פאי דגים של ולעם

פאי דגים של ולעם

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק
קמח חיטה פרימיום	550-600 גרם
מים חמים	300 מ"ל
שמרים יבשים	11 גרם
עמילן תפוחי אדמה	8 גרם
שמן חרדל צמחי (כל דבר אפשרי)	100 מ"ל
סוכר	30 גרם
מלח	5 גרם
מילוי
פורל מעושן חם	~ 1 ק"ג
אורז יבש	100-120 גרם
בצל בינוני	4 דברים.
שמן צמחי לטיגון בצל	1-2 כפות. l.

שיטת בישול

• מוזגים סוכר, מלח ושמרים למים חמים, מערבבים היטב ומשאירים למשך 5 דקות.

• מוסיפים שמן צמחי וקמח מנופה עם עמילן.
• ללוש בצק אלסטי רך.

  השאירו על השולחן, מכוסה במפית למשך 30 דקות.

• בינתיים הכינו את המילוי:
• - להרתיח אורז במים מומלחים;
• - קוצצים דק ומטגנים את הבצל, ולא שוכחים להמליח אותו;
• - נקו את הדג.

  מחלקים את פילה הדג לחתיכות קטנות.

  מחלקים את הבצק המותאם לשני חלקים שווים.

• מרדדים את החלק הראשון מעט גדול יותר מגודל התבנית (40x30 ס"מ). מעבירים את הבצק לתבנית אפייה משומנת מראש או מכוסה בנייר אפייה.
• מורחים 1/2 מהאורז בצורה אחידה.

  1/2 בצל מטוגן על גבי האורז.

  ואז כל הדגים.

  הבא הוא שאר הקשת.

• והחצי השני של האורז.

  מרדדים את החלק השני של הבצק, מעבירים אותו מעל המילוי, לוחצים מעט כלפי מטה. הידוק את הקצוות ותקע אותם מתחת לתחתית.

• קוצצים את השכבה העליונה בעזרת מזלג.

  משמנים קלות בשמן צמחי (ניתן לכלול פריט זה).

• אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות עד לקבלת צבע זהוב למשך ~ 30 דקות. זה עלול לקחת יותר זמן, התמקדו בתנור שלכם.מצננים את הפשטידה המוגמרת על הרשת, ונהנים לאכול אותה.
• 

הערה

ניסיתי את הפאי הזה בוואלם וכל כך אהבנו שהבאנו איתנו כמה דגי פורל כדי לנסות לבשל אותו בבית. התוצאה לא אכזבה, יצאה בדיוק אותה עוגה שאכלנו בוואלעם. אני מציע לך לנסות גם את זה.
השתמשתי בבצק שמרים רזה, אבל אתה יכול לקחת כל אחד מבצק השמרים האהוב עליך, כל גרידת הפשטידה הזו היא במילוי, אני מבטיח לך כמה זה יוצא דופן וטעים.

[טטיאנה]

טטיאנהאיזו פשטידה רכה! ופורל יפהפה! בטח טעים, אני מסמן את זה בסימניות.
אני אוהב פשטידות פשטידות עם דגים, אנסה לאפות אחת גדולה.

[סבטלנה]

סבטלנה, אני מאוד אוהב את הבצק הזה, במיוחד בפשטידות דגים, הבצק מאוד נעים לעבוד איתו, הוא מתגלגל בצורה מושלמת ואינו דורש עודף קמח. אני משתמש במתכון זה שנים רבות.
פורל מעושן חם משמש בעוגת דגים באי; לפאי יש טעם מעושן נעים מאוד.

חתיכה קטנה עולה 100 רובל, אך יחד עם זאת עוגות ענק עפות משם בן רגע.

נסה לאפות אחת גדולה.

פשטידה טעימה

כן, פשטידה טעימה מאוד, אני אופה את זה, רק מדג טרי קפוא. אני יכול לדמיין כמה זה טעים מעישון.
ובעלי גם אוהב כרוב כבוש במקום אורז.

מרינה, כרוב כבוש בעוגת הדגים הקפואים היא פשוט תוספת נהדרת. לא הייתי מוסיפה אותו לעישון, כי הארומה הקסומה של עישון עשויה להשתנות.

ממממ, איזו פשטידה, טניה!
נאה!
טניה, ואם המילוי אינו פורל מעושן חם, אז איזה דגים אחרים תוכלו?
אני חושב שלא סביר שאמצא איתנו פורל מעושן.
טניה, המתכון נפלא!
תודה!

הארומה הקסומה הזו של עישון תשתנה.

כן, אני מסכים, טניה.

אם המילוי אינו פורל מעושן חם, אז איזה דגים אחרים תוכלו?

ריטוצ'קה, אתה יכול לנסות עם כל דג מעושן ממשפחת הסלמון.

אני מתנצל על שנכנסתי.טעים עם הליבוט מעושן חם.
אז רציתי פאי דגים

[וויקי]

וויקישבגינו סליחה

טעים עם הליבוט מעושן חם.

אם זה טעים, ננסה

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, תודה על המתכון! הוסיפה אותו לסימניות.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טנצ'קה, העוגה נתפסת, נשמעת ונראית כמו תכשיט מרתק: עדיין לא הכנתי את הבצק בגרסה זו לאחר צפייה במתכון, כל השטח הונח לנסות לחזור

[אילונה]

אילונה, 27. מריאסיה, בנות מנסות את זה אם לא ניסית את מוכר הדגים עם דג מעושן אני מודה בכנות שניסית את זה בעצמך בפעם הראשונה בוואלם היו ספקות גדולים, איכשהו דג מעושן ובצק שמרים לא התאים, אבל חוץ ממוכרי הדגים האלה שום דבר אחר נמכר ואיזו הפתעה אחרי הביס הראשון, כמה שזה היה טעים

ועוד לא בישלתי את הבצק בגרסה זו

אני משתמש במתכון לבצק הזה הרבה זמן, אולי הוא נמצא באתר, לא בדקתי אותו, כי כל בצק שמרים מותר במתכון שלי לעוגת דגים. מדוע לקחתי את הבצק הספציפי הזה כי היה בוואליעם מטבח רזה, והבצק הזה עלה בצורה מושלמת. אני אופה מזה פשטידות דגים, אבל זה כבר סיפור אחר.

[טאניושה]

טאניושה, תודה הלכתי לחיפוש דגים

הלך לחפש דגים

[טטיאנושקה]

טטיאנושקה, חזרתי ממודיעין, אבל לא מצאתי שום דבר מתאים למילוי מהמתכון. הרכסים הם רק מדגים מעושנים. או לחמניות - מבחר של דגים שונים. החלטתי לנסות את הבצק בינתיים. בסוף השבוע אחשוב על משהו

שמתי את הבצק על מחמצת:

מחמצת "נצחית" על תפוחי אדמה (ללא קמח) (יורי ק)

החלטתי לנסות את הבצק לעת עתה. בסוף השבוע אחשוב על משהו

אני מצפה לתוצאות, במיוחד על המחמצת של יורינה, בזמן שאני קורא על זה, אבל לא שמתי את הידיים על זה

[טטיאנה 1103]

שלום
טטיאנה 1103, טאניושה, הבצק יצא כך:


כשהתגלגל, הוא חרק ובעבע:

הפאי הוא כזה (עם פרג, דובדבנים ואגוזים):

בצק נפלא מאוד אהבתי
אם אני לא אמצא את הדגים שאני צריך, כנראה שאנסה להכין פשטידה עם מקרל מעושן. טניה, מה אתה חושב? האם כדאי לך לנסות אפשרות זו?

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה,
מקרל מעושן הוא גם נהדר, ואני מכין הכל עם הכל, טעים מאוד.

[טאטי-אנא]

טאטי-אנא, טטיאנה,

הפאי הוא כזה (עם פרג, דובדבנים ואגוזים):

הפשטידה היא נס כמה טוב עם מילוי כזה אני בטוח שהוא טעים מאוד תודה שהראיתם איך הבצק נראה על המחמצת של יורינה

אם אני לא אמצא את הדגים שאני צריך, כנראה שאנסה להכין פשטידה עם מקרצ'ל מעושן Tanechka, מה אתה חושב? האם כדאי לך לנסות אפשרות זו?

למה לא כמובן שהטעם יהיה קצת שונה, אבל אני חושב שלא גרוע יותר, כי מקרל הוא גם דג טעים

[תניוש,]

שלום
תניוש, אני לא יודע אם זה יותר גרוע, כי היום בישלתי עם מקרל מעושן קר:

אבל הפאי, על פי הסקירה הראשונה, התגלה כטעים

אהבתי מאוד את הבצק שלך לפאי הזה. היום הכנתי אותו בדסם:

Desem (חמץ) (נטליארה)

וקמח בדרגה אחת עם סובין:



הכנתי את העוגה בנסיכה הקטנה:


דונינקו:

חָבִית:

החיתוך עדיין חם:

והיא ביצעה גם את המבחן הראשון של הקאפקייק החדש של Unold עם העוגות האלה:


אפשר היה להוסיף את הסתימות עוד מעט מכיוון שלא היה מספיק גובה לחלק העליון האדום:

לשכן דניושקה לא יהיה חתך מחר
טניה, תודה על המתכון הנשמתי
עכשיו אני אחפש דג אדום, כמו במתכון

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, מאפים אצילים, ואפילו עם הרבה תמונות אני שמח שאהבתי לשחק עם הבצק הזה ממנו והלחם מתגלה נפלא והדג עדיין עדיף על עישון חם, גם אם לא פורל. הקפידו לנסות
תודה מיוחדת על עוד מחמצת שאהבתי לעבוד איתה יותר: יורינה או נטשה

[טנצ'קה]

הקפידו לנסות

היום אפיתי טורטייה נוספת לטפל:


טנצ'קהאהבתי את שניהם. יש ג'ורה רב תכליתי ונקי יותר. א נטשה הארומה טעימה עם רמזים לדגן גרוס טרי. מתקבל לחם ריחני מאוד.

בנוסף לאלה יש לי גם שיפון בעבודה, לויטו מאדרה, "הכי פשוט" והבאתי גם שמרי פירות על דובדבנים
אז אני משתמש בזה בתורו

אללוקקה, עוד גבר יפה תואר שאני ממהר לתה ואיזה מילוי
זה טוב כשאפשר לנסות מנות פתיחה שונות במבחן אחד, אתה יכול מיד לראות מה עדיף ואיזה לא ממש. אני חי הכי פשוט (שיפון) כבר כמה שנים, אין ממש זמן לשחק עם אחרים. בזמן שאני קורא ואז נראה את זה ...

הכל זהה לאתמול, רק שסיימתי את הבצל שמתי תה על המבשל

שמתי תה לבישול

[טאניושה]

טאניושה, אני הולך עם תודה על הבצק שאהבתי אותו מאוד בעבודה והטעם אתמול עבדתי עם שתי מנות. בישלתי אחת ב Levito madre:




שנייה בתשלום:

Desem (חמץ) (נטליארה)

הנה התוצאה מהסמסושני:


עם כרוב:

מהתנור:

אללוקקה, אני מבין את זה, זה הסקאלה, הפשטידות הן נס, כמה טוב ההתחממות לפני השנה החדשה אתה עדיין לא יכול לבחור איזה מחמצת עדיף. ?

[תניוש,]

לא יכול לבחור איזה מחמצת עדיף

תניוש, אני לא בוחר ביניהם את אלה שנותרו - הם כבר נבחרו לטובים ביותר. כל אחד מהם נותן את הטעם שלו. וה"קמפטים "הזה כל כך מגניב

האם בפשטידות העליונות יש מילוי בשר?

בין אלה שאוכלים שם יש גם כאלה שלא צמים

אללוקקה, אני שמח על כמה תרבויות התחלה יש לך, יש לי רק שיפון שחי איתי כבר כמה שנים
על מילוי הבשר לא גערתי, רק רציתי להבהיר, בשר עם פטריות או סתם עם בצל, זה נראה מאוד מעורר תיאבון

[תניוש,]

אני לא נזיפה

תניוש, אז אני לא נעלב
במילוי ...

בשר, הרבה בצל מבושל עם פטרוזיליה (בכמות קטנה מאוד של שמן צמחי - 2-3 כפות) + מעט סוכר + בסוף הבישול: פלפל, מלח ומעט כוסברה ודפנה קצוצים. דַף. ועוד סוד אחד
ריגל על ​​המתכון:

פשטידות "ammchiki" (סטרן)

אפשרות מילוי קלאסית:
מרתיחים 1 ק"ג בקר, גוללים במטחנת בשר עם בצל גולמי וכמה שיני שום ומתבלים בכמות גדולה של בצל מטוגן (יחד עם השמן עליו טוגנו הבצל).

הבשר שלי היה מבושל. לא הוספתי שום. ואני מנסה להוסיף בצל גולמי קצוץ (רגע לפני הכנת הפשטידות) למילוי לעסיסיות. אם כי הפעם בלעדיה
והנה עוד. אני מוסיפה שמן תירס בכבישה קרה ראשונה לבצק. זה נותן טעם מעניין, עם רמזים ללחם, וגוון צהבהב לבצק:

אללוקקה, תודה על כל הפשטידות שלך, זו עבודה ענקית לכל טעם. שנה טובה

הודות לאללה, מתכון העוגה הבזיק כל כך הרבה פעמים בקלטת שהיא גם החליטה לבשל אותו. עשה 1/3 מהבדיקה. ובכן מה אוכל לומר, העוגה הזו היא מהקטגוריה הרעה, מכיוון שהיא מסתיימת במהירות. אני צוחק, כמובן. מיוצר ביצרנית פיצה, מילוי קורפיל ותפוחי אדמה 1 ל -1 ובצל קטן. הילדים אכלו בהנאה, אכלנו בבת אחת קצת פחות משליש מהעוגה.
תודה על המתכון!

ובכן מה אני יכול לומר, העוגה הזו היא מהקטגוריה הרעה,

בהתחלה קראתי את השורה הזו והופתעתי מעט מכיוון שכולם נראים אוהבים את הפשטידות מהמבחן הזה שקרה מה לא בסדר איתו וכשסיימתי לקרוא, צחקתי על עצמי
אליס, אני מאוד שמחה שהם אהבו את העוגה, במיוחד את הילדים

קרא את השורה הזו והופתע מעט

וגם אני לא האמנתי לעצמי שיש לי בצק במרפסת, אבל הנה ההצהרות

[טאניושה,]

ברכות
זה שוב אני טאניושה, על בסיס המתכון היא הכינה עוגות-מתנות אישיות

חלק מ

הבצק היה מעוצב וקמח כיתה 1 עם סובין:


קניתי דג מעושן חם, אבל מקרל כחול:



קאפקייקס מקאפקייקס:




מהתנור Gemlux:




והיו גם לחמניות לאכילה פרטנית עם בשר:

אללוקקה, הפשטידות שלך הן, כמו תמיד, ברמה הגבוהה ביותר כמה נחמד לקבל מתנה כזו. תודה ששיתפת אותנו ביצירות שלך. שנה טובה מאי שנת 2020 הקרובה תהיה שנה שמחה ומוצלחת עבורך, חסרת דאגות ואדיבה כנה ומופלאה! אני מאחל לך אינסוף סיבות לחיוך עליז וללא סיבה לעצב. תן לך לרצות לשיר ולעוף, ליצור ולהיות אדם מאושר כל יום!

[טניה,]

טניה, שלנו בשבילך בתודה ובחותך:

אללוקקה, החותכן מעורר תיאבון מאוד מקרל ואיך שהוא טעים

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, בבקשה תגיד לי, איך מכינים בצק בעזרת שמרים של תפוחי אדמה? שמתי בצק (רק תוהה מה קורה, בפעם הראשונה) מ- 50 גרם שמרים, 50 מים ו- 50 קמח. במשך 6 שעות, כל 5 שעות.

[טאניושה,]

זה עם מקרל ואיך שזה טעים

טאניושה, חלק אהבו את זה מאוד, אחרים פשוט אהבו את זה. הייתי צריך להכין כמה דברים עם בצל גולמי. אין שרידים
אני עדיין רוצה לטעום את זה ממש עם הפורל. אני חושב שזה יהיה טעם אחר לגמרי.

כמו עם שמרים של תפוחי אדמה הופ

אליס,

50 גרם שמרים, 50 מים ו- 50 קמח.

בצק
קמח חיטה פרימיום 550-600 גרם - 50 גרם = 500-550 גרם
מים חמים 300 מ"ל - 50 גרם = 250 גרם
שמרים יבשים 11 גרם - אל תשתמש
עמילן תפוחי אדמה 8 גרם
שמן חרדל צמחי (כל פחית) 100 מ"ל
סוכר 30 גרם
מלח 5 גרם
יתכן שתזדקק גם לקמח כמו במתכון, כי במקום 11 גרם שמרים יבשים יש לנו 50 גרם נוזלים. אבל עדיף להתחיל עם 500 גרם ואז להוסיף לפי הצורך.
כלומר, בסופו של דבר (עם אפשרות הפעלה זו), תוכלו לעשות הכל לפי המתכון, רק מינוס 50 גרם מים וללא שמרים יבשים.
והסכמנו על "אתה"
בהצלחה אנחנו מחכים עם התרברבויות

אני עדיין רוצה לטעום את זה ממש עם הפורל. אני חושב שזה יהיה טעם אחר לגמרי.

אלולוצ'קה, בקצב שלך, אני חושב שלא תצטרך לחכות זמן רב, אבל עדיין כדאי לנסות

[טאניושה,]

טאניושה, הנה "חוק הגיט", אין דג. נמצא סלמון ורוד, אך מיושן; ומפורל רק רכסים אמשיך לצוד

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אללה, תודה. האם ניתן לצמצם את מספר המרכיבים פי 2? יש לנו הרבה בצק. או שמוציאים חלק מהבצק במקרר, ואז כמה ימים אפשר לאחסן במקרר?

אתה יכול להחזיק אותו במקרר במשך יומיים. אבל מוטב שנצמצם

אופרה +
קמח חיטה, פרימיום 250-300 גרם
מים חמים 100 גרם
עמילן תפוחי אדמה 4 גרם
שמן חרדל צמחי (כל דבר אפשרי) 50 מ"ל
סוכר 14 גרם
מלח 2 גרם

[27. מריאסיה]

זה גם טעים, אבל עכשיו לא היה לי מספיק מלח בבצק. והוספתי מעט מלח למילוי.
27. מריאסיה, אללה, תודה על עזרתך!

[אליס]

אליס, חמוד הסתבר ומה יש במילוי? זה נראה כמו עוף עם תפוחי אדמה

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, כן. לא היה זמן להמציא משהו, והקורפיליה תמיד לא הוקפאה במקרר.

אנסה גם את זה, זה נראה מאוד