פילה הודו קפואים באמבט מים בסיר איטי

פילה הודו קפואים באמבט מים בסיר איטי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
פילה ירך של טורקיה, קפוא	550 גרם
קשת	2 יח '
מלח, פלפל שחור גרוס	טַעַם
רוטב וורססטר	6-10 טיפות
אורגנו יבש, שום, בזיליקום	טַעַם
לחם לבן	פלסטיק אחד
קרם	6 כפות. l.

שיטת בישול

• במקרה זה, אני מציע לא כל כך מתכון כשיטה להכנת בשר עסיסי, לא כותני וטעים מבלי להפשיר אותו תחילה.
• לא מומלץ לבשל אוכל קפוא בכוס בסיר האיטי שלי.
• זה אומר שאבשל באמבט מים בלי להכתים או לפצוע את הקערה שלי.
• הבשר גם טעים וקר, ובדרך כלל נחתך לכריך

המנה מיועדת ל

3

זמן ההכנה:

6 שעות

תוכנית בישול:

נָמוּך

הערה

הנה הרכב המוצרים

בקערה עמידה בחום שמתי בצל קצוץ דק בתחתית, בשר מהמקפיא מעל.
ממליחים ומפלפלים את הבשר, מפזרים שום יבש, אורגנו ובזיליקום רק מעל, כך שיש פחות תבלינים ממה שהיה משחק אם הייתי מנגן את הבשר מכל עבר.
מטפטף על הבשר ברוטב ווסטרשייר

מוזגים כ -2 ס"מ מים לתחתית קערת הבישול האיטי ומניחים קערת אוכל

לאחר 6 שעות ב- Low בישלתי בשר לחלוטין, לאחר שבדקתי אותו עם מדחום בשר (80 ℃).
אני מוציאה את הבשר, ומסמיכה את הרוטב שנוצר בלחם פלסטיק ספוג בקרם ומגורד

הנה רוטב וקערה מעט מלוכלכת

הנה קערה נקייה לאחר 6 שעות שימוש

מתכונים דומים

סטייקי פילה חזה בטורקיה (בורק U701 רב-קוקי) (RepeShock)

הודו סנדוויץ 'ברב-קוקר רדמונד RMC-01 (מנהל)

מרק גולאש מפילה הודו וירקות מולטי קוקר רדמונד RMС-01 (טטיאנה)

לא מומלץ לבשל אוכל קפוא בכיר האיטי שלי בתוך קערה

אוקסן, מסוכן לבשל משהו קפוא בכל קערת קרמיקה = ירידה חדה ב- t בין מוצר קפוא לקערת חימום יכולה לעורר סדק, או אפילו אין צורך במיקרו סדקים

[אירשה]

אירשה,
ישנם כיריים איטיות שונות, יש כאלה בהן תוכלו לבשל אוכל קפוא במצב AUTO, הוא נוצר במיוחד לשם כך.
ויש אחד פשוט יותר, כמו שלי, ללא מצב AUTO וללא יכולת לבשל בבטחה הקפאה.
מי שיש לו אוטו אולי לא יטרח, ואני שומר את הקערה שלי בצורה כזו, הבשר ממש טעים.

לדגמים מסוימים יש מצב אוטומטי, אשר לאחר הפעלת התנור האיטי מביא את התבשיל לרתיחה במצב High, ואז מעביר את התנור האיטי באופן אוטומטי למצב Low, בו התבשיל מובא למצב.

כך שמצב זה אינו מתאים להפשרה איטית
אם הקערה קרמית, היא חוששת מהבדל גדול t

והשיטה שלך - באמבט מים - מתאימה בדיוק לבשר קפוא, הוא יפשיר ברכות, ללא הלם טמפרטורה

[אירשה]

אירשה,
אירה, עשיתי תרגום מילולי של מצב AUTO בנושא שלנו, תראה שם אם אתה רוצה.
מתואר כמושלם עבור מזון קפוא

נוסף יום חמישי, 09 במרץ 2017, 19:43

על השבחים, תודה, חבר, דעתו של המתרגל חשובה לי מאוד
בינינו, אני גם חושב שהאמבטיה טובה יותר ובטוחה יותר, מה שאפשר לומר
תראה, איזה ספל נקי יש לי, צילמתי אותו בכוונה, לא אף אחד

אני רק אכתוב סיפור אימה - אחרי החלב האפוי, שנותן שפה מטוגנת כזו, אני תבשיל את הבשר, ומכיוון שאני לא שם מעט, אז שפת החלב סגורה בבשר, הבשר נותן שפתו

אבל החלב מתמוסס מתחת למיצי הבשר (חלב לבשר - אין מחלוקות טעם) ושולי הבשר נשטפים הרבה יותר קל, משום מה

כנראה - החלב פשוט מתוק יותר, הוא רותח ומתקרמל

[אירשה]

אירשה,
אירה, איכשהו תנסח את הרעיונות ההגיוניים שלך כדי שלא תלך לאיבוד בנושאים
ואז לפחות עקוב אחריך וכתוב, ניסיון מעשי הוא יקר, חבל אם הוא נעלם

[אוקסנה]

תרגום מילולי של מצב AUTO

איפשהו שמעתי או קראתי על זה .. אולי איזה בלוג צרפתי .. אבל גם שמתי לב שבמצב זה נראה שאתה יכול לבשל בלי הפשרה מקדימה.
אוקסנהכמו תמיד מתכון ושיטת בישול נהדרים מדי!

רעיונות טובים

את כל נושא - ניסיון אמיתי, שנים רבות של ויכוח, אבל אנחנו מגיעים לדרכים נוחות

[מיראבל]

מיראבל,
ויקה, אני מאוד אסירת תודה.

נוסף יום שישי 10 במרץ 2017 06:48

אירשה,
וכאילו קומפקטי יותר מ -380 עמודים מהנושא, זה יהיה טוב יותר, כמו מסקנות מעשיות.