גליל חטיף "קשת"

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
למבחן:
קמח	6 כפות. l
ביצים	6 יח '
שמן צמחי	6 כפות. l
שמנת חמוצה	3 כפות. l
אבקת אפייה	3 כפית
סוכר	כפית אחת
מלח	כפית חלק אחת
תרד	40 גרם
גמבה	45 גרם
גבינה	20 גרם
למילוי:
גבינת שמנת	280 גרם
גבינה מותכת	100 גרם
שמנת חמוצה	2 כפות. l
דג אדום מומלח קלות	200 גרם
מלח	טַעַם
מגש אפייה 30 x 40 ס"מ

שיטת בישול

מגרדים פלפל וגבינה על פומפיה דקה. יוצקים את התרד מעל עם מים רותחים ומקציפים בעזרת בלנדר.

מחלקים את הביצים לחלמונים ולבנים. מקציפים את הלבנים עם מלח וסוכר עד לקבלת שיאים יציבים. מקציפים את החלמונים ומוסיפים חמאה ושמנת חמוצה - מקציפים. מחלקים את התערובת לשלושה חלקים בקערות נפרדות. מוסיפים פלפל מגורר לקערה אחת, תרד לשנייה, גבינה לשלישית. יוצקים קמח באופן שווה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

ואז מורחים באופן שווה את הלבנים המוקצפים - מערבבים עם מרית.

מסדרים את הבצק באלכסון, בצבעים מתחלפים על תבנית מרופדת בקלף. אופים 12-15 דקות בחום של 180 גרם.

מעבירים את העוגה המוגמרת לרשת ומניחים להתקרר למשך 10 דקות. לאחר מכן מכסים בגיליון קלף נקי והופכים עליו את העוגה. להפריד בקפידה את הקלף עליו נאפתה העוגה ולכסות אותה שוב. הופכים את העוגה חזרה יחד עם הקלף ומגלגלים אותה לגליל רופף. מניחים להתקרר. למילוי מערבבים פנימה את גבינת השמנת והשמנת החמוצה בקערה. מוסיפים גבינה מגוררת. ממליחים במידת הצורך.

מקפלים את הביסקוויט ומורחים את השמנת.

מניחים את רצועות הדג ומגלגלים לרולדה. עוטפים בקלף או בניילון ומכניסים למקרר. חותכים את הגליל המוגמר לחתיכות.