עוגות פוסטר של סבטה (עיבוד מתכון למכונת מטבח עם חימום) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגות פוסטר של סבטה (התאמת המתכון למכונת מטבח עם חימום)

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
חלב (חלק מבושל)	200 מ"ל (סה"כ 500 מ"ל)
קמח (חלק מבושל)	100 גרם
חלב	200 מ"ל
שמרים לחים טריים (בצק)	35/40/50 גרם
קמח (בצק, מסך כל)	1 כף. l.
סוכר (בצק, בסך הכל)	1 כף. l.
חלב (בצק)	100 מ"ל
ביצים	6 יח '
מלח	5 גרם
סוכר	400 גרם
קמח	1 ק"ג
חמאה (רכה, קבל אותה מראש)	300 גרם
גרידת לימון	מחשב אחד
צימוקים	200 גרם
חומרי מילוי אחרים	טַעַם

שיטת בישול

זה לא המתכון שלי, אלא רק התאמה למכונת מטבח אינדוקציה. במקרה שלי זה כן קנווד KM 080/084/086/096
כותב מתכון סווטה
חברת פורום אחרת, גוליה (מקבילה) שיתפה את שיטות העבודה המומלצות שלה - תודה רבה !!!
פשוט חיברתי הכל וצילמתי את התהליך למכונת המטבח Kenwood KM 096
1) אנו מפעילים את השמרים - מוסיפים 1 כף ל 100 מ"ל חלב חם. l. קמח, 1 כף. l. סוכר מהכמות הכוללת והשמרים (למחבר יש 50 גרם, לגוליה משתמשים ב 35 גרם, נשארו לי 40 גרם - לכולם יש עוגות). תן לזה לעמוד במקום חם בזמן שמכינים את בסיס האדמה
2) הכינו את הדובדבן - שפכו 200 מ"ל חלב לקערה, כוונו את הטמפרטורה ל -120 מעלות, ימינה לכל מספר במעגל, ואילו ללא תוספות, פשוט הרתיחו את החלב.
אנחנו מכבים את החימום. התקן את הקובץ המצורף FLEXY. יוצקים פנימה 100 גרם קמח וטוחנים היטב במשך 2 דקות. בהתחלה, המבשל הוא סמיך מאוד וגושי. מוסיפים בהדרגה 200 מ"ל חלב (אין צורך לחמם אותו במיוחד, בטמפרטורת החדר או בקור). לשפשף על מינימום, להגדיל את המהירות בהדרגה ל 3. לקח לי 8 דקות עד שהחלב המבושל רכש עקביות הומוגנית
3) תערובת השמרים "התעוררה לחיים", הוסיפה אותה לבסיס הקלפה
ומערבבים לתערובת אחידה
תן לזה לעלות, אבל בינתיים נתחיל להרביץ ביצים.
4) לקחתי קערה רזרבית (מיצרנית גלידה) - 400 גרם סוכר, 5 גרם מלח ו -6 ביצים, מקציף בתוספת "VENCHIK" במהירות 6 דקות או מקסימום 15 דקות
5) במהלך תקופה זו, הבצק כבר מתחיל לתפוח
התקן את "הוק", הוסף את תערובת הביצה המוקצפת לבצק ומערבב לתערובת אחידה
6) יוצקים פנימה קמח (1 ק"ג) ומערבבים לתערובת אחידה. ואז תן לבצק לעמוד במשך 10 דקות (כמו שאמר גוליה - לאוטוליזה)
לאחר 10 דקות מתחילים ללוש את הבצק, 20 דקות ב -2 מהירויות. הבצק הופך חלק יותר במבנהו, אך נשאר רך, צמיג ואינו נאסף ללחמנייה - כך הוא אמור להיות
7) כיסיתי את הקערה בכיסוי מגן והשאירתי את הבצק לפגוע
הבצק אמור להגדיל פי 2.5-3, אבל הלכנו לטייל במשך 3.5 שעות והבצק שלי עשה ניסיון לברוח (טוב, בציפייה לאפשרות כזו, "הגנתי על ראשי" עם שקית)
9) הוסף חמאה רכה, אתה יכול להמיס אותה, אבל היה לי אותה כמה שעות בטמפרטורת החדר ולא חיממתי אותה. ללוש היטב במשך 10 דקות, הבצק צמיג, אבל אפשר לעבוד איתו עם שמן על הידיים
10) הוסיפו צימוקים, כנראה ברגע זה וגרידה (לא היה לי לימון), ו / או חומרי מילוי אחרים.
אנו מחלקים את הבצק לתבניות וממלאים אותם ב -1 / 3 או, כפי שהמחבר ממליץ, ב -2 / 5.
בסך הכל התקבלו 8 טפסים (ממחיר קבוע, קוטר 13 ס"מ, גובה 8 ס"מ) 350 גרם בצק כל אחד (+/-)
חיכיתי עד שנשאר 1 ס"מ לקצה התבנית והכנסתי אותו לתנור.
11) בדוק את המוכנות בעזרת שיפוד. הכותב ממליץ על אפייה ב -180 מעלות. עד שמוכן לבסיס יבש (זמן האפייה תלוי בגודל העוגות).
התנור שלי עשה את זה בתוך 30 דקות, 160 מעלות, מצב תחתון + הסעה. עוגות חג הפסחא עלו בכיפה יפה ואחידה.
החתך גם הוא חמוד מאוד ונראה שמצאתי את העוגה "שלי" !!! טעים מאוד!

הערה

את המתכון המקורי הציגה סבטה עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה, שבשבילו הרבה תודות לה. בדיוק הקלטתי איך הכנתי עוגות עם העוזר האהוב עלי))

אולגה VB

נטשה, תודה רבה שטרחת לתאר את כל השלבים ולצלם את התהליך!
קשנקה עזר לי גם ללוש את העוגה הזו
הנה התוצאה

123

תודה! הנושא הוא מאוד!

אלנה טים

לטובת עוגות כאלה וקשקה זה לא חטא לרצות.
נאטוס, תודה! בהנאה רבה קראתי והסתכלתי בתמונות.

אולגה VB

לנקין, אתה sho, מאוד לא מבושל? אוי ואבוי לך, אוי ואבוי! ועוד מילים וביטויים מבישים.
באופן כללי, עם חג הזדהות של ישו!

אלבינה

הקשה שלי נכון ללא חימום, אבל בעיקר אני מערבב את הבצק לעוגות חג הפסחא ב- HP. ובמתכון זה, חימום הוא רק בשלב הראשון בעת לישה של מאפה צ'וקס?

NataST

אלבינהכן, רק הרתיחו את החלב במטמון עצמו)

מַקְבִּיל

אלבינה, אני גם לא מחמם) אני מבשל את עלי התה במצקת על הכיריים, ואז קשנקה מתמודד עם המנה.

אילונה

גולצ'קה, שלום !!! הרבה זמן לא הצלחתי איתך בטמקו! אתה אכן מקביל
נטשה, אחרי התמונות שלך, היא כבר כיוונה לאפות את העוגה הזו, אבל גם אם צבעת הכל במטמונים שלנו ואתה לא צריך להמציא את הגלגל מחדש עם סאיה, אז אני שמח שבעתיים! תודה רבה יקירי!

מַקְבִּיל

ציטוט: אילונה

גולצ'קה, שלום !!! הרבה זמן לא הצלחתי איתך בטמקו! אתה אכן מקביל

ולך שלום אדיר))) אני עדיין כותב הרבה, אבל אני קורא כל הזמן)) לאל יגדל קצת, אהיה חופשי יותר ויהיה לי זמן לכתוב. אילון, אפה את העוגה הזו בוודאות! הוא כל כך סופר דופר, שאי אפשר לאכול ישר!

אילונה

בנות! אני ... אני אופה בקיצור))) שמתי את הבצק, בישלתי את הבסיס)) עד הבוקר שהצלחתי))

אילונה

אבל אני תוהה אם לכולם יש זרבובית foexi חורקת, אם אתה לא יכול לכסות את הקערה בשפה חסינת התזה? שמתי לב הרבה זמן - מכיוון שאכסה בעוד דקה אין חריקה, אני מוריד את זה - הכל שוב חורק (חריקת פער בקערה)

אולגה VB

גמיש חורק עד לשומן.
ובמתכון זה אני לא משתמש בפלקסי - אני מכה את ה- K-shka בשלב הראשון, ואז עם וו.
אבל בפעם הבאה אנסה פלקסי.

אילונה

הפלקסי שלי יכול לחרוק במשך 10-5-20 דקות, אם אינו מכוסה במכסה. לא אכפת לה אם היא מרוחה או לא)) אבל כשאתה מכסה את זה, נראה שכרית אוויר החום מפוצצת ולא ישנה.
נטשה, ואני לא מבין מדוע שמת את התיק מעל לראשו של קשה, לא היה קל יותר להרים את ראשו? או שהגדרת את זה לזמזם על 40 מעלות כל הזמן?

אולגה VB

ציטוט: NataST

הבצק שלי עשה ניסיון לברוח (טוב שכשחזית אפשרות כזו - "הגן על ראשי" עם שקית)

אילונה

אני רואה זאת, מדוע אני מבקש שקשה לא הרימה את ראשה כשעזבה את הבית? ואז אולי לשים את זה 30-40 מעלות לחטא? לא מצאתי את זה בטקסט.
את כל! מצאתי את זה מהתמונות! שמתי 38 מעלות להגהה!

מַקְבִּיל

לא הצלחתי לערבב את זה עם K-shkoy, אבל Flexi זה מה שהרופא הורה. גם הגמישות שלי נשרקת וכמעט אף פעם לא שמתי את המכסה מעל (אבל יש לי גם את Kesha 020 ללא אינדוקציה). במהירות נמוכה חורק הרבה יותר חזק ונבזי))

נוסף יום רביעי 04 במאי 2016 21:58

ציטוט: אילונה

מנוהל עד הבוקר))

ובכן, איך העוגה? אנחנו מודאגים כאן)

Yanusya08

נטשה, תודה על התאמת המתכון לקשה! עשיתי אצווה בדיקה. נפלאים! המתכון הזה, יחד עם Myasoyedosky, הוא החביב עלי ביותר. אני אאפה אותם לפי הזמנה))))

NataST

Yanusya08, אני מאוד שמח) תודה, הייתי מביא גם תמונה לאושר המלא שלי

אילונה

נטשה, לא הבאתי לך דוח באותה השנה - סחטתי אותו)))))) הכל פעם אחת ופעם אחת ... כתבתי בכתב אישי, אבל אין בית משפט. ובכן זהו זה! תודה וסבטה על עוגות הפסחא הנפלאות! אלה המועדפים עליי מכמה מהמועדפים (גם אני לא אחליף בשום דבר), אז עכשיו אצטרך לקרוע את עצמי, לאפות את זה וזה))
עשיתי כמעט את אותו הדבר כמו שכתבת.אני עדיין מכניס אותו לקערה בתנור - זה כל כך רגוע יותר עבורי))) ובכן, הכיתי את הלבנים, כמו סבטה, בנפרד ואת החלמונים לחוד.
זו התמונה של מפסק פירורים בשנה שעברה. התמונה נכונה מטלפון ישן.

וזה כבר השנה, אם כי נחתך איכשהו "bezyumno" הייתי אומר))))

אני גם אאווה ואביא חתך גדול יותר אם אני לא אשמיע אותו שוב במשך שנה

NataST

אילונהאיזה גברים נאים! תודה שהבאת את זה יותר טוב מאוחר מאשר אף פעם, אני אאכל מחר מעדן))

אילונה

ואני היום! אבל היום שלי)))

shlyk_81

בנות, ומי שניסו להכות לבנים בנפרד וביצים שלמות, האם הטעם או המבנה שונים זה מזה? הייתי רוצה, כמובן, לפשט את חיי, כי אין לי כוס רזרבה.

אולגה VB

לא הבחנתי בהבדל רב, אם הביצים השלמות מוכות ביסודיות עד לקצף צפוף, התוצאה תהיה זהה למכות נפרדות.
רק אני עדיין נפרד, כי אני טוחן את החלמונים עם מלח מראש כדי שהצבע ייצא בהיר יותר.
כאן אלה אתמול אפויים.
היום האבא אפה והוציא לאחרונה את עוגיות הג'ינג'ר, ומחר יש לי עוד מתכון לעוגה לפי התוכנית.
עם זאת, זה בשבילי מחר, ואנשים רגילים היום.
הגיע הזמן גם בשבילי.

אילונה

אתמול התחלקתי, אבל עדיין לא חתכתי את העוגות. באופן כללי, הם צריכים להיות אווריריים יותר, אבל אנחנו ללוש את הבצק עם וו במשך זמן רב, כך שאני לא בטוח. זה הרגע שאנחנו פשוט מתערבים בסוף, אז כן.

אוקטיאברינקה

ציטוט: אילונה

שניסה לנצח לחלבונים וביצים שלמות בנפרד, האם הטעם או המבנה שונים זה מזה?

בשנה שעברה אפיתי, הפרדתי בין הביצים, אתמול אפיתי - פשוט הכיתי אותם - לא הבחנתי בהבדל, אבל אולי אני כבר לא זוכר.

הלן

אני אבצע מנוי

shlyk_81

פשוט יש לי בעיה עם חלוקת ביצים. כל הזמן החלמון נכנס לחלבונים. כבר קניתי מכשיר הפרדה, אבל זה גרוע עוד יותר איתו.

אילונה

shlyk_81, הממ ... ניסית את שיטת הסבתא הזקנה? עם החלק האחורי של הסכין, הקש קלות על הביצה ופשט ל -2 חלקים. לאחר מכן אנו מעבירים את החלמון קדימה ואחורה מהקליפה השמאלית אל הימנית ושופכים את החלבון מהקליפה ללא חלמון.

shlyk_81

אילונה, אני משתמש בשיטה זו. אבל, הוק ידיים ((((

NataST

לגבי הפרדת ביצים, עם מכונה כל כך חזקה זה כבר לא ממש חשוב)) אפילו בביסקוויט, ההבדל אינו עצום, אבל כאן אני חושב שזה יהיה בלתי נראה לחלוטין)

NataST

והשנה המתכון לא אכזב)) חתכתי אחד לנסות ולא שמתי לב איך אכלתי אותו))) לא אמאס להגיד תודה לסבטה.

אולגה VB

נטולה, באיזה סוג פונדנט השתמשת?
אני לא יכול לפתור את השאלה הזו לעצמי.

NataST

אולגה VB, אני גם בחיפוש. הנה אחת קלאסית מטורטיז'קה, אבל אני מקבל אותה כל פעם אחרת, הפעם היא עבה ((
ניסיתי את זה על ג'לטין, זה לא קפא כמו שצריך.
אז אני גם מחפש את המושלם

ברציפות

NataST, תודה! הנה מה שקרה על פי ההתפתחויות שלך והמתכון מסבטה

אני לא יודע איך להפוך את זה
אנחנו יכולים לומר שאפיתי עוגות בפעם הראשונה. שלי לא אוהבים ציפוי, אז פיזרתי אותו באבקה

NataST

ברציפות, מאוד יפה! וגם אנחנו כבר אכלנו 3 בלי שום תוספות, המנה השנייה שווה)) עם עוזר כזה, תענוג לאפות עוגות!

זֶרֶד

יצאתי מהבית גם 3.5 שעות תוך כדי הוכחת הבצק.
כדי לא לברוח, בניתי מבנה - הרמתי את ראש הקשה, עטפתי את הקערה בניילון נצמד, סביב ההיקף, כך שיהיה אספקה, וחברתי את החלק העליון לווים שבהם הנחיר נצמד והשאיר קטן חלון כך שיהיה מה לנשום.
חזרתי הביתה, הבצק כיפה, אך ללא זריקות.
לא הבנתי את העיצוב, סליחה, מיד התחלתי להתרכך.

באופן כללי, לטובה, יהיה צורך לחשב מחדש את הפרופורציות לכל 700 גרם קמח. זה היה ממש קשה לקשה. כשהוצאתי את הקרס, היה חם. ויהיו פחות סיכויים להימלטות.

shlyk_81

ספרתי את זה על 750 גרם קמח, כי יש לי קערה של 4.6. אפיתי בשנה שעברה לפי המתכון הזה, מאוד אהבתי. עכשיו ליתי שוב! תודה על הסתגלות הבנות!

אלבינה

ציטוט: shlyk_81

ספרתי את זה על 750 גרם קמח,

shlyk_81, יבגניה, האם אוכל לבצע את החישובים שלך? לספור עצלות עשוי להועיל. יש לי את Kesha בלי חימום, לישה למנה מלאה. מחכה לעלייה להכניס חמאה ואגוזים

shlyk_81

אלבינה,
חלב (חלק מבושל) 150 מ"ל
קמח (חלק מבושל) 75 גרם
חלב 150 מ"ל
שמרים דחוסים טריים (בצק) 30 גרם
קמח (בצק, בסך הכל) 1 כף. l.
סוכר (בצק, בסך הכל) 1 כף. l.
חלב (ספוג) 75 מ"ל
ביצים 4 יח '
מלח 4 גרם
סוכר 300 גרם
קמח 750 גרם
חמאה (רכה, קבל אותה מראש) 225 גרם
גרידת לימון 1 יח '
צימוקים 150 גרם
חומרי מילוי אחרים לפי הטעם

אלבינה

הפעלתי אפייה, אני מחכה. היא ערבבה את התעריף המלא עם קשנקה. דאגתי מאוד: האם היא תעמוד. אבל תודה לאל, לישתי את זה. לישה עם וו ולסירוגין, במהירות נמוכה.

לינה

NataST, נטשה, תודה על ההסתגלות במזומן, הוא חכם איתנו, הוורקוהוליק כבר הכניס את המנה הראשונה של התנור, ממנה אחת לא הכל נכנס לחבית קטנה

לנה

ציטוט: shlyk_81