סציבי הודו עצלן בכיריים איטיות

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
פילה טורקיה, בחתיכות, כמו ביסודות	700 גרם
בצל קצוץ דק	מחשב אחד.
שום קצוץ דק	שן אחת
לרוטב האגוזים:
מים	ליטר אחד
גרעיני אגוז	130 גרם
גריסי תירס, קטנים	3 כפות. l. בלי שקופית
מלח	כפית אחת
כוסברה טחונה	1/4 כפית
תִדלוּק:
פפריקה אדומה ומתוקה, טחונה	1/4 כפית, או לפי הטעם
כורכום קרקע	1-2 צביטות
מיץ לימון, סחוט טרי	2 כפות. ל ', או לפי הטעם
שום עבר דרך בית בד	שן אחת
כוסברה טחונה	1/2 שעה l.
מלח	טַעַם

שיטת בישול

ראשית עליכם להכין את גרעיני האגוז.
לשם כך הם צריכים להיות מטוגנים קלות במחבת יבשה, כך שהם יקבלו ריח נעים ויהיה קל יותר לנקות אותם מעור כהה.
ואז צריך לקלף את הגרעינים ולמעוך אותם לאבקה. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא על ידי הנחתם בשקית ניילון וגלגול עם מערוך.
יוצקים 1 ליטר מים לקערה, מוסיפים מלח, כוסברה, גריסי תירס שטופים היטב ואבקת אגוזים. זה יהיה הרוטב.
מקלפים, שוטפים וקוצצים את הבצל.
קוצצים דק את השום הקלוף בעזרת סכין.
חותכים את פילה ההודו לחתיכות ל * ביס אחד * שלכם (קניתי יסודות מוכנים של הודו).
שמים בקערת הבישול האיטי נתחי בשר ושום, יוצקים מעל את הרוטב, מערבבים, מכסים ומבשלים.
4-4.5 שעות ב- LOW. (אחרי 3.5 שעות, אתה צריך לנסות את הבשר למוכנות, כדי לא לעכל אותו ל * כותנה * ולא לתת למנה חתיכת תבשיל או בשר מרופד)
ואז הגדר את המכשיר ל- HIGH,
מתבלים בסציבי לפי הטעם במיץ לימון, פפריקה, שום כתוש, כוסברה, מוסיפים מלח ומוסיפים נגיעה של כורכום לגוון.
מבשלים עוד 10-30 דקות.
מעבירים לכלי אחר כדי שהבשר לא יתבשל יתר על המידה.

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

חמש

תוכנית בישול:

נמוך גבוה

הערה

למחרת, המנה הופכת להיות טובה עוד יותר, הרוטב יהפוך לחלק וחלק יותר, והבשר יהיה טעים יותר, תוך שמירה על רכותו הרכה.

ל- S. SATSIVI הגאורגי מנה תאומה, CHERKES TAVUKU הטורקית, עם הבדלים קלים מ- satsivi:
1. בשר עוף מוסר מהעצמות ונקצץ בזהירות או סיבים לפני ערבובו עם הרוטב.
2, הרכב רוטב חסכוני יותר ושומני פחות, הרוטב מעובה בלחם לבן.
3. שמים פלפל אדום ברוטב, מיץ לימון ולפעמים כוסברה.
4. מוסיפים חמאת אגוזים לקישוט מוכן.

brendabaker

קארה

אוקסנה, תגיד לי, האם הטעם שונה מאוד מסציבי אמיתי בשיטת הבישול הזו? הרוטב נראה דק מדי

brendabaker

ציטוט: קארה

אוקסנה, תגיד לי, האם הטעם שונה מאוד מסציבי אמיתי בשיטת הבישול הזו? הרוטב נראה דק מדי

אכלתי סציבי רק כמה פעמים אצל שכנתי, מקוטאיסי.
אז ההשוואה שלי היא כזו:
הבשר בסיר האיטי מתברר * אכלו עם השפתיים * כמה עדין, ויש לו יותר טעם מבשר מבושל. בנוסף אין עור ושיער.
לגבי הרוטב: הוא פחות חלק והומוגני מהסאציווי האמיתי, מכיוון שאני לא שם קמח, אני לא משפשף שום ואגוזים במכתש.
חסרים בו גם עשבי תיבול מסורתיים, אבל מאוד אהבתי את זה.
המנה פחות אינטנסיבית לעבודה ..
הרוטב טעים, במיוחד למחרת.

קארה

ציטוט: brendabaker

כי אני לא שם קמח

שמים גריסי תירס, קמח תירס מכניסים לסציבי אמיתי

ראדה-דמס

קארההכל נכון בקמח! אמנם בקווקז, לכל עקרת בית יש מיליון ניואנסים. אני בדרך כלל עושה את זה על מיץ רימונים!
ואני זוכר שאגוזים שלמים לא מכניסים לאחת אמיתית, אלא חמאה נלחצת מהם. ואז הרוטב עדין מאוד. לוקח זמן, כמובן, אבל שווה את זה. אכלתי את האופציה הזו בטביליסי, עשיתי זאת בעצמי, בספרי הבישול המשפחתיים שלנו עם חמאת אגוזים, כמו גם במסעדה "קבנצ'יק" אני זוכר שהוגש סציבי. אבל זו כבר רמה אחרת של המנה.
brendabaker, רעיון טוב לבשל בסיר איטי, אנסה את הגרסה שלך, אבל, כמובן, עם תבלינים קלאסיים.

קארה

ציטוט: Rada-dms