מקרל כבוש

מקרל כבוש

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
מָקָרֶל	2 יח '
המים קרים	300 מ"ל
מלח ללא תוספות	2 כפות
עלה דפנה	2-3 יח '
בצל בצל	מחשב אחד
שום	3 ציפורן
חומץ תפוחים 6%	2 כפות
שמן צמחי ללא ריח	2 כפות
פלפל אנגלי	5 דגנים
לְתַבֵּל	טַעַם

שיטת בישול

• להפשיר מקרל 2 יחידות במקרר (כדי שהדג יישאר עסיסי), למעי, לשטוף, להסיר את הראש, לחתוך לחתיכות בעובי 2-3 ס"מ. 2 כפות מלח, ללא שקף, להתמוסס ב -300 גרם מים קרים, מכניסים את הדג לסיר, ממלאים במים, 2-3 עלי דפנה שם, לוחצים מעל ומעבירים למקרר למשך 17 שעות (בעוד 24 שעות הדג יהיה מלוח מדי, אז אל תפיהקו). באופן כללי, הדג מתגלה כמלוח קל, אם הדג גדול, ניתן לשים מלח עם שקף קטן.
• אנחנו מוציאים את הדג, מרוקנים את המים עם לברושקה ומוסיפים: 3 שיני שום דרך מכבש, 1/2 בצל גדול חתוך לחצאי טבעות ומועכים (שלום דמעות), מוחצים 5 אפונה של פלפל אנגלי, מעט פלפל שחור ופפריקה, או תערובת של פלפלים, 2 כפות חומץ 6% (יש לי סיידר תפוחים) ומעט שמן צמחי, מערבבים הכל, הריח יהיה סופר, מתחת לעיתונות ובמקרר, בערך 5 שעות. אם לא שמים חלק מהתבלינים או להחליף אותו לטעמך, אני חושב שזה לא יהיה מפחיד, שום הכללים כאן, בצל וחומץ.
• הדג מתגלה כטעים מאוד, אי אפשר למשוך אפילו בצל באוזניים. הרבה זמן אנחנו לא מתיישנים.

זמן ההכנה:

זמן פעיל 30 דקות, פסיבי 24 שעות

[יולי-לב]

יולי-לב, במראה ובתיאור - טעים, אני אוהב דגים, רק כמה מקרלים מונחים במקפיא, אני בהחלט אנסה בימים הקרובים

[יולי-לב]

יולי-לב, הכנו דג היום לפי המתכון שלכם, הוא נראה טעים ומריח מאוד מפתה, ננסה אותו מחר. תגיד לי, כמה ימים אפשר לשמור את הדג המוגמר במרינדה?

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103עד שאתה אוכל את זה, זה מעולם לא היה איתנו הרבה זמן, 5 ימים אחרונים אכלנו והכל היה בסדר.

[יולי-לב]

יולי-לבהנה הנה הדג שלי התברר.


דג טעים מאוד, מלוח בינוני ונימוח מאוד עם בצל עסיסי. דאגתי כמה זמן ניתן לאחסן אותו, אך לשווא, כי חצי נעלם, והבעל השני הבטיח לגזור מחר עם תפוח אדמה אפוי.
לא היה קשה להכין דג כזה, שכחתי לקנות חומץ תפוחים, אז החלפתי אותו בחומץ יין לבן, לקחתי בצל אדום, הוספתי פלפל לתבלינים המומלצים, שמשמשים להמלחת דגים. אני אבשל דג כזה לא פעם. תודה על המתכון

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103כמה יפה אני שמח שאהבת.

[יולי-לב]

יולי-לב, תודה! כולם במשפחה אוהבים דגים, אני אנסה גם את המתכון שלך.

אני רוצה להזכיר לך על הדגים הטעימים. זה חג המולד מהר בחצר, דג כזה אפילו יקשט את שולחן השנה החדשה.