לחם חיטה מהיר ללא לישה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	360 מ"ל.
שמרים יבשים)	5 גרם.
קמח חיטה VS	480 גרם.
מלח	9 גרם.
מחבת מברזל יצוק	D = 22-24 ס"מ

שיטת בישול

ובכן, הנה מתכון נוסף לעצלנים חסרי חדירות ואפילו לא רוצים ללכלך את הידיים באיזה בצק דביק. )))
השלב הראשון הוא הדלקת הנורה בתנור.
יוצקים מים חמים, 40 מעלות, לקערה מחוממת רצוי. מוסיפים שמרים, מערבבים ומשאירים לחמש דקות.
מוסיפים קמח, מלח ובעזרת כף עץ או מרית לערבב הכל במעגל עד שהקמח נטמע לחלוטין בבצק. אתה לא צריך ללוש כלום!
לאחר מכן מכסים את הקערה בניילון ומכניסים לתנור עם נורה למשך 90 דקות.
זה צריך לעלות ככה.
קחו תבנית מברזל יצוק שתוכלו להכניס לתנור והברישו אותה בשמן צמחי. מקמחים מעט את הבצק המוגבה. בעזרת אותו מרית או ידית כפית סובב שוב את הבצק בקערה, כדי להפריד אותו מהקירות ולאסוף בגוש אחד ויוצק אותו למרכז התבנית.
לפני ואחרי הגהה:
להפוך את התנור ל 200 מעלות. אין הסעה.
מפזרים את הבצק בקמח, מכסים קלות את התבנית בנייר כסף ומשאירים למשך 40 דקות בטמפרטורת החדר, כך שלא יהיו טיוטות. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף, מניחים את התבנית במרכז התנור ואופים את הלחם במשך 40 דקות עד שהוא מזהיב. אנחנו מוציאים, משאירים להתקרר על הרשת.
זה יוצא די טעים, והכי חשוב לחם פשוט ומהיר.
בוצע, ואפילו הידיים היו נקיות))

המנה מיועדת ל

מחשב אחד.

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תנור

פודמוסוויצ'קה

איזה לחם חמוד
ובאיזה טמפרטורה הוא נאפה?

מנהל

אבל מה המהירות - לא מבין?
זמן האפייה הכולל עם הגהה הוא 3 שעות, זה כמה זמן ייתכן שיידרש למחזור הרגיל של אפיית לחם בתנור.

זמן הלישה במעבד מזון הוא כ 5-10 דקות, אך לישה מלאה של הבצק גורמת לגלוטן להתפתח בשלב הלישה, מה שמשפר את איכות הבצק עצמו, והלחם המוגמר מתגלה בשל יותר , איכותי וטעים יותר.
ובשביל זה, אתה יכול לנסות לעשות את האצווה, שם זה לא לוקח הרבה זמן.

ואת איכות הלחם המוגמר ניתן לראות בחתך, בחור, אך לא הבשיל או שהוא לח, לא אפוי?

טריניטרון

ציטוט: Podmoskvichka

ובאיזה טמפרטורה הוא נאפה?

200 מעלות.

ציטוט: מנהל

או שהוא לח, לא אפוי?

הלחם אפוי לחלוטין, בגלל זה אתה פוגע? לא הייתי מפרסם כאן אם זו סוג של מלאכה בלתי אכילה. וכל העניין הוא פשוט לא באצווה, אלא באוטוליזה. הלחם מתגלה כמופלא .. (((באופן כללי, אם אתה נגד הטכנולוגיה הזו, אתה יכול להסיר אותו .. למה להרעיל אנשים בלחם רע?)

מנהל

ציטוט: טריניטרון

הלחם אפוי לחלוטין, בגלל זה אתה פוגע?

מה שראיתי בתצלום בדוק את מוכנות הלחם באמצעות בדיקת טמפרטורה, עליו להראות 94-96 * С.
למרבה הצער, זה קורה ככה

ומה פגעתי בך! על ידי הבעת דעתך? מישהו אחר יכול היה לעשות את זה.

הלחם נפלא, אפו לבריאות!

פודמוסוויצ'קה

טריניטרון, הבנתי תודה.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ולדימיראנא ספר לי, האם יש צורך לחמם את התנור מראש למשך 40 דקות (בזמן שחתיכת הבצק מתבשלת)?

מה אם חימום מראש של התנור ממש לפני האפייה יביא לתוצאות גרועות יותר?

ציטוט: טריניטרון

קח מחבת מברזל יצוק

האם מחבת תחתונה עבה / משולשת מתאימה?

טריניטרון

ציטוט: קרוש

מחבת תחתונה עבה / משולשת זה בסדר

היא תתאים עם דק. העיקר שאפשר להכניס לתנור.יש גרסה אחרת למתכון הזה, אבל ארוכה יותר ב 90 דקות ולא במחבת, אלא בצורה .. והטעם שונה.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ציטוט: טריניטרון

יש גרסה אחרת למתכון הזה, אך ארוכה יותר ב 90 דקות ולא בתבנית, אלא בתבנית

אתה יכול לשתף את הפרטים?! בבקשה ...

אל תיקח את זה כיהירות, לחלק הראשון של שאלתי הקודמת, לגבי הזמן לחמם את התנור, עדיין הייתי רוצה מאוד לשמוע את התשובה ...

טריניטרון

ציטוט: קרוש

אל תיקח את זה כיהירות, לחלק הראשון של שאלתי הקודמת, לגבי הזמן לחמם את התנור, עדיין הייתי רוצה מאוד לשמוע את התשובה ...

אז כתבתי שם)))
להפוך את התנור ל 200 מעלות. אין הסעה.
מפזרים את הבצק בקמח, מכסים קלות את התבנית בנייר כסף ומשאירים למשך 40 דקות.

ועם מתכון אחר, זה פשוט ...

מחממים בקערה מים של 360 מ"ל. הוסף 6 גרם. שמרים .. השאירו 10 דקות .. הוסיפו 500 גר 'קמח ו 12 גר'. מלח .. מערבבים היטב, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור עם נורה למשך 90 דקות.
ואז מפזרים את השולחן בקמח, מניחים את הבצק, מפזרים מעל. משטחים, מרימים לכדור ומכניסים שוב לקערה. ושוב למשך 90 דקות עם נורה .. ואז קח את הטופס (טופס לחם (LxWxH) 23x12x8) משמן בשמן צמחי ..
מפזרים קמח על השולחן, מניחים את הבצק. משטחים שוב ומקפלים למלבן. מעבירים לתבנית, מכסים במגבת פשתן ומשאירים על השולחן למשך 40 דקות. 40 דקות לפני האפייה, חממו את התנור ל 200 גר '. בלי לנשוף ..
ואז פשוט מכניסים את הטופס לתנור למשך 40 דקות .. וזהו ..))) אם יש לי זמן אכין נושא נפרד ... באופן כללי הכל כמו כאן. רק עם תבנית במקום מחבת וארוך 90 דקות.

מוֹתֶן

ציטוט: מנהל

ואת איכות הלחם המוגמר ניתן לראות בחתך, בחור, אך לא בשל או שהוא לח, לא אפוי?

אולי הם פשוט חתכו אותו חם? והנקבוביות לא אחידות, ובכן, מנה כזו.

טריניטרון, ולדימיר, אחרי הכל, השם לא לגמרי נכון, הלחם לא מהיר, זה קורה אפילו תוך שעתיים. אבל קל להכנה, זה יכול "לרקוד" מכך. לא נבחרות כמה מילים מתאימות.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ציטוט: טריניטרון