לחמניות בריוש להמבורגרים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניות בריוש של המבורגר

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה VS	375 גרם.
חלב	67 מ"ל.
ביצים (כ -3 יח ')	160 גרם
סוכר	40 גרם.
מלח	10 גרם.
שמרים יבשים)	7 גרם.
חמאה קרה	90 גרם.

שיטת בישול

מתכון ארוך מאוד, או ליתר דיוק מתכון ארוך ומייגע.)) אולי אפשר ללוש את הבצק בידיים, לא ניסיתי אותו, אבל כמובן עדיף לקחת מיקסר.
חָשׁוּב!!! ללוש היטב את הבצק.
הוסיפו ביצים, חלב, סוכר, שמרים לקערת המיקסר. מערבבים בהדרגה מוסיפים קמח. תוסיף מלח. ללוש את הבצק במהירות אחת. מוסיפים חמאה ומערבבים פנימה לחלוטין. כל זה ייקח בערך 7 דקות. הפעל את המהירות השנייה ולשה עוד 15 דקות. בסך הכל, ללוש כ- 25 דקות עד לקבלת תערובת חלקה.
קח משטח, יש לי זכוכית (22x30), משמן אותו בשמן צמחי, מעביר לתוכו את הבצק ומחלק אותו לאורך תחתית המזרן.
אוטמים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
מרפדים תבנית בנייר אפייה. קפלו את הטבעות (קוטר הטבעות 10 ס"מ). משמנים את הטבעות בפנים בשמן צמחי.
מגש אפייה - גודל 32x40. על תבנית עם נייר אפייה קטן יותר, 9 טבעות עשויות שלא להתאים.
אבל עכשיו אתה צריך לעבוד במהירות ובדייקנות. הוציאו את הבצק מהמקרר והתחילו לעבוד איתו מיד. כשמחלקים, נסו לגעת בבצק כמה שפחות, אחרת הוא יתחיל להתחמם ויהיה דביק. מחלקים את הבצק הקר ל -9 מנות 80 גרם. יתכן שנשארו כמה גרם בצק עודף. זה בסדר, חלקו אותו באותה מידה בין החסר.
מהר ככל האפשר, 6-7 עיגולים בידיים שלך, גלגל את הכדורים מתוך החסר ושם אותם בטבעות במרכז. משמנים בשמן צמחי. עם תחתית הקערה (החלק התחתון צריך להיות חלק, רצוי עם ההמיספרה הנכונה), לחץ כלפי מטה את הכדורים די חזק בתוך הטבעות. כך שהבצק נמתח כמעט עד הטבעות. מטעמי בטיחות, ניתן לשמן את תחתית הקערה גם בשמן כדי שהבצק לא יידבק היטב)
מכסים בניילון ומניחים להוכחה למשך שעתיים בטמפרטורת החדר. מברישים בלזון (ביצה וחלב 1: 1). מפזרים שומשום אם רוצים.
לחמניות לאחר הגהה.
אופים בחום 175 מעלות במשך 15-17 דקות. 4 דקות ראשונות עם אדים. ואז עם הסעה עד להשחמה. אם אין פונקציית הסעה, אופים עוד קצת עד שהלחמניות יהיו בצבע הרצוי.
מצננים לחמניות על רשת ומסירים בזהירות טבעות. ניתן להשתמש בלחמניות מיד לאחר שהתקררו, אך לקבלת תוצאות טובות יותר וטעם טוב יותר, עדיף לאטום את הלחמניות בשקית ניילון למשך 24-48 שעות.
אלה הלחמניות.
חתוך לאורך, מטוגן בתבנית, עם סלט, מלפפון כבוש, קוטל ורוטב בפנים, יש להם טעם נהדר ומרקם עדין.))))
טבעות נייר כסף: מקפלים את נייר הכסף, בכמה שכבות, ברצועה ברוחב 1-1.5 ס"מ. מחליקים היטב. אורך 32 ס"מ אורך, סמן בעיפרון אך אל תחתוך, גלגל לטבעת עד לסימן והדק בעזרת מהדק. ניתן להשתמש בטבעות מספר פעמים.

המנה מיועדת ל

9 יח '.

מתכונים דומים

לחמניות המבורגר מחמצת (ANGELINA BLACKmore)

המבורגר קלאסי ולחמניות ביג מק (טריניטרון)

לחמנייה של דיונון דיונון להמבורגר שחור (Rada-dms)

טומנצ'יק

מתכון ותיאור נהדרים! תודה רבה! האם פיסלת את הטבעות בעצמך או שקנית אותן?

טריניטרון

ציטוט: טומנצ'יק

האם פיסלת את הטבעות בעצמך או שקנית אותן?

ישנן טבעות קונדיטוריה בקוטר 10 ס"מ למכירה, אך טרם הגיעו לרכישה. אז אלה הם מנייר סיאן. אני חושב שכמובן פלדה תהיה טובה יותר, אבל גם הם לא מאוד זולים))). להלן פיסקה כיצד להכין אותם ..

טומנצ'יק

ציטוט: טריניטרון

ישנן טבעות קונדיטוריה בקוטר 10 ס"מ למכירה, אך טרם הגיעו לרכישה. אז אלה הם מנייר סיאן. אני חושב שכמובן פלדה תהיה טובה יותר, אבל גם הם לא מאוד זולים))). להלן פיסקה כיצד להכין אותם ..

תודה!

ראררקה

לפני שקראתי אותו הבחנתי מיד בצורת הלחמניות. : וואו: אני חושב שאנשים יודעים לעצב - אחד לאחד! ואיזה חבית יש לחמניות!

אבל יש תותים, מסתבר

תודה על המתכון והסוד! אני מניח

טרישיה

בע"מ! ולדימיראיזה רעיון לעיצוב והרכבת לחמניות! תודה !!!
והמתכון עצמו מאוד רלוונטי, מכיוון שבעלי חובב המבורגר. ובכן, עכשיו אני הולך לדפוק לחמניות כאלה!
תודה על המתכון וניואנסים של מאפיות!

טריניטרון

ציטוט: טרישיה

איזה רעיון לעיצוב והרכבת לחמניות!

לא שלי, אבל אני נותן את זה !!!!

טרישיה

ולדימיר, חפרת את הרעיון הזה, ניסית אותו, דאגת שזה באמת יצליח, התפנתה לפרוש את המתכון. על זה ועל כל השאר אני שולח תודה ענקית!
אם לא בשבילך, אני בעצמי לא הייתי מוצא את הזמן לחפש תבנית כזו.

טרישקה

איזה צרורות, תודה על התיאור המפורט והמתכון מדהים !!!
קלטתי!

קליוסיה

איזה חבורות!
ואיזה פחית לקמח! יוֹפִי!
תודה על הסודות.

מירטטוויק

לחמניות חמודות!

שירשונצ'יק

טריניטרון, ולדימיר, זה נהדר, הלחמניות מעוצבות בצורה מושלמת. תודה על המתכון ועל העיצוב, אתחיל לסובב את הטבעות.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ולדימיר, תורידי את הכובע ותני קריאה בקום !!!

ציטוט: טריניטרון

למכירה טבעות קונדיטוריה בקוטר 10 ס"מ

צורך דחוף !!!

ישנן הצעות רבות, המחירים שונים, באילו מהם לבחור?

בנות , שמשתמש בטבעות כאלה), אנא שתף מי מייצר ואיפה הם השיגו?

טרישקה

ולשם כך אספתי קופסאות שימורים, חתכתי את התחתית והושגו טבעות ...

טרישיה

טריניטרון, ולדימיר, אני עם דוח! עשיתי הכל כמו במתכון, בלי אוטריבונים וסטיות.

הכל יצא להפליא ללא טבעות פלדה - עם טבעות נייר כסף, אם כי הייתי קונה 9 חתיכות פלדה.
אני ממליץ לך לשמן את טבעות נייר הכסף מבפנים במרגרינה ולפזר קמח, ואז הבריושות עצמן ישתרכו מאחורי הטפסים (אתה יכול לראות בתצלום האמצעי).
הבעל המום בשקט מהטעימות - הוא משך בריוש אחד כדי לדגום - הוא עדיין מתפעל מהפירור הנקבובי, האריח והטעם.
התנור בהחלט שווה מנה כפולה!
בריושות מדהימות !!!

טרישקה

יופי!

וסטה

מעניין אם אתה יכול ללוש יצרנית לחם?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

סבטלנה, למה לא, אז?!

שירשונצ'יק

והתחברתי (לחם איטלקי לבן "רכבת תחתית"), אתה גם צריך לערבב את הבריושות, הן טובות מאוד.

וסטה

אינהכן, בתיאור הכל מחושב בדקות ... איזו תוכנית עדיף לבחור? יש לי פנסוניק.

טרישיה

בנות, לושות אצל יצרנית לחם של LG על לישה אחת וחצי: דקה ראשונה. 30 מתוכנית הבצק, ואז הוספתי חמאה ועוד מנה מלאה. הבצק התגלה כסתם סופר דופר - משיי וחלק.
לא הייתי לוש את זה בידיים.

הנה ההמבורגרים. יצא טעים. בעלי בכלל אמר שגיבריוש מטוגן בשמן מאפיל על כל הטעמים האחרים.

וסטה

אנסטסיה, תודה!
אני אלך לשים

טריניטרון

ציטוט: קרוש

צורך דחוף !!!

בעצם מצאתי את מה שאני צריך .. צריך להתאים בצורה מושלמת .. 6 יח 'בסט ... אבל לא זול ..
בסוג החיפוש בגוגל - טבעת קונדיטוריה d = 10 ס"מ h = 2 ס"מ 6 חתיכות MATFER 4144536

שירשונצ'יק

ציטוט: טרישיה

לא הייתי לוש את זה בידיים.

ומייצר הלחם שלי עדיין בתיקון, כמעט חודש וחצי, הם אומרים שהחבילה תגיע בקרוב עם פרטים.

טריניטרון

ציטוט: טרישיה

ולדימיר, אני עם דוח!

הם נראים פשוט סופר !!! .. אני הולך לרשום קצת בשר .. אחרת רוק התחיל למראה המבורגרים ..

טרישיה

שירשונצ'יק, טטיאנה, כרגע יש לי כוח חלש לישה ידנית וכאבים בפרק כף היד הימני. אולי אתה יכול לעשות הכל בידיים!

ציטוט: טריניטרון

הם נראים פשוט סופר !!! ..

תודה!

וסטה

קניתי טבעות בבית השוק, יש 107 רובל, קניתי רק 3, הייתי צריך לקחת יותר

טרישיה

ציטוט: וסטה

אחד 107 רובל

לעזאזל, כרגע זה קצת יקר עבורי. אך מכיוון שהכל התברר טוב מאוד עם טבעות נייר הכסף, אשתדל להשאיר אותן על השביל. פִּי.

וסטה

ב- fixprice 50, אך יש קוטר של 8.5

טרישקה

טריניטרון, ולדימיר, תגיד לי pzhl. אבל הקפידו להסתיר את הבצק במקרר בצורה שטוחה, כמו בתצלום שלכם, בקערה זה בלתי אפשרי, כך שהוא תופס פחות מקום?
תודה !

טריניטרון

טרישקה, הנה מטרד כל כך קטן .. מהקערה צריך להוציא את הבצק ולרדד אותו.זה יתחיל להתחמם ולהתחיל להידבק, תצטרך להוסיף קמח או חמאה לשולחן וידיים, וזה בדרך כלל לא רצוי מסיבות רבות .. אתה יכול לעבוד עם אחד שטוח מייד .. למרות, אני תחשוב שאם אתה עושה הכל במהירות ובדיוק, אז אתה יכול לעשות את זה בקערה, זה לא משפיע על איכות הבדיקה)))

טרישקה

תודה לך, לפי הבנתי, אתה יכול לחלק אותה ישר בצורה בערך למנות - ריבועים ואז לפי המתכון ...
אתה יכול לבוא אליי ב"אתה "!

טריניטרון

טרישקה,

ציטוט: טרישקה

לפי הבנתי, אתה יכול לחלק אותו ישר בצורה חלקית למנות - ריבועים ואז לפי המתכון

ובכן, כן, רק בסוף ההגהה במקרר))

ציטוט: טרישקה

אתה יכול לבוא אליי ב"אתה "!

אוקיי, הדדית

טרישקה

ציטוט: טריניטרון

הגהה במקרר))

טרישקה

טריניטרון, ולדימיר, אפיתי לחמניות, ואלה צ'אביות כאלה.
תודה על המתכון הנהדר!

השאלה היא, איפה עדיף לאחסן אותם במקרר או לחמם, בשקית כמו לחם?

קליוסיה

טרישקה, אוווו זה כן! שלוש קומות יתגלו כקלות מגלילים כאלה.

טרישקה

גליוניהתודה!
נבנה גורד שחקים!

טריניטרון

ציטוט: טרישקה

ולדימיר הראשון אפיתי לחמניות

ניגיגה, תסלח לי לעצמי. אני מבין את זה, מתגלגל, אתה יכול למלא קציצות בשתי שכבות ..

טרישקה

תודה, האם זה על שמרים טריים, אולי בגלל זה?
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותם?

טריניטרון

ציטוט: טרישקה

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותם?

אני אוטם אותם בשקיות .. בריוש מאוחסן בשקית לאורך זמן .. בטמפרטורת החדר.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ציטוט: טרישקה

האם זה על שמרים טריים, אולי בגלל זה?

אתה יכול לקבל טופס אני לא מדבר על שלך באופן ספציפי)) לא כמו כולם?

מה זה בער קסיו ?

אני אוסף פחי חזיר כאן אגב, טבעות מתקבלות , ככה אני מקבל 10 חתיכות, אז אני אאפה, זה לא בידיים שלי להתחיל בחצי מידה עם הבונדרים שלי ...

אנטונובקה

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
פונדק, מה קוטר פחי החזיר שלך? ואיזה סוג של חזיר? )))

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

לנוס, גובה הטבעת הוא 5 ס"מ, הקוטר הוא 10 ס"מ, החזיר הוא ככה)):

אנטונובקה

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
תודה לך חבר! יחפש ))

טרישקה

טריניטרון, ולדימיר תודה, אז נאטום את זה!

נוסף יום רביעי 13 ביולי 2016 16:15

ציטוט: קרוש

מה לוהט

בקופסאות שימורים של מזון משומר דגים, מסלמון וסלמון ורוד, יש לי 8 חלקים מהם, שניים התבררו כלא גמורים, ואז צד אחד פתוח, השני לא, והפתוח, זה שעושה את השפה חלקה עליתי, הייתי צריך להכין את נייר הכסף שנותר מנייר כסף, ואת הבצק במהלך ההגהה יצאתי קצת למטה, חשבתי שיהיה גליל עם חצאית: -, זה לא נעשה ...
עשיתי בלגן להוציא אותם מהטבעות האלה, למרות שמרחתי אותן בתערובת טפלון ופיזרתי עליהן סולת ואז גם שוטפת את הטבעות האלה ...

בקיצור, הבא. ברגע שאניח אותו עם נייר אפייה, עשיתי זאת לעוגות והכל בסדר.

זעתרה תהיה המבורגרים תוצרת בית ...

נוסף יום רביעי 13 ביולי 2016 16:19

ציטוט: קרוש