מינסטרונה גדולה

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
כרישה	מחשב אחד.
בצל בצל	1/2 יח '.
גזר	2 יח '
סלרי פטולי (גזע)	מחשב אחד.
תפוחי אדמה	מחשב אחד.
עשבי תיבול טריים (צרור קטן)	מחשב אחד.
כרוב לבן (עלים)	3 יח '
אפונה ירוקה	100 גרם
שעועית בורלוטי	100 גרם
קישוא	2 יח '
דלעת	250 גרם
עגבניות טריות	2 יח '
רסק עגבניות	1 כף. l.
פסטה אורזו או אורז	2-3 סט. l.
שמן זית או צמחי	3 כפות. l.
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
גבינת פרמזן	טַעַם
מים או מרק

שיטת בישול

הכן את כל הירקות ועשבי התיבול לפני תחילת המרק. שוטפים היטב, מקלפים וחותכים לקוביות בינוניות את כל האוכל למעט כרוב - חותכים כרוב לרצועות. שעועית בורלוטי צריכה להיות גם ספוגה במים למשך 6 שעות לפחות; ניתן להשתמש בשעועית משומר או בשעועית אספרגוס כדי להאיץ את זמן הבישול.
חממו את המחבת בה תשתמשו להכנת מינסטרונה עם 2 כפות. l. שמנים ומאדים את הבצלים, מוסיפים סלרי, גזר, רסק עגבניות ומטגנים את הירקות.
מוסיפים דלעת, קישואים, תפוחי אדמה, אפונה ירוקה ושעועית מוכנה. לאחר מכן הוסיפו עלי כרוב, עשבי תיבול ועגבניות. מוזגים מים רותחים חמים לתבנית לירקות, כך שכל הירקות מכוסים במים, מכסים ומבשלים 10 דקות.
לאחר 10 דקות מוסיפים את האורזו או האורז שטוף מראש וממשיכים בבישול תוך ערבוב מדי פעם כ- 40 דקות. תוכלו לשנות את כמות המים שנוספה לפי טעמכם אם אתם מעדיפים מינסטרונה עבה יותר או פחות.
מתבלים את המרק במלח ומגישים, מוסיפים פלפל שחור גרוס, כמה טיפות שמן זית וגבינת פרמזן מגוררת לצלחת.

הערה

על פי המתכון של קיארה מוזי (איטליה). תודה למחבר!
גרן מינסטרונה או מינסטרונה גדולה, מכיוון שבנוסף למספר רב של ירקות, המרק מועשר בפסטה אורזו, אשר יחד עם תפוחי אדמה יוצרת עובי קרמי והופכת את הטעם של מינסטרונה למוצק ועשיר יותר.
המרק טעים גם בתוספת מנגולד שוויצרי סלק, בעוד שניתן לצמצם את כמות הירקות הכוללת שמוסיפה למרק.

מתכונים דומים

מינסטרונה לבנה (מנהל)

המינסטרונה של אמא (גרסת ילדים) (טרישיה)

מינסטרונה (מק"א)

קוקושקה

אה יא בטח !!!! המשפחה שלנו חובבת המטבח האיטלקי!
אילונה תצטרך להיות מבושלת

33. מריקה

אילונה, איזה מרק מעניין, יהיה צורך להכין עם כל מרכיבי המתכון.
בדרך כלל אני מבשל לעתים קרובות את מה שיש בגן, אבל זה הרבה דברים.
אני לא יודע איזה סוג של פסטה אורזו

יאריק

אילונה, תודה על מרק כל כך טוב, תצטרך להיעשות.

33מרינה, פשוטו כמשמעו היום ראתה את הפסטה של אורזו בלנטה שלנו ובפטמים (חיפשנו הרבה זמן) למיסטרל. עוד לא ראיתי את זה בחנויות הרשת.

באותה חבילה ואורזו (פתאום עזרה בחיפוש).

קורסיקה

קוקושקה, 33, יאריקתודה על התעניינותכם במתכון!

ציטוט: marika33

יהיה צורך להכין את כל המרכיבים למתכון.

אני תומך, אכן, בשילוב טוב מאוד של מרכיבים, אך תחליפים אפשריים בהחלט, שכן, למשל, ניתן להחליף סלרי טרי ב 1/2 כפית. סלרי יבש, רק מעט תמציות פטריות יופיעו בארומה ובטעם של המרק המוגמר, ויחליפו את הכרוב הלבן בכרוב בייג'ינג. האופציה בתוספת סלק של מנגולד שוויצרי, כרוב סיני ושעועית אספרגוס טעימה גם היא די טוב, ולאוהבי מנות בשריות ניתן להכין את המרק עם מרק בקר חלש מאוד (לא מרוכז או מדולל).

ציטוט: marika33

אני לא יודע איזה סוג של פסטה אורזו

מרינה, אורזו היא פסטה משובחת איטלקית מסורתית שנראית כמו שעורה או אורז, אבל זו פסטה. מיוצר בעיקר מקמח דורום, יש גם משחה העשויה מקמח מלא.השמות עשויים להשתנות בהתאם ליצרן, למשל, המיסטראל שעל האריזה אומר "פסטה ריזוני". ואת זמן הבישול ניתן גם להגדיר אחרת, התאימו את המתכון בהתאם להמלצות יצרן הפסטה. כשאתם מבשלים עם שעועית בורלוטי, פשוט הוסיפו את הפסטה מעט מאוחר יותר מכפי שאומר במתכון אם זמן הבישול של הפסטה עצמה הוא פחות מזמן בישול המרק. כן, ואם אין רצון להוסיף אורזו, לעומת זאת, ישנם איטלקים שלא אוהבים פסטה מסוג זה, תמיד תוכלו להחליף אותה באורז, היא גם תהיה טעימה לא פחות. אני מכינה בעיקר מרק עם אורז ושעועית אספרגוס, ומפחיתה את זמן הבישול לאחר הוספת האורז ל 20-25 דקות.

ציטוט: יאריק

באותה חבילה ואורזו (פתאום עזרה בחיפוש).

תודה על המידע!
ירוסלבנה, וחיפשת מנה מסוימת?

יאריק

לא, לא עבור ספציפי, איכשהו אכלנו פיצה בבית קפה, יש להם תפריט יפהפה עם תצלומי מנות, ראיתי את זה ושקע לי בנשמה)))

קורסיקה

ציטוט: יאריק

ראיתי והיא שקעה בנשמתי)))

ברור.

יאריק

כמו תמיד, כמעט לפי המתכון))) הייתה לי תערובת קפואה של 8 ירקות, היה כמעט כל מה שהייתי צריך, לא היה לי דלעת, הוספתי פלפל, במקום אורזו, אנחנו פטיתים))) טוב , ובמרק בקר, אז אין גבינה. התבררה אבן מינסטרנה כנה שכזו!
אילונה, שוב תודה