לחמניית בורגר עם ציפוי שוקולד

לחמניית בורגר עם ציפוי שוקולד

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קדם אנזים:
קמח חיטה	80 גרם
חלב	80 גרם
שמרים יבשים	5-6 דגנים
בצק עיקרי:
קדם אנזים	כֹּל
חלמונים	5 חתיכות.
וניל
קמח חיטה	200 גרם
סוכר	100 גרם
שמרים יבשים	כפית אחת
מלח	1/2 כפית
חמאה בטמפרטורת החדר	100 גרם
מילוי:
רסק תפוחים	200 גרם
אֱגוזי מלך	50 גרם
פָּרָג	50 גרם
צימוקים	50 גרם
ביצה	מחשב אחד.
זיגוג שוקולד:
סוכר	50 גרם
וניל
עֲמִילָן	כפית אחת
אגוזי מלך טחונים	2 כפות. l.
חֶלְבּוֹן	1 כף. l.
אבקת קקאו	2 כפית
שמן צמחי	1 כף. l.
אבקת סוכר לאבק

שיטת בישול

• לחמניה עם מילוי ... ומילוי - מוצרים תואמים לחלוטין: תפוח עץ, פרג, אגוזי מלך וצימוקים.
• זרוק פנימה עוד קרום שוקולד פריך ו ... בוא נתחיל מיד.
• בצק:

• קדם אנזים: מערבבים את הקמח המנופה, החלב והשמרים לתערובת אחידה. מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 8 שעות.

• מנפים קמח לקערת המיקסר, מוסיפים סוכר, שמרים, וניל ומלח. מערבבים קלות כדי לחלק את המרכיבים בצורה אחידה.

• הוסף חלמונים וקדם אנזים לרכיבים יבשים. בעזרת פיית "המרית" במהירות בינונית אנו ממשיכים ללוש במשך 5 דקות.

• מחלקים את החמאה בטמפרטורת החדר למנות ומתחילים להוסיף לבצק כשהמנוע פועל. לאחר הכנסת השמן אנו ממשיכים לערבב למשך 3 דקות נוספות. הבצק המוגמר רך מאוד, דביק אך אלסטי. למי זה לא הולך, אבל הוא נמרח בכבדות על הקירות.

• מעצבים את הבצק לכדור ומניחים בכלי משומן ומכסים. השאירו בטמפרטורת החדר עד להכפלת. בשלב זה ניתן לשלוח את הבצק לתסיסה קרה במקרר לתקופה של 8-36 שעות. בנוסף, הבצק הקר יהיה פחות דביק לידיים ויהיה קל יותר ליצירה.

• למילוי:

• קוצצים אגוזי מלך גס

• למילוי מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה.

• לזיגוג השוקולד, מערבבים גם את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.

• דְפוּס

• מחלקים את הבצק ל -6 חלקים שווים על משטח עבודה מקומח - 6 לחמניות עתידיות. אנחנו מגלגלים כל חלק לכדור ואז מוחצים אותו מעט. מותחים את הכדור בעדינות לצדדים, ויוצרים שקע במרכז. אנחנו מורחים את החסר על גבי נייר אפייה.

• מכניסים את המילוי למרכז כל לחמניה.

• אנו מכסים את החסר בנייר כסף ונותנים להם לעלות במשך שעתיים עד שהם גדלים ב -1.5 סל '.

• מכסים את דפנות כל לחמניה בזיגוג

• מפזרים אבקת סוכר מעל ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 25-30 דקות.

• אנחנו מוציאים מהתנור, נקיים מצורות ומצננים על רשת.