ברווז סוליאנקה עם כרוב

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ברווז	פגר אחד
כרוב לבן	1 ק"ג
גזר	מחשב אחד
בצל בצל	מטרה אחת
שמן צמחי	50 גרם
תבלינים ותבלינים	טַעַם

שיטת בישול

הייתי, כתבתי הקדמה על איזה אוכל נפלא זה - אכסדרה עם ברווז. ואז החלטתי שאני פשוט אראה את התמונות - מה קרה ואציין רק נסיבות אחת. הכנו את הסוליאנקה על פי מתכון פשוט כפרי. המתכון, אגב, נלקח מאחד הספרים הישנים.
הנה האוכל.
הברווז התגלה כרך ועסיסי, והעור הוא מה שאני עושה בכוונה. כדי, אתה יודע, מחץ. ובכן, אנחנו אוהבים את זה ככה.
ברווז כפרי. או בבית, איך שלא תרצו, תקראו לזה ככה. אבל הציפור הייתה משומנת בתבואה, בעצם היא הלכה לעצמה, שחתה בטבע.
מה ואיך לעשות עם ברווז, מבחינת חיתוך וניתוק, כבר אמרתי לך. די מפורט. לכל המעוניין - צרו קשר. אני אגיד לך איפה זה טמון.
אם כבר, רק ירכיים עם רגליים וחלקים אלה מסטים של מרק (ראו ההודעה על חיתוך) שבהם יש בשר יכנסו לסיר עם צמודה.
מדוע הכרוב טוב? כמובן שהביטוי: "... ולהניח אותו על השולחן הוא לא בושה, אלא נאכל - זה לא חבל" תפס את מקומו בתקיפות בפולקלור, אבל מה אתה יכול לעשות, הירק הזה כל כך טעים ו מספק, בנוסף על צדדיות.
הפעם לקחנו כרוב טרי, לא ערכנו כרוב כרוב כבוש השנה, אבל מה שאנחנו עושים נאכל "מתחת לזרוע" בצורת סלטים, או שהוא הולך על מרק כרוב חמוץ. למרות ... אני מסכים, אחד כבוש יהיה מתאים יותר כאן.
אבל מה שיש לנו זה מה שאנחנו אוכלים.
זה מאוד נוח לקצוץ קפוט עם סכין כזו. וזה מתברר במהירות ומכויל.
ויש צורך בשני מוצרים נוספים. הכל - סתם.
קוצצים ככה את ראש הבצל. בֵּינוֹנִי.
ולגרד כמה גזרים על פומפיה גסה. או אחד גדול. גזר, אגב, מהמרתף. בדיוק כמו שזה רק מהגן. עסיסי ומתוק.
מעט שמן צמחי. זית בסדר כאן. כי אין צורך לבנות טמפרטורה מיוחדת.
מטגנים את הבצל עד להזהבה. ובכן, כך שהוא נהיה לא מעט מוכן.
לאחר מכן הכניסו את הגזר למחבת וערבבו היטב לאחר מספר דקות.
ואז, תוך כדי ערבוב מתמיד, בעדינות רבה, מבשלים על אש נמוכה. מכסים את התבנית במכסה.
ברגע שהגזר מתרכך, תנו מעט מהמיץ הראשון, רק מעט, תבשיל לחמש דקות נוספות. היא לא צריכה להיות מוכנה לגמרי. אבל יש להשיג רכות.
הניחו את חלקי הברווז בתחתית התבנית. אל תשכח להמליח.
ואז פלפל. הכי טוב לטחון גס מטחנה. כמה? ואז זה כבר תלוי בך. כמו שאתה אוהב - עשה זאת.
מה עוד? לא הכנסנו שום דבר אחר. ויש אפשרויות רבות, הכל, אני חוזר ואומר, תלוי רק בטעם ובהעדפות שלך.
מטגנים חתיכות ברווז ממש בסיר (יש לנו אותו עם תחתית עבה - רק קלחת). תחילה בצד אחד, ואז בצד השני. אני אוהב את הקראסט לפירוק, כאמור, אז בישלתי יותר.
וכרוב. מזיעים מעט ואז הופכים אותו. מערבבים ביסודיות רבה כך שכל הכרוב יהיה רווי כמעט בשומן ...
ושוב מתחת למכסה על אור קטן.
כשהכרוב מתחיל להתרכך, שלחו את הגזר לתבנית.
ולערבב שוב. סובב כל הזמן את תכולת המחבת, וודא ששומן הברווז נמצא במסת הכרוב. ספגה אותה.
מנקודה מסוימת, הנוף ישתנה מהר מאוד. חשוב לא להתעצל ולעבוד עם מרית. שמור על האש קטנה. אם הכרוב נשרף ולו במעט, שקול שהוא אבוד! הכל היה לשווא. אז ... צפה, באופן כללי, אל תסיח את דעתך.
ובעצם כאן. והארומה .... הארומה ... טוב, מאוד מעוררת תיאבון!
לא, מה שלא תגידו, אבל ברווז וכרוב הם דואט טוב מאוד. מקרי בעיקרו ...
עור הציפור פריך, פריך !!! הכרוב היה ספוג בשומן ברווז, התרכך, אך עדיין נותר רמז לפריכות ... אבל רק רמז! תאמינו או לא, זה פשוט הכל, טעים מאוד. טָעִים מְאוֹד!!!
אנג'לה בארוחה!