לביבות מחמצת

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
לתרבות המתנע:
סטרטר מהמקרר	80 גרם
קמח חיטה, רגיל	340 גרם
מים, חמים מעט בערך 30 מעלות צלזיוס	340 גרם
למבחן:
כל החמץ
ביצים	4 דברים.
מלח	כפית אחת
סוכר לפי הטעם (שמתי 4 כפות ל.)
חלב, תלוי בכמה סמיך אתה רוצה את הלביבות ובקמח שלך	300-350 מ"ל
סודה	כפית אחת
קמח	150 גרם
שמן צמחי	3-4 כפות. l.

שיטת בישול

בערך 14-16 שעות לפני הבישול, מערבבים את המתנע, הקמח והמים בקערה גדולה דיה, מכסים את המתנע ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר.

מקציפים את הביצים עם סוכר ומלח, מוסיפים למחמצת ומערבבים עד שהגושים נעלמים לחלוטין.

מערבבים סודה לשתיה עם קמח ומוסיפים למחמצת תוך ערבוב מתמיד.

הוסף חלב לאט עד לקבלת העקביות הרצויה של הבצק.

הוסף רסט בסוף. שמן. הם נאפים מהר מאוד על אותו אש כמו לביבות דקות. ואז אני משמן אותם בעוד שמן.

בתיאבון!

בתצלום נראים לביבות מחצי מנה.

הערה

זמן טוב ביום!
אני קורא את הפורום הרבה זמן. למדתי אפיית לחם יחד עם הפורום. אני משתמש בהמון מתכונים מכאן. אבל היא מעולם לא שיתפה את שלה לפני כן.
לאחרונה התחלתי לאפות לחם מחמצת. וכמו כולם, נשאלה השאלה - היכן לשים את העודף? חיפשתי ולקחתי מתכון לפנקייק כבר הרבה זמן. ואז מצאתי את זה איפשהו באינטרנט, החלטתי קצת על הפרופורציות, ועכשיו אני רוצה לשתף אתכם במתכון.
המתכון פשוט. אני אוהב את הטעם של הלביבות כי הם מתאימים לשימוש גם בריבה, שמנת חמוצה, חלב מרוכז, ובכל מילוי מנקניקיות גבינה ועד דג מלוח. כך,