לחם עם בצל אדום מתוק, שום, טימין ... וחומץ בלסמי

לחם עם בצל אדום מתוק, שום, טימין ... וחומץ בלסמי

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	475 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. l.
שמרים טריים	10 גרם
מים	50 מ"ל
שמן זית	2 כפות. l.
שמנת חמוצה + חלב	250 מ"ל
והמילוי:
בצל אדום (קלוף וחתוך לפרוסות)	4 דברים.
שום (חתוך לפרוסות)	2 ראשים (לא שיניים!)
חומץ בלסמי	8 אמנות. כפיות
שמן זית	4 כפות. l.
טימין טרי (חתוך ולשה את העלים)	זרדים 10-15

שיטת בישול

• כבסיס, לקחתי את הבצק "כיכר חלב ממנהל", כי התאהבתי באמת בכיכר הזו .... (החלפתי רק חצי מהחלב בשמנת חמוצה.)


• ללוש את הבצק ב- HP (מצב בסיסי)


• מכניסים את המילוי לכלי גדול ואופים בתנור (190 מעלות) למשך 30 דקות.


• מוציאים ומניחים להתקרר. קוצצים דק.



• כשהבצק מוכן מרדדים אותו לעוגה עגולה בעובי של כ -1 ס"מ ומורחים את תערובת הבצל על פני העוגה, מגלגלים אותה, מקפלים את הקצוות.


• מניחים את הגליל הזה על תבנית עם נייר אפייה, חותכים בעזרת סכין חדה ומפזרים קמח. מכניסים לתנור להגהה עד להכפלת. ואז אופים עד שהם רכים.


• 


• 

הערה

אפיתי את הלחם של ג'יימי אוליבר היום.
הלחם ממש מדהים !!! כשחתכתי אותו ובעלי נגס בחתיכה הראשונה, הוא אמר: "איזה לחם טעים עם פטריות ...." אבל אני יודע שאין שם פטריות!
...

זה יוצא כמו גליל עם מילוי מלוח. זה נראה טעים מאוד.
אני אקח מילוי כזה לשירות ואיכשהו אעשה את זה בפוסט.

כדי שהמילוי יהיה מלוח, כנראה שהוא צריך להיות מומלח בנוסף. בפעם הבאה אוסיף עוד שום (כמעט ולא הרגיש בכלל) ופחות חומץ. אבל עדיין טעים מאוד, אכל באותו יום.