הרכבת עוגות

לא הייתי מסכים שיש לי מכרז טירמיסו, רך ... איך לשאת אותו

ואם הביסקוויט והשמנת

ואם הביסקוויט והשמנת

ובכן, זה כבר יהיה "א לה טירמיסו" - ביסקוויט, הספגת קפה ושמנת על בסיס שמנת ומסקרפונה (לא הייתי מוסיפה ביצים גולמיות לקרם, שכן ככל הנראה העוגה היא עוגת חתונה והיא תצטרך לעמוד פנימה האולם: umnik2 :). אם הלקוחות מרוצים מאופציה זו, תוכל לעשות זאת

בנות, ואם יש לי עוגה מרובעת בת שלוש קומות עשויה "טרופיקאן" במשקל כולל של 5 ק"ג, האם יש צורך בקשיות או שיהיו מספיק מצעים לשכבות?

Ale, איזה סוג של קרם יהיה בטרופיקן? אם שמנת חמוצה או קורד או על בסיס שמנת, אז אני מעדיף להשתמש בצינורות ומצעים.
דעתי היא שצינורות ומצעים הם איחוד שלא ניתן להפריד ביניהם. אחרת אני לא רואה טעם.

[צָרוּד]

צָרוּד, לודה, השמנת תהיה שמנת חמוצה וקורד. אז אני לא אסכן את זה ואעשה את זה על פי הכללים. תודה

בנות, ספרו לי איך מתקנות עוגות מדורגות בין 7 ל -10 ק"ג. אני חושב שצינורות החפירה יהיו חלשים? ואם על שיפודים (למיני קבבים)? אם העוגה בשלושה שכבות, עדיף כנראה לנקב אותה בעזרת סיכה משותפת מרכזית?

איזבלה, בכלל לא. יש לי 5 שכבות של יותר מ- 16 ק"ג על מצעי צינורות, הכל בסדר))
(אבל באופן כללי, השאלה שלך היא יותר על הרכבת עוגה)

תודה לך (((אני אכנס לאסיפה))))

אין הבדל בעוצמה בין צינורות ושיפודים. לתחבורה אמינה אני חודר את השכבות, אם אפשר, החל מ -2 (אם גבוה במיוחד)

בנות, עוגת יום נישואים של שלוש קומות של 10 ק"ג מגיעה בקרוב וחתונה ואחריה אותה קרם יום נישואין, מסטיק חתונה. אין עדיין מעמד רב שכבתי, אני אעשה את זה על מצעי קרטון, אחזק אותו בעזרת צינורות ואשים אותו אחד על השני. זה ברור. אני בעצמי אכין את המעמד מתחת לקרקעית מפוליסטירן ואדביק אותו בקלטת, זה גם מובן. השאלה היא לגבי משלוח, איך תוכלו לספק אותם כרגיל? קראתי שאתה צריך לשים מעמד עגול על מעמד לביד בכוח, אך האם מעמד פוליסטירן עבה אינו מספיק ועוגה עם מעמד לא תצוף מהדיקט? ואז אתה שם את כל המבנה בקופסת קרטון גדולה? עם שמנת שום דבר לא קורה בקופסה? והאם הכל ישתלב במכונית נוסעים? ולשאת את הכל על היד? יש הרבה שאלות, סליחה, אבל אני כבר בהלם קל.

[82]

82, תראה כאן בתוכן העניינים יש קישורים להובלת עוגות מדורגות.

אינסה הכנתי עוגה באותו משקל ובאותו מצע. היה לי מצע בקוטר 40 ס"מ וגובה 2 ס"מ. כשהעוגה הועברה ממקום למקום, המצע צנח, השכבה התחתונה מעוותת במקביל באותו זמן (המסטיק הלך כמו אקורדיון). תיקנתי את זה, כמובן. אבל בפעם הבאה אני אכין מצע כפול כך שיהיה 4 ס"מ. ואז זה בהחלט לא יתכופף. נתתי את העוגה ללא דיקט, רק בקופסה.

ערב טוב! תגיד לי אם אתה צריך שפופרות ומצע לעוגת דבש עם שמנת חמוצה עם פירות. העוגה תהיה בשתי שכבות?

בנות, אתן שמות טורי מסטיק רב שכבתי על מצעי קרטון בין השכבות? והאם אני צריך לפרק עוגת מסטיק של 3 קומות לפני שחותכים ל -3 עוגות נפרדות?

אני קונה מצעים למינציה. וכל נדבך על המצע הזה. כנראה לחתוך בהדרגה מלמעלה למטה, בלי לפרק לעוגות נפרדות (אני עושה את זה, לפחות כמו אחרים, אני לא יודע)

האם אתה מכניס שיפודים?

כמובן, איך זה יכול להיות בלעדיהם! העוגה תתייצב ותתעוות. ואז אתה מקבל שו שטנים עקום

אני מאוד עצבני, בגלל זה השאלות מטופשות, אבל זו רק ההתחלה, עוגת המסטיק השלוש-שכבתית הראשונה, ואפילו משקל כזה ... ושאלה נוספת, לפני שאתה שם מצע על הרובד הראשון, משמן מעט קרם או סתם עוגה על המצע, ואז הקשיות. ואז מצע, עוגה, שוב שפופרות ושוב עוגה על מצע?

העוגה שלי על מצע לא מחליקה, ולכן אני לא משמינה בקרם. אולי זה לא בסדר, אני לא יודע. עד כה, אף נדבך אחד על שום עוגה לא זז לשום מקום. אבל ראיתי איפשהו כאן סרטון על הרכבת עוגה רב שכבתית, היא משומנת שם. אם אתה מפחד, הפעל אותו בבטחה, משמן, זה לא יחמיר.

לליק, שאלה אחרת: האם אתה מכניס רק את הצינורות לשכבה, או שאתה מחבר את העוגה עם שיפודים איכשהו במרכז?

אני עושה אותו דבר כמו כאן
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
רק בלי שטשטוש זה בין השכבות.
ואתה יכול

את הסרטון שהציגה סיליה, "איך לאסוף עוגות מדורגות"? כלומר, עם סיכת עץ באמצע?

כן זה. אני משתמש בסיכה זו אם יש יותר משלוש שכבות עוגה. או אם השכבות גבוהות מאוד (13-15 סנטימטרים), אז גם השלוש שכבות.

ואיפה קנית סיכה כזו? והאם חובה לעלות 10 ק"ג 3 קומות?

[82]

82, לא חיברתי את השכבות בשום סיכה. גובה השכבות היה 12 ס"מ, משקל 11 ק"ג. הכנתי כבר 3 עוגות עם משקל כזה ובמהלך ההובלה שום דבר לא זז החוצה.

בנות, בסדר, חזרו על הצינורות, בסדר המצעים בין השכבות, אבל גם הסיכה ... אולי אני פשוט לא מבינה, טוב, יש כל כך הרבה בעוגה ...

אני תמיד מכין מצע וצינורות בשתי שכבות או יותר (כמות תלויה במילוי).

[82 אינסה]

82 אינסהבהרכבת עוגה אעביר את כל ההודעות לנושא "הרכבת עוגות"
בעת הרכבת עוגות מסטיק רב שכבתיות, הקפד להשתמש במערכת מצע צינור.
אני לא משמן עם שום דבר בין השכבות.
אני לא מאחד שום דבר עם סיכה משותפת.
אף עוגה לא זזה והתפרקה במהלך ההובלה.

עוגה מרובת שכבות נחתכת מבלי להסיר את השכבות. הם עדיין עומדים זה על גבי זה.

האסקי, האם אתה משתמש גם במצעי קרטון עטופים בנייר כסף או שמשהו השתנה?

לא, לא השתמשתי במצעים כאלה הרבה זמן. אני קונה מצעים מלילי. ובכן, או דומה במוסקבה.

מְרוּבָּד? ואז אני מפחד להישאר מאחורי החיים, אז אני שואל שוב.

כן, למינציה. ואני אוהב את הלמינציה משני הצדדים טוב יותר. כמו של לילי.

כן, למינציה. ואני אוהב את הלמינציה משני הצדדים טוב יותר. כמו של לילי.

למינציה האם אלה זהב בצד אחד וכסף בצד השני?

ובכן למעשה כן. אני אוהב אותם יותר. אבל יש גם למינציה לבנה. אבל עדיף משני הצדדים.

ובכן למעשה כן. אני אוהב אותם יותר. אבל יש גם למינציה לבנה. אבל עדיף משני הצדדים.

גדול! ולמה עטפתי את שלי (מסתבר שלמינציה) בנציץ * JOKINGLY * אבל מתברר שאם הבנתי נכון זה לא הכרחי?

צדקת! בסיסים כאלה אינם זקוקים לעטיפה נוספת.

אז גיליתי שאני לשווא משתולל עם ניקוב כל השכבות בשיפוד אחד גדול. עכשיו אני לא אעשה את זה. מכיוון שלכולם יש עוגה בלעדיה, זה אומר שלא אלך לשום מקום))

יצאתי פעם אחת, אני כבר לא מסתכן בזה, אני תמיד נוקב את השכבות בזוגות עם שיפודים למנגל.

בנות, בבקשה תסבירו, משהו שאני לא מדביק, איך משתמשים בטורים כאלה? איך הם לא דוחפים את הדרג התחתון? ואיך העליון אוחז בהם? ראיתי את עמודי וילטון, בצורת ביתן, אבל הכל ברור שם, יש עדיין מצעי פלסטיק. ואז ... אני לא מבין

תגיד לי שאתה צריך עוגה בשבת, כמה ימים אתה יכול לאסוף אותה כדי שהפרי לא יתקלקל בקרם ... שמנת שמנת חמוצה עם פירות ..

המוקדם ביותר ביום חמישי בערב. או שישי בבוקר

המוקדם ביותר ביום חמישי בערב. או שישי בבוקר

... תודה על העצה .. אאסוף אותה ביום שישי, אני פשוט חושש שאולי לא אגיע בזמן כי העוגה בשתי קומות מכוסה במסטיק וכולה מכוסה בצפיפות בפרחים קטנים ..

בנות, בבקשה תסבירו, משהו שאני לא מדביק, איך משתמשים בטורים כאלה? איך הם לא דוחפים את הדרג התחתון? ואיך העליון אוחז בהם? ראיתי את עמודי וילטון, בצורת ביתן, אבל הכל ברור שם, יש עדיין מצעי פלסטיק. ואז ... אני לא מבין

הירשם לשאלה?

בנות בבקשה תגיד לי
1) אוספים עם שמנת בקופסה עגולה ומרובעת ורק אז מקפלים את הלב?
2) גנאש כדי ליישר אותו כבר בצורת לב
3) כיצד להעביר למצע?
4) האם יש סדק במפרקים?
אני צריך מסטיק!
או שמא תצטרכו לבצע את כל העבודות הגסות כבר על המצע? אני צריך ללכת לחתונה!

סווטה, אני אוספת עוגות כאלה (קומפוזיט) מיד על מצע נקי, כך שלא ניתן יהיה להעביר אותן אחר כך והן לא יתפרקו.
אבל אני סוגר את המצע הנקי בנייר כסף או קלף, מחליק את הקצוות מתחת לעוגה. לאחר קישוט העוגה אני שולף בעדינות את הנייר.
יש לי תמונה בנושא שלי בה אני מראה כיצד להרכיב עוגות מרוכבות. תוכלו למצוא אותו בתוכן העניינים בעמוד הראשון של הנושא שלי "מוכן לשתף אתכם"
אני אוספת את העוגה ומצפה כל שכבה בנפרד, אך רק כבר מורכבת בצורת לב.

תודה ליודוצ'קה!
עכשיו אני אלך לראות

בנות יגידו לי איך תטעם עוגת פראג עם שמנת חמוצה ופירות? אני לא רוצה לשמן בחמאה ובחלב מרוכז ..

[טניה,]

בנות יגידו לי איך תטעם עוגת פראג עם שמנת חמוצה ופירות? אני לא רוצה למרוח אותו בחמאה ובחלב מרוכז ..

טניה, זה יהיה טעים, כבר בשביל זה לא תהיה פראג ובכל זאת, שאלה זו אינה נועדה בעליל עבור נושא זה, אלא עבור קונדיטוריית אמבולנס. שאלה תשובה... ונושא זה נקרא הרכבת עוגות (לא בהרכב, אלא טכנית)

[טניה,]

טניה, זה יהיה טעים, כבר בשביל זה לא תהיה פראג ובכל זאת, שאלה זו אינה נועדה בעליל עבור נושא זה, אלא עבור קונדיטוריית אמבולנס. שאלה תשובה... ונושא זה נקרא הרכבת עוגות (לא בהרכב, אלא טכנית)

.. מובן מובן תודה ..