זפיר (א לה) תוצרת בית מפירות וירקות טריים או קפואים (סילוק מוצרים קפואים)

זפיר (א לה) תוצרת בית מפירות וירקות טריים או קפואים (סילוק מוצרים קפואים)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
פירות יער או פירות קפואים (ירקות) - כל דומדמניות, שזיפים, תפוחים, אגסים, דלעת, ברוקולי, קישואים, צבע. כרוב, עגבניות ...	600-650 גרם.
או טרי	400-450 גרם.
סוכר	400-500 גרם.
אגר-אגר תלוי בכוחו	15-20 גרם.
מיץ או מים (אם משתמשים במזון טרי)	320 גרם
חלבון ביצה C-2 (קטן)	2 יח ' כ 65-70 גרם.
במקום חלבונים, מרתח חומוס מרוכז עובד מצוין	60-80 גרם.
שמן צמחי לשימון תבניות או משטחים
ונילין	אפשר בלי

שיטת בישול

• 
• בלב ההכנה מתכון המרשמלו הידוע בפורום על פי GOST. מתכון נהדר! תודה רבה לך על זה! אני משתמש בזה כל הזמן.
• אבל אני רוצה שזה לא יהיה רק ​​טעים, אלא גם בריא.
• לכן החלטתי להשתמש בפירות יער ופירות טבעיים, ואפילו בירקות אותם אני מקפיא בכמויות אדירות. בנוסף, כדי לא להטיל עליהם טיפול בחום - אני משתמש בהם גולמי. קפוא זה הכי טוב כי הם הכי טובים. בנוסף, המיץ שלהם ירקח אגר בצורה מושלמת. מינימום מים ומקסימום ויטמינים. הניואנס היחיד הוא עצמות ועורות. הם לא מרגיזים אותי ואת אהובי. בנוסף, זהו סיב מצוין. ובכן, ויופי מכזה שאינו זהה לצבע הטבעי ... ובכן, ניתן לראות מהתצלום. דלעת אחת שווה משהו! ניתן לחלק תעריף גדול.
• באשר לשימוש בחלבוני ביצי עוף גולמיים. אם אתה באמת מפחד, אז הם יכולים להיות מפוסטרים. ביצים בטמפרטורת החדר צריכות להיות מפוסטרות בלבד. ביצה קרה לא תחמם לטמפרטורה הרצויה. טובלים ביצה חמה במים כך שהמים יעלו ב -2 ס"מ מלמעלה. טמפרטורת המים היא 60-65 מעלות והחזקו למשך 3 דקות. אם יש ביצים רבות, אז הן צריכות לשכב בשכבה אחת. שמרו על ביצים גדולות מאוד למשך 5 דקות. ואז לקרר את הביצים במהירות. גם אם קצה החלבון מתלבין מעט, הם עדיין מקציפים בצורה מושלמת! בָּדוּק! אבל אז הבנתי שזו טיפשות. מכיוון שנמזוג את החלבונים המוקצפים עם סירופ חם. הטמפרטורה שם תהיה כ- 70 מעלות. אז יתבצע פסטור.
• עכשיו לגבי העוזרים בהם תשתמש. המרשמלו שלך תמיד יתברר אם תנצח אותו במשך 20 דקות לפחות. אם לא קיבלת את המרשמלו, אז 90% שלא סיימת אותו. מרשמלו מכינים מהר מאוד ושלבי ההכנה מוזרקים זה על גבי זה. לכן, עדיף שהציוד יעבוד באופן עצמאי מכם ולא תחששו מהתחממות יתר שלו. ואז הידיים שלך יהיו פנויות ותכין במהירות הכל. במקרה של שימוש במיקסר ידני או בבלנדר, הקפידו לערב עוזר שיחזיק ויכף בטיפשות.
• אם פתאום אין לך מה לשתול או לא איפה, אז עדיף פשוט למרוח את המסה על פני נייר אפייה או מגש, קערה, משומנת בשמן צמחי וכו '. יש לשמן בשמן כל צורה אחרת מלבד סיליקון. . אלה פשוט מרטיבים במים - קופצים בריצה!
• זו הסיבה שהמרשמלו הזה הוא א-לה, מכיוון שיש קצב סוכר מופחת. אני לא מאוד אוהב אותם. לכן המרשמלו מתייבש עם הזמן ו"יושב ". אם אתה אוהב מתוק יותר - הגדל. אבל לא להקטין! אמנם, כמובן, זה תלוי בחומציות הגרגרים ... הוא נשמר בצורה מושלמת גם בחוץ וגם במקרר בכלי אטום. אפילו קופא.
• אז בואו סוף סוף נבשל. בתמונה יש לי מרשמלו שזיף ודלעת. השזיף היה מימי מאוד.
• עלינו לעשות שתי הכנות מקדימות:
• 1. הפשרה של פירות (פירות יער או ירקות). לשם כך צריך להכניס אותם למסננת מעל קערה כדי שהמיץ יזרום (אנחנו צריכים אותו) והבסיס פחות מימי.
• המסה של מזון מופשר צריכה להיות בטווח של 300-350 גרם. אתה יכול אפילו 400. אל תזרוק את זה .. אל תיבהל, הוסף אגר. העיקר שהוא לא בורח מהקערה בעת ההקצפה - הוא גדל מאוד.
• עיסת מיצים - 250-300 גרם. אם קצת אתה צריך להוסיף קצת מים או מיץ.
• 2. עכשיו תן לאגר להתבשל היטב. מחממים מעט את המיץ עד שהוא חם ומוסיפים אגר. עדיף לעשות זאת במצקת עבה עם דופן עם ידית גדולה בהרבה בנפח, כדי שתוכלו לבשל בה את הסירופ. השאירו על השולחן 2-3 שעות.
• ישירות את תהליך הבישול.
• לאחר מכן, אנו מכינים הכל כך שיהיה בידנו: סוכר, שקית להתייצבות, קנקן גבוה (יותר נוח לשפוך את המסה לשקית)
• כמו גם כפות, מכות, תבניות משומנות או רטובות.
• קודם כל, אנחנו מתחילים להקציף את החלבונים שלנו. אני עושה את זה במשלב מקצף עם חבטה במהירות גבוהה. מרגע ההפעלה הקומביין יעבוד בלי לעצור 20 דקות, ואז עוד אחד.
• 
• בזמן שהחלבונים פועמים עם בלנדר טבילה, אנו מחיתים את פירות היער המופשרים שלנו (פירות / ירקות). לְהַפְרִישׁ.
• לאחר 10 דקות מתחילת ההקצפה, הגדר לבשל את הסירופ עם אגר. יוצקים סוכר. מרתיחים עד לריבה סמיכה, תוך ערבוב. כשהכף מורמת היא זורמת מטה בחוט צפוף וצמיג. זה בערך 5-7 דקות של רתיחה. כבה את האש.
• 
• בדיוק 20 דקות מתחילת ההקצפה, הלבנים שלך הופכים למסה עבת מאוד ומבולבלת.
• 
• הורידו מעט את המהירות והתחילו להוסיף פירה 1-2 כפות. כשכל הפירה נוסף, הגבירו את מהירות ההקצפה. אנחנו מכים עד שילוב המוצרים לחלוטין.
• 
• עכשיו מוזגים את הסירופ בזרם דק מבלי להפסיק להקציף.
• 
• המסה מתחילה לגדול. מוזגים בהדרגה את כל הסירופ. כאשר הכל משולב, כבה אותו.
• 
• עכשיו אנחנו פועלים מהר מאוד, אחרת זה יקפא. אנו מעבירים את המיסה לשקית המוכנסת לכד. חתכנו את הפינה ושתלנו את המרשמלו. או פשוט להניח אותו בשכבה על משטח משומן.
• 
• תן להצטנן לפחות 5 שעות. אנו מוציאים מהטפסים. תהנה! טעים ובריא מאוד!
• 

תוכנית בישול:

לקערת קערה גדולה

הערה

מוקדש לכל מי שיש לו עתודות גדולות של מזון קפוא!
נסה בישול ירקות! נתחי דלעת קפואה, דלעת, ברוקולי, כרובית עובדים מצוין .. נסו והתנסו!






אירישה דולארס היא אמנית חכמה ויוצאת דופן!

הנה המרשמלו אחרי חודש של אחסון במקרר. משפשפים מעט אחד את השני. אני שומר אותו במיכל מתחת למכסה.


וכמו תמיד, באהבה לכולכם, הטומנצ'יק שלך!

בנות, אני בסדר, תודה לכולן על הדאגה! רק איכשהו זה התחיל להסתובב בחיים ... אני תמיד מאחר ותמיד אין לי זמן, נהייתי עייף מאוד ...

מתכונים דומים

מרשמלו עם ג'לי ואגר (אנג-קיי)

זפיר על פי GOST (N @ T @)

משמש מרשמלו (אנג-קיי)

מעמד! זה נהדר שהבאת את שיעור החלפת החלבונים במרק חומוס - כמעט 1: 1. אחרת לא יכולתי לקבל את המידע הזה מאף אחד. אגב, המרשמלו יוצא נהדר ללא סוכר במרק סטיוויזיד וחומוס - ניסיתי אותו. רק היה לי את זה בלי להוסיף פירות (מה העיקר במתכון הזה) - אבל מה מונע מאיתנו לנסות?

אנו אוכלים נפשית את ה"לחמניות "הנפלאות שלך בזמן קריאת מתכון כל כך טעים

נשארו לי הרבה תותים, בהחלט אעשה את זה.

[אירינה]

אירינה, חביב! אני עדיין לא יכול להחליט על מרשמלו, אני פשוט מפחד ממנו

[אירישה]

אירישה, אכלנו כמעט את כל מה שהוקפא, אבל המתכון סומן בסימניות, תודה

[אנה]

אנה, תודה על הדירוג!

זה נהדר שהבאת את שיעור החלפת החלבונים במרק חומוס - כמעט 1: 1.

אני מבשל לילדה עם אלרגיות. אז אני יודע. אני לוקח עבורה מוצרים שאין תגובה

אנו אוכלים נפשית את ה"לחמניות "הנפלאות שלך בזמן קריאת מתכון כל כך טעים

איריאה מכבדת אותך על עזרתך! אשמח אם תשתמשו גם במתכון!

רק היה לי את זה בלי להוסיף פירות (מה העיקר במתכון הזה) - אבל מה מונע מאיתנו לנסות?

הקפד לנסות! אני כבר מבשל בלי פרופורציות - כמה הפשרתי הכל ומרחתי אותו. שמתי אותו בצד בקערה אחרת, מחמם את שארית הסירופ והולך. כל כך הרבה שימוש !!!!!
טעים מאוד מכרובית ואז שופכים מעל שוקולד!

נשארו לי הרבה תותים, בהחלט אעשה

אני חולם על זרם תות - זה יוצא נהדר, אבל יש לי מעט מאוד ממנו! וכולם מעריצים!
תודה על תשומת הלב למתכון!

אירינה, מקסימה! אני עדיין לא יכול להחליט על מרשמלו, אני פשוט מפחד ממנו

לעולם לא אאמין שמשהו אולי לא יצליח לך! האם זה משהו שעדיין לא בישלת
זה יהיה טעים!

אירישה, כבר אכלנו כמעט כל מה שקפוא, אבל סימנתי את המתכון לסימניות, תודה

ותודה לך וליושה! אני תמיד מקפיא מקפיא שלם עם שישה מדפים ולעולם לא מספיק!

[אִירִית]

אִירִיתאיזה פינוקים מדהימים!

אני עדיין לא יכול להחליט על מרשמלו, אני פשוט מפחד ממנו

מחית, מה אתה עושה! עם קניה שלנו זה יכול להיעשות בבת אחת. בלי להתעסק בכיריים.

מתכון מדהים, תודה רבה, סימנו אותו לעת עתה, אבל בהחלט אנסה להכין

אני תמיד מקפיא מקפיא שלם עם שישה מדפים ולעולם לא מספיק!

היה לנו גם הכל לגלגלי העין, אבל קוקטיילים קבועים-סורבטים-פשטידות-קומפוטים .. הכל כבר נאכל, נשארו כמה דובדבנים וחמוציות, אבל אני אישית לחצתי את זה לאהובתי

עם קניה שלנו זה יכול להיעשות בבת אחת. בלי להתעסק בכיריים.

כֵּן! חלקם ברי מזל במיוחד!
וזה נהדר !!!!

מתכון מדהים, תודה רבה, סימנו אותו לעת עתה, אבל בהחלט אנסה להכין

הכל כבר נאכל, נשארו כמה דובדבנים וחמוציות, אבל אני אישית סחטתי אותו לאהובתי

ומה העקביות של המרשמלו הזה?
אני תמיד גם מוריד את הסוכר ל -40% ואני חושב שבגלל זה אני פשוט לא מצליח להשיג את העקביות של המרשמלו, זה נראה יותר כמו סופלה, הוא רך ולח, ואם אתה מוסיף אגר, זה גומי ...

נוסף ביום שלישי 17 במאי 2016 01:11

האם הוא נרטב כשמאוחסן במקרר? כל האגר במקרר נרטב (

ומה העקביות של המרשמלו הזה?
אני תמיד גם מוריד את הסוכר ל -40% ואני חושב שבגלל זה אני פשוט לא מצליח להשיג את העקביות של המרשמלו, זה נראה יותר כמו סופלה, הוא רך ולח, ואם אתה מוסיף אגר, זה גומי ...

אני באמת לא יכול לתאר. תסתכל בתצלום. אחרי הכל, למרשמלו הקנוי יש טעם ומרקם שונים.

האם הוא נרטב כשמאוחסן במקרר? כל האגר במקרר שלי נרטב (

צירפתי תמונה. אם הוא מאוחסן בתא לפירות וירקות, הוא לא נרטב.

איירה, תודה! סימניה איך אעשה זאת - בהחלט אדווח בחזרה! תודה על המתכונים הדרושים ....

איירה, תודה! סימניה איך אעשה זאת - בהחלט אדווח בחזרה! תודה על המתכונים הדרושים ....

אולגה

יותר כמו סופלה,

אין לי שום סוכר, בסטביוסייד, גם קרוב יותר לסופלה. וברגע ששכחתי דבר במשך שבוע - הוא התייבש עד מחנק, זה התגלה כמו מרנג

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, מתכון כל כך טעים ויפה. הייתי רוצה להחליט על מרשמלו, יש הרבה פירות קפואים, אתה צריך לעבד אותו. אני לא אקנה אגר. אני לוקח את זה לסימניות.

טומנצ'יק, אירוצ'קה, מתכון כל כך טעים ויפה. הייתי רוצה להחליט על מרשמלו, יש הרבה פירות קפואים, אתה צריך לעבד אותו. אני לא אקנה אגר. אני לוקח את זה לסימניות.

אללה, תודה רבה על תשומת לבך. אתה לא צריך לפחד ממנו בכלל. פחדתי גם, עכשיו אני מבשל בעין. ובכן, זה נגמר בלי אגר.

נוסף ביום שלישי 17 במאי 2016 21:53

אין לי שום סוכר, בסטביוסייד, גם קרוב יותר לסופלה. וברגע ששכחתי דבר במשך שבוע - הוא התייבש עד מחנק, זה התגלה כמו מרנג

כנראה שסוכר הוא סתירה. וכשהוא מתייבש הוא הופך להיות ... קצת טופי או משהו ...

נוסף ביום שלישי 17 במאי 2016 21:53

לנוליה, הסתובב במקהלה! לשלוט בזה! לבנות שלך פשוט יש פחות קלוריות!

טומנצ'יק, אירה, האם עשית את זה על ג'לטין או ז'לפיקס? אם כן, ספר לי את הפרופורציות. תודה

טומנצ'יק, אירה, האם עשית את זה על ג'לטין או ז'לפיקס? אם כן, ספר לי את הפרופורציות. תודה

כשהתחלתי מייד להכין מרשמלו, בישלתי על ג'לטין. אבל זה בכל זאת הזכיר לי ג'לי. אז הפסקתי. פרופורציות ולא זוכר.
אגר עובד טוב יותר במקרה זה. השימוש בפקטין אפשרי גם כן!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אתה נפלא!!!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אתה נפלא!!!

ליודוצ'קה, מה אתה ... אי אפשר לראות אותי כאן. זרם מרשמלו

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, וואו! כל כך הרבה יופי ותועלת

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, וואו! כל כך הרבה יופי ותועלת

תודה לך נטשה!
בוא לטמקה בבקשה עזור להפנות את תשומת לב המדינה לילד מחונן (בנו של תומנצ'יק)

[אירינה]

אירינה, התבדחת על עגבניות? או שאתה משתמש בו גם למרשמלו?

[אירינה]

אירינה, התבדחת על עגבניות? או שאתה משתמש בו גם למרשמלו?

נדיה קפאה בקלות! לא ניסיתי טרי

אירינה, תודה על המתכון! רציתי לבשל הרבה זמן, אבל הידיים שלי לא התרוממו. אחרי כיתת המאסטר המפורטת שלך החלטתי לנסות את זה.
הנה חצי מנת דומדמניות:

מרשמלו דלעת כבר מבשיל בתבניות.
הדבר היחיד, לא הבנתי איך להוציא אותו מהתיק, הוא נוזלי בזמן שהוא חם, ואחרי שהתקרר הוא מיד סמיך

אירינה, תודה על המתכון! רציתי לבשל הרבה זמן, אבל הידיים שלי לא התרוממו. אחרי כיתת המאסטר המפורטת שלך החלטתי לנסות את זה.
הנה חצי מנת דומדמניות:

ביצועים מעולים! שמחה שזה עבד!

הדבר היחיד, לא הבנתי איך להוציא אותו מהתיק, הוא נוזלי בזמן שהוא חם, ואחרי שהתקרר הוא מיד סמיך

חותכים חור קטן יותר, או אם נוזלי מאוד, מגדילים את כמות האגר או מצמצמים את המחית! המתכון נהדר ללא פנצ'רים - אלתר והתאים! כי הכל תלוי בתכולת הלחות של המחית.

[אירינה]

אירינה, ועוד שאלה אחת. איך אפשר לדעת אם המרשמלו מוכן? הוא קופא בצורה ברגע שהוא מתקרר, מדוע לשמור אותו למשך 5 שעות? להתייבש?

אירה, ניסית פטל? ואז כמעט דלי נמצא במקפיא, כמו שאמרה לאמא שלי, זה לא קר, בכל זאת נזרוק אותו, לא ...

אירה, ניסית פטל? ואז כמעט דלי נמצא במקפיא, כמו שאמרתי לאמי, זה לא קר, בכל זאת נזרוק אותו, לא ...

אוקסנה, מה ההבדל בין פטל לפירות יער אחרים? אותו דבר, רק העצמות .. פשוט אכלנו מרשמלו מדומדמניות אדומות .. אז יש גם קליפה קטנה ... אבל שלי לא בררנים, כמובן כשמדובר בממתקים ..

כן, בדיוק העצמות) תודה, אני מבין, אני חייב לנסות, כי אגר הוא יותר מק"ג)

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק,
אירישה! אתה בחור נהדר ואומן! אני שמחה שהכל בסדר איתך, או ליתר דיוק, שלא משנה מה תשמור על רוח עליזה וקלילה :-) אני נפשית תמיד איתך ואני מקווה, אפילו רק בטוח, שהכל ייפתר במיטב דרך אפשרית! זה לא יכול להיות בשום דרך אחרת! בעזרת ה!

כן, בדיוק העצמות) תודה, אני מבין, אני חייב לנסות, כי אגר הוא יותר מק"ג)

נסה את זה, זה לא יהיה גרוע יותר בוודאות!
אבל זה ייצא יפה

טומנצ'יק,
אירישה! אתה בחור נהדר ואומן! אני שמחה שהכל בסדר איתך, או ליתר דיוק, שלא משנה מה תשמור על רוח עליזה וקלילה :-) אני נפשית תמיד איתך ואני מקווה, אפילו רק בטוח, שהכל ייפתר במיטב דרך אפשרית! זה לא יכול להיות בשום דרך אחרת! בעזרת ה!

תודה לך Lenochka, תודה! אני מרגיש ממש

תודה על המתכון! מיוצר עם דומדמניות שחורות, חריף, טעים, צבע סופר וארומה.אבל אוליה רוקוזופ! פולק עדיין לא מוכנס מהטלפון, באופן כללי ערימות ורודות עזות יבשות

תודה על המתכון! מיוצר עם דומדמניות שחורות, חריף, טעים, צבע סופר וארומה. אבל אוליה רוקוזופ! פולק עדיין לא מוכנס מהטלפון, באופן כללי ערימות ורודות עזות יבשות

העיקר טעים !!! וכמובן תודה שלא התעצלת לבוא ולספר! זה תמיד נחמד ושווה הרבה!
אבל סוף סוף חייכה! תודה על האמון במתכון!
תמיד שמח לרצות!

הנה דו"ח הצילום! אתה צריך איכשהו להביס את שקית המאפה.

נוסף יום שבת 25 ביוני 2016 16:42

ובכן, עם סיליקון.

כן, ההיצע מנוגד!
אבל לראשונה פָנקֵייקמרשמלו די מוצדק!
שבח על האומץ
העיקר שזה היה טעים!

היום עשיתי את זה בפעם השנייה, משום מה התערובת הייתה דקה יותר, היא לא התייצבה בערימות. ופחות אוורירי, אבל קפא. אולי יצקת סירופ חם מדי?

היום עשיתי את זה בפעם השנייה, משום מה התערובת הייתה דקה יותר, היא לא התייצבה בערימות. ופחות אוורירי, אבל קפא. אולי יצקת סירופ חם מדי?

לא הסתיים בדיוק. איזה סוג של פירות יער? לסירופ חם אין השפעה.

הגרגרי הוא אותו דומדמניות שחורות, מאותה חבילה. אולי הכנסת את הגרגרים במהירות?

הגרגרי הוא אותו דומדמניות שחורות, מאותה חבילה. אולי הכנסת את הגרגרים במהירות?

לא לפני 10 דקות מתחילת ההקצפה

הקציף את הסנאים למשך 21 דקות בדיוק, ואז מחית פירות יער טודה. אולי שפכתי את זה מהר מאוד?

הקציף את הסנאים למשך 21 דקות בדיוק, ואז מחית פירות יער טודה. אולי שפכתי את זה מהר מאוד?

בדיוק 20 דקות מתחילת ההקצפה, הלבנים שלך הופכים למסה עבת מאוד ומבולבלת.

הורידו מעט את המהירות והתחילו להוסיף פירה 1-2 כפות. כשכל הפירה נוסף, הגבירו את מהירות ההקצפה. אנחנו מכים עד שילוב המוצרים לחלוטין.

האם זה?

אירינה, אני חושבת שהיא הציגה הרבה פירה

אירינה, אני חושבת שהיא הציגה הרבה פירה

על איזה מרשמלו מנוסה!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירישה, הכל כל כך מפורט, טעים ומתואר בצורה מושלמת! תודה לך יקירתי!
אני סימן את זה כרגע לדעתי אני צריך שזה יהיה טעים מאוד

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירישה, הכל כל כך מפורט, טעים ומתואר בצורה מושלמת! תודה לך יקירתי!
אני סימן את זה כרגע לדעתי אני צריך שזה יהיה טעים מאוד

הלן לבריאות שלך! המתכון הוא ויטמין, ואנחנו אוהבים את זה!

ואנחנו אוהבים את זה!

וגם אנחנו! Sooo