קיטפורט KT איטי צמחי מרפא 2010

קיטפורט KT איטי צמחי מרפא 2010

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ירך עוף	800 גרם
מלח, פלפל שחור	טַעַם
שמן צמחי	1 כף. l.
קשת	1/4 יח '
שום	2 ציפורן
עלה דפנה	1
מיץ לימון, או יין לבן יבש	50 מ"ל
מים, או מרק עוף	50 מ"ל
טימין, אורגנו מיובש	1/4 כפית כל אחד

שיטת בישול

• המתכון מהספר The New Slow Cooker, תרגמתי אותו, המיר אותו לנפח של 3.5 ליטר, פשטתי אותו בלקיחת + לבן במקום מרק. יָבֵשׁ יין + חומץ יין רק חצי מים ומיץ לימון והחלפתי טימין + אורגנו יבש והכנתי תמונות משלי
• הרכב המוצרים:
• ירכי עוף עם עור ועצמות -800 גרם
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - 1 כף. l.
• 1/4 בצל קצוץ דק (לא היה לי)
• 2 שיני שום, מחולקות
• 1/4 שעות l. טימין יבש
• 1/4 כפית אורגנו יבש
• 1 עלה דפנה
• מיץ לימון 50 מ"ל, או יין לבן יבש 45 מ"ל + חומץ יין 5 מ"ל
• 50 מ"ל מים, או מרק
• איך לבשל:
• הכן את כל המרכיבים.
• שטפו את הירכיים, התייבשו היטב עם מגבות נייר, הסירו את כל השומנים הגלויים ועודפי העור, המלח והפלפל
• מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת, מניחים את הירכיים כלפי מטה ומטגנים אותם עד שהם חומים זהובים רק בצד שבו העור נמצא. אל תדרוס אותם.
• מניחים על מגבות נייר, מסירים שומן ומעבירים לקערת דברי הכיריים. מניחים את הבשר בשכבה אחת, עם העור כלפי מעלה
• (הפעלתי את קית 'על MIN קצת לפני הזמן כדי לחמם מעט את הקערה)
• מסננים את כל השומן מהמחבת, שמים עליו בצל, שום, עשבי תיבול ועלה דפנה ומטגנים ממש 2 דקות כדי לחשוף רק את הריח. מוזגים מיץ ומים (או יין עם מרק) למחבת ונותנים למה שנדבק לקרקעית להתמוסס בה. יוצקים את הנוזל הזה לקערה על נתחי העוף.
• מכסים ומבשלים 3 שעות לדקה
• הבשר רך ועסיסי בבישול איטי, והרוטב חמוץ בצורה נעימה, אבל שומן.
• שים את הבשר על צלחת, מסנן את הרוטב ומסיר את השומן.
• יוצקים את הרוטב על מנות הבשר, ושמים סלט תפוחי אדמה מעל או בצד (שפכתי את הרוטב, הוא עדיין מעט שומן עבורי, מכיוון שבשר הצלינים הוא שומני בפני עצמו)
• חבל שקלקלתי את המראה הייצוגי של המנה כשאני נותן לעורי להידבק למחבת ונקרע
• למחרת הבשר מזכיר במקצת חזיר מבושל ונחתך בצורה מושלמת לכריך.

המנה מיועדת ל

5 חתיכות

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

MIN

אוקסנוצ'קה, אני יכול להגיד שהמתכון טעים ושהוא עדיין חתוך קר לכריכים, כיתה. באמת יש לי תינוק, אני אפילו לא יודע כמה ירכיים יתאימו שם בכלל, אבל עור למעלה, אני חושב שרק שניים.
תודה על התרגום וההתאמה של המתכון.

[גבי]

גבי,
ויקה, בריאות טובה, אני חושב שהיין יהיה טעים יותר, אבל אהבתי את זה גם עם מיץ לימון, ואז אני גם רוצה לנסות אותו עם תפוח חמוץ טרי.