מתלה טלה

מתלה טלה

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
טלה	2 ק"ג
פילה עוף	120 גרם
פלפל מתוק	מחשב אחד
בצל בצל	מחשב אחד
קישואים (קישואים)	מחשב אחד
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד
קרם 10-20%	80 מ"ל
שמן זית	2 כפות. l
מלח פלפל	טַעַם
בצק ל"צמה ":
קמח	500 גרם
חמאה	80 גרם
חלמונים	3 יח '
סוכר	30 גרם
חלב	250 מ"ל
שמרים יבשים	12 גרם
טימין, מיורן	טַעַם
פטרוזיליה	2 זרדים

שיטת בישול

• השם "מתלה" של הכבש, לפי האגדה, מתוארך לתקופות האימפריה הרומית. באסטרטגיה צבאית קיים סידור כזה של חיילי "קארה", בו החיילים עומדים כתף אל כתף והכידונים שלהם, כמו הצלעות במתכון זה, מופנים כלפי מעלה. סביב הכבש נאפה כיכר בצק עם עשבי תיבול, מה שמעניק למנה מראה חגיגי עוד יותר.
• בישול זה לא כל כך קשה, העיקר לעשות את זה נכון צעד אחר צעד.

• אנו מעבדים בזהירות את צלעות הריבוע - אנו מנקים אותן מהעור, מסרטים. העבודה מאומצת וזה יהיה נחמד שנעשה על ידי קצב מוכר.

• [/ td] [/ tr] [/ table]

• הסרטים שהוסרו מהצלעות מונמכים למטה ונחבאים פנימה, ויוצרים חתכים בין הצלעות.

• אנו מחברים את הקצוות הקיצוניים עם חוט קולינרי, בצורת כתר. טוב להשתמש בשתי חלקי ריבוע. ניתן לקשור גם את החלק התחתון של הכיכר. אנחנו משאירים את החלק התחתון פנוי.

• בזמן שאנחנו עוסקים בבשר, יצרנית הלחם מכינה את הבצק על מצב הבצק באותו שם.

• לאחר לישת הבצק עם כל המרכיבים הנוספים, שמנו אותו במקום חמים למשך שעתיים להגהה נוספת, עד להכפלת הנפח.

• בזמן שהבצק עולה שוב מכינים את המלית. לשם כך, מטגנים את קוביות הבצל, הפלפל והקישואים בשמן זית.

• מקציפים בבלנדר את נתחי חזה העוף ומוסיפים לעיסה המוקצפת את חלבון העוף המוקצף והשמנת.

• מוסיפים לירקות המטוגנים פטרוזיליה קצוצה דק ומשלבים עם עוף טחון.

• שמנו את המילוי בתוך הכיכר.

• הגיע הזמן לארוג "צמה" מהבצק. אנו לשים את הבצק, מחלקים אותו ל -3 חלקים שווים ויוצרים מהם קווצות - הם צריכים להיות שווים לאורך היקף ה"כתר "עצמו. אנו מכסים את המוצר בבד ונותנים 30 דקות לעלות.

• תְמוּנָה

  שמנו צמה סביב מדף הכבש. אנו מהדקים את שולי הצמה היטב, משמנים בחלמון את פני הצמה ואופים מ -40 דקות עד 60 בטמפרטורה של 200 * צ. אנחנו בודקים את הבצק למוכנות בעזרת שיפוד. אם חלקים בודדים מתחילים להישרף, יש לכסות אותם בנייר כסף.

• מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול, עגבניות שרי, פלפל ומגישים.

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

שוברים נתח לחם "צמה", חותכים מנת כבש ומגישים עם מעט מילוי עוף וירקות.

מרינוצ'קה, מנה מדהימה! תודה!
בסאגת פורסייט הוגש מתלה טלה, אבל לא היה לי מושג מה זה. תודה על המדע!

[גלינה]

גלינה, תודה! שם, כך נראה, לא היה במבחן. ישנן אפשרויות רבות לריבוע - כל זה רק אחת מהן.

שם, כך נראה, לא היה במבחן.

הם לא אומרים לך איך לבשל את זה. אין אלא שם המנה.

מרינוצ'קה, מנה מדהימה! תודה!
בסאגת פורסייט הוגש מתלה טלה, אבל לא היה לי מושג מה זה. תודה על המדע!

עד כמה שזכור לי הם כינו אותו "אוכף הכבש". מנת החתימה של כל פורסיט שמכבד את עצמו))) נראה מעורר תיאבון מאוד)))

מרינוצ'קה! תמונה מדהימה, מתכון, והגישו !!!! תודה mmmmm יצירת מופת !!!!

אוכף טלה - עמוד שדרה עם בשר וצלעות קצרות

מתלה טלה - צלעות עם בשר

[מרינה]

מרינה, מפואר !!!

[מירטטוויק]

מירטטוויק, טטיאנה, lettohka ttt, נטשה,אירשה, אירינה,ז'אנפטיקה, ז'אן, תודה שעצרת ליד כבש הבשר ותודה על ההלל.

[MariS]

אה, איזו מנה מדהימה ... תודה, MariS... התרשמנו.

[מרינה]

מרינההשמש שלי
מתכון נפלא! קישוט חגיגי! ובכלל, אתה פשוט סופר!

[שִׁיר*]

שִׁיר*, טומנצ'יק, אירישה, תודה! אני שמח שאהבתי את המנות. הכבש מתגלה כעסיסי מאוד, והמילוי והלחם - הכל תואם.

[MariS]

MariS, מרינוצ'קה, תודה על מדף הכבש, גם אני כבר מזמן מתעניין מאיזה חלק מהטלה הוא עשוי. משום מה תמיד דמיינתי את החלק המותני, מבלבל אותו עם אוכף של טלה. אסור לנו לשכוח את הקלאסיקות.
מרינה, שנה טובה לך!

[אירישה]

אירישה, שמחה מאוד לשמוע אותך! : נשיקה: תודה על ברכותיך, קבל את שלי - שנה טובה, חדשה טובה! המתלה, ככל הידוע לי, הוא חלק מהקולר (החלק הכי טוב של הכבש!).
בשר עדין, אני ממליץ עליו בחום.

[מרינה]

מרינהכמה זמן היית נעלם. תודה על הטעימות)

[אנג'לה]

נוסף ביום שלישי 03 בינואר 2017 19:17

כמה זמן נעלמת

אנג'להנראה כמו לנצח! אני מאוד שמח לראות אותך, ומודה לך על ההלל. לא הסתכלתי על כל העבודות שלך - אתה מאוד מצליח, כל הכבוד!

כיכר מקורית מאוד, וההופעה היא פשוט מעבר לשבחים! תודה לך, מרינוצ'קה!

[אוליה]

אוליה, תודה רבה על קבלת הפנים החמה של המנה! על חשבון הביצועים שלי - נאמר בקול רם מאוד.
בישלתי בפעם הראשונה ... התברר לא כמו אדון כמו אצל אנשי מקצוע, אבל אנחנו לומדים כל הזמן - מה השנים שלנו?!