עוגת אגוזי דובדבנים מתוקים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת אגוזים עם דובדבנים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה
ביצה C1	4 דברים.
סוכר	120 גרם
קמח חיטה / כיתה	40 גרם
עמילן (יש לי תירס)	20 גרם
אגוזי לוז טחונים (יש לי קמח אגוזי לוז)	70 גרם
מלח	קַמצוּץ
קרם על מרנג איטלקי
חֶלְבּוֹן	2 יח '(70 גרם)
סוכר	130 לפנה"ס
דבש	40 גרם
חמאה	100 גרם
ליקר דובדבן (יש לי סירופ)	1 כף. l
דובדבן b / c	200 לפני הספירה
קישוט קרם (לא בשימוש)
קרם 33-35%	150 מ"ל.
אבקת סוכר	כפית אחת
--------	------
צורה ד 18

שיטת בישול

מערבבים קמח עם עמילן ומנפים.
טוחנים את אגוזי הלוז (השתמשתי בקמח אגוזי לוז מוכנים), מוסיפים לתערובת הקמח ומערבבים.

מקציפים את הביצים עם סוכר עד שהנפח גדל פי 2.5-3. המסה צריכה להיות שופעת, קלה. אם מעבירים עליו כף, אז עקבות הכף נותרות ברורות ומתהדקות לאט מאוד.

מוסיפים תערובת קמח ומערבבים בעדינות בעזרת תנועות קיפול.
מתברר בצק ביסקוויטים מאוד אוורירי.
יוצקים את הבצק לתבנית, מיישרים. יש לי טבעת שהידקתי בנייר כסף. אל תשמן את הצדדים.
אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות (הכותב ממליץ על 200), 30-35 דקות.
הסר את הביסקוויט והתקרר הפוך, החלף כוסות זהות או כלים אחרים. גזירה. עוטפים בניילון ומעבירים למקרר למשך הלילה.
חותכים את הביסקוויט ל -2 עוגות (המחבר ממליץ על 3), ומפלסים את החלק העליון.
יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר. העלו באש. תוך כדי ערבוב תנו לסוכר להתמוסס. מביאים לרתיחה ומבשלים. טמפרטורת הסירופ צריכה להיות 120 מעלות.
ברגע שהסירופ מגיע לטמפרטורה של 107-108 מעלות, התחל להכות את הלבנים.
יוצקים את הסירופ ללבנים בזרם דק, מבלי לעלות על המטרפה. המשיכו להקציף עד שהחלבון צפוף, מבריק ובטמפרטורת החדר.
מקציפים חמאה רכה עם דבש. דבש צריך להיות בטמפרטורת החדר.
יוצקים את המשקאות החריפים (יש לי סירופ).
להיות ב.
מוסיפים את קרם החמאה למרק. מערבבים במהירות הנמוכה ביותר של המיקסר.
הקרם יהפוך הרבה יותר רך. זה ייראה כמו שמנת.
מניחים את השמנת על העוגה הראשונה.
מסדרים את הדובדבנים. מכסים בקרום השני ומפקידים את השמנת שנותרה.
מקציפים שמנת קרה, מוסיפים כף אבקה. לא השתמשתי. שלב זה הכרחי אם הביסקוויט מחולק לשלושה חלקים.
בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

המנה מיועדת ל

8-10 מנות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המתכון של אירינה צ'אדייבה מהספר "פירוגולוגיה. מתכונים לאפייה חגיגית".
לא שיניתי שום דבר במתכון, רק הוספתי מלח. בעת הכנת ביסקוויט ממליץ המחבר לחלק את הביצים ללבנים ולחלמונים ולהכות אותם בנפרד. אני לא. אני לא רואה שום טעם בזה כשאתה מכין ביסקוויט כזה.
המחבר מציע לחתוך את הביסקוויט לשלוש עוגות. מחלקים את קרם המרנג בין השניים, ומשמנים את הדפנות. למעלה עם קצפת. מייבשים את הגזרי, טוחנים ומסדרים איתם את הדפנות.
החלטתי לחתוך ל -2 עוגות ולא להשתמש בקרם. אספה עוגה "עירומה".
ביסקוויט עדין מאוד. העוגה טעימה, מתוקה. הקרם עדין, אך קופא במקרר. עוגה כזו לא תעמוד בהובלה בקיץ.
לחופשה ביתית או לחיי היומיום, עוגה ראויה מאוד. לְהַמלִיץ!