פטה כבד עוף (מתכון של אולגה סומסקאיה עם הגשה מקורית)

פטה כבד עוף (מתכון של אולגה סומסקאיה עם הגשה מקורית)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
כבד עוף (טרי)	0.5 ק"ג
בצל בצל	מחשב אחד
שזיפים מיובשים מגולענים	80 - 100 גרם
אֱגוזי מלך	80 גרם
קרם 30%	50 מ"ג
קוניאק	1 כף. l
חמאה לטיגון	50 גרם
אגוז מוסקט, כוסברה	קַמצוּץ
מלח, פלפל שחור גרוס	טַעַם

שיטת בישול

• החזיקו את השזיפים מיובשים במים חמים, ניקזו וחתכו.
• מקלפים וקוצצים את הבצל.
• רצוי לנקות את הכבד מעודפי ורידים וסרטים.
• מחממים חמאה במחבת ושולחים לשם בצל קצוץ.
• יוצקים את הכבד המוכן לבצל המרוסק ומערבבים היטב, מטגנים קלות, לא יותר מ -4 דקות. הכבד צריך להיות לח מעט.
• יוצקים את הקוניאק, מערבבים ומוסיפים את שזיפים השוליים הקצוצים.
• יוצקים את השמנת.
• מוסיפים תבלינים, מלח ועלי דפנה.
• מבשלים את הפטה במשך 8 - 10 דקות, תוך כדי ערבוב כל הזמן. מסירים מהאש ומצננים מעט.
• בקערת בלנדר טוחנים את האגוזים לפירורים ומוסיפים את הדבק.
• טוחנים את הדבק היטב.
• הגשת הפייטה יכולה להיות כל שהיא, לפי רצונכם. אתה יכול פשוט להכניס אותו לצנצנת ולשלוח למקרר. ניתן לאחסן פאטה זה עד 5 ימים.
• הגשתי את הפטה במנות. לשם כך לקחתי תבניות סיליקון קטנות. היא המסה חתיכת חמאה ומרחה כל תבנית עם מברשת בפנים. היא פרשה את הדבק ושלחה את התבניות למקרר. לפני ההגשה, מראש, סדר מחדש את התבניות במקפיא למשך 30 דקות והוצא בזהירות את הסיליקונים. מעבירים את צורות הפאטה הקפואות לכלי ומקשטים בעשבי תיבול.
• 
• תיאבון בריא!

הערה

הכנתי את הפטה הזה לראש השנה לראש השנה. התוצאה היא פטה עדין מאוד ומאוורר, עם טעם קל של שזיפים מיובשים.
אבל הייתי עצלן מדי, מיהרתי והגשתי את הפייטה על השולחן החגיגי בדרך הרגילה.
אבל אולגה סומסקאיה שיתפה את סוד המצגת המקורית שלה בצורה של פירות!
כל המעוניין יכול לצפות בסרטון.

נלצ'קה, יפה מאוד! כל הכבוד! הגשה כזו על השולחן החגיגי היא מה שאתם צריכים! מעולם לא הוסיף שזיפים מיובשים. חייבים לנסות.

טניה, תודה! אני אגיד לך סוד שמעולם לא הוספתי אגוזי מלך לפני כן
אבל אתה יודע, ניסיתי את זה עם שזיפים מיובשים ואגוזים, ולא הצטערתי על זה.
ומגישים ... אני תמיד מגישה פייטים כאלה. אבל לא העזתי להגיש את מערכת ההפעלה. אולי אחת הילדות תנסה מתי

גרסה מעניינת לפטה, אגוזים ושזיפים מיובשים!
תודה ששיתפת, נכנסת!

[נילה]

נילה, Nelechka! את המתכון אהבתי מאוד! לא ניסיתי את זה עם אגוזים, ההגשה פשוט נפלאה!

[קסיושה]

קסיושה, אוליושקה!
תודה שעצרתם ולא התעלמו.
הפאטה מתגלה כמעניין מאוד בטעמו. אבל למי שלא אוהב את הטעם של שזיפים מיובשים, כמובן, הוא אולי לא. בכל זאת, טעמו שורר, זה נותן מתיקות. אבל אתה יכול לנסח את זה פחות.

[נליה]

נליה, אני מאוד אוהב פטה. אני מכין אותם עם חומרי מילוי שונים, אבל לא הוספתי שזיפים מיובשים. צריך לנסות. תודה על הרעיון והמצגת המעניינת!

[נילה]

נילה,
איזה מתכון מצוין
לעולם לא הייתי מנחש להוסיף שמנת ולהאציל את הטעם באגוזים ושזיפים מיובשים. אני שמח שיש מעט מאוד שמן, והפאטה נראה הומוגני וחלק. מתכון נהדר, תודה

[נליה]

נליה, לא פטה, אלא עוגות, ההגשה נראית כל כך יפה. וזה צריך להיות טעים ויוצא דופן עם תוספים כאלה.

[נליה]

נליה, תודה רבה. לסימניות! מאוד מעוניין בפיד!

[lappl1]

lappl1 , brendabaker , francevna , טומנצ'יק , בנות, יקירתי, סליחה!
משום מה, לא הגיעו התראות מהנושא, והחמצתי את הערותיך.
ואם לא התודה מ ארקה, הייתי מתגעגע להכל.
נטשה, תודה על תודה! בזכותה בדקתי את המתכון!
ליודוצ'קהאם אתה מכבד את הטעם של שזיפים מיובשים זה המתכון שלך! נסו לבשל, ​​אולי תרצו
אוקסנקה, זה כל מה שכתבת נכון. נמשך גם אותי המתכון השמן הנמוך הזה. החלפתי גם 30% מהקרם ב -10% אפילו. אבל פשוט לא היו לי אחרים בהישג יד. עם קרם של 30% אני חושב שהטעם יהיה קרמי יותר. ואגוזים ושזיפים מיובשים כאן משלימים מאוד את הטעם.
אללוקקה, "עוגות" כאלה נראות נחמדות מאוד על השולחן החגיגי! האורחים תמיד ישירים: וואו:. אני מגיש פייטים כאלה הרבה זמן. ולבית, לשימוש יומיומי, הכל פשוט, באגרטל זה פשוט
אירישקההתיוק גם עניין אותי, אבל זה היה סומי!
אני מאוד רוצה לחזור על זה, אבל אתה צריך להתאמן מראש, כשיש בישול על השולחן החגיגי - אין זמן לשום ניסויים. כאן אני עובד רק על מהירות, במיוחד שאני תמיד מבשל הכל בעצמי, בלי עוזרים.

כאן אני עובד רק על מהירות, במיוחד שאני תמיד מבשל הכל בעצמי, בלי עוזרים.

מה שנכון נכון. חבל. אז אני רוצה קצת יופי. ואז כולם רצים ורצים.

איירה, אני לא באמת יכול לקשט בכלל. אני צריך שהכל יהיה פשוט - לשפוך, לפזר או לתקוע. וזה חל גם על סלטים ומנות מתוקות. וכשאתה מבשל לשולחן החגיגי, אתה באמת רוצה יופי, אך למרבה הצער, לפחות זוג ידיים נוספות חסרות. לכן, הגשה כזו, בתבנית, היא אופטימלית עבורי. ולהיות סוטה זה פשוט לא מספיק זמן תמיד.

מיוצר ללא אגוזים (אנחנו לא אוהבים), קרם 20%. השאר מרשם. הפטה מתפרק בסיליקונים, נשמר במקרר למשך 24 שעות ומוקפא להפקה.
שזיפים מיובשים מרעננים מאוד לטעם. מרקם צפוף טוב. בהחלט אהבתי את זה. אחזור.
תודה רבה על המתכון!

[אירינה]

אירינה, תודה רבה על הדיווח עם תמונות
העובדה שלא הוספתי אגוזים זה בסדר. כל אחד מהם מגיע מהעדפות הטעם שלו.
על התמונה אני רואה שהחלטת להשאיר את השזיפים מיובשים לחתיכות? לא קצוצים עם בלנדר? רק שכשאתה טוחן את כל המסה בעזרת בלנדר בפעם השנייה, המסה הופכת לאוורירית והומוגנית יותר.

[נילה]

נילה, נליה,

תודה על המתכון הנהדר!

שילוב של טעם כבד, שזיפים מיובשים, אגוזים, תבלינים, קוניאק. מאוד הרמוני. נעשה היום בפעם השלישית, טעים מאוד! גלגלתי אותו דרך מטחנת בשר כך שמרקם המוצרים נשאר (אני אוהב את זה ככה)

לא היה לי מושג שפטה יכול להיות כל כך טעים.

[אולגה]

אולגה, זה מאוד נעים שהפטה בצורה זו הגיע לטעם. באמת מגיע לו תשומת לב!
וכן ... תודה על התזכורת! אני צריך לעשות את זה בשביל עצמי, הרבה זמן לא עשיתי את זה, עכשיו קראתי את זה ורציתי מאוד

[נילה]

נילה, נליה, תודה על המתכון לפטה, עם אגוזים ושזיפים מיובשים הוא אמור לצאת טעים ומקורי

[יוג'ין]

יוג'ין,
זניה, ותודה שלא עברת במקום והסתכלת בטמקה))
נסה, ופתאום אתה אוהב את זה

[נליק,]

נליק, תודה רבה על המתכון! אהבתי את זה מאוד, לבבי, טעים, חגיגי. נכון, השתמשתי בו בשזיפים המיובשים שלי, ולא עישנתי ואספתי שמנת מחלב ביתי. ועל השולחן החגיגי היו שתי מנות מהפטטה הזו. הראשון הוא הפאטה עצמו על מגש, והשני הוא גליל של בסיס ביצה ומיונז ומילוי פטה.

הלן, כמה טוב שאת אוהבת את הפטה הזה! מאה הצלחתם לקשט איתם את השולחן החגיגי שלכם.
שזיפים לא בהכרח מעשנים, אני גם משתמשת במיובשים. קשה לקנות אצלנו שזיפים מיובשים איכותיים. ו svr, מטומטם תמיד בהישג יד.
וזה לא מפחיד שהשתמשת בחלב רזה. בדרך כלל הוספתי קרם 10% בחנות ולא הרגשתי הבדל גדול כשבישלתי עם קרם 30%

[נילה]

נילה, נליהואגרור את זה

אילמירושקה, בריאות טובה! אני מקווה שתשמח את האיכרים שלך עם מנות טעימות ולבביות!

ניליה, המתכון שלך פורסם במגזין!