סלט כרוב אדום, תפוח קלמנטינה

סלט כרוב אדום, תפוח קלמנטינה

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
כרוב אדום	200 גרם
סבתא סמית 'בצבע ירוק תפוח	מחשב אחד.
מַנדָרִין	מחשב אחד.
מיץ תפוזים	טַעַם
רוטב סויה	1 כף. l.
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
שומשום	אופציונאלי

שיטת בישול

• קוצצים את הכרוב בסכין או קוצצים אותו על פומפיה גסה.
• מקלפים וחותכים את התפוח לקוביות קטנות.
• מקלפים את הקלמנטינה וחותכים לחתיכות קטנות ומסירים את הזרעים.
• שלב מיץ תפוזים, רוטב סויה, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה. התאימו את הרוטב למלח אם משתמשים ברוטב סויה מתוק.
• מוסיפים כרוב, תפוח עץ, קלמנטינה לקערה ומערבבים היטב.
• מפזרים שומשום על הסלט לפני ההגשה.
• 

הערה

מקור: אינטרנט (צרפת).
ניתן להחליף מיץ תפוזים בקלות במיץ קלמנטינה.

מתכונים דומים

סלט כרוב אדום עם צימוקים (מנהל)

סלט כרוב אדום עם עגבניות (גלצ'ונוק)

סלט כרוב אדום (gala10)

אה, פשוט קניתי כרוב אדום וגירדתי את "הלפת", ומה לעשות איתו.
"קלמנטינה", זה מה - אעבור לאינטרנט.

מצא את עצת השף:

ראשי כרוב קטנים.
הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים נמצאת בראשי כרוב קטנים. זו הסיבה
נסו להשיג מזלגות כרוב צפופים וקטנים.

מגרסה נכונה. שפים ממליצים לקצוץ את עלי הכרוב דקיקים ככל האפשר.
הטריק הקטן הזה יהפוך מוצר קשוח להרבה יותר רך.

טחינה במלח.
כדי להעניק לרכב רכות ולהעלים מרירות, יש להמליח את המוצר הקצוץ,
ואז לשפשף אותו בידיים. הכרוב צריך לשחרר את המיץ, ואיתו המרירות תלך.

צרבת במים רותחים.
זוהי שיטה נוספת להכנת כרוב רך ומר. יש צורך במוצר קצוץ דק
שופכים על מים רותחים. מכסים את הכרוב ומשאירים למשך 20 דקות. ואז מנקזים את המים בעזרת מסננת.

שמירה על בהירות.
לכרוב יש את היכולת לצבוע את כל שכני האוכל בצבע כחול עמוק.
יחד עם זאת, הוא עצמו יכול לאבד את בהירותו. כדי למנוע את זה, הוסיפו חומץ בבישול,
מוזגים יין אדום או מפזרים את המרכיבים עם מיץ לימון.

[דומיניקה]

דומיניקה, תודה על התעניינותך במתכון!

"קלמנטינה", זה מה - אעבור לאינטרנט.

קלמנטינה היא סוג של מנדרינה. הטעם נחשב פחות חמצמץ וגם מתוק ועשיר יותר כתום. לכן, אם מסיבה כלשהי אין רצון להשתמש במיץ תפוזים סחוט טרי בבישול, מיץ קלמנטינה יהווה תחליף טוב.
כמות המיץ אמורה להספיק בכדי לשלב בין כל מרכיבי הסלט, כך שהכרוב והפירות לא יישארו יבשים, אלא יהיו רוויים באופן שווה ברוטב המוכן.

מצא את עצת השף:

זה, כמובן, טוב, אך אין שום קשר למתכון הזה. כתבתי על חיתוך כרוב.
טיפים לטחינת כרוב ומלח ולצרוב במים רותחים עשויים להיות טובים למתכונים אחרים, אך לא לסלט המתכונים הזה, מכיוון שכך חשוב כל שילובי הטעם והמרקם של כל המרכיבים. ומרירות קלה מתבטאת יפה בתווי פירות, והמרקם הפריך של הכרוב משולב במרקמים של מנדרינה ותפוח סבתא. לכן, כל כך חשוב לא להחליף את התפוח בזן אחר ולא לשנות את טכנולוגיית הבישול.
באופן כללי, כך גם הטיפים לשימור צבע הכרוב, שכן חומץ, יין אדום או מיץ לימון במתכון זה מחליפים מיץ תפוזים.

אה, פשוט קניתי כרוב אדום וגירדתי את "הלפת", אבל מה לעשות איתו.

בחירה טובה, בהתחשב בכך שכרוב מלא בויטמינים C, B ו- K, עשיר בסיבים וסידן בצורה הניתנת לעיכול, יש בו 22 קלוריות ל 100 גרם, ומשפר גם את מצב הרוח וממריץ בשל צבעו, במיוחד ב עונת החורף. אם יש לך ספק לגבי המתכון, נסה מנה קטנה כדי להעריך את הטעם. ספקתי בגלל המחסור בשמן הצמחי (זית) הרגיל או בשמנת חמוצה (מיונז, יוגורט) ברוטב הסלט, אבל הייתי מעוניין לנסות גרסה חדשה ואני יכול לומר שכל מי שאכל אותו אהב את הסלט יותר מ אחד מוכן שאבשל שוב ושוב, כיוון שהוספתי את המתכון לתפריט שלנו. עם זאת, הכל מאוד אינדיבידואלי, ובגרסה זו זה תלוי גם בשילוב עם שאר הכלים שעל השולחן.

קל, הייתי אומר סלט שובב. בהיר, פריך, ויטמין.
אני לוקח את זה בהכרת תודה. תודה רבה לך!

[איוונובה]

איוונובה, תודה על המשוב שלך! אני שמח שהסלט היה לטעמי.