לחם אפור (Jasques Mahou)

לחם אפור (Jasques Mahou)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים לחוצים	5.3 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	340 גרם
קמח שיפון טפטים	40 גרם
קמח דגנים (זן סולת	10 גרם
מים	260 גרם
מלח	10 גרם

שיטת בישול

• טוחנים את השמרים בקצות האצבעות בקמח חיטה, מוסיפים קמח שיפון ודגנים (יש לי סולת מחיטת דורום), מוזגים מים. ללוש בצק רך ומעט דביק. 5 דקות לפני סיום הלישה, מוסיפים מלח לבצק.

• תסיסה במשך 45 דקות בטמפרטורת החדר.

• ללוש את הבצק, לחלק ל 2-3 חלקים. מגלגלים כל אחד מהחלקים לכדור, מכסים בנייר כסף. השאר להגהה ראשונית למשך 20 דקות.

• לעצב את הלחם.

• הגהה בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות. (במתכון המקורי, המחבר מציע להוכיח בסל הגהה זרוע קמח שיפון זרעים).

• לפני השליחה לתנור, חתכו את ה- TK.

• אופים לחם בתנור שחומם מראש ל -230 צלזיוס* (הסעה 210C) מעלות, עם קיטור למשך 10 דקות, ואז הפחית את הטמפרטורה ל- 190C (הסעה 170C) מעלות והביא את הלחם למוכנות.

• 
• 

הערה

* הכותב ממליץ להתחיל לאפות לחם מ -250 מעלות צלזיוס (ולאפות) ולהביא אותו למוכנות בטמפרטורה של 210 מעלות צלזיוס. אבל הבנות שאפו לחם התבררו כ"שזופות "מדי. אני ממליץ לך להתמקד בתכונות התנור שלך בבחירת משטר טמפרטורה!
מתכון מ- LJ Boris - bvallejo

🔗

[סונטורה]

סונטורה, גבר, אז מה עדיף, קמח גרגיר או גרגר קשה? יש לי את שניהם, במספר בלתי מוגבל.

Manya - מאסטר Myakisha !!!

מדהים איך ניתן לעשות נס מושלם מכמות מצומצמת כל כך של מרכיבים!
זה נראה לא קשה בכלל.
אפילו יש לי תבנית בגט.

יופי, כמובן! הייתי אוכל ואוכל לחם כזה ביום ובלילה.
מחר אלך על פרשת דרכים וחמישה לטפט שיפון.
מנצ'קה, תודה על המתכון!

[גלינה]

גלינה, אולגה, ריטה, בנות, תודה רבה לך שעצרת. אשמח אם אתה אוהב את הלחם הפשוט הזה.

אז מה עדיף קמח גרגיר או גרגר קשה?

גאלין, אפיתי גם בדורום וגם בסולת, לא הבחנתי בהבדל רב.

אפילו יש לי צורת בגט

ריטה, זה בכלל לא נדרש. זה רציתי לאפות לחם בסורגים קטנים, אבל זה יכול היה להיות עם כיכר אחת.
אולגהיש לנו כאן את כל אומנות, לא משנה על איזה מתכון אתה מסתכל.

אפוי גם בדורום וגם בסולת, לא הבחין בהבדל רב

כן .. הכל ברור. בא נעשה ..

גאלין, אני אחכה לרושמים שלך מהלחם.

אני אחכה לרושמים שלך מהלחם

מָחָר. בלי לנחש.

מנצ'קה, איזו חתיכת לחם, תודה על המתכון ומק!
אני לוקח את זה, יהיה מה לנסות טפסים חדשים לבגטים, אחרת קניתי אותו ושכחתי מהם.

[סונטורה]

סונטורה, אני מאוד אוהב את המתכון הזה, פשוט, בלי לרקוד עם טמבוריות, אגב, ובבית תמיד יש הכל בשביל זה

אני מאוד אוהב את המתכון הזה

בוא נתנגל מחר ..

[גוואלה]

גוואלה, קניתי גליל גדול היום, לא נאכל כל כך הרבה בבת אחת.
אבל באופן כללי אני אעשה זאת, כי יש לנו מחסור בלחם במיוחד ביום ראשון

קניתי גליל גדול היום

קונים לחם?

[קסיושה]

קסיושה, לרל, תודה רבה, בנות. לחם שולחן קל מאוד להכנה. אני מקווה שתיהנו.

קונים לחם?

לרלובכן fsё ... הבאת את חמתם של כל HP על ראשך.

[גוואלה]

גוואלה, כן למה??
יש לנו לחם טעים מאוד במאפייה, ופעם בשבוע במנזר הם אופים ומוכרים לחם מקמח טחון עצמי, אפשר לקנות גם קמח, אבל זה יקר. ויש בית בד ישן, אך שמן אינו נמכר, אי אפשר מסיבות של היגיינה. הבחור הזה סיפר לנו הכל.



מנצ'קה, סליחה על המבול

כן למה??

אני גם אוהב לחם מאפיה. הנוכחי אתה אף אחד, לאנה?

[גוואלה]

גוואלה, והתמרמר על איך
אני לא יודע להשתמש בבצק, אבל לחם שעשוי מחמצת מתגלה כטעים יותר, לפעמים המתכון יתפוס, ייאפה, אז למה, אם תוכלו לקנות לחם טעים וטרי בקרבת מקום.

[סונטורה]

סונטורה,
Uuuuuu, התגעגעתי למתכון כזה עם העבודה הזו !!!! עכשיו יש לי לחם נוסף בהגהה

אבל התמרמרתי על איך

לא התמרמרתי, אבל נדהמתי ..

אני לא יודע איך עם חמץ,

גם אני..

[לרל]

לרל, דוד צבעוני מאוד.
אנטונובקה, לנה, תודה. מה אתה אופה? מה אם גם אני אצטרך את זה?

גם אני

כְּמוֹ כֵן. אני מסתכל מקרוב על החמץ הנוזל של קייזר, אבל אני פשוט לא מצליח לקבל את זה.

בדומה לכך

בחייך! אתה אפילו לא יודע להכין לחם מחמצת ..

[סונטורה]

סונטורה,
בייגל מהבלוג Men & Bread שיהיה לחם היום אמנם אני באמת אוהב בייגל, אבל בפעם הבאה

[גלינה]

גלינה, מעולם לא נאפה עם מחמצת.
לנה, מסוקרן. הלכתי לקרוא את המתכון.

[מניה]

מניה, שמור את הדו"ח ... !!!!!!! הבגט טעים, אי אפשר להפסיק לאכול ... איך אפשר להוריד קילוגרמים ... עם הבאגט שלך ...



למה הם כל כך שזופים, אבל אתה לא !! ???

[אלנה]

אלנהאיזה כיכרות מגניבות! עכשיו הייתי לועס את הקרום.

למה הם כל כך שזופים, אבל אתה לא !! ???

לא לא ... אפית עם הסעה? יש לי תנור פשוט ללא תכונה זו. לחם ללא חמאה וסוכר תמיד בהיר.

אי אפשר להפסיק לאכול ... איך אפשר להוריד ק"ג ... עם הבגטים ...

ולפני כן אי אפשר היה לסמן בשום צורה שהוא טעים וקילוגרמים ...? ועכשיו זהו, מאוחר מדי לבורג'ומי, כבר הספקתי לערבב את הכל ולהתאים .. אה, .. שוב בדיאטה אחר כך ..

אה, .. שוב בדיאטה אחר כך ..

אבל כֶּסֶף כיכרות קדימה!

אבל כסף כיכרות קדימה!

אני אראה לך .. כיכר אחת .. בעלי לא אוכל את זה עכשיו, הוא מפצח לחם כל הזמן. ואין לי שומר לחם ..

זהו זה, בנות, נשאר רק בגט אחד ... אכלתי אחת .... בעלי לקח את כל כולו, ורץ לחדר עם ספל חלב זה איזה סיוט, זה כל כך טעים !!! !!!!!!!!!!!

נותרה רק בגט אחד.

עשו זאת שוב, יש הרבה זמן לפני רדת הלילה, יהיה לכם זמן ..

האם אתה יכול להשתמש בשמרים מיידיים? כמה?

[לנה,]

נותר רק בגט אחד ...

לנה, יש לי זמן!

שמרים מיידיים אפשריים?

סרגיי, 1.8 גרם או 3/4 כפית

מבחינה נפשית ..

מבחינה נפשית ..

האם זה כל מה שנשאר!?
כמו שלי...

האם זה כל מה שנשאר!?
כמו שלי..

לא, יש לי רק סרגל אחד, אבל לא נשאר ממנו הרבה ..

[גלינה]

גלינה, כיכר נפלאה.

כיכר נפלאה.

היה ...

[סונטורה]

סונטורה,
סן, טוב, משהו כזה - הייתי צריך להאריך את זה יותר, אחרת הם נתקעו זה בזה בחביות)) והם שזופים - כי התרמוסטט שלי בתנור נשבר

נ.ב: נשכתי את זה בבוקר - יאמיאוו))

[מניה]

מניהאיזה מתכון נהדר! תראי, איזה יפים הבנות אפו .. מחר בערב אני אאווה ואדווח

והם שזופים - כי התרמוסטט שלי בתנור נשבר

שום דבר לא נשבר איתי ... האם אוכל לקבוע פחות את הטמפרטורה!?

[הלן]

הלן, מניה, איפה בחרת טפסים כל כך יפים? הרגע ראה
מניה, ומה שילבתם? האם זה עניין עקרוני או .. טיסה בחינם?

הלן, מניה, איפה בחרת טפסים כל כך יפים? הרגע ראה

זו מנקה, הראיתי את זה קודם, על בגטים אחרים ... הסתכסכתי עליה למה לא קניתי את זה, היא גרה כאן, שני צעדים משם .. אז הייתי צריך לרוץ ... להסתכל ... נמצא זה באלדורדו, זו טסקומה, כל כך מגניב ... קניתי את זה מזמן, אבל חוויתי אתמול ...

[לנה]

לנה, הזמנתי היום או מחר אני אאסוף את זה! אז עם מה אתה ומניה התערבבת?

אז עם מה אתה ומניה התערבבת?

ליתי אצל יצרנית לחמים ...

[הלן]

הלןטוב, רק מטאור של התשובה בערב .. אנסה בקנווד!

[אנטונובקה]

אנטונובקה, פשתן, איזה קרום! היא גם לעסה את זה בהנאה. ככל הנראה, הלחם שלך עלה בצורה מושלמת בתנור, כך שהסורגים נדבקו זה לזה.

שום דבר לא נשבר איתי ... האם אוכל לקבוע פחות את הטמפרטורה!?

הלן, אלנה, תיקן במתכון והוסיף בהערה.

מה ערבבת? האם זה עניין עקרוני או .. טיסה בחינם?

זבזדה, אוליה, תודה. ללוש בפנאס, 20 דקות על "פלמני". אני מחכה עם בגדים חדשים וכיכרות.

לישת בצק השמרים במטמון אינה מספיקה. kMix u mnu, אדום.

ב- mnu

ויש לי ... Kesha 9060, זה יפריע לו אוטומטית ב- HP שלי אין בצק כופתאות!

Kesha 9060, זה יפריע שם אוטומטית

לגמרי על המכונה? אתה לא קובע את המהירות, קשה מונחה על ידי המבחן בעצמו?

מכוון את עצמו

אין מהירות, אין זמן .. כלום! זורקים פנימה שמרים ומים, לוחצים על אנטר, ואחרי 2-5 דקות השאר ושוב נכנסים .. זהו! עצמו קובע, מפריע ומועך!
בנות! משהו שפקפקתי בו .. יש לי מחזיק בגט סיליקון כזה (אני אופה רק בגטים) אולי אני לא צריך לקנות שנייה? יש לנו את זה 800r. עומד עכשיו.

עצמו קובע, מפריע ומועך!

אול, קש חכם!

האם עלי לקנות שנייה?

מחזיק הבאגט של טסקומובסקאיה קטן, הבצק בו מתאים למקסימום. מ -400 גרם קמח.