תיבול "אש"

[בהחלט כפפות גומי!]

תיבול "אש"

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פלפל אדום חריף (קלוף)	1,250 ק"ג
פלפל אדום בולגרי (קלוף)	1,250 ק"ג
מלח משובח	500 גרם.

שיטת בישול

• כל מה שצריך לתיבול זה הוא פלפל, מלח דק ו בהחלט כפפות גומי!
• 
• 
• 1. מעבירים את הפלפלים הקלופים דרך מטחנת בשר, מוסיפים מלח. מערבבים הכל היטב, המלח אמור להתפזר לחלוטין.
• 2. סדר בצנצנות, עדיף שלא יהיה גדול, כי בכל פעם תשתמש לא יותר מ 1 כף. l., סגור את המכסים והכניס למקרר.
• יש לשמור את התיבול במקרר מכיוון שהוא אינו עובר שום טיפול בחום. הוא מאוחסן היטב, לפחות אצלי עד שלוש שנים, בלי לאבד את הנכסים שלו, לא ניסיתי לאחסן אותו יותר.
• 3. ניתן לשנות את הפרופורציות של פלפל בכיוון זה או אחר, אני עומד ביחס 1: 1 או 1: 2.
• 4. ניתן להוסיף תיבול לכל מנה הדורשת טיפול בחום, תיבול גולמי אינו נצרךמכיוון שהוא חריף ומלוח מאוד כאשר מוסיפים אותו לאוכל במהלך הבישול, זכור זאת תמיד. למחבת גדולה, אני מוסיפה לא יותר מ -1 כפית. תבלינים, במיוחד כשהם טריים.
• 5. תיבול זה מעניק למנות טעם וארומה מיוחדות, אף מנה חמה אחת, אפילו ביצה מקושקשת, אינה שלמה בביתנו ללא תיבול זה.
• 

המנה מיועדת ל

~ 2.5 ליטר

הערה

מדוע הפלפל הוא בהכרח אדום, אבל האדג'יקה הזו פשוט נראית יפה מאוד. בהונגריה, ממנה הבאתי את המתכון הזה, משתמשים בפלפל אדום בכל מקום. הם תמיד הביאו תיבול כזה מכל טיול בהונגריה, אבל אז הבנתי שזה בכלל לא קשה להכין אותו בעצמי, ובמשך שנים רבות זה נקבע במקרר שלי ואין אפילו מנה חמה אחת שלמה בלעדיה.

טטיאנה, תודה רבה. כל מה שאני אוהב - חד ומהיר !!! אני בהחלט אנסה.

[אלכספוקס]

אלכספוקס, רק תיזהר, אל תגזים, לפעמים אני מוסיף את התיבול הזה למנה, אני לגמרי לא כולל מלח ותבלינים אחרים, זה מחליף הכל, במיוחד בכבישה למנות, פסטה ימית וכו '.

סליחה, במובן של "מחליף תבלינים אחרים"? אני מבין את אדג'יקה הגרוזינית: פלפל חריף אדום, הופס-סונלי, אוטסכו-סונלי, כמה מלח זה לוקח. הכל. תיבול כזה יחליף, אם תוסיפו גם שום. אני לא אומר שהתיבול שלך רע, לא. פלפל בולגרי נותן גרידה כמובן. אבל הייתי מתווכח על תבלינים אחרים). ותודה על המתכון!

[רוח רפאים 2010]

רוח רפאים 2010, אני מסכים עם דעתך, עם המילה "הכל" ככל הנראה הלכתי רחוק מדי, פשוט הונחתי על ידי הטעם שלי. תודה לך על תגובתך.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טניה, אני אוהבת חריף! תודה על המתכון!

[טנצ'קה]

טנצ'קה, נסו, התיבול נעשה במהירות, הוסיפו לכלים בזהירות כדי לא לזלף, תחילה 1/2 כפית, ואז תחליטו על טעמכם

יש לשמור את התיבול במקרר מכיוון שהוא אינו עובר שום טיפול בחום. הוא מאוחסן היטב, לפחות אצלי עד שלוש שנים, בלי לאבד את הנכסים שלו, לא ניסיתי לאחסן אותו יותר.

נהדר אנחנו אוהבים חרא (סליחה על היותנו פשוטים). אבל בשנים האחרונות, משום מה, בסתיו, אין עגבניות טובות בשבילה.

[אלבינאוצ'קה]

אלבינאוצ'קה, רק אל תבלבלו חזרת עם תיבול זה, התיבול הזה לא נאכל גולמי, אלא מוסף למאכלים חמים במהלך הכנתם

ועוד שאלה אחת. הבאת את התיבול מהונגריה. האם לטעמך ההונגרי טעם שונה משלך? רמז לזנים שונים של פלפלים

[רוח רפאים 2010]

רוח רפאים 2010, לא הבחנתי בשום הבדל בטעם.

[טטיאנה]

טטיאנה, האם אתה מסיר גם זרעים וקופצים מצ'ילי?

[אנדריי]

האם אתה מסיר גם את הזרעים והקופצים מצ'ילי?

אנדריי, רק זרעים

וואו טניה איזה תיבול !!!
מעולם לא בישלתי חריף כל כך, אבל אני מוסיפה תבשילי מלח ופלפל בהנאה רבה.
תיבול מגניב + גם קל.
טניה, אתה יכול להשתמש גם במרקי בורשט, ורוטב בשר, נכון?

[ריטוצ'קה]

ובמרקים, גם בבורשט, אתה יכול, וגם ברוטב בשר, נכון?

ריטוצ'קה, בכל מקום שאתה יכול, רק בתהליך הבישול או כמעט בסוף. הקפידו לזכור שהתיבול מלוח מאוד. אני מאוד אוהבת את התיבול הזה, אני משתמשת בו כבר כמה שנים ותמיד יש לי אותו במקרר. אני עושה את התעריף המלא, מספיק לשנתיים, בכפוף לשימוש תכוף.

אתה צריך לבשל לעצמך. הפלפלים מתחילים להבשיל) תודה.

[אנג'לה]

אנג'לה, תבשל את זה, אני חושב שהתיבול לא יאכזב

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, קנינו תיבול כזה בהונגריה. יש להם שני סוגים, עם פלפל חריף ובלעדיו. ישר בוער היה רק ​​קצת הכרחי. וכמעט הוספתי את החומר הלא חם לגולאש בפחיות. טעים, ארומטי.

[גלינה]

ישר בוער היה רק ​​קצת הכרחי

גלינה, זה בדיוק כמו צריבה, ניסיתי לגרום לו לא להישרף, הוא מאוחסן בצורה גרועה ללא טיפול בחום, יותר קל לי להביא אותו מהונגריה

הוא מאוחסן בצורה גרועה ללא טיפול בחום,

ונראה לי שהכל תעשייתי עם טיפול בחום ..

יותר קל לי להביא את זה מהונגריה

קנינו את זה שם בזמן, וזה לא הלך איתנו. הם מסרו הכל.

ונראה לי שהכל תעשייתי עם טיפול בחום ..

זו הסיבה שאני מרוצה יותר משלי, היא נשמרת בצורה מושלמת ולטעום 1: 1 ניתן לשנות את החריפות בעזרת פלפל.

טניה, המתכון שלך פורסם במגזין.

לנה, תודה שהצגת את המתכונים שלי במגזין בעבר, לפחות הם ביקשו רשות לפרסם מתכון במגזין, אבל עכשיו הם אפילו לא מזהירים אותי