברת 1, תודה!
אני ארסק, אוסיף מלח

[לינאדוק]

טקסים ....
אני מחכה לך מחר בבוקרלינאדוק, ואת,חוברת 1, טבילה! עם עוגות הפסחא שלך, כמובן!

וגם עם שלי שכחת?

אירישקין, אני תמיד מחכה לך! גם בלי עוגות חג הפסחא! זה אפשרי עם מריה פדורובנה

[ורוניקה]

ורוניקהובכן, כיתה, כמו תמיד! יופי ועוד!
יבגניה, אתה יכול להוסיף 7-8 גרם. אבל לא בהכרח. אני לא מוסיף.

לְהַטבִּיל! עם עוגות הפסחא שלך, כמובן!

כן אנחנו כן! ועם עוגות חג הפסחא של Irishkin

הנה אני אליך עם העוגה שלי. בישלתי, קישטתי את הבן שלי))



האמת שלי שונה בגלל הקמח שבישלתי ממנו סופג לחותאז לא יכולתי לערבב את הבצק בכף, אך לא יכולתי למעוך את הבצק.
התברר שזה לחם אמיתי של חג הפסחא, לא קאפקייק. מבנה סיבי. לטובת מבנה כזה, הכנתי לפי פוקלבקין, אך גם אני וגם משפחתי הסכמנו כי אין כמעט הבדל בטעם, אך על פני פוקלבקין היה צורך לארגן ריקודים עם טמבורינות, אך מעל זה לא היה. אז בשנה הבאה אני אבשל את העוגה הזו.

לעצמי הערתי את ההערות הבאות:
1. ב- KhP (עם קוליץ 'ל -400 גרם קמח, ללא ספירת ביגי), מספיקים 50 דקות אפייה. ואז מתקבלת עוגה לחה.
2. אם הצימוקים מוחלפים בפירות מסוכרים, יש לשים אותם יותר מפי 2.

לצורך הניסוי ניסיתי לשנות את המתכון ולקרב אותו לפוקלבינסקי, שבשבילו העברתי עוגה אחת בשלבים הבאים.
1. מכינים בנפרד את עלי התה והביגו.
2. מערבבים ביגו, עלי תה ותערובת שמרים, נותנים לו לעלות.
3. ללוש בצק פשוט ללא אפייה. היא נתנה לי לבוא.
4. הוסיפה תערובת של ביצים + סוכר. פעם אחת, בעצלות, הוספתי סוכר לא מעורער וגירדתי את תחתית הדלי. עכשיו אני תמיד מוסיפה סוכר בצורה מומסת. נתתי את הבצק ללכת.
5. תוספת צימוקים. היא נתנה לי לבוא.
6. אפוי בח.פ.

בהשוואה בין 2 עוגות חג הפסחא שהוכנו ב- KhP לפי השיטה המקורית והניסויית, לא הבחנתי בהבדל.

אולי מישהו יכול להשתמש בניסוי שלי.

באופן כללי, אני יותר מרוצה מהעוגה. הייתי מרוצה במיוחד מכך שלא תצטרך לטרוח יותר מדי ובסופו של דבר אותו לחם חג הפסחא.

[עליונה]

עליונה, תוצאה מעולה! ניתן לראות שזה עלה בצורה מושלמת ונסדק מעט. לכן המלצתי למלא את המכולות לא יותר מרבע. אבל בכל מקרה, אני שמח שהמתכון עלה! פקיות לבריאות!

[לינאדוק]

לינאדוק, זה לא נסדק בי)) הגג לא היה אחיד, אבל זה המפרק שלי, הייתי צריך לעצב את הבצק לפני ההגהה האחרונה.
הוא עולה, כמובן, מהר מאוד. פחדתי שלא אשליך את הבצק, מכיוון שמרי הלוקס חזקים, והארומה האלכוהולית הנבזית הזו תישאר. אבל לא, הכל בסדר, הכל כמו שצריך להיות.

ואני שוב.קרה לי שחליתי בחג הפסחא: הגרון שלי כואב, האף שלי, האוזניים ממולאות והתחלואה הכללית. ואז הייתה ההבנה שהעוגה שלי לא יצאה כמתוכנן (קליל ואוורירי), אלא כבדה. "אני שוכב חולה, אני מרחם על עצמי" (ג), אני מבין את החסרונות שלי. החלטתי לעבוד על השגיאות. למרבה המזל, אתה לא צריך לנער יותר מדי על העוגה הזו
הבצק לא התאים במהירות כמו בפעם הראשונה. הכנסתי 1/3 מהטפסים, מחשש שאני שוב פישלתי והם אפילו לא יעלו לראש הטפסים. התעוררנו. ובתנור, איך הם התחילו לצמוח הלאה! טוב שאני אופה עם קיטור במשך 10 הדקות הראשונות ולאפיות יש תמיד זמן לגדול עד למקסימום ולא לפצח את הגג.
קטנים נאפים במשך 15 דקות, גדולים חצי שעה. הכל נאפה בצורה מושלמת ושמר על לחות קלה.

הפעם התברר שהוא קליל ואוורירי. פשוט תענוג!

[עליונה]

עליונה, אוווווו, תתקררי! שמח שהכל הסתדר כמו שצריך! פקיות לבריאות!

לינה, תודה על המתכון!
הביא את הדו"ח שלי, לא היה לי מספיק סוכר, עשיתי חצי מהנורמה, קישואים מסוכרים + הוספתי חבילת פרג. מעוטר בפונדנט על ג'לטין לפי המתכון של מאשה והוציא בזשקי מהפחים

[יבגניה]

וואו , יבגניהאיזו יצירת מופת! סוּפֶּר! סוכר זה בסדר מבחינתנו, אבל אני בקושי משתמש בו ובמלח. אני מעלה את בריאות החוף וטעמים בריאים לילדים. לכן, אנחנו אפילו מתוקים. אבל אם אתה לא מספיק, אז אתה תמיד יכול להוסיף. פקיות לבריאות!

כרגיל, השתמשתי במתכון הזה. רק ביגה וקמח דגנים מלאים, והשאר קמח כיתה א '. הרבה צימוקים, פירות מסוכרים, משמשים מיובשים. תוספת כורכום, גרידת לימון, הל, סוכר וניל. זה היה קצת קשה, כנראה בגלל הקמח הכבד והכמות הגדולה של התוספים. זה עמד שעה אחת 40-45 דקות במקום שעה. אבל אף עוגה לא נקרעה! הזיגוג על הג'לטין קפא מיד, לא הספיק לפזר, הייתי צריך לכסות אותו בפעם השנייה. טעים וארומטי.

[לינאדוק]

לינאדוק,
תודה רבה ממני ומכל משפחתי. השנה אפיתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך. אהבנו את זה מאוד.
תמונות, אם אוכל, אפרסם אותן בהמשך, אראה את האורחים.
חג הפסחא שמח.

[לינאדוק]

לינאדוקיש לי שיפוע מקבילי של כיתה א 'ו- CZ))) ולעוגת חג הפסחא נראה שהצבע הזה לא משהו לא בסדר? אפילו הכנתי גרסת שוקולד בשנה שעברה, בניסיון להסתיר את הצבע הלא שגרתי. אבל יש לי דווקא לחמנייה מתוקה (סטביוסייד), ולא עוגה - זה מובן מהחומרים שלי. משום מה, הצבע האפרורי הוא שמרגיז אותי, כל הזמן אני מחפש אפשרות איך ליישר את הרגע הזה.

[An]

האם צבע זה לא נראה כמו משהו לא בסדר בעוגת חג הפסחא?

An, הצבע המסורתי של עוגת הפסחא הוא שמנת לבנה, מכיוון שבשביל זה נשמר קמח הפרימיום, לחג גדול. ובזמנים אחרים הם נאפו כל הזמן מקמח אפור, מלא וקמח של כיתות א 'ו -2. וכאן זה הפוך - הם אופים כל הזמן מקמח פרימיום ומדי פעם מקמח אחר. ופשוט אין לי את זה, קמח פרימיום, אני לא קונה. לכן, כולם רגילים לצבע הטבעי של הבצק, לא לבן. והוספתי גם כורכום לעוגה, הוא צהוב יותר בחיים האמיתיים מאשר בתצלום. הם תפסו הכל באופן נורמלי לחלוטין, אבל מה שהם תפסו שם, כמעט כולם זלל אכל, כי זה ארומטי וטעים במיוחד!

וכאן זה הפוך - הם אופים כל הזמן מקמח פרימיום ומדי פעם מקמח אחר. ופשוט אין לי את זה, קמח פרימיום, אני לא קונה.

כן זה נכון.