מנות ראשונות צרפתיות

[אוראודסה]

אוראודסה

עם חזרה לארץ מולדת))

כן, היא כזו, הצרפתייה הזאת - ופעילה, ובתוך חמיצות מתונה, ומגדלת לחם ברוגע בלי שום תוספת של שמרים, ומגדילה טוב טוב אם משהו פתאום קורה

אני חולק את התענוג שלך באופן מלא לחלוטין. בסתיו הזה גידלתי שוב צרפתייה

אני ממש מקווה שאראה תמונות בקרוב. המחמצת שלי מבעבעת. רק משהו לא יציב. בבוקר קמתי - כל העובי מחלחל לבועות. ואחר הצהריים התהליך איכשהו איטי. אולי הם מדליקים את החימום בלילה?

אני ממש מקווה שאראה תמונות בקרוב. המחמצת שלי מבעבעת. רק משהו לא יציב. בבוקר קמתי - כל העובי מחלחל לבועות. ואחר הצהריים התהליך איכשהו איטי. אולי הם מדליקים את החימום בלילה?

או שאולי המחמצת מחלקת את היום ליום ולילה משלה?

או שאולי המחמצת מחלקת את היום ליום ולילה משלה?

חיית הלילה שלי צומחת, אתה אומר?

צ'ה-כלומר, זה מדאיג אותי איכשהו. החיה שלי ולא חיה בכלל. במהלך הלילה שום דבר לא קרה לה. אבל נהיה קר יותר כאן. 20 מעלות בדירה. טעמו חמוץ. הריח לא נעים. הנחתי אותו על סוללה בקושי חמה. נראה היה שמשהו מסעיר ... אולי היא מתנהגת ככה בגלל 20 מעלות בדירה? או שדפקתי משהו?

והיום יש לנו עוגת פנקייק עם חלב מרוכז על צרפתייה. ככה:



טעים, כנראה, לצערי אני לא יכול לאכול את זה, אני חושב שבעלי יעריך את זה ...
בנות, המחמצת ממהרת כמו רע. אני לא יודע מה לעשות איתה. הבוקר האכלתי 2 גרם מחמצת ל -220 גרם קמח ו -220 גרם מים (בשעה 8 בבוקר), והנחתי אותו מיד ב- t14 0С. אז עכשיו בועות כבר נעלמו, ככל הנראה, עד השעה 20.00 זה יהיה בעיצומו. מה לעשות? להמיר לעבה? אני לא עומדת בקצב כזה, אי אפשר לזרוק את היד שלי, אין לי מספיק בריאות לאכול לביבות ומאפינס כל יום ... אני אופה לחם כל יומיים. איפה עוד אתה יכול להגדיר את זה, או איכשהו להאט?
שמור, אחרת זה יהיה כמו ברומן "לחם נצחי" מאת א 'בליייב - אני אטבע בו ...

הציל אותי, או שאטבע בזה ...

סבטה,! וקניתי מקרר:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0
עכשיו לילדה שלי יש בית משלה.
במכירה הפומבית

אני ממהר להסתובב בדירה עם המחמצת שלי. שמתי אותו במים חמים ואז שמתי אותו על הסוללה. פרח האבן לא יוצא. ובעלי אמר לי הבוקר על כוס קפה ואומר: "אמרו לך ביום הראשון מה הבעיה - הירח הדועך!" האם אתה יכול לדמיין? !! קראתי אותו - פעם אחת, נזכרתי - שניים, הברגתי אותו למקומו - שלושה!

שמתי אותו במים חמים ואז שמתי אותו על הסוללה.

דוקטור, מה יש לך, אין כריות חימום בארסנל שלך? דבר נפלא בנסיבות.

[ויקי]

ויקי ,

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

ובכן, יש לך תנור? שים שם את המחמצת, פשוט הדליק את הנורה.

אם זה לא אפשרי, אז לפחות דחף כוס מים רותחים - האדים של החלק הפנימי יתחמם, והחום יימשך זמן מה.

[ויקי]

ויקי ,

חֲרָדָה! ואז אנחנו לוקחים שמיכה, או מגבת טרי, נניח עליה כמה בקבוקי פלסטיק עם מים חמים מאוד, חמץ מעל ועוטפים אותה כך שרק האף מבצבץ החוצה.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת , יש לי תנור גז, נורה לא תעזור. עם ספל מים רותחים, ביום הראשון נעלתי אותו במיקרוגל. חום משאיר במהירות, מעט היגיון. מים חמים וסוללה עזרו. ועכשיו, כשאני מכניס את האף לצנצנת של מחמצת, נוצר משם חום נעים. ולא אכפת לה.הטעם הוא חומצה נעימה ובועות רפויות. האמת, אני לא באמת מאמין בשלבי הירח, אבל אחכה ל -5 בדצמבר ואתחיל מחדש.

חֲרָדָה! ואז אנחנו לוקחים שמיכה, או מגבת טרי, שמים עליה כמה בקבוקי פלסטיק עם מים חמים מאוד ועליהם חמץ ועוטפים אותה כך שרק האף מבצבץ החוצה.

זה מצחיק אותך ... אנחנו כל כך מחממים את הילדים!

ומה יכול להחליף מאלט בעת הכנת צרפתי נוזלי?
יש בעיות עם מאלט, אבל יש תרכיז של wort kvas ...

התהליך התחיל !!!!! שמתי צנצנת חמץ על הרדיאטור ועזבתי את הבית. אני בא - הפחית מלאה, הכל בבועות. האכלתי אותו ושוב לסוללה. עד הבוקר, אני חושב. שעתיים לא עברו - המחמצת שלי שולשה. טעים, חמצמץ למדי, מריח כמו קפיר, הילדה שלי.

בפעם השלישית אני מנסה לגדל את המחמצת הזו ושוב זה לא הצליח. היום הראשון עולה, אחרי 12 שעות של היום השני, הוא עולה וזהו. שוב אני עושה את אותו הדבר ובשעה 12 בצהריים של היום השני המחמצת מתה. מה לא בסדר? והיא נפטרה או שעדיין אפשר להחיות אותה איכשהו? כבר שמטתי את הידיים, אני לא רוצה להתחיל מחדש ... תגיד לי, בבקשה, אני יכול לעשות משהו?

[ז'לג'וקה]

ז'לג'וקה , 12 שעות זה לא דוגמה. זה היה בערך בזמן הזה בטמפרטורת סביבה של 30-40 מעלות. עכשיו בבתים שלנו המחמצת פשוט קרה. נסה, תריח. אם שום דבר לא מפריע לך, נסי לחמם אותה. הוספתי עוד טיפת סוכר. התהליך יצא לדרך כשהוא השאיר אותה למשך חמש שעות על הסוללה. ובכן, אתה יודע איזה סוג של סוללות יש לנו עכשיו. הנס שלי קרה אתמול. עכשיו אני לא יכול להחזיק אותה!

תודה. ועשה זאת. העלה את הטמפרטורה אצל יצרנית היוגורט - בועות החלו להופיע. אני רץ אליה כל 5 דקות. והחלק העליון תמיד מתייבש משום מה ...

[ז'לג'וקה]

ז'לג'וקה , והיה לי קרום! לא כך קרום, אלא שכבה סוערת. לא יכולתי לסבול את זה, קרעתי את זה.

כמעט ולא נותר לי שום מחמצת לאחר שהסרתי את הקרום. אבל יש לי קרום, יבש. אבל עם מחמצת, שתיקה. נראה לי שהיא מתה בכל זאת ...

זליוקה, אני בהחלט מתחיל במחמצת. היה לי את זה גם בניסיון הראשון שלי עם צרפתייה.
החלטתי לנסות שוב. אולי מנוסים יותר יגידו לך: מה אם תערבב את זה עם קצת יותר מים? באופן אינטואיטיבי, נראה לי שכן ... והקרום לא יתייבש ככה.
וסגרתי גם את הצנצנת בשקית, הידקתי אותה עם רצועה אלסטית ויצרתי כמה חורים של א-א-ארגמן.

[מחמצת צרפתית מסורתית (עבה).]

בפעם השלישית ניסיתי לגדל את המחמצת ושוב זה לא עבד. כבר שמטתי את הידיים, אני לא רוצה להתחיל מחדש ... תגיד לי, בבקשה, אני יכול לעשות משהו?

אתה יכול לגדל את זה בצורה קרה, כלומר שום דבר לא צריך לחמם. רק תצטרך vyoaschivat עבה. עבה מאוד. זה לא "ביקוש" כזה אצלנו כנוזל מכמה סיבות: ראשית, נצרך הרבה יותר קמח, אך במקרה זה התוצאה מובטחת, ושנית, עם גידול כזה אנו מקבלים דומיננטיות של חיידקי חומצה לקטית. מעל שמרים ואנחנו נצטרך אותו הכניסו אותו למקרר למשך יממה, שם החיידקים יירדמו, והשמרים יתרבו למצב רגיל בשלב זה.
יש לי נושא זה, אך עדיין לא מפותח לחלוטין.
רוצה לנסות?
הנה: מחמצת צרפתית מסורתית (עבה).

[חברים יקרים!]

חברים יקרים!

להמשך הדיון בתרבויות התחלה צרפתיות, אני מזמין אותך לעבור לנושאים:

המתנע הנוזל המודרני של אריק קייזר.

מחמצת צרפתית מסורתית (עבה).