פודינג כבד עופות (Paniconic multicooker)

פודינג כבד עופות (Paniconic multicooker)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
כבד עוף	500 גרם
ביצים	2 יח '
קרם	1 כף.
פירור לחם	100 גרם
חמאה	100 גרם

שיטת בישול

• הכל דרך מטחנת בשר (כנראה שבקומביין זה היה יוצא עדין יותר, אבל עדיין יש לי אותו על הביניים)
• ובריבוי במצב אפייה - שעה

הערה

מנהל, הכנתי אתמול כבד .. לפי המתכון שלך פחדתי \ יש לך כבד ושמנת חמוצה לחצי .. ויש לי 1 ק"ג שלם ממנו (כבד), באופן כללי, הכנתי אותו אחרת.

התוצאה היא משהו שמזכיר מאוד פטה אפוי דני במגשים.

טעם - טוב שכולם אהבו את זה מאוד
ובכן, זה כמו הפאטה הזה, רק רך יותר ורווי יותר.

מתכונים דומים

פודינג עוף מאודים (MariS)

פודינג שעורה פנינה בסיר הלחץ Liberty mp-900 (mary_kyiv)

פודינג חג המולד באנגלית (מתכון מהאנציקלופדיה הקולינרית של Laroussé). התאמה לסיר לחץ מרובה-ביצים Oursson 5005. (ריאות ריאות)

פודינג כבד עופות - תשובה לסלסטין

150 גרם. כבד עוף, שן שום אחת, 2 ביצים, 2 חלמונים, 1/4 צרור פטרוזיליה, 175 גרם. שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

קוצצים את השום. קוצצים כבד עוף ושום במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה, פטרוזיליה קצוצה דק, מלח, פלפל.

אני מוסיפה קמח לכל זה כדי שייצא כמו בצק פנקייק סמיך (אני לוקח רק קילו כבד וחלב במקום שמנת חמוצה) ומטגן כמו לביבות שמרים עבות משני הצדדים במחבת מתחת למכסה. כשלוש עוגות. קוצצים דק בצל וגזר במעבד מזון, מטגנים אותם במרגרינה שמנת. אני מוסיפה מיונז לתערובת המתקבלת ומצפה בזה את עוגות הכבד המטוגנות המוגמרות. את השכבה העליונה - אני גם מורחת ומפזרת עשבי תיבול. מתברר עוגת כבד מפנקת.

אני מוסיפה קמח לכל זה כדי שייצא כמו בצק פנקייק סמיך (אני לוקח רק קילו כבד וחלב במקום שמנת חמוצה) ומטגן כמו לביבות שמרים עבות משני הצדדים במחבת מתחת למכסה. כשלוש עוגות. קוצצים דק בצל וגזר במעבד מזון, מטגנים אותם במרגרינה שמנת. אני מוסיפה מיונז לתערובת המתקבלת ומצפה בזה את עוגות הכבד המטוגנות המוגמרות. את השכבה העליונה - אני גם מורחת ומפזרת עשבי תיבול. מתברר עוגת כבד מפנקת.

אני מסכים שזה טעים! ואנחנו מקבלים פטה כבד אמיתי. בפעם הבאה אני אעשה את זה בסרט מצויר. אם עושים את זה בכלי רב-כלי או בתנור, אז אפשר להוסיף משהו לתערובת, הוספתי אגסים טריים בחתיכות קטנות, או פטריות מטוגנות קצוצות.
דמיון ממש מעל הגג!

[סלסטין]

סלסטין יש הצעה לאפות את הפודינג בסרט מצויר, במצב כמו עוגת קורד, העקביות זהה, זה אמור להסתדר.

בוצע, המתכון הושלם מעט:
550 גרם. כבד ציפורים
500 גרם. שמנת חמוצה
4 ביצים
3 כפות. l. עֲמִילָן
מלח, פלפל, שום - לפי הטעם
הקצפתי הכל במעבד מזון, יצא די נוזלי, שפכתי אותו למולטי קוקר, שמתי אותו למשך 60 דקות וחיכיתי.
הנה מה שקרה:


ואם אתה מקשט אותו - מנה חגיגית, ויפה, ומהירה, וטעימה, והרבה
וגם חשבתי, אם מוסיפים פטריות לבשר הטחון?

אני ממליץ עם שמנת חמוצה או ... למי שאוהב
הילד אמר: יאם-יאם, איזו עוגה

[סלסטין]

ואם אתה מקשט אותו - מנה חגיגית, ויפה, ומהירה, וטעימה, והרבה
וגם חשבתי, אם מוסיפים פטריות לבשר הטחון?

סלסטין, עשית זאת בכל מקרה !!!
הכנתי פודינג כבד עם חתיכות אגסים קשים. אהבתי את זה, למרות שאפיתי אותו בתנור.

[סלסטין]

סלסטין, עשית זאת בכל מקרה !!!
הכנתי פודינג כבד עם חתיכות אגסים קשים. אהבתי את זה, למרות שאפיתי אותו בתנור.

זה מעניין עם אגס, אני אפילו לא יכול לדמיין את הטעם, חשבתי יותר על פטריות עם בצל .. אני צריך לנסות עם אגס ... מעניין.
אז הניסיון הוכיח שבמולטי-קוקר זה מאוד אפשרי!
הוספתי חצץ לכל מקרה, אולי זה לא היה הכרחי, אבל זה היה נוזלי מדי. אם כן, רשמו באילו מרכיבים השתמשתם.

ואנחנו מכינים כבד עם תפוח ובצל - טעים מאוד !!!

[סלסטין]

הקצפתי הכל במעבד מזון, יצא די נוזלי, שפכתי אותו למולטי קוקר, שמתי אותו למשך 60 דקות וחיכיתי.

סלסטין, ואיזה מצב?

[סלסטין]

סלסטין, ואיזה מצב?

אפייה של 60 דקות, אני פותחת אותו כמעט מיד, אני רק צריכה לתת לו להתקרר מעט, כי המכרז חם מאוד. אם הכבד נעשה עם לבבות, הכתמים יהיו קשים, קרירים

כן, כן, כן)) זה בדיוק מה שציפיתי לקבל)) תודה)) ובלי לדלוף מיותר ליד הכיריים עם אפיית עוגות. ובכן, כאן - אין גבולות לדמיון. אם תרצו, הוסיפו לבבות פטריות, אם תרצו, חתכו לעוגות ושמנו אותם. מחרתיים הקטנה תחזור אחרי החגים, אני בהחלט אעשה את זה מחר)

קשה לי לדמיין את הטעם של פודינג כזה. איך הוא הולך? כמו כמו במקום לחם למרק? או סתם "שנייה" נפרדת? או לתה?

טעם - הכבד העדין ביותר)) לתה - בקושי. כשאני מכין עוגת כבד, זה הולך כמנה עצמאית עם ירקות סלט.

קשה לי לדמיין את הטעם של פודינג כזה. איך הוא הולך? כמו כמו במקום לחם למרק? או סתם "שנייה" נפרדת? או לתה?

זה טוב עם תפוחי אדמה, ובדיוק בנפרד עם שמנת חמוצה או מיונז (אבל אני לא ממש מכבד אותו)

תגיד לי מה אתה יכול להוסיף כדי להיפטר מהמרירות? אני עושה את זה בשביל הבת שלי (1 גרם 8 חודשים), אז היא כל כך מפחידה ...
עשיתי את זה בלי שום תוספים. מה נותן תפוח?

תגיד לי מה אתה יכול להוסיף כדי להיפטר מהמרירות? אני עושה את זה בשביל הבת שלי (1 גרם 8 חודשים), אז היא כל כך מפחידה ...
עשיתי את זה בלי שום תוספים. מה נותן תפוח?

מרירות טובה ניתנת על ידי כבד הודו, כבד עוף עדין מעט יותר. עוד לפני שהקציף אותו, אני ממלא אותו במים רותחים, אני לא יודע אם זה מסיר את המרירות, אבל אני לא יכול לשמוע את זה בפודינג ... הבן שלי לא שם לב

מרירות טובה ניתנת על ידי כבד הודו, כבד עוף הוא מעט יותר רך. עוד לפני שהקציף אותו, אני ממלא אותו במים רותחים, אני לא יודע אם זה מסיר את המרירות, אבל אני לא יכול לשמוע את זה בפודינג ... הבן שלי לא שם לב

האם אתם שומרים זמן רב במים? אתה מוסיף תפוח?

לשמור במים לאורך זמן? אתה מוסיף תפוח?

לא הרבה זמן במים, מוצף, אחרי דקה. נשפך היטב, לא ניסיתי להוסיף תפוח, זה לא קרה בביתי במהלך הכנת הכבד

לא הרבה זמן במים, מוצף, אחרי דקה. נשפך היטב, לא ניסיתי להוסיף תפוח, זה לא קרה בביתי במהלך הכנת הכבד

שפכו מים רותחים. אנסה להוסיף תפוח אני חושב שהוא יהיה רך יותר

ישר ואני לא יודע ... אולי הכבד צריך להיות מעט מריר .. הוספתי תפוח קצוץ דק, אז אני עדיין מריר. הבת שלי בכל זאת אכלה אותו! מעניין שאף אחד לא ניסה שום בשר אחר?

[רזלינה]

רזלינה, כבד חזיר בדרך כלל נותן מרירות. כבד של ציפור יכול לטעום רק אם כיס המרה מתפרץ ונוגע בכבד. יש להשרות כבד חזיר לפני הבישול במים קרים וזורמים במשך 2-3 שעות או בחלב. עם כבד של ציפור, אני חושב שאתה יכול לעשות את אותו הדבר.

[רזלינה]

רזלינה, כבד חזיר בדרך כלל נותן מרירות. כבד של ציפור יכול לטעום מריר רק אם כיס המרה מתפרץ ונוגע בכבד. יש להשרות כבד חזיר לפני הבישול במים קרים וזורמים במשך 2-3 שעות או בחלב. עם כבד של ציפור, אני חושב שאתה יכול לעשות את אותו הדבר.

והשרתי אותו במים רותחים ...

במים רותחים ניתן לחלוט את הכבד.זכרו מדוע אי אפשר לשטוף כתמי דם אפילו עם מים חמים, רק עם מים קרים. אותו הדבר לגבי הכבד, מכיוון שהכבד הוא איבר המטופויאט.
לכבד עופות, כנראה, מספיקה שעת השריה, מכיוון שהנתחים קטנים שם.

במים רותחים ניתן לחלוט את הכבד. זכרו מדוע אי אפשר לשטוף כתמי דם אפילו עם מים חמים, רק עם מים קרים. אותו הדבר לגבי הכבד, מכיוון שהכבד הוא איבר המטופויאט.
לכבד עופות, כנראה, מספיקה שעה של השריה מכיוון שהנתחים שם קטנים.

מתקבל טעם מדהים של הכבד אם הוא ספוג בחלב למשך שעתיים, והוא נהיה רך כאילו הוכה. חותכים מראש לצלחות גדולות ומקלפים את הסרט.

אבל בבקשה תגיד לי איזה חלב / שמנת להחליף?
מים ברור שלא יעבדו. אבל אני באמת רוצה לנסות

אבל בבקשה תגיד לי איזה חלב / שמנת להחליף?
מים ברור שלא יעבדו. אבל אני באמת רוצה לנסות

האם מתכון זה מכיל חלב? שמנת חמוצה מסומנת כאן, ומחליפה אותה

הו הכוונה למוצרי חלב בכלל. לא לאכול בשר עם חלב אז אני מחפש אפשרויות חלופיות חלופיות - האם חלב קוקוס יכול להחליף אותו?

עם חלב קוקאין אתה אמור לקבל טעם מעניין מאוד. אפשר להוסיף מעט פלפל חריף וג'ינג'ר טרי מגורר

ניתן להחליף שמנת חמוצה בכמות זהה של בצל מבחינת נפח, רק שיש לנקות אותו לפני כן, או לפחות להתמזג במים רותחים. באופן כללי, רציתי לשתף, דודה שלי צמחונית, היא לא אוכלת בשר, אז בשבילה החלפנו את הכבד בפילה סלמון, ובכן, יצא טעים מאוד. ואם מוזגים גם את רוטב הקוויאר, אז תוכלו לשמש כמעדן לכל שולחן

הרעיון של פילה דג נהדר. (י) רגישות בכבד נשמרת וטעימה