לַעֲרוֹם

לַעֲרוֹם

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
אפיית קמח חיטה	400 גרם.
מלח	3 גרם.
סוכר	3 גרם.
שמרים יבשים	1/4 כפית
גריסי תירס, סובין	4-5 רח ' l.
שמן זית	2 כפות. l.
שום	3-4 שן.
עגבניות מיובשות (דובדבן טרי)	5 חתיכות.
זיתים, גבינה	טַעַם
מלח ים גס	טַעַם
קמח חיטה	לחיתוך בצק
המים קרים	350 מ"ל.

שיטת בישול

• מערבבים קמח, סוכר, מלח ושמרים

• מוסיפים מים צוננים (15-20C) ומערבבים את הבצק בכף או ביד, לא מוסיפים קמח.

• אנו מהדקים את הכלים עם הבצק בנייר כסף ומשאירים על השולחן למשך 12-18 שעות. בתצלום הבצק אחרי 16 שעות במטבח קריר

• מפזרים קמח על השולחן (יוצקים במשורה 1/2 כוס בבת אחת)

• יוצקים, למעשה שופכים את הבצק על הקמח ומשכים אותו בעדינות 3-4 פעמים לכיוונכם, כאילו מערבבים את הקמח, עד שהבצק נהיה מעט אלסטי יותר.

• קחו מגבת, פזרו עליה קמח תירס או סובין

• לשים את הבצק על מגבת, לכסות מעל ולהשאיר לעמוד שעה-שעתיים, עד שהבצק מפסיק לקפוץ בלחיצה עם אצבע ומתפחת כמחצית

• חממו את התנור ל -260 צלזיוס, יש לי רק 240, אבל הכל מסתדר נהדר. משמנים תבנית עם שמן צמחי. המחבר ממליץ לשמן גם את נייר האפייה, לא שימנתי אותו, עליו שילמתי בעצבים כשניסיתי לקרוע את הנייר מהערימה. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים עם מגרד ל 3-4 חלקים.

• מעבירים כל חלק לתבנית אפיה, מושכים את הבצק לאור התבנית. משמנים כל כוס בשמן זית, כותשים פנימה עגבניות מיובשות או טריות, שיני שום, זיתים, מפזרים מלח ים גס (אני לא מפזרים)

• אופים את הערימות כ -20 דקות עד להזהבה, מגישים

• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

3-4 יח '.

זמן ההכנה:

2-3 שעות + זמן הגהה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

לא הצלחתי לגלות מה מקור השם של הלחם הנפלא הזה ומחבר המתכון, אבל אהבתי מאוד את הלחם עצמו, אני אאפה אותו לעיתים קרובות.

[טינה]

טינה, נשלח לסימניות, הצעיר שלי אוהב את זה
כיכרות מאוד מעוררות תיאבון.
האם יש חורים?

[אלנה]

אלנה, תודה כן, יש חורים וקיים גומי, שכחתי להצטלם

[טינה]

טינה, איזה סוג של סורגים התבררו כחמודים. אנסה להכין, תודה!
הסטקה האיטלקית היא משהו כמו מוט, מוארך ומאורך. האיטלקים אומרים "ערימת סיגריות" היא גוש סיגריות, ערימת וניל היא תרמיל וניל, ורמז לביליארד הוא סטקה.
אז הצורה של הלחם הזה היא משהו כמו ערימה.

[יוליה]

יוליה, יולצ'קה, תודה אישית, אני הכי אוהב ערימות עם עגבניות מיובשות

אז הצורה של הלחם הזה היא משהו כמו ערימה.

תודה, לא ידעתי, מעניין מאוד

[טינה]

אני מצטט: "מוסיפים מים צוננים (15-20C) ומערבבים את הבצק בכף או ביד, לא מוסיפים קמח."
טינה, וכמה מהמים האלה דורש המרשם? או שרירותי?

[נטליה]

נטליה, נטשה, תודה, אוסיף 350 מ"ל עכשיו

[טינה]

טינה, תודה על התגובה המהירה ועל המתכון. נוח לערבב בערב, והוא כבר מוכן לארוחת ערב.

[נטליה]

נטליה, אני מקווה שגם אתם אוהבים את הטעם