לחמניות בננה במילוי קורד לפי המתכון של סבטלנה מטקס

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
למבחן:
לבצק:
חלב או מים)	200 מ"ל.
סוכר	1 כף. l.
שמרים טריים (או מיידית יבשה)	20 גרם. (או 6 גרם)
קמח / ים	2 כפות. l.
בבצק:
קמח / ים	400-500 גרם.
ביצה C-1	מחשב אחד.
אבקת סוכר	2 כפות. l.
חמאה מומסת	100 גרם
מלח ים גס	קַמצוּץ
בצק הכל
למילוי:
חזיר (לא פסטה או דגנים)	400 גרם.
סוכר	4 כפות. l.
יוגורט	2 כפות. l.
לשימון הלחמניות:
חלמון	מחשב אחד.
אבקת סוכר	1/2 כפית
לקרם עבור
שמנת חמוצה עבה או יוגורט	2-3 כפית
קמח / ים	1 כף. l.
אבקת סוכר	2 כפות. l.
מים	1 כף. l.
עמילן תירס (יש לי גרנט)	0.5 כפית

שיטת בישול

בצק בישול:

יוצקים סוכר וקמח לחלב חם (או מים). מערבבים היטב. ואז מרסקים (מוסיפים) את השמרים, מערבבים להמסת השמרים. מכסים ומשאירים למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו ממיסים את החמאה.

לישה של הבצק:
הוסף שמן לבצק הנוכחי (הוא יכוסה בקצף). לְעַרְבֵּב. ואז הביצה מעורבבת בנפרד.
ואז מנפים שם את הקמח, מעורבב עם אבקת סוכר וקורט מלח. ללוש בצק רך ונעים. בפעם הראשונה השתמשתי בחמאה רכה ולא מומסת. וזה לקח לי רק 400 גרם. קמח. בפעם השנייה עשיתי הכל לפי המתכון. זה לקח 450 גרם קמח. לכן הוסיפו מיד 400 גרם ואז במידת הצורך מעט. הבצק מעולה. רך ונעים לעבודה. לא נדבק בכלל. אתה יכול ללוש HP או קומביין.
מניחים לתסיסה כשעה. הבצק צריך להכפיל.
בישול המילוי:

הכל פשוט כאן. אפשר כמובן לערבב הכל. אבל זה הרבה יותר טעים אם אתה לא עצלן ומשפשף את גבינת הקוטג 'דרך מסננת. ואז יש סוכר, ביצה ויוגורט. בשום מקרה לא צריך לנצח עם שום דבר. פשוט מערבבים עם מזלג. הכנסנו אותו למקרר.

סוג המילוי.
הכנת הקרם:
אנחנו מערבבים הכל עם מטרפה. קרם נוזלי. הקפידו לשמור במקרר.
סוג קרם.
יוצר:

ללוש היטב את הבצק. מחלקים ל 10-15 חלקים שווים בהתאם לגודל הנדרש. סבטלנה מחלקת את המתכון לעשרה חלקים. לא אהבתי. הלחמניות ענקיות. בנוסף, יש לזכור כי הם נאפים במרחק רב אחד מהשני. אחרת, הצורה הרצויה לא תפעל. לכן, בפעם השנייה חילקתי אותו ל -15 חלקים. גלגל כל חלק תחת עצמך. מכסים את החסר בנייר כסף בזמן שהחלקים מחולקים.

עכשיו מגיע החלק המהנה. אין צורך באישור עבודות העבודה. בואו נעצב את זה מיד. מרדדים כל חומר עבודה (מתחתי אותו בידיים) למלבן 20 * 10. מתחו אותו כך שהאמצע יהיה עבה יותר מהקצוות. כדי שהמילוי לא יפרוץ.

אנחנו מורחים את מילוי הגבינה במרכז. ואנחנו מקפלים אותו במעטפה.

אנו מהדקים היטב את התפר החיצוני בעזרת האצבעות. משוך את הקצוות משני הצדדים. הופכים אותו על נייר אפייה, תופר למטה, במרחק רב אחד מהשני. אנו נותנים צורה של בננה. עדיף למתוח דק יותר. הלחמניות בכל מקרה יעלו.

סוג לחמניות.
עכשיו משמנים את הלחמניות בחלמון וסוכר.
בעזרת שקית מאפה או סתם שקית חלב, סחטו רצועות קרם דקות על לחמניה.
מוצרי מאפה:
התנור מחומם מראש ל 200 מעלות. אנו אופים לחמניות ללא מנוחה !!! לצבע זהוב יפהפה 25-30 דקות. כדי ללכת עם בננה, טובלים את קצוות הלחמניות בקקאו.

המנה מיועדת ל

10-15 יח '.

הערה

אני מציע לכם גרסה של הלחמניות הכי טעימות מהבלוג הקולינרי של השף המפורסם סבטלנה מטקסה.לא שיניתי את המתכון בכלל, הזרם הכפיל את המילוי. לחמניות יפות וטעימות בצורה יוצאת דופן. לעזאזל כבר פעמיים. טעים מאוד, עדין מאוד ויפה. לאוהבי בצק "רטוב" ונימוח. למרות שלא הצלחתי להשיג יופי כזה של דפוס כמו זה של סבטלנה, הטעם עדיין מדהים.