שייקר-בורה

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אזרבייג'נית

רכיבים
קמח חיטה	200 גרם
שמרים יבשים	10 גרם
חלב	50 מ"ל
שמנת חמוצה	רחוב 1 l
ביצים	2 יח '
חמאה	50 גרם
אֱגוזי מלך	1/2
סוכר	1/2

שיטת בישול

המתכון למאפה זה שייך למטבח הלאומי של אזרבייג'ן. איראן נחשבת למולדתה ההיסטורית, שם היא מוגשת לאחד החגים המרכזיים של השנה - נוברוז. שייקר-בורה מעוצב כירח סהר ומגלם את הירח. המנה מוכנה במהירות, סט המוצרים פשוט ומשתלם.
1. יוצקים שמרים וקורט סוכר לחלב חם. השאירו במקום חם לרבע שעה.
2. מנפים קמח לקערה עמוקה. מוסיפים לבאר חמאה מומסת, ביצים טרופות קלות, שמנת חמוצה וחלב עם שמרים.
3. מערבבים את הבצק. התברר שהוא נוזלי והוספתי קמח. מכסים את הבצק ומחממים שעה.
4. הכנת המילוי. המתכון המקורי ממליץ לקצוץ את האגוזים בעזרת סכין. קיצצתי את האגוזים בבלנדר. מערבבים את האגוזים עם סוכר. אפשר להוסיף וניל, הל.
5. מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל של משמש גדול.
6. מרדדים את העוגות.
7. שמים את המילוי על מחצית אחת ומכסים בחצי השני. אנחנו צובטים כמו כופתא או כופתא.
8. אנחנו אופים בתנור שחומם מראש, 170 גרם זה מספיק. אנחנו אופים 10-15 דקות. אין צורך להסמיק. אתה רק צריך לייבש את הבצק היטב לזמן קצר כדי שיישאר בהיר.
9. זה הכל. בורקס שייקר טעים מוכנים!

המנה מיועדת ל

17 יח '

זמן ההכנה:

1.30-1.40

הערה

חגגנו את היום האחרון של הנהג במסעדה אזרבייג'נית. שם ניסיתי את שייקר-בורה בפעם הראשונה. אהבתי את זה מאוד. והמתכון מתברר שהיה בהישג יד שנים רבות, בספר הבישול "ממתקים מזרחיים". ובכן, ישנם הרבה מתכונים למאפים האלה באינטרנט. כמובן, תרגיל השייקר שלי לא הסתדר כמו במסעדה ... אבל, עשיתי אותם בפעם הראשונה, והכל, כידוע, מגיע עם ניסיון. הטעם, כמובן, קרוב מאוד, אבל המראה ... כדי לקבל צדדים יפים, באסיה משתמשים בפינצטה מיוחדת, מורחים את ה"נהיש "המסורתי - דפוס עדין. למטרות אלה השתמשתי במזלג, בסכין מתולתלת לבצק ובידי בעלי ניסיון רב בפיסול כופתאות.
מהי שייקר-בורה? "שייקר" מתורגם מאזרבייג'אני המודרני כ"סוכר ", ובשומרית -" שאק "(סאק) -" חול ". "בור" מהטורקית הקדומה מייצג "קסם, כישוף", ובסומר העתיק המילה "בור" הייתה כומר שהחזיק בכוח קסום ומתנת ניחוש. אז אנחנו מקבלים "קסם סוכר". תהנו מהתה שלכם !!!