עוגת לימון "סופיה לורן" עם אגוזי מלך, צימוקים ומרנגים

עוגת לימון סופיה לורן עם אגוזי מלך, צימוקים ומרנגים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביצים (חלמונים - בבצק, לבן - במרנג)	4 דברים
סוכר (0.5 כפות בבצק, 0.5 כפות במילוי, 1 כף במרנג)	2 כפות.
sl. חמאה או מרגרינה (רכה אך לא נמסה)	200 גרם
קמח	2.5 כפות (380 גרם)
חומץ סודה מוקפץ	0.5 כפית
לימון	2 יח '
צימוקים (רצוי צימוקים לבנים)	150 - 200 גרם
אֱגוזי מלך	1 כף (100 - 120 גרם)

שיטת בישול

בואו נכין את החומרים הדרושים להכנת העוגה הזו. קמח וסוכר נשקלו במהלך בישולם. לא קניתי לימונים טריים, אז הוצאתי את הפירמידות מההקפאה, שהקפאתי, טחונות יחד עם הקליפות לתה ומשקאות.

שוטפים את הצימוקים ויוצקים מים רותחים למשך 20 דקות. כשהמים מתקררים, מסננים דרך מסננת ומייבשים.

מחלקים את הביצים לחלמונים ולבנים. הכניסו את החלבונים למקרר. טוחנים את החלמונים עם 0.5 כפות. סוכר ללבן ועלייה במשקל.

הוסיפו חמאה רכה לחלמונים. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ורכה.

מנפים את הקמח, מוסיפים את הסודה המושחתת (הרווהתי אותה בחומץ תפוחים) ולשה את הבצק הרך והדביק.

חותכים חתיכת קלף על נייר אפייה עם שוליים סביב הקצוות ומרדדים שכבה דקה של בצק. אתה יכול להשתמש באצבעות שלך כדי למתוח. יש לי שטיח מונע טפלון במקום קלף. גודל נייר האפייה שלי הוא 40 ס"מ × 28 ס"מ.

יוצקים לימונים עם מים רותחים, מנגבים היטב עם מפית כדי להסיר את הסרט השמן, חותכים ומסירים את כל הזרעים. טוחנים עם הקליפה בבלנדר או במטחנת בשר. כמה לימונים אתה משתמש תלוי בטעם שלך, וגם בגודל ומגוון הלימונים. רצוי לא לקחת לימונים עם שכבה לבנה עבה מתחת לקליפה. זה יכול לטעום מריר. מערבבים לימונים ו 0.5 כפות. סהרה. מורחים את המסה הזו מעל הבסיס.

מורחים צימוקים מיובשים באופן אחיד על שכבת לימונים.

מוציאים את החלבונים המקוררים מהמקרר ומקציפים במיקסר עד לקבלת קצף נוקשה. כשאנחנו מקבלים את "הפסגות" מתחילים להוסיף בהדרגה סוכר, ממשיכים להקציף. אנו מקבלים מרנג כזה, שכאשר מסובבים דלי או כד, הוא נשאר במקומו.

מורחים את המרנג המוקצף בעזרת מרית על שכבת לימון וצימוקים. מפלסים היטב את השכבה. עדיף לא לפזר שכבת מרנג סביב שולי הבצק; בזמן האפייה המרנג מתגבר.

ניתן לקצוץ או לקצוץ את האגוזים בכל דרך שתרצו. אגרוף קלות את סכין הבלנדר. אבל אתה יכול גם להשתמש בחצאי אגוזים. זה יהיה נוח לך או לפי טעמך. מפזרים את האגוזים הקצוצים מעל המרנג. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 '. אפיתי 30 דקות ב 180 'ואז 20 דקות ב 150'. יש לי תנור חשמלי על השולחן. התאם את זמן האפייה כך שיתאים לתנור שלך.

כאשר הבסיס והמרנג נאפים, הוציאו את נייר האפייה מהתנור ומשכו אותו בשולי הקלף מעלה האפייה אל השולחן.

מיד חתכנו את הבסיס החם שעדיין לריבועים או מעוינים. אם זה יתקרר, יהיה קשה לחתוך אותו, זה יתפורר.

מעבירים בעזרת מרית בזהירות את החלקים הקצוצים למשטח. קיבלתי 24 ריבועים ומלבנים.

הנה גם על צלחת שלא התאימה למשטח. אנו מגישים עוגה מקוררת עם כוס תה ארומטי או קפה (מי שאוהב אותה)!

הערה

המתכון לעוגה זו פורסם במגזין "אני אוהב לבשל" לאפריל 2012. גם באותן שנים בישלתי אותה פעם אחת, ואז שכחתי לגמרי את המתכון. ואני סידרתי את זה, סידרתי חוברות ישנות, והמתכון הישן הזה תפס את עיניי. החלטתי להכין בדחיפות את העוגה הנהדרת הזו.התוצאה מצוינת! בצק רופף על חלמונים, לא מילוי מתוק בשביבות עם חמיצות קלה ומרנג אוורירי הם פשוט אלוהיים!
אם, מכל סיבה שהיא, אינכם רוצים להשתמש בצימוקים, תוכלו להחליף את הצימוקים בכל פירות יער שתרצו.

[נילה]

נילהוואה !! בדיוק הטיפוס שלי! לסימניות !!

[ולרקה]

ולרקהתודה על התגובה! זה יהיה נחמד אם תנסו גם עוגה כזו! היום, ביום השני, זה נעשה טעים עוד יותר. מילוי לימון ספוג בבסיס החולי ונמס בפה

ניליה, תודה על המתכון, כל המוצרים היו במלאי, הוספתי לצימוקים משמשים מיובשים, הכנתי חצי מנה - סופר

[נליה]

נליה עוגה כמו שאני אוהב עם מרנג וארומת לימון בהחלט לקח

[zoyaaa]

zoyaaa, זויה, מרוצה היטב! ובכן, מתי היה לך זמן? פרסמתי את המתכון רק בלילה, וכבר יש לך דוח, ואפילו עם תמונה!
יש לך עוגה נפלאה! כל הכבוד, ילדה חכמה!
טטיאנה 1103, טטיאנהכן, שילוב המוצרים מושלם במתכון. אבל צימוקים, אם תרצה בכך, ניתנים להחלפה בפירות יער. קניתי גם חמוציות מיובשות בהצעה מיוחדת. אני רוצה לנסות את זה עם חמוציות. נסו גם את העוגה הזו!

קניתי גם חמוציות מיובשות לקידום מכירות. אני רוצה לנסות את זה עם חמוציות.

לא חסר לנו חמוציות, אבל משום מה שלי לא אוהבים חמוציות מיובשות עם צימוקים, אז במתכון שלכם, מבחינתנו הכל מאוזן, אנחנו בהחלט ננסה

ויש לנו חמוציות deHecite, יקירתי מאוד. לכן, אני כמעט ולא קונה, כמעט אף פעם. קניתי אותו, לא יכולתי להתאפק, על פי הפעולה, חשבתי שזה יהיה לדייסת חלב. אבל אתה צודק, צימוקים כנראה טעימים יותר, ואתה לא צריך לתרגם חמוציות.
היה לי רעיון גם לקנות שקית לתערובת של תוספים בעוגות חג הפסחא לפאסקו. בדרך כלל אני משרה מראש תערובת של פירות יבשים ואגוזים בקוניאק. אבל אני לא יודע איך החמוציות הזו תתנהג במאפים עשירים, שהושרו רק דובדבנים מיובשים.

[נליה]

נליה, תודה על מתכון כל כך מגניב !!
אני אוהב את כל מה שיש בו, זה מהקטגוריה של אותם ממתקים שאני אוהב .. אני בהחלט אעשה את זה!

[אוליה]

אוליה, אבל גם בקלות ובמהירות הכל מוכן כמו שאנחנו אוהבים
הסתכל לשם,zoyaaa, זויה, לא היה לי זמן תתעורר לפרסם, והיא כבר הביאה דוח תמונות

נשאר לברוח עם לימונים ... גשם שוטף

נליה, מאוד אהבנו את העוגה.

ויש לנו חמוציות deHecite, יקירתי מאוד

חמוציות מיובשות כנראה אינן זולות בכל מקום

חשבתי שזה יהיה לדייסת חלב. אבל אתה צודק, צימוקים כנראה טעימים יותר, ואתה לא צריך לתרגם חמוציות.

צימוקים או דובדבנים מיובשים עדיפים על דייסות חלב ומאפי קורד, וגם פירות יער קפואים טובים, אפילו חמוציות.

היה לי רעיון גם לקנות שקית לתערובת של תוספים בעוגות חג הפסחא לפאסקו. בדרך כלל אני משרה מראש תערובת של פירות יבשים ואגוזים בקוניאק. אבל אני לא יודע איך החמוציות הזו תתנהג במאפים עשירים, שהושרו רק דובדבנים מיובשים.

במאפים עשירים הוא יתנהג בצורה מושלמת כמו פירות מסוכרים

נליה, טוב שהמתכון תפס את העין שלך! עוגה טעימה ויפה! תודה! לקחתי את זה לסימניות. אני אאפה את זה איכשהו.

[נילה]

נילה,
תודה על המתכון! מעניין.

[zoyaaa]

יש לנו גשם שוטף

לא, אוליה, אתה לא צריך לרוץ בגשם
כשתקנה, תכין טעים!
zoyaaa, זויה, נהדר שאהבתי את זה!

עדיף להשתמש בצימוקים או בדובדבנים מיובשים בדייסות חלב ובמאפי גבינת קוטג ', כמו גם בגרגרים קפואים טובים.

טניה, לעולם אל תשים צימוקים בחלב, אלא תמיד דובדבנים מיובשים. אני בכלל לא ממש חובב צימוקים.

נאדיושיץ ', לְקַווֹת, וולז, סבטלנה, בנות, אפו לבריאותכם! זה טעים !

[נילה]

נילהאיזו עוגה רכה!

[11. אווה]

11. אווה, הכל, העוגה אינה רכה, להיפך, פירורית, אבל הבסיס החולי, בגלל הספגת לימון, הוא עדין מאוד, לא יבש. באופן כללי, כמוני, קומפוזיציה אידיאלית למאפים קצרים. אני לא אוהב מאפה של קצף יבש מאוד, ואני תמיד מנסה לעקוף אותו, אבל כאן אני באמת אוהב הכל.
בעלי הורה לעשות את זה שוב, קנה צימוקים היום

הכנתי חצי עם צימוקים, חצי עם דובדבנים ... ילדים לא אוכלים צימוקים. טעים מאוד!
נליה, תודה על המתכון!

בנות, בוקר טוב!
אתמול בישלתי, ממש אהבתי! : yahoo: למרבה הצער אין תמונה.

[אירישה]

אירישה, עשה זאת שוב .. ותצלום באולפן!
קניתי לימונים, אנסה את זה הערב ..

נליה, איזה מתכון "נוסטלגי" טוב.
פעם עשיתי את זה, אבל בלי צימוקים אני לא אוהב את זה, זה טעים לי.

בהחלט יזכה ב"מתכוני השבוע "

[לקה_ס]

לקה_ס, עליונה, דובדבן מאוד מעניין! אני רוצה לנסות את זה גם עם דובדבנים, אבל הדובדבן שלי גדול מאוד בהקפאה. פשוט חפרתי מיכל מתחתית החזה.
תודה רבה על הצילום !!
kykysik1107, אירינה, אני שמח מאוד שאהבתם את העוגה! תודה על הדיווח!




זבזדה, אוליה, כולי ציפייה!
Zeamays, סבטלנה, כן המתכון מאוד ישן ונשכח. על צימוקים - גם אני לא משתמשת בצימוקים. עכשיו אני מתייחס אליו בצורה שווה מאוד, אבל לפני לא יכולתי אפילו לסבול את הריח.
אבל כאן, בגלל שכבת הלימון והמרנג המתוק, הצימוקים הם ממש כמו פירות יער, שאינם מזוהים מורגשים. יש לקחת צימוקים ללא זרעים, צימוקים, ועדיף שהם קלים. אז אתה בכלל לא יכול לשמוע את טעמו. הנה זה שנמצא בתצלום, מוצלח מאוד, לקחתי ATB, הוא שם עכשיו בשביל פעולה.

איי !! איך לבדוק מוכנות ??

[זבזדה]

זבזדה, אוליה, לא ראה את שאלתך אתמול, הלך לישון. ובכן, איך הסתדרת? אהבתם את העוגה הזו?
הייתי רוצה לראות תמונה!
לא בדקתי מוכנות. אין שום דבר מיוחד לאפות, הקרום החולי דק והוא נאפה במהירות, העיקר לא לייבש את המרנג. אני אופה בטמפרטורה במשך 30 דקות, ואז מוריד מעט את הטמפרטורה לכ- 150 'ואופה עוד 20 דקות. אבל בתנור שלי אין מדחום אלקטרוני, והדלת לא מתאימה מאוד. שולחן ... מה לקחת ממנו? עלינו להסתגל לשלנו.

הלכתי לישון

כל הכבוד!
אהבתי את המתכון מאוד, זה פשוט מאוד מאוד .. הוא מדהים ונקי לבישול, והטעם ,,, נהרג במקום
זה הטעם שלי! מתוק למון, לימון + מרנג זו אופציה מצוינת. בדרך כלל אני לא סוטה מהסופר בפעם הראשונה, עכשיו עשיתי הכל על פי המתכון בוודאות, הדבר היחיד, כנראה מכנית, שמתי את השכבה המגולגלת בקור למשך חצי שעה. אהבתי את החול בגלל האיזון שלו, אהבתי את הצילום, צילמתי בלילה, אבל אני חושב שהוא גלוי.

אוליה, זה כבר עניין אחר! כמה נחמד לקרוא ביקורות כאלה!
תארת נכון את הטעם, זה נראה לי גם מצוין במתיקות. הלימון איזן את הסוכר והפחית את טעמם של הצימוקים. זה חשוב לי! כן, יש לכם גם אגוזי לוז, ממש שיקי! גם מאפה של שורט-קרסט מצוין, לא יבש. ועשית את הדבר הנכון להוציא אותו בקור. על פי המתכון, אתה צריך להחזיק את הבצק בקור במשך חצי שעה, ואז לרדד אותו. אבל לא עשיתי זאת, אז לא כתבתי.
למחרת העוגות טעימות עוד יותר!
יש לך תמונה נהדרת, אל תשמיץ את עצמך. תמונות הערב שלי הרבה יותר גרועות.
תודה רבה על המשוב והתמונות שלך!

[נליה]

נליה, לא תאמינו, אבל זה המאפה הראשון שאני לא אחלוק עם אף אחד .. אני שותק, כמו שדג הוא לא לאמה
רק אני מרדדת את הבצק, ואז לקור .. הכנתי רק מספרים, כל כך מוכרים יותר או משהו כזה

[אוליה]

אוליה, אוליושקה, זה גרם לי אושר! זה כנראה השבחים הגבוהים ביותר לעוגות שלי, אם לא שיתפתם עם אף אחד, לא חילקתם לשכנים, אלא הסתרתם לעצמכם לאהובכם.

נלצ'קה, תודה על המתכון!
פשוט ראיתי את זה. גדול!
אפילו נראה לי שכאשר, בילדותי, כבר ניסיתי את הפינוק הטעים הזה, אבל האם מישהו זקוק למתכונים בילדות?! אבל אני עדיין מריח ומריח.
אני בהחלט אבשל את זה, Nelechka! תודה רבה לך!

ריטוצ'קה, הקפידו לבשל! אין בעיות, קל ומהיר! אבל תהנו מכל המשפחה :)))
תודה שקפצת לבקר!

בהצלחה לך