תות מסוכר

[חורף טעים בשבילך)]

תות מסוכר

קטגוריה: ריקים

רכיבים
תותים יציבים טריים	1.5 קילוגרם
סוכר	1 ק"ג
מים	200 מיליליטר

שיטת בישול

• אנחנו לוקחים תותים צפופים, רצוי באותו גודל (היו לי שונים).
• שלי, הסר את עלי הכותרת, הניח אותם על הבד ותן לו להתייבש.
• יוצקים סוכר עם מים ומרתיחים את הסירופ. הסירופ צריך פשוט להרתיח.

• מכניסים את הגרגרים לקערה ויוצקים עליהם את הסירופ. מניחים להתקרר לחלוטין.

• כשהגרגרים התקררו, הוציאו אותם בעזרת כף מחוררת והכניסו למסננת.
• מביאים את הסירופ לרתיחה, לא מרתיחים, אלא מעלים אותו. לכבות.
• הכניסו את הגרגרים לסירופ ושפכו מהם את כל מה שזכוכית.
• יש לחזור על ההליך 7 פעמים בדיוק. מוציאים את הגרגרים, מביאים את הסירופ לרתיחה ומוסיפים לו תותים.

• פירות יער לאחר הפעם הרביעית.

• תותים לאחר המזיגה השביעית.

• מוציאים את הגרגרים מהסירופ, מכניסים למסננת ומשאירים למשך 2-3 שעות לניקוז כל הסירופ.

• מניחים את התותים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או שטיח. אם יש מייבש, הכניסו אותו למשטחים. אתה יכול פשוט לייבש אותו, מכוסה בגזה, בשמש במשך כמה ימים.

• התייבשתי בתנור ב 90 מעלות עם הסעה. פתחתי את התנור מעת לעת כדי להוציא לחות. הפכתי את הגרגרים פעם אחת.
• פירות מסוכרים היו מוכנים תוך 10 שעות. הם הפסיקו להיצמד, היו אלסטיים ולא קשים.
• במייבשים, פירות מסוכרים כאלה יתייבשו יותר. שעות 15.

• "תוצר הלוואי" של פירות מסוכרים הוא סירופ תות. הרתחתי אותו וגילגלתי אותו לצנצנות סטריליות. קיבלתי ליטר אחד. ניתן להשתמש בו בחורף לאפייה, השריית עוגות, ופשוט להוסיף כפית אחת או שתיים לתה.

• ניתן לגלגל פירות מסוכרים בסוכר.
• אחסן במקרר או במקפיא על ידי כיסוי כל שכבה בנייר אפייה.
• 
• חורף טעים בשבילך)

המנה מיועדת ל

350 גרם

תוכנית בישול:

תנור, מייבש לירקות ופירות

הערה

המתכון נצפה באתר אוכלים בבית עם אלנה קובאץ '. תודה לה מאוד.
מאוד ארומטי, טעים. התהליך הוא בהחלט לא מסובך כפי שהוא נראה. ממליץ בחום.

מתכונים דומים

מלון מסוכרת (kliviya)

חצילים מסוכרים (נגירה)

פירות מסוכרים של שוקולד (וי-טינה)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, נהדר, תודה. לסימניות. אני אוהב את הדברים האלה.

נותר לחכות לתותים. והיא לא ממהרת להפוך לוורודה. תלוי בירוק ולא מסמיק))
תודה. רשם, כתב

[אנג'לה]

אנג'לה, הכנה נהדרת לחורף!

אה, אלה אותן שנים כמו בריבה, כשהן מבשלות הרבה זמן! הנוכחי יש להם צ'ה עוד יותר קשה! פשוט ריר! קישוט כזה לעוגה !!!! אני חושב !!!

בנות, בריאות. יוצא טעים מאוד.

נותר לחכות לתותים

יש לנו כבר כמעט הכל. עכשיו רק לחכות לתיקון.

[אנג'לה]

אנג'לה, ועד כה אכלנו רק שמיר מספיק

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, מתכון נוסף לתות לחורף. תודה!

[ליודוצ'קה,]

ליודוצ'קה, בבריאות)

[אנג'לה]

כמה יפה !!!

תודה רבה לך, אנג'לה, למתכון ולעבודה שלך !!!

אנג'לה, אתה יכול לספר לי במה תותים מסוכרים שונים מתותים יבשים?

תודה אנג'לה !!! פירות יער הלכו והרבה))) אנחנו מגוונים את החורף)))

[אינה]

אינה, יבגניה, תודה רבה לך. בחורף, שום דבר אינו מיותר.

לא יכול לדעת במה שונה תותים מסוכרים מתותים יבשים

אינה, אני חושב שבשיטת הבישול הזו, הסירופ החליף לחלוטין את מיץ התותים, והחליף אותו וסוכר את הפירות מבפנים.

איך פירות תות מסוכרים שונים מתותים יבשים

לדעתי, פירות מסוכרים יהיו יבשים מאוד, חזקים על הנגיסה, "כמו סוכריות", במיוחד אם הם מגולגלים בסוכר.
ולתותים יבשים יש שאריות סירופ, פלסטיק, רך על הנגיסה, לח יותר

זה כבר עניין של טעם, לאיזו מדינה להביא ואילו מטרות נרדפים.

בכל מקרה, אם הגרגרים (בכלל !!!) מסוכרים היטב הם יאוחסנו "במשך מאות שנים". עדיין יש לי אגסים פירות מתוקים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)"

אז אני מבין נכון שהמיץ נעלם והוחלף בסוכר. והאגסים שלך לנגד עיניי. אני זוכר אותם כשפרסמת את המתכון. אבל אין אגסים. אבל רק כאשר שלהם גדלים. אני אף פעם לא קונה שום דבר לשימורים. מה שיש לי זה מה שאני עושה. השכנים הבטיחו לטפל בהם בלימון, אך יש להם עץ ישן ואגסים תולעים לרוב. אם הלימון תקין, אתה יכול לעשות את זה, טניה, מה אתה חושב?

אנג'לה, נראה לי שכל אגסים ופירות מתאימים, כל עוד הם שומרים על צורתם במהלך טיפול בחום

אגב, השזיפים שלי עמדו על האכסדרה עד מאי, בסירופ - הטיסה רגילה
ואז היא גילתה על האכסדרה קופסת תפוחים "קבורה" בשוקולד, פתחה אותה בבהלה "מה אראה שם"? - ראיתי פירות תפוחים מסוכרים רגילים בשוקולד !!!! שכבתי בקופסה מסביבות נובמבר עד מאי !!!!
זה המשמעות של סירופ סוכר, והחלפת סירופ סוכר לחלוטין במיץ פירות גולמי! סוכר הוא גם חומר משמר, כמו דבש!

זה בטוח. אני לא זוכר שום תפוחים בשוקולד? כנראה התגעגעתי לזה.

[אנג'לה]

אנג'לה, טנצ'קה, תודה רבה לך, בנות !!!

השאלה היא, במה נבדלים אז פירות מסוכרים ריבת קייב יבשה ?

באופן אישי, לא ראיתי שום הבדל בכלל ...

הכנתי ריבת קייב יבשה על פי מתכון זה:

2 ק"ג פירות וגרגרים (תפוחים, אגסים, שזיפים, דובדבנים, צ'וקברי)
מיץ תפוחים מבהיר 1 ליטר
500 גרם סוכר רגיל
1 כוס סוכר גבישי דק

שלב 1

ריבה יבשה בקייב.
מוציאים את הזרעים מהשזיפים והדובדבנים, חוצים את השזיפים לשניים. קלף וליבה את התפוחים והאגסים, חתוך לקוביות בינוניות. מוציאים את הרואן מהענפים.

שלב 2

מערבבים הכל בסיר או קערת ריבה עם תחתית כבדה. יוצקים מיץ תפוחים לסיר, מוסיפים סוכר רגיל, מוסיפים 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד להמסה מלאה.

שלב 3

יוצקים את הסירופ הרותח על הפירות, מניחים להתקרר למשך 2-3 שעות. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מבשלים 5-7 דקות, מסירים מהאש ומניחים בצד ל-4-6 שעות. חזור על פעולה זו 4 פעמים נוספות.

שלב 4

לאחר הפעם האחרונה הוצא את הפרי מהסירופ החם בעזרת כף מחוררת והניח אותו על רשת דקה או מסננת בשכבה אחידה; הניחו קערת מים רותחים למטה. כאשר הוא מתקרר, החלף את המים הרותחים במים חדשים; ואז שוב - מחשיפה לאדים, הפירות יהיו פחות דביקים וכל הסירופ יתנקז. בוזקים עליהם סוכר גבישי עדין ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. ייבש בתנור בטמפרטורה של 80–100 מעלות צלזיוס למשך 3 שעות. אחסן בצנצנות או בקופסאות עץ עם נייר מעל.

וכשאתם רותחים הם לא יתפרקו? כאן אנחנו לא מרתיחים פירות בכלל, יחס מכבד יותר, כמוני. יותר מילויים, אבל פחות רוקדים. אולי היא לא הבינה מיד משהו?

וכיצד שונה פירות מסוכרים מריבת קייב יבשה

כל צלף חול ... וכן הלאה ...

חשוב להבין את העיקרון: החלף את המיץ הגולמי של פירות וגרגרים בסירופ סוכר - הכל !!!!
ובאיזו מידה לייבש, להכין רך, יבש וכו '... עניין של טעם

וככל שההחלפה מתבצעת באופן מלא יותר, כך הפירות יאוחסנו זמן רב יותר והאיכות טובה יותר ...

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה! אציין את המתכון. יש שאלה קטנה, אבל אם היא לא בשלה, לא לבנה, אבל נניח לא מאוד ארגמן? האם אוכל לקבל אחד כזה, מוצק?

אוקסן, בריאות טובה. אני חושב שזה אפילו טוב יותר.

חורף טעים בשבילך)

היא לא תחיה לראות, טטיאנה למרות שאפשר לאחסן אותה היטב גם בלי מקרר (למרות העובדה שעשיתי את זה פשוט מהסוכר שפיזר פעם). ותותים יבשים כלל אינם מתוקים ושבריריים (נמצאים לפעמים במוזלי), והם שונים בצבע (הם ורודים יותר)

אחרי הכל, טטיאנה לא תחיה

לבסוף אני אנג'לה

נוסף יום חמישי, 30 ביוני 2016 12:02

ותותים יבשים הם בכלל לא מתוקים ושבריריים או משהו כזה

לא מתוק ושברירי - שבבים שפשוט מייבשים ללא עיבוד מקדים. וכולנו התייבשנו עם סוכר)

[אנג'לה]

אנג'לה, ולפירות מסוכרים יש טעם תותי בולט או יותר נכון לא כן?

רק שרוב הפירות המסוכרים, למעט פירות הדר, קשה לזהות לפי הטעם, רק חתיכות מתוקות של משהו ...

כמו ריבה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אני מצטער, לא רציתי להעליב רק בזמן שקראתי את ההערות על המתכון, שכחתי את ההתחלה, אז כתבתי את מנהל (אני מקשר את טטיאנה עם כל מה שמתייבש ונבול)

וכולנו התייבשנו עם סוכר

כאן לא אתווכח, אני חובבן אוטודידקט. תמיד ייבשתי אותו בלי סירופ (תפוחים, אגסים, שזיפים, בננות), לא הבאתי אותו למצב של צ'יפס, אז מבחינתי זה היה פירות יבשים. עכשיו אני אקח בחשבון את המינוח

[יוליה]

יוליה, לא פגע בכלל. כולנו כאן כדי לשתף וללמוד)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, תקבלי פירות מסוכרים מקפואים?
נשאר מכפור אשתקד.

אני חושב שלא. לאחר ההפשרה, זה לא.

עונת התותים בעיצומה ואנחנו אוהבים את המתכון הזה.
ואני אפילו לא יודע מה אנחנו אוהבים יותר - פירות מסוכרים עצמם או תופעת הלוואי שלהם - סירופ !!! זה פשוט נהדר להפליא - אבל יש לנו גם תותים ארומטיים. אז זה

מתכון נפלא, אנג'ליק, שימו לב.

[lisa110579]

lisa110579תודה על המשוב שלך. ידידי אודסה אומר שאי אפשר להשוות שום ממתק עם פירות מסוכרים. והסירופ ... אלוהי.

לקחת הערה.

Irishk @, תיקח את זה. אתה לא תתחרט.